金屬罐藏容器檢驗

1、實驗一 金屬罐藏容器質量檢驗1 目的要求通過本實驗了解金屬罐藏容器檢驗抽樣規(guī)則，掌握各種檢測項目的檢驗方法。2 檢驗方法2.1鍍錫板罐檢驗抽樣數(shù)2.1.1空罐成品抽樣數(shù)（1） 按照生產班次抽樣，抽樣數(shù)為1/3000，尾數(shù)超過1000罐者，增抽1罐，但每班每個品種抽樣數(shù)不得少于3罐。（2） 某些產品產量較大，則按班產量總數(shù)罐20000罐為基數(shù)，其抽樣數(shù)為1/3000。超過20000罐以上罐數(shù)，其抽樣數(shù)可按1/10000，尾數(shù)超過1000罐者，增抽1罐。抽取的空罐樣品進行內、外部目測檢驗，內、外部計量檢驗及密封性試驗。2.1.2空罐半成品檢驗 在空罐生產過程中的半成品檢驗，在正常情況下，每小時抽檢

2、一次，每當調整機器后，需抽樣檢驗。2.2空罐的檢測部位各種空罐的目測檢驗，應對被檢測的空罐進行全面的觀察。外部計量檢測按圖1-1所示三個部位進行，并測定接縫處的垂邊。在接縫的對面的卷邊部位切取卷邊截面，進行疊接率的檢驗，再用鉗子完整地撕開卷邊，檢查整個蓋鉤的緊密度和蓋鉤完整率等，然后綜合進行評價。2.3空罐的檢測次序空罐成品應按下列規(guī)定次序進行檢測。2.3.1外部目測檢驗2.3.2外部計量檢驗2.3.3空罐密封性試驗2.3.4內部計量檢驗圖1-1 卷邊測定部位a. 身縫圓罐 b 橢圓罐 c 方罐2.3.5內部目測檢驗空罐半成品各道工序應按罐型、半成品規(guī)格及技術要求進行檢驗。2.4檢驗工具罐頭工

3、業(yè)專用卡尺、卷邊測微計、千分表、游標卡尺、深度尺、卷邊切割機、卷邊專用鋸、鋼絲鉗、卷邊投影儀、試漏器等2.5檢測項目及方法2.5.1空罐成品目測檢驗（1）用肉眼觀察空罐外表的光潔度、銹蝕及機械造成的磨損、變形、凹癟現(xiàn)象、焊錫的光滑度、沙眼、堆錫現(xiàn)象及翻邊狀況。（2）檢查罐內壁的污染、涂膜狀況、外印鐵商標主要圖案和文字損傷情況。（3）用肉眼觀察卷邊外部全周的假封、大塌邊、快口、牙齒、鐵舌、卷邊破裂、跳封或跳過、橡膠擠出、卷邊傷痕及底蓋防銹涂料膜擦傷等現(xiàn)象。（4）在接縫對面的卷邊部位，用卷邊切割機或專用鋸將卷邊沿空罐中線橫截作為測定面，用肉眼和投影儀觀察卷邊內部空隙的大小、身鉤、蓋鉤疊接情況。（5

4、）用鋼絲鉗沿罐邊拉去罐蓋，輕輕敲下整圈蓋鉤，觀察蓋鉤的皺紋狀態(tài)，接縫處罐蓋鉤下垂程度和罐身壁的壓痕情況。2.5.2空罐成品外部計量檢測 空罐外部主要構成部分名稱見圖1-2。二重卷邊結構圖見圖1-3。圖1-2圓罐圖示a.接縫圓罐 b.卷開圓罐 c.沖底圓罐 d.內徑 H.成品外高 H1空罐外高圖1-3二重卷邊結構示意圖T.卷邊厚度 W.卷邊寬度 C.埋頭度 BH.身鉤寬度 CH.蓋鉤寬度OL.疊接長度 Uc.蓋鉤空隙 Lc.身鉤空隙 g1、g2、g3、g4.卷邊內部各層間隙 tb.罐身鍍錫板厚度 tc.罐蓋鍍錫板厚度（1）空罐外高（H1）：用0.05mm以上精度的游標卡尺或深度計測量。（2）卷邊

5、厚度（Thickness）：可用卷邊測微計、游標卡尺、罐頭工業(yè)專用卡尺進行測量，也可用卷邊投影儀直接得到讀數(shù)。（3）卷邊寬度（Width）：可用卷邊測微計、游標卡尺、罐頭工業(yè)專用卡尺進行測量，也可用卷邊投影儀直接得到讀數(shù)。（4）埋頭度（Counter lap）：可用深度計、卷邊測微計或千分表進行測量。17（5）垂邊（Droop）：垂邊實際上是在罐身縫疊接部位的鐵舌，稱為外部垂唇，如圖1-4所示?？捎镁磉厹y微計進行測量，然后按下式計算出垂邊百分率。式中：W1接縫處卷邊最大寬度； W卷邊寬度。 圖14 垂邊2.5.3罐蓋成品的檢驗 這里所說的罐蓋，實際上是罐底蓋的統(tǒng)稱。（1）外觀檢驗：觀察罐蓋膨脹

6、圈紋的清晰度、碎裂、缺口狀況，然后將罐蓋疊起來檢查圓邊的圓滑情況。（2）計量檢驗： 圓邊厚度：用游標卡尺或千分表測量。 圓邊后罐蓋外徑：用游標卡尺或外徑卡規(guī)測量。 罐蓋肩胛底內徑：用罐蓋塞規(guī)測量。 干膠量：將罐蓋膠片全部取下，放在分析天平上稱量，精確至毫克數(shù)。3實驗結果與討論將實驗數(shù)據(jù)和情況填入表1-1、2中。表1-1 二重卷邊外部尺寸和目測情況實驗編號二重卷邊外部尺寸（mm）二重卷邊目測缺陷*外高H卷邊寬度W卷邊厚度T埋頭度C12345678910123* 目測缺陷中的編號所指的缺陷如下：1. 銳邊；2.快口；3.假封、大塌邊；4.垂唇、鐵舌、牙齒；5.滑封、跳過；6.代號過淺；7.代號過深

7、；8.代號模糊；9.罐身突角；10.接縫突角；11.其它缺陷。表1-2 罐蓋成品檢驗結果項 目檢 驗 結 果123平均圓 邊 厚 度（mm）圓邊后罐蓋外徑（mm）罐蓋肩胛底內徑（mm）干 膠 量（mm）實驗二 金屬罐藏容器二重卷邊結構的檢驗二重卷邊的良好程度是關系到罐藏容器的密封性、保持罐頭真空度、防止微生物第二次污染的關鍵。通過二重卷邊的管理，使卷邊工程達到穩(wěn)定化，保證二重卷邊得到良好狀態(tài)。二重卷邊的檢驗是保證二重卷邊良好狀態(tài)的重要手段，主要對二重卷邊的結構間隙測定，根據(jù)測定結果，對照二重卷邊規(guī)格要求作出最終的判斷。二重卷邊規(guī)格要求如表21。表21 二重卷邊規(guī)格要求（mm） 規(guī)格 罐徑 要求

8、 項 目 52.3 65.372.983.3 99.9 105.1 153.4方聽備注用鐵Tc蓋0.200.230.200.230.230.230.250.250.250.250.280.280.25厚度Tb身0.200.200.200.200.230.230.250.230.250.250.250.280.25卷邊厚度T標準1.251.341.251.341.401.401.501.461.501.501.591.651.50公差±0.20±0.15卷邊寬度W標準2.82.953.053.152.8公差±0.10±0.10±0.15±

9、;0.15±0.20埋頭度C標準3.13.153.253.353.20公差±0.15±0.2身鉤長度BH標準1.851.952.002.101.75公差±0.15蓋鉤長度CH標準1.851.952.002.101.75公差±0.15疊接率OL%50%以上45%疊接長度OL 1以上 1.1以上0.9緊密度TR% 50% 75%垂唇D不超過卷邊寬度20%接縫蓋鉤完整率JR%50%漏氣試驗0.1Mpa壓力，2min不泄漏1目的要求通過本實驗要求了解二重卷邊對罐頭密封性的重要作用，了解二重卷邊的結果，掌握二重卷邊的解剖方法和檢驗方法。2實驗操作方法2.

10、1二重卷邊的解剖方法為了對二重卷邊內部進行檢驗，必須將罐身和罐蓋分開并使罐身鉤和罐蓋鉤外露，以便進行精確測量，這種方法稱為“剖開”或“解剖”或“剖析”。以圓罐為例操作方法如下。2.1.1用衛(wèi)生開罐刀，在不損傷卷邊和罐身的情況下，將罐蓋中心部位的蓋面打開去掉。2.1.2用電動卷邊切割鋸或銼刀或金屬手鉗，按圖11所示的I部位的二重卷邊切割成一小段橫切面（式樣見圖21a），這橫切面在投影儀上的投影便可看出二重卷邊的結構，利用此投影圖可測量出二重卷邊有關部位的尺寸，可供檢查二重卷邊疊接長度和計算疊接率之用。2.1.3用銼刀輕輕銼去二重卷邊的頂部（圖21b），讓罐身鉤外露（圖21c），便于對罐身鉤的檢驗

11、。2.1.4用鉗子將罐蓋剩余部分的狹條（圖21c）拉掉。2.1.5用鉗子小心地敲下完整的罐蓋鉤（圖21e），供罐蓋鉤檢查之用。圖2-1 二重卷邊解剖示意圖 圖2-2 重卷邊解剖投影圖2.2卷邊疊接率（OL%）的檢驗2.2.1罐身鉤長度（BH）和罐蓋鉤長度（CH）將卷邊橫截面置于卷邊投影儀上直接讀數(shù)BH和CH，或用卷邊測微尺或游標卡尺或罐頭工業(yè)專用卡尺進行精確測量。2.2.2疊接長度（OL）將卷邊橫截面置于卷邊投影儀上直接讀取OL長度數(shù)據(jù)，或根據(jù)測量的有關數(shù)據(jù)，按照下式計算疊接長度：OLBHCH1.1 tcW式中：BH罐身鉤長度（mm）； CH罐蓋鉤長度（mm）； tc罐蓋用鍍錫板厚度（mm）；

12、 W二重卷邊寬度（mm）。2.2.3疊接率（OL%）可用投影儀測得的a，b值（圖22），按照下式計算二重卷邊的疊接率：OL%×100也可根據(jù)測量的數(shù)據(jù)，按照下式計算二重卷邊的疊接率： 式中：BH罐身鉤長度（mm）； CH罐蓋鉤長度（mm）； tc罐蓋用鍍錫板厚度（mm）； tb罐身用鍍錫板厚度（mm）。還可根據(jù)測量的有關數(shù)據(jù)，利用疊接率計算表（表14）查得疊接率。具體方法如下：（1） 先測量tc、tb、CH、BH、W，并計算tctb、2tbtb和BHCH值。（2） 從表14左方查出tctb值，由此值向下，在BHCH欄中查到BHCH值。（3） 從表14右上方查出2tctb值，由此值向左

13、，在W欄中查到W值，若表中無相應數(shù)值，可取近似值。（4） 根據(jù)BHCH值和W值，分別向左和向下延伸至疊接率欄中，相交處所列的數(shù)值便為所求二重卷邊疊接率。2.3 二重卷邊緊密度（TR%）的檢驗 二重卷邊緊密度是指卷邊密封的緊密程度，一般以罐蓋鉤皺紋來衡量，無皺紋者其緊密度為100%，皺紋延伸到罐蓋鉤底部者其緊密度為0，但還應與罐身壓痕結合起來考慮，才能比較全面而準確地估算出緊密度。皺紋度（WR%）與緊密度之相互關系（見圖2-3）為：TR%1WR%圖2-3 二重卷邊緊密度2.4接縫蓋鉤完整率（JR%）的檢驗接縫蓋鉤完整率是指接縫交疊處罐蓋鉤和罐身鉤相互鉤和形成疊接長度占罐蓋鉤長度的百分率，見圖2-

14、4。接縫交疊處通常稱為交疊點，這是最容易發(fā)生裂泄的部位。完整率與接縫交疊處的垂唇密切相關，垂唇大則完整率小。一般是靠肉眼估算出完整率。也可先測量出罐蓋鉤長度和內部垂唇深度，然后按下式計算接縫蓋鉤完整率。JR%式中：D為內部垂唇深度（mm）。 圖2-4 罐蓋鉤完整率2.5二重卷邊缺陷的判斷檢查二重卷邊時可能發(fā)現(xiàn)檢測結果與規(guī)格不甚相符，對這種不正常檢測結果的嚴重性需要有經驗者才能判斷，是否必須立即采取糾正措施取決于卷邊缺陷對容器密封性的影響。二重卷邊可能出現(xiàn)的主要缺陷介紹如下。2.5.1內部垂唇 正常卷邊的底部出現(xiàn)有平滑的二重卷邊突出部分，叫垂唇，在卷邊外部的叫外部垂唇（圖2-5a），由此還會導致

15、罐蓋鉤長度的不足，其不足部分就是內部垂唇（圖2-5b）。垂唇在卷邊的任何一點都可能出現(xiàn)，但通常是出現(xiàn)在二重卷邊和罐身縫搭接的交疊點處。輕度垂唇可視為正常，嚴重時該部位的蓋鉤比正常的和無垂唇的蓋鉤短，這樣接縫蓋鉤完整、罐身鉤與罐蓋鉤的疊接長度都會減少。外部垂唇度可按下式計算：式中：D1%外部垂唇長度占卷邊寬度的百分率； W卷邊寬度； W1垂唇部位卷邊最大寬度。內部垂唇度可按下式計算：式中：D%內部垂唇長度占罐身鉤長度的百分率； D 內部垂唇長度；CH罐蓋鉤長度。2.5.2牙齒或突唇 通常在卷邊的狹小部位罐身鉤與罐蓋鉤疊接不足或未疊接在一起，造成卷邊下部罐蓋鉤轉彎處出現(xiàn)“V”形蓋鉤突出現(xiàn)象（圖2-

16、5c）。2.5.3銳邊 是指卷邊頂部內側或在搭接處或在沿蓋整個圓周邊上出現(xiàn)的銳利刀口（圖2-5d）。這種現(xiàn)象可能是造成“快口”的前奏。2.5.4快口 是指卷邊頂部內側出現(xiàn)的鍍錫薄板硬裂的銳邊（圖2-5e），通常出現(xiàn)在接縫處。圖2-5 二重卷邊缺陷圖2.5.5假封 是指罐身鉤與罐蓋鉤未完全鉤合的卷邊或部分卷邊，即彎折的罐蓋鉤緊壓在彎折的罐身鉤上（圖2-5f）。此假封在外部不易發(fā)現(xiàn)。2.5.6割裂卷邊 是指卷邊外層發(fā)生割裂而有裂口的二重卷邊（圖2-5g）。2.5.7大塌邊 是指罐蓋鉤沒有卷入到罐身鉤內，而被向下延垂的現(xiàn)象（圖2-5h）。2.5.8埋頭度過深 是指埋頭度超過標準尺寸，并導致罐蓋鉤和疊

17、接長度縮短（圖2-5i）。2.5.9罐身鉤過長或過短 罐身鉤過長是指罐身鉤長度超過標準尺寸（圖2-5j）；罐身鉤過短是指罐身鉤長度小于標準尺寸（圖2-5k）。2.5.10罐蓋鉤過長或過短 罐蓋鉤過長是指罐蓋鉤長度超過標準尺寸（圖2-5l）；罐蓋鉤過短是指罐蓋鉤長度小于標準尺寸（圖2-5m）。2.5.11疊接度不足 是指罐身鉤和罐蓋鉤相互鉤合長度小于標準尺寸（圖2-5n）。2.5.12二重卷邊過緊 是指卷邊寬度過大（圖2-5o）。2.5.13二重卷邊過松 是指罐身鉤和罐蓋鉤各層鐵皮沒有充分壓緊，卷邊內空隙過大（圖2-5p）。3檢驗結果與分析將檢測結果填入表2-2中，并對結果加以分析討論。表2-2

18、 二重卷邊結構檢驗結果實驗號外高(mm)W(mm)T(mm)C(mm)BH(mm)CH(mm)OL(mm)鉤間長(mm)TR%OL%JR%123平均實驗三 金屬罐藏容器密封性實驗 罐藏食品之所以能夠較長期保存，關鍵在于容器的密封性，保證其內容物在殺菌之后不再遭受微生物的第二次污染，確保商業(yè)無菌。因此，對金屬罐藏容器密封住的檢查是十分重要的。1目的要求 通過實驗了解各實驗方法的基本原理，掌握各實驗的操作方法。2實驗方法2.1減壓試漏法2.1.1直接減壓試漏法 （1）原理：如將空罐罐內的空氣抽出使罐內形成一定真空時，密封住不良的空罐，罐外的空氣便通過其泄漏處進入罐內，使罐內所盛的清水產生氣泡，從有

19、機玻璃試漏板便可觀察到氣泡冒出的部位，密封性良好的空罐則無此現(xiàn)象，以此判斷空罐的密封性。 （2）裝置：試漏裝置由有機玻璃試漏板、密封橡皮墊圈、氣液分離瓶、真空表和真，空泵組成，安裝如圖3-1所示。圖3-1直接減壓試漏裝置1.空罐 2.密封襯墊 3.試漏板 4.氣液分離瓶 5.真空表 6.通氣閥（3）實驗操作方法： 在空罐內裝入自來水，裝水量為空罐容積的80%90%，將透明有機玻璃試漏板壓在罐口上，在空罐罐口與有機玻璃試漏板之間襯以橡皮墊圈，用手稍稍壓緊。啟動真空泵，關閉通氣閥，真空表的指針逐漸上升，當指針升到 0.07MPa時，試漏板和空罐便吸住，維持l min 以上，同時注意從試漏板處觀察罐內卷邊及焊縫處是否有連續(xù)不斷氣泡發(fā)生，凡同一部位有連續(xù)不斷的氣泡產生，則應判斷為泄漏，記錄漏氣時的真空度，并在漏氣部位上做好記號。2.1.2間接減壓試漏法（1）原理：將兩端卷封后的空罐浸沒于可以密封的玻璃缸的水中，當玻璃缸內的空氣被抽出并形成一定真空度時，若空罐的卷封結構不良或焊縫不良時便會有泄漏現(xiàn)象，在泄漏處可見到氣泡逸出，以此來判斷空罐的密封性。（2）裝置：試漏裝置由可密封的玻璃缸、真空表、氣液分離瓶和真空系組成，