化學(xué)元素與人體健康知識點總結(jié)_新人教版

1、初中化學(xué)知識點匯總 ( 十二 ) ：化學(xué)元素與人體健康總結(jié)時間： 2015 年 3 月 5 日講解日期： 2015 年 4 月 5 日課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水( 無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收 )一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、 存在：a、動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分b、植物的種子( 如花生、大豆)3、構(gòu)成：由多種氨基酸( 如丙氨酸、甘氨酸等) 構(gòu)成4、人體蛋白質(zhì)代謝5、幾種蛋白質(zhì)( 維持生長發(fā)育，組織更新)(1) 血紅蛋白：由血紅素 ( 含 Fe2+) 和蛋白質(zhì)

2、構(gòu)成作用：運輸 O2和 CO2的載體血紅蛋白 + O2 氧合血紅蛋白CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200 倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害： CO、尼古丁、焦油等(2) 酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性例 ：淀粉( 淀粉酶 ) 麥芽糖 ( 麥芽糖酶 ) 葡萄糖6、蛋白質(zhì)的變性( 不可逆 ) ：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)引起變質(zhì)的因素A、物理：高溫、紫外線等B、化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽 (Ba2+ 、 Hg2+、Cu2+、 Ag+等 ) 等C、應(yīng)用：用甲醛水溶液( 福爾馬林 ) 制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。二、糖類：是生命活動的主要供能物質(zhì)(60% 70%)

3、1、組成：由C、 H、 O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖(1) 淀粉 (C6H10O5)n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。(C6H10O5)n( 酶和水 ) C6H12O 6血糖淀粉( 肌肉和肝臟中)(2) 葡萄糖 C6H12O6 ( 人 體可直接吸收的糖 )呼吸作用： C6H12O6+6O26CO2+6H2O 15.6KJ/g 供機(jī)體活動和維持體溫需要光合作用： 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2(3) 蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類植物油脂：油動物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量3

4、9.3KJ/g每日攝入50g-60g3、脂肪：維持生命活動的備用能源1糖類和脂肪在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動和維持恒定的體溫提供能量。四、維生素 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺 VA ：夜盲癥 缺 VC ：壞血癥課題 2 化學(xué)元素與人體健康一、組成人體的元素 50 多種A、常量元素 (11 種 ) 在人體中含量 >0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg B、微量元素 在人體中含量 <0.01% Fe 、 Zn

5、、 Se、 I 、 F 等二、人體中的常量元素1、鈣 99%在于骨骼和牙齒中(1) 成人體內(nèi)約含鈣 1.26g ， 主要以 C a10(PO4)6(OH)2 晶體的形式存在(2) 來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類(3) 鈣 過多：結(jié)石、骨骼變粗過少：青少年佝僂病、發(fā)育不良老年人骨質(zhì)疏松(4) 補(bǔ)鈣產(chǎn)品：鈣中鈣 ; 葡萄糖酸鈣 ; 2、鈉和鉀(1)Na+存在于細(xì)胞外液人體內(nèi)含鈉80g120gK+ 存在于細(xì)胞內(nèi)液成人每千克含鉀約2g(2) 作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(如血液的 pH7.35-7.45)三、人體中的微量元素必需元素 (20 多種 ) Fe 、 Zn、Se、 I

6、 、 F 等對人體有害的元素Hg 、Cr、 Pb、Ag、 Ba、Al 、 Cu 等元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響Fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血Zn影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高， 會使人中毒I （碘）缺碘會引起甲狀腺腫大， 幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思甲狀腺素的重要成分維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大F（氟）能防治齲齒課題 3有機(jī)合成材料一、有機(jī)化合物是否含有碳元素：無機(jī)化合物、有機(jī)化合物( 不包括 CO、 CO2和 Na2CO3、 CaCO3等碳酸鹽 )1 、生活中常見的有機(jī)物

7、CH4(最簡單的有機(jī)物、相對分子質(zhì)量最小的有機(jī)物 ) 、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精 ) 、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸 ) 、 C6H12O6(葡萄糖 ) 、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等1、 有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同2、 有機(jī)物 ( 根據(jù)相對分子質(zhì)量大小)a、 有機(jī)小分子 如： CH4、 C2H5OH、 CH3COOH、C6H12O6等B、有機(jī)高分子化合物 ( 有機(jī)高分子 ) 如：蛋白質(zhì)、淀粉等二、有機(jī)合成材料21、 有機(jī)高分子材料(1) 分類a、 天然有機(jī)高分子材料如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等B、合成有機(jī)高分子材料( 三大合成材料) 塑料、合成纖維、合成橡膠(2) 高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)A、鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性如：聚 乙烯塑料 ( 聚合物 )B、網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性如：電木(3) 鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料 ( 聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品 ) ：點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。(4) 鑒別羊毛線和合成纖維線：物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線;化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線; 無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。2、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)(1) 危害： 破壞土壤，污染地下水危害海洋生物的生存 ;如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有