餐飲服務(wù)的特點_第1頁
餐飲服務(wù)的特點_第2頁
餐飲服務(wù)的特點_第3頁
餐飲服務(wù)的特點_第4頁
餐飲服務(wù)的特點_第5頁
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文檔簡介

1、12“服務(wù)服務(wù)”到底是什么呢？到底是什么呢？3嗯嗯. 只能意會不能言傳啦只能意會不能言傳啦!4工作者在工作中對顧客的工作者在工作中對顧客的一種行為體現(xiàn)，是酒店或一種行為體現(xiàn)，是酒店或餐廳為賓客提供的一種無餐廳為賓客提供的一種無形的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是形的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是的。的。5餐飲服務(wù)有什么特點？餐飲服務(wù)有什么特點？6 多樣性多樣性 差異性差異性 一次性一次性無形性無形性 同步性同步性7三三 個個 字：字：為什么？為什么？為什么呢？為什么呢？為什么說餐飲服務(wù)具有無形性為什么說餐飲服務(wù)具有無形性的特點呢的特點呢 ？為什么？為什么？ .8 無形性無形性舉例舉例. “看不見、莫不著看不見、莫不著”；餐

2、飲服；餐飲服務(wù)只能是客人在享用了我們的產(chǎn)品（務(wù)只能是客人在享用了我們的產(chǎn)品（例如：客人用餐、我們服務(wù)）后，憑例如：客人用餐、我們服務(wù)）后，憑他他/她的生理以及心理的滿足程度來評她的生理以及心理的滿足程度來評估我們所提供的服務(wù)。估我們所提供的服務(wù)。 但從外觀上看是看不出來的但從外觀上看是看不出來的.9同步性同步性“生產(chǎn)、銷售、消費生產(chǎn)、銷售、消費”同步進行，且在一同步進行，且在一個時間段完成個時間段完成一雙皮鞋的故事一雙皮鞋的故事10一次性一次性客人一次消費，無論客人一次消費，無論花錢的多少，只能一花錢的多少，只能一次性享受到服務(wù)，不次性享受到服務(wù)，不能重復(fù)使用能重復(fù)使用.舉個例子舉個例子.11

3、 不同的人不同的人同一個人同一個人什么意思呢？什么意思呢？12餐飲服務(wù)是通過員工手工勞動完成的，對客服務(wù)的取決于員工的表現(xiàn)。不同的員工來自不同的地方，自小生長環(huán)境和受不同的員工來自不同的地方，自小生長環(huán)境和受教育程度都不一樣，因此個人的文化修養(yǎng)、內(nèi)涵教育程度都不一樣，因此個人的文化修養(yǎng)、內(nèi)涵、素質(zhì)都不一樣。、素質(zhì)都不一樣。 同一個人在不同的時間、場合等受外界影響同一個人在不同的時間、場合等受外界影響，他的心情也不一樣。，他的心情也不一樣。13多樣性多樣性餐廳在餐前給給客人上水果餐廳在餐前給給客人上水果餐廳在餐前給客人上冰粉餐廳在餐前給客人上冰粉餐廳在客人離店時送簽名畫餐廳在客人離店時送簽名畫.14希望各位同事：希望各位同事：把我們最優(yōu)秀的把我們最優(yōu)秀的一面展

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