第10章 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)

1、精選課件Chapter10 Chapter10 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)一、酶的活性部位一、酶的活性部位（一）酶活性部位的特點（一）酶活性部位的特點 在酶蛋白中只有少數(shù)特異的氨基酸殘基參與底物結(jié)合及催化作用，在酶蛋白中只有少數(shù)特異的氨基酸殘基參與底物結(jié)合及催化作用，這些特異的氨基酸殘基比較集中的區(qū)域，即與酶活力直接相關(guān)的區(qū)域這些特異的氨基酸殘基比較集中的區(qū)域，即與酶活力直接相關(guān)的區(qū)域稱為酶的活性部位或稱為酶的活性部位或活性中心活性中心（通常將酶的結(jié)合部位和催化部位總稱（通常將酶的結(jié)合部位和催化部位總稱為酶的活性部位或活性中心）。為酶的活性部位或活性中心）。（二）研究酶活性部

2、位（二）研究酶活性部位（活性中心）活性中心）的方法的方法1、側(cè)鏈基團化學修飾、側(cè)鏈基團化學修飾2、動力學參數(shù)測定法、動力學參數(shù)測定法3、X射線晶體結(jié)構(gòu)分析法射線晶體結(jié)構(gòu)分析法精選課件Chapter10 Chapter10 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)二、二、酶活力的測定酶活力的測定n1 1）酶活力：又稱為酶活性，一般把酶催化一定化學反）酶活力：又稱為酶活性，一般把酶催化一定化學反應(yīng)的能力稱為酶活力，通常以在一定條件下酶所催化應(yīng)的能力稱為酶活力，通常以在一定條件下酶所催化的化學反應(yīng)速度來表示。的化學反應(yīng)速度來表示。n因此酶活力可用單位時間內(nèi)單位體積中底物的減少量因此酶活力可用單位

3、時間內(nèi)單位體積中底物的減少量或產(chǎn)物的增加量表示，單位為或產(chǎn)物的增加量表示，單位為mol/minmol/min等等2 2）酶活力單位：一般用活力單位）酶活力單位：一般用活力單位U(Unit)U(Unit)表示，許多酶表示，許多酶活力單位都是以最佳條件或某一固定條件下每分鐘催化活力單位都是以最佳條件或某一固定條件下每分鐘催化生成一微摩爾產(chǎn)物所需要的酶量為一個酶活力單位。生成一微摩爾產(chǎn)物所需要的酶量為一個酶活力單位。精選課件Chapter10 Chapter10 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)二、二、酶活力的測定酶活力的測定3 3）酶的比活力：是指每毫克酶蛋白所含有的酶活力單位）酶的比

4、活力：是指每毫克酶蛋白所含有的酶活力單位數(shù)，它是酶制劑純度的一個指標。數(shù)，它是酶制劑純度的一個指標。4 4）酶的收率：指純化過程中酶活性的收率。）酶的收率：指純化過程中酶活性的收率。5 5）純化倍數(shù)：指提純后與提純前酶比活力的比值。）純化倍數(shù)：指提純后與提純前酶比活力的比值。精選課件Chapter10 Chapter10 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)三、三、酶活性的調(diào)節(jié)控制和調(diào)節(jié)酶酶活性的調(diào)節(jié)控制和調(diào)節(jié)酶（413413頁）頁）（一）酶別構(gòu)調(diào)控（一）酶別構(gòu)調(diào)控別構(gòu)酶別構(gòu)酶：含有：含有活性中心和別構(gòu)中心活性中心和別構(gòu)中心，酶蛋白有多個亞基，有四級結(jié)構(gòu)。，酶蛋白有多個亞基，有四級結(jié)構(gòu)

5、。當轉(zhuǎn)一性的代謝物非共價地結(jié)合到別構(gòu)中心時，它的催化活性就發(fā)生當轉(zhuǎn)一性的代謝物非共價地結(jié)合到別構(gòu)中心時，它的催化活性就發(fā)生改變。改變。 調(diào)節(jié)酶調(diào)節(jié)酶：可以在多酶體系中對代謝反應(yīng)起調(diào)節(jié)作用，它們本身的活：可以在多酶體系中對代謝反應(yīng)起調(diào)節(jié)作用，它們本身的活性受到嚴格的調(diào)節(jié)控制。主要指別構(gòu)酶和共價調(diào)節(jié)酶。性受到嚴格的調(diào)節(jié)控制。主要指別構(gòu)酶和共價調(diào)節(jié)酶。 （二）可逆共價修飾調(diào)控（二）可逆共價修飾調(diào)控 共價調(diào)節(jié)酶共價調(diào)節(jié)酶：其催化性質(zhì)因受到一個小基團的共價修飾而發(fā)生顯著的變：其催化性質(zhì)因受到一個小基團的共價修飾而發(fā)生顯著的變化，有活性與無活性相互轉(zhuǎn)變。如糖原磷酸化酶因它的一個專一性絲氨酸殘化，有活性與無

6、活性相互轉(zhuǎn)變。如糖原磷酸化酶因它的一個專一性絲氨酸殘基得失磷酸基團而發(fā)生活性變化?；檬Я姿峄鶊F而發(fā)生活性變化。精選課件（三）酶原的激活（三）酶原的激活 有些酶在生物體內(nèi)首先合成的是酶的無活性前體形式，稱為酶原，這些有些酶在生物體內(nèi)首先合成的是酶的無活性前體形式，稱為酶原，這些酶原在一定的條件下，去掉一個或幾個特殊的肽鍵，從而使酶的構(gòu)象發(fā)生一酶原在一定的條件下，去掉一個或幾個特殊的肽鍵，從而使酶的構(gòu)象發(fā)生一定的變化，成為有活性的酶，這個過程叫定的變化，成為有活性的酶，這個過程叫酶原的激活酶原的激活。Chapter10 Chapter10 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)三、三、酶活

7、性的調(diào)節(jié)控制和調(diào)節(jié)酶酶活性的調(diào)節(jié)控制和調(diào)節(jié)酶（413413頁）頁）精選課件Chapter10 Chapter10 酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)四、四、寡聚酶、同工酶及誘導酶寡聚酶、同工酶及誘導酶（428428頁）頁）（一）寡聚酶（一）寡聚酶 酶蛋白由二個以上的亞基組成，有四級結(jié)構(gòu)。大部分別構(gòu)酶是寡聚酶。酶蛋白由二個以上的亞基組成，有四級結(jié)構(gòu)。大部分別構(gòu)酶是寡聚酶。（二）同工酶（二）同工酶 催化同一種化學反應(yīng)，但其酶蛋白本身的分子結(jié)構(gòu)和組成卻有所不同催化同一種化學反應(yīng)，但其酶蛋白本身的分子結(jié)構(gòu)和組成卻有所不同的一組酶。如的一組酶。如 哺乳動物哺乳動物5種種乳酸脫氫同工酶（乳酸脫氫同工酶（LDH） （三）誘導酶與結(jié)構(gòu)酶三）誘導酶與結(jié)構(gòu)酶 結(jié)構(gòu)酶是指細胞中天然存在的酶，它的含量較為穩(wěn)定，受外界的影響很結(jié)構(gòu)酶是指細胞中天然存在的酶，它的含量較為穩(wěn)定，受外界的影響很小。小。 誘導酶是指當細胞