嬰兒輔食菜單和配制方法(0-12M)

1、嬰兒輔食菜單和配制方法 13個月嬰兒輔食添加原則主要補充含維生素A，維生素D和維生素C的食物，因為母乳中缺乏維生素D和維生素C，而且嬰兒期獨立活動能力差，不能自已到戶外活動，見日光少，很容易患佝僂病。補充維生素A、維生素D可用魚肝油，其用量開始每天12滴，逐漸加至6滴左右，嬰兒從2周左右就要開始添加。補充維生素C可用鮮果汁(如橘子汁，蘋果汁，西瓜汁，山楂水)、菜水(大白菜、小白菜、西紅柿、蘿卜)；人工喂養(yǎng)的嬰兒最好在滿月就開始添加。46個月嬰兒輔食添加原則嬰兒在4個月時唾液分泌增加，唾液中的酶開始能消化淀粉類食物。這時，可適當加入一些淀粉食物，如米湯、米粉等。同時補充含鐵食物，如蛋黃，從18個

2、開始，逐漸增至整個蛋黃。嬰兒6個月左右開始出牙并練習咀嚼，可添加爛面片、稀粥、菜泥、果泥等。78個月嬰兒輔食添加原則此時可添加烤饅頭片，餅干等鍛煉咀嚼能力，以幫助牙齒生長。可逐漸添加肉類如魚肉泥、禽肉泥、豬肉泥，肝泥，以及蛋羹、豆腐、碎菜等：適當減少奶量。910個月嬰兒輔食添加原則可用輔食(如加了肉末和菜末的粥或面片)代替12次奶，為斷奶做準備。1112個月嬰兒輔食添加原則這一階段的嬰兒從爬行到可以站立并開始練習走路，唾液分泌豐富，淀粉酶活力強，相應的胃蛋白酶，胰淀粉酶、胰蛋白酶及腸道的酶類也增多。腎臟進一步發(fā)育成熟，腎小球濾過增加，腎小管回吸收率也增加，腎排鈉功能進步。除前面提到的食物外，可

3、添加軟面條、饅頭、面包、水果等。13個月嬰兒輔食菜單和配制方法橘子汁：取橘子1個，將外皮洗凈，切成兩半；將每半只置于擠汁器盤上旋轉(zhuǎn)幾次，果汁即可流入槽內(nèi)，過濾后即成。每個橘子約得果汁40毫升，飲用時可加水1倍。番茄汁：番茄50克，白糖少許，溫開水適量。將成熟的番茄洗凈，用開水燙軟去皮，然后切碎，用清潔的雙層紗布包好，把番茄汁擠入小盆內(nèi)。將白糖放入汁中，用溫開水沖調(diào)后即可飲用。注意要選用新鮮，成熟的番茄。青菜水：青菜50克(菠菜、油菜，白菜均可)，清水50克。將菜洗凈，切碎。將鍋放在火上，水燒沸，放入碎菜，蓋好鍋蓋燒開煮56分鐘，鍋離火，再燜10分鐘，濾去菜渣留湯即可。西瓜汁：西瓜瓤100克，白

4、糖10克。將西瓜瓤放入碗內(nèi)，用匙搗爛，再用紗布過濾。汁內(nèi)加入白糖，調(diào)勻即成。胡蘿卜湯：胡蘿卜50克，白糖少許，清水50克。將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入水，上火煮沸約2分鐘。用紗布過濾去渣，加入白糖，調(diào)勻。山楂水：山楂片50克，白糖少許，開水150克。將山楂片用涼水快速洗凈，除去浮灰，放入盆內(nèi)。將開水沏入盆內(nèi)，蓋上蓋燜10分鐘，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖，攪至白糖溶解即可。46個月嬰兒輔食菜單和配制方法湯粥：大米2小匙，葷湯120毫升。把大米洗干凈放在鍋內(nèi)泡30分鐘，然后加湯(肉湯、菜湯、雞湯、魚湯均可)煮，開鍋后再用微火煮4050分鐘。青菜粥：大米2小匙，水1 20毫

5、升，切碎的青菜心(菠菜、油菜、白菜等的菜葉)1小匙。把米洗干凈加適量水泡12小時，然后用微火煮40-50分鐘，?；鹎凹尤胨椴?，再煮10分鐘左右。胡蘿卜粥：大米2小匙，水1 20毫升，切碎過濾的胡蘿卜1小匙。把大米洗干凈用水泡12小時，然后放鍋內(nèi)用微火煮40-50分鐘，?；鹎安痪眉尤脒^濾的胡蘿卜汁，再煮10分鐘左右。牛奶粥：大米2小匙，水100毫升，牛奶1大匙。把米洗干凈用水泡12小時，上火煮，開鍋后用小火再煮40-50分鐘，在?；鹎皩⑴Ｄ谭湃胫噱亙?nèi)，再煮片刻。蛋黃粥：大米2小匙，水120毫升，煮熟的雞蛋黃14個。把大米洗干凈后加適量水泡12小時，然后用微火煮40-50分鐘，再把蛋黃放容器內(nèi)研碎

6、加入粥鍋內(nèi)煮10分鐘左右。蛋糊：煮熟的雞蛋黃12個，研碎后和肉湯(約3大匙)一起放入鍋內(nèi)上火煮，然后把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)煮至黏稠狀。蛋菜：煮熟的雞蛋黃12個，切碎的西紅柿1大匙，切碎的蔥頭1小匙，扁豆，肉湯。把蛋黃調(diào)勻； 把摘好(去筋)的扁豆放開水中煮軟后切成碎末(約1小匙)，和切碎的西紅柿及蔥頭一起放入鍋內(nèi)，再加肉湯煮，待菜煮爛后把調(diào)好的蛋黃倒入鍋內(nèi)混合均勻。 蘋果醬：蘋果18個，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗凈后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入鍋內(nèi)并加少許白糖或蜂蜜煮，煮片刻后稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，?；鸷笥蒙鬃颖趁鎸⑵溲兴?。香蕉粥：香蕉16根，牛奶1大匙，蜂蜜少許。把香蕉洗干凈后剝

7、去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然后放入鍋內(nèi)加牛奶混合后上火煮，邊煮邊攪拌均勻，?；鸷蠹尤肷僭S蜂蜜。鴨梨粥：鴨梨1個洗凈切成薄片，去掉梨核放入砂鍋內(nèi)，加入250毫升水，燒開后放入洗凈的大米50克，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。土豆泥：中等個頭的土豆17個，牛奶1大匙，黃油14小匙。把土豆洗凈削去皮后放鍋內(nèi)煮或蒸，熟后用勺子將土豆研成泥狀(也可用在市場上賣的現(xiàn)成土豆泥)，再加入牛奶和黃油，攪拌煮至黏稠狀。鮮紅薯泥：紅薯50克，白糖少許。將紅薯洗凈，去皮，切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內(nèi)煮1 5分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可。蛋黃土豆泥：取煮熟的蛋黃12個進行搗碎過濾(防止

8、顆粒進入)，把切碎的土豆煮軟搗碎后加入蛋黃和牛奶中進行混合，然后放火上少許加熱。水果藕粉：藕粉或淀粉12大匙，水12杯，切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入鍋內(nèi)均勻混合后用微火熬，注意不要煳鍋，邊熬邊攪拌直到透明為止，然后再加入切碎的水果。水果面包粥：面包約30克，蘋果汁1小匙、切碎的桃、橘子、草莓等各1小匙。把面包切成均勻的小碎塊，與蘋果汁一起放入鍋內(nèi)煮軟，再把切碎的桃、橘子和草莓混合物一起放入鍋內(nèi)，再煮片刻即可。蛋黃奶：將雞蛋煮熟去殼，按需要量經(jīng)細篩研入牛奶中。蛋黃富含鐵質(zhì)、磷質(zhì)等，適用于4、5個月的嬰兒補充鐵質(zhì)。 紅棗泥：紅棗100克，白糖20克。將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮1 520分

9、鐘，至爛熟。去掉紅棗皮、核，加入白糖，調(diào)勻即可。椒鹽餅干糊：蘇打椒鹽餅干1塊，橘子汁2小匙，蜂蜜少許。把橘子洗干凈剝?nèi)テず髾M切為二，將橘汁擠出，把橘子汁和蜂蜜一起倒在椒鹽餅干上，然后用勺子背將其研成糊狀。79個月嬰兒輔食菜單和配制方法雞肉末兒碎菜粥：大米粥12碗，雞肉末兒12大匙，碎青菜1大匙，雞湯、鹽、植物油少許。 在鍋內(nèi)放入少量植物油，燒熱，把雞肉末兒放入鍋內(nèi)煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮開。 魚肉松粥：大米25克，魚肉松1 5克，菠菜10克，鹽適量，清水250毫升。大米熬成粥，菠菜用開水燙一下，切成碎末，與魚肉松、鹽一起放入粥內(nèi)微火熬幾分鐘即成。掛面湯：掛面12小碗，豬肝1小塊，

10、蝦肉1小匙，切碎的菠菜1匙，打散的生雞蛋14個，肉湯、醬油少許。 把掛面煮軟后切成較短的段兒，然后放入鍋內(nèi)，再放入肉湯、醬油一起煮，把豬肝切成34塊，和蝦肉、菠菜同時放入鍋內(nèi)，將雞蛋調(diào)好后甩入鍋內(nèi)，煮至半熟即可。 豆腐羹：嫩豆腐50克，雞蛋1個，放在一起打成糊狀，再放少許精鹽，加5克水攪拌均勻，蒸10分鐘，加點味精即可。蛋肉粥：大米粥1碗，熟雞蛋大半個，切成末兒，瘦肉末兒半兩(事先用油煸好)。將大米粥放入鍋內(nèi)，放入蛋末兒、肉末兒，調(diào)好味即可。魚泥：收拾干凈的魚切成2厘米大小的塊，將魚放熱水中加少量鹽煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎倒入鍋內(nèi)，加魚湯煮把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀?；?。西紅柿魚

11、：魚肉1大匙，切碎的西紅柿2小匙，肉湯少許。把魚放熱水中煮后除去骨刺和皮，然后和湯一起放入鍋內(nèi)煮，煮片刻后加入切碎的西紅柿，再用小火煮至糊狀。白蘿卜魚：魚肉1大匙，擦碎的白蘿卜2大匙，海味湯少許。把魚放熱水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器內(nèi)研碎并和白蘿卜一起放入鍋內(nèi)，再加入海味湯一起煮至糊狀。曙光豆腐：過濾豆腐1大匙，西紅柿末兒1大匙，肉湯1小匙，鹽少許。 把豆腐放熱水中煮一下后放竹筐內(nèi)控去水分，然后放入鍋內(nèi)，再加入切碎的西紅柿和肉湯，邊煮邊混合，煮好后加少量鹽，使其具有淡淡的咸味。 南瓜豆腐糊：豆腐、南瓜各1大匙，肉湯2小匙，黃油14小匙。把豆腐放熱水中煮后過濾； 將南瓜煮軟過濾，然后和過濾

12、后的豆腐一起放入鍋內(nèi)，再加肉湯均勻混合后放火上煮，煮片刻后加入黃油。 牛奶豆腐：豆腐1大匙，牛奶1大匙，肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮后過濾，然后放入鍋內(nèi)加牛奶和肉湯均勻混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。豆腐雞蛋羹：過濾蛋黃12個，豆腐2小匙，肉湯1大匙。將過濾蛋黃研碎； 把豆腐煮后控去水分后過濾，然后將蛋黃和豆腐一起放入鍋內(nèi)，加入肉湯，邊煮邊攪拌混合。 豆腐蛋湯：過濾蛋黃12個，海味湯14杯，豆腐少許。把過濾蛋黃和海味湯一起放入鍋內(nèi)，然后上火煮，邊煮邊攪，待開鍋后放入少許豆腐即?；?。西紅柿豬肝：切碎的豬肝2小匙，西紅柿2小匙，蔥頭1小匙，鹽少許。 把西紅柿洗干凈后剝?nèi)テげ⑶兴?，將切碎的豬肝和切

13、碎的蔥頭同時放入鍋內(nèi)，加水或肉湯煮，然后再加入西紅柿和少許鹽，使其具有淡淡的咸味。 豬肝湯：研碎的豬肝1小匙，土豆泥1大匙，肉湯少許，菠菜葉少許。泡掉豬肝中的血后放開水中煮熟并研碎； 將土豆泥與豬肝一起放入鍋內(nèi)加肉湯用微火煮，煮至適當濃度后表面撤些菠菜葉即?；稹?雞肉土豆泥：土豆泥50克，雞肉末兒1小匙，雞湯2小匙，牛奶1大匙。把雞肉末兒、土豆泥和雞湯一起放入鍋內(nèi)煮半成熟后放容器內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加少量牛奶，繼續(xù)煮至黏稠狀。豬肝泥：豬肝50克，香油1克，醬油、精鹽各少許。將豬肝洗凈，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。 將豬肝泥放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上鍋蒸2030分鐘即成。(一定要去掉豬肝上的筋和脂肪，這些東西嬰兒是無法消化的)。 鮮蝦肉泥：鮮蝦肉(河蝦、海蝦均可)50克，香油1克，精鹽適量。將蝦肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油，搗碎攪拌均勻即成。1012個月嬰兒每日營養(yǎng)需求嬰兒生長到1012個月時，門牙已出78個，胃功能增強，活動