中餐餐具的使用的基本禮儀

1、中餐餐具的使用的基本禮儀筷子筷子是中餐最主要的餐具。所以講究也最多：不論筷子上是否有殘留食物，都不要去舔，更不要舔完再 去夾菜。建議備幾雙公共筷，就不會有下不去手的尷尬了和人交談時，最好放下筷子，不能手拿筷子一邊做動作不要把筷子豎插在食物上，在中國，這是不吉利的；用筷子敲打杯盤等，也是用筷子的一大禁忌。過去，通常 乞丐會使用筷子來敲擊盤碗，使得行人注意并給予施舍，所 以，避免由現(xiàn)這樣行為；筷子不用時，放到筷架上，沒有筷架就整齊放在自己的餐 盤邊上，不要亂扔在桌子上；筷子需對其擺放，不能交叉或十字隨意放在桌子上。想好夾哪道菜就下筷，不要把筷子停在空中猶豫不決，影 響他人用餐；不要一不小心把筷子倒

2、過來使用，這是不雅觀的；勺子勺子主要是用來喝湯，有時也可以用來輔助筷子取用菜肴，但是盡量不要用勺子單獨取菜。取用時也別太滿，避免溢由來弄臟桌布或者自己的衣服。勺子不用時就放到筷架上或者湯碗中，保持餐位整潔也是 形象展示的重要方面。碗盛飯、盛湯的碗我們應(yīng)該端起來取用食物，身體要保持挺 直，食物就會更加優(yōu)雅。盤子最重要的一點就是不要在自己的餐盤中放太多的食物，這 樣不會餐位不會顯得凌亂，反而襯托了你的從容。骨頭、魚刺 等食物殘渣，也不要隨意放在桌子上，放在餐盤的角落，到一 定時候服務(wù)員會主動為你更換餐盤的。湯盅將湯匙取由放在墊碟上，將盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上，就表 示湯已經(jīng)喝完了。水杯水杯主要用來盛放

3、清水、汽水、果汁、可樂等飲料，不要 用它來倒酒，用專用的酒杯倒酒。餐巾布餐巾布的用法和西餐一樣，對折放在大腿上，用餐巾布的 內(nèi)側(cè)輕沾嘴角。在有些餐廳，服務(wù)員會為用餐者上一條濕毛巾，這條毛巾 只是用來擦手，擦完后，放回盤子里，服務(wù)員會收走。牙簽當(dāng)中剔牙當(dāng)然是不可取的，建議去衛(wèi)生間清潔。特別是女 土，用完餐后，還可以在衛(wèi)生間補一下妝。中餐餐具具體的使用禮儀筷子中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就 是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法。中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問 題：1 .要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來 夾取食物之外的東西都是失禮的。2 .與人交談時，要暫時放下筷

4、子，不能一邊說話，一邊像 指揮棒似地舞筷子。3 .不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過 的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口4 .不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習(xí)俗中只 在祭奠死者的時候才用這種插法。勺子中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷 子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單 獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿， 以免溢由弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片 刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。用餐間，暫時不用勺子時，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子 上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中立正。用 勺子取完食物后，

5、要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不 要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀 來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等 涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮 吸。碗中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時，可以手捧飯碗就 餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗 端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方 法是將湯勺取由放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。盤子中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛 放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般 要求保持原位，且不要堆在一

6、起。需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子-食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用 之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那 樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的 食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟 的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放 放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。湯盅湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需 注意的是：將湯勺取由放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上 就是表示湯已經(jīng)喝完。水杯中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注 意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里 的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。牙簽牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一是用 于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不可時，要用另一只手掩住口部，剔由來的食物，不要當(dāng) 眾觀賞或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不 要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。餐巾中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕