酒店T管理培訓資料PPT學習教案

1、會計學1酒店酒店T管理培訓資料管理培訓資料第1頁/共45頁第2頁/共45頁改善重點：改善重點：空間的浪費柜子、檔案夾的浪費使用工作環(huán)境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費第3頁/共45頁改善重點：改善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買第4頁/共45頁改善重點：改善重點：打掃花費較長的時間生產(chǎn)率的降低事故的來源差錯產(chǎn)生的根本原因用品設(shè)備使用壽命減短第5頁/共45頁改善重點：責任不清制度不實執(zhí)行力低下制度不細化第6頁/共45頁第7頁/共45頁第8頁/共45頁第9頁/共45頁第10頁/共45頁第11頁/共45頁第12頁/共45頁第13頁/共45頁第14頁/共45頁第15頁/共4

2、5頁第16頁/共45頁第17頁/共45頁第18頁/共45頁以顏色劃分責任區(qū)域。明確個人分擔范圍及要求以顏色劃分責任區(qū)域。明確個人分擔范圍及要求第19頁/共45頁通過通過6T管理法的應(yīng)用，管理法的應(yīng)用，廚房地面做到無油跡、廚房地面做到無油跡、無水跡無水跡。第20頁/共45頁直觀的固定位置擺放，直觀的固定位置擺放，尋找物品的時間為尋找物品的時間為0。第21頁/共45頁左進右出，先進先出左進右出，先進先出原則，保證食品在有原則，保證食品在有效期內(nèi)，進貨盤點一效期內(nèi)，進貨盤點一目了然目了然。第22頁/共45頁第23頁/共45頁冰柜存放的食品，按冰柜存放的食品，按實際平面圖分隔標注實際平面圖分隔標注，方

3、便準確開門拿取，方便準確開門拿取。第24頁/共45頁餐具分類碼放，記錄餐具分類碼放，記錄配置數(shù)量，方便盤點配置數(shù)量，方便盤點。第25頁/共45頁布草間責任區(qū)劃分布草間責任區(qū)劃分保潔柜標準照片參照保潔柜標準照片參照第26頁/共45頁客用品上架分類擺放客用品上架分類擺放。第27頁/共45頁用具指定位置對號入用具指定位置對號入座座第28頁/共45頁規(guī)范客房的功能區(qū)域規(guī)范客房的功能區(qū)域，避免亂排、亂放，避免亂排、亂放，文件存檔清楚明了文件存檔清楚明了。第29頁/共45頁方便了解方便了解PA在在酒店中的確切酒店中的確切位置位置。分區(qū)開關(guān)，顏色區(qū)分，分區(qū)開關(guān)，顏色區(qū)分，節(jié)約能源節(jié)約能源。第30頁/共45頁

4、養(yǎng)成使用完的工具放回養(yǎng)成使用完的工具放回固定位置的習慣固定位置的習慣。第31頁/共45頁準確配比消毒液，方準確配比消毒液，方便服務(wù)員操作便服務(wù)員操作。第32頁/共45頁工具分類掛放，記錄工具分類掛放，記錄配置數(shù)量，方便盤點配置數(shù)量，方便盤點，一目了然，一目了然。第33頁/共45頁工程資料與記錄也工程資料與記錄也要規(guī)范位置留存要規(guī)范位置留存。第34頁/共45頁對于易于污染的工對于易于污染的工程用品規(guī)范位置擺程用品規(guī)范位置擺放，方便管理。放，方便管理。第35頁/共45頁把如家理念灌輸給把如家理念灌輸給每位員工、提醒員每位員工、提醒員工工。第36頁/共45頁通過通過6T管理法的應(yīng)用管理法的應(yīng)用，幫助員工養(yǎng)成良好，幫助員工養(yǎng)成良好生活習慣生活習慣。第37頁/共45頁提示員工儀容儀表提示員工儀容儀表是我們?nèi)缂业淖罨俏覀內(nèi)缂业淖罨径Y儀本禮儀。第38頁/共45頁潔凈、整齊、溫馨的宿舍，潔凈、整齊、溫馨的宿舍，由我們自己創(chuàng)造并擁有。由我們自己創(chuàng)造并擁有。第39頁/共45頁為我們的員工生活細節(jié)為我們的員工生活細節(jié)提供硬件條件。提供硬件條件。第40頁/共45頁記錄員工考核和記錄員工考核和6T執(zhí)行情況執(zhí)行情況第41頁/共45頁把我們大家的每次完把我們