咕嚕肉最正宗的做法

1、咕嚕肉最正宗的做法咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜， 屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的 中國菜之一，因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。本人和大 家一起學習這道菜的做法。菠蘿咕嚕肉食材準備主料：豬 里脊肉 200 克 菠蘿 150 克 青椒 1 個 紅椒 1個調料： 色拉油 300 毫升 生抽 2 湯匙 胡椒粉 (黑) 少 許 鹽 3 克 淀粉 3 克 雞蛋 1 個 小麥面適量 番茄醬 3 湯匙 米 醋 2 湯匙 白糖 10 克 水 100 毫升 水淀粉 50 毫升制作步驟1. 里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml), 黑胡椒粉少許，鹽 3g

2、,淀粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘 菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。2. 腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在 面粉里 滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。 過油中火炸 3-5 分鐘至 8 成熟。撈出瀝干油備用。3. 番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1 湯匙(15ml)，糖1湯匙(10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。 水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時， 倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。4. 倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上 粘汁即可。彩椒咕嚕肉食材準備材料：豬前腿肉 300 克，青椒、 紅椒各一

3、個，蒜末 1 茶匙，淀粉適量調味料： (1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個。(2) 番茄醬 3大匙，糖 3 大匙，醋 2大匙，鹽半茶匙，清水半 杯。制作步驟1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料 (1) 腌 10 分鐘：青椒、紅椒切開，去籽后切小片。2 腌好的前腿肉占裹一層淀粉后，放入熱油中炸黃撈 出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味 料 (2) 和腌好的肉塊拌炒勻即盛出。水晶咕嚕肉食材準備里脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、 面粉制作步驟1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。2、番茄醬， 白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。3、將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，

4、撈 出備用。4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁， 炒均，備用。5、鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大 量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成 * ，像蜂蜜一樣黏稠 就可以了。然后，既繼小火溫著。6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟 進冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成” 水晶”了。7、最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起 裝盤即可了。糖醋咕嚕肉食材準備去皮五花豬肉 500 克，雞蛋清 50 克，辣椒 20 克，新 鮮竹筍 100 克，蔥段、蒜泥、芝麻油各 0.5 克，精鹽 1.5 克， 咸 番茄姜 200 克，酒 7 克，淀粉 90 克，花生油 750 克。制作步驟1、將豬肉片成菱形塊 . 用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋 液和淀粉 ; 油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油 ;2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即 倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。蘋果咕嚕肉食材準備主料： 豬肉、 蘋果、 胡蘿卜、青椒 輔料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄醬、吉汁 ( 辣椒 油 ) 、鹽、料酒制作步驟1、肉切小塊、蘋果切塊、胡蘿卜切滾刀、青椒切片 2、切好的肉用鹽和料酒淹 15 分鐘，加入打好的蛋液 和濕淀粉抓勻，最后再裹上一層干淀粉3、鍋里倒入油，油燒熱后，倒入肉開始炸4、炸好撈起，再炸一遍，這樣肉更酥脆。第二遍時 放入胡蘿卜和青