高中化學 第二章 課題2 平衡膳食 ppt課件

1、第第2章攝取益于安康的食物章攝取益于安康的食物課題課題2平衡膳食平衡膳食 欄目鏈接欄目鏈接1膳食構造的概念。膳食構造的概念。膳食構造是人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對構成。膳食構造是人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對構成。2膳食構造的決議要素。膳食構造的決議要素。 欄目鏈接欄目鏈接3平衡膳食。平衡膳食。(1)攝入食物的原那么。攝入食物的原那么。 欄目鏈接欄目鏈接提供全面充足的營養(yǎng)提供全面充足的營養(yǎng)(2)平衡寶塔解讀。平衡寶塔解讀。寶塔分五層，位置各不同；糧食是根基，分量最為寶塔分五層，位置各不同；糧食是根基，分量最為重；蔬菜和水果，它們有共性，終究是兩類，缺一都不重；蔬菜和水果，它們有共性，終究是兩

2、類，缺一都不行；魚肉和雞蛋，重要且限重，牛奶和豆類，補鈣是行；魚肉和雞蛋，重要且限重，牛奶和豆類，補鈣是“先先鋒；油質量最少，寶塔尖就行，科學攝營養(yǎng)，體健少鋒；油質量最少，寶塔尖就行，科學攝營養(yǎng)，體健少生病。生病。 欄目鏈接欄目鏈接要做到平衡膳食，需遵照的原那么是要做到平衡膳食，需遵照的原那么是()飯菜種類多樣化；各種食物比例恰當；每日攝取飯菜種類多樣化；各種食物比例恰當；每日攝取食物的量要適當；食物之間搭配得當，烹飪科學合理食物的量要適當；食物之間搭配得當，烹飪科學合理ABC D解析：以上四種說法都有利于平衡膳食。解析：以上四種說法都有利于平衡膳食。答案：答案：A 欄目鏈接欄目鏈接變式訓練變

3、式訓練1 1以下說法正確的選項是以下說法正確的選項是(D)(D)A A處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮?，也不處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮螅膊恢匾匾狟 B含有人體需求的六大營養(yǎng)素的食物每天要均等攝含有人體需求的六大營養(yǎng)素的食物每天要均等攝入入C C營養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少營養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少D D膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當齊全、數(shù)量充足、比例適當 欄目鏈接欄目鏈接解析：處于膳食寶塔的任何一個塔層的食物都是人解析：處于膳食寶塔的任何一個塔層的食物都是人體所必需的，故體所必需的，故A項錯誤；

4、人體對六大營養(yǎng)素的需求量是項錯誤；人體對六大營養(yǎng)素的需求量是不一樣的，各種食物中營養(yǎng)素的含量也不一樣，所以每不一樣的，各種食物中營養(yǎng)素的含量也不一樣，所以每天均等攝入含營養(yǎng)素的食物是錯誤的，故天均等攝入含營養(yǎng)素的食物是錯誤的，故B項錯誤；營養(yǎng)項錯誤；營養(yǎng)不良指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類不齊全，數(shù)不良指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類不齊全，數(shù)量不充足，比例不適當，故量不充足，比例不適當，故C項錯誤。項錯誤。 欄目鏈接欄目鏈接色、香、味俱全的食物能引起人們的食欲，供應色、香、味俱全的食物能引起人們的食欲，供應人體所需的營養(yǎng)素。人們可以按照平衡膳食的要求，人體所需的營養(yǎng)素。人們可以按照平衡膳

5、食的要求，編制一日三餐的食譜，做到合理膳食。確定食譜的方編制一日三餐的食譜，做到合理膳食。確定食譜的方法有：法有：1確定人體每日各營養(yǎng)素的需求量。確定人體每日各營養(yǎng)素的需求量。 欄目鏈接欄目鏈接設某人某日所需求的熱量為設某人某日所需求的熱量為Q，計算所需糖類、油脂，計算所需糖類、油脂和蛋白質的質量公式見下表。和蛋白質的質量公式見下表。 欄目鏈接欄目鏈接2.確定詳細食物的攝入量。確定詳細食物的攝入量。根據(jù)平衡膳食的要求，可以按照各種食物中營養(yǎng)素根據(jù)平衡膳食的要求，可以按照各種食物中營養(yǎng)素的含量，將營養(yǎng)素換算成所需食物的質量，并參照中國居的含量，將營養(yǎng)素換算成所需食物的質量，并參照中國居民平衡膳食

6、寶塔進展調整和優(yōu)化。由于每一種食物含有多民平衡膳食寶塔進展調整和優(yōu)化。由于每一種食物含有多種營養(yǎng)，每種營養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對營養(yǎng)素種營養(yǎng)，每種營養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對營養(yǎng)素的攝取應進展綜合思索。的攝取應進展綜合思索。 欄目鏈接欄目鏈接在三大熱能營養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到在三大熱能營養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序為少的順序為()A糖類、蛋白質、脂肪糖類、蛋白質、脂肪B脂肪、糖類、蛋白質脂肪、糖類、蛋白質C糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質D脂肪、蛋白質、糖類脂肪、蛋白質、糖類解析：通常以為糖類、脂肪、蛋白質三者供應熱量解析：通常以為糖類、脂肪、蛋白質三者供應熱量的比例分別占總熱量的的比例分別占總熱量的60%70%、20%25%、10%15%比較合理，應選比較合理，應選C項。項。答案：答案：C 欄目鏈接欄目鏈接變式訓練變式訓練2 2以下飲食習慣中，科學的是以下飲食習慣中，科學的是(B)(B)A A多吃肉，少吃蔬菜水果多吃肉，少吃蔬菜水果B B合理攝入糖類、油脂等，留意膳食平衡合理攝入糖類、油脂等，留意膳食平衡C C為防止變胖，炒菜時不放油為防止變胖，炒菜時不放油D D多飲用純真水，少飲用礦泉水多飲用純真水，少飲用礦泉水解析：多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，解析：多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，少吃