物語(yǔ)咖啡店可行性分析

1、“物語(yǔ)”咖啡 - 開(kāi)發(fā)可行性分析報(bào)告(2010-02-22 19:03:00) 報(bào)告人：隊(duì)長(zhǎng)： 隊(duì)員： 報(bào)告日期：2009年12月8日目錄一.“物語(yǔ)咖啡”的市場(chǎng)商機(jī)與目標(biāo)市場(chǎng)選擇分析(一) “物語(yǔ)咖啡”的市場(chǎng)規(guī)模(二) “物語(yǔ)咖啡”的目標(biāo)市場(chǎng)分析(三) “物語(yǔ)咖啡”目標(biāo)市場(chǎng)的選擇二. “物語(yǔ)咖啡”選址分析(一)商圈的道路交通狀況分析(二)商圈的消費(fèi)潛力分析三, “物語(yǔ)咖啡”的經(jīng)營(yíng)損益分析(1)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入(2)合理的營(yíng)業(yè)面積(3)營(yíng)費(fèi)用(成本)計(jì)算(4)營(yíng)損益預(yù)算(5)資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(6)資回報(bào)評(píng)估四：“物語(yǔ)咖啡”的經(jīng)營(yíng)理念五：分析總結(jié)   

2、;                   前言       我們已經(jīng)學(xué)了一學(xué)期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中不僅掌握了理論知識(shí)，同時(shí)通過(guò)自己的實(shí)踐，自己開(kāi)辦創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，掌握營(yíng)銷(xiāo)所需的基本專(zhuān)業(yè)技能。通過(guò)這樣團(tuán)隊(duì)合作作業(yè)，讓我們更深刻的體會(huì)到團(tuán)隊(duì)精神和理論聯(lián)系實(shí)踐學(xué)習(xí)的重要性。雖然我們還是學(xué)生，但我們所在學(xué)的正是為以后做準(zhǔn)備，將來(lái)踏上社會(huì)，無(wú)論是創(chuàng)業(yè)，還是做其他崗位，相信

3、可以在以后幫助我們更好的發(fā)揮。為更好地認(rèn)識(shí)營(yíng)銷(xiāo)，掌握有關(guān)營(yíng)銷(xiāo)的一系列技能，我們組根據(jù)江陰實(shí)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，模擬開(kāi)設(shè)“星座物語(yǔ)咖啡”，通過(guò)本次的活動(dòng)更進(jìn)一步的提升個(gè)人技能。本次可行性分析報(bào)告撰寫(xiě)的分工說(shuō)明：目標(biāo)市場(chǎng)分析店址選擇分析經(jīng)營(yíng)理念分析經(jīng)營(yíng)損益分析        結(jié)論分析         店內(nèi)設(shè)計(jì)      以下是我們的目標(biāo)市場(chǎng)分析：一：“咖啡”的目標(biāo)市場(chǎng)分析跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活

4、質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。(一)“物語(yǔ)咖啡”的市場(chǎng)規(guī)模:a) 從國(guó)內(nèi)整體市場(chǎng)看:統(tǒng)計(jì)顯示,擁有500萬(wàn)人口的芬蘭,每年的咖啡消費(fèi)量為100萬(wàn)包.而擁有13億人口的中國(guó)如今咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)40萬(wàn)包.從這一比較中可以看出,中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)前景非常廣闊.而同時(shí)中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億2.5億人,這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下.b) 從增長(zhǎng)速度上看:目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)勢(shì)頭比較可觀,中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%,在華南市場(chǎng)的消費(fèi)量也以每年兩位數(shù)的速度狂飆,部分中心地位例如上海,廣

5、州等超過(guò)了100%.c) 從人均消費(fèi)看:根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),歐美發(fā)達(dá)國(guó)家平均每個(gè)人每年的咖啡消費(fèi)量為500杯以上,有些甚至超過(guò)1000杯,中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)據(jù)2000年起正以30%的速度遞增相比之下,中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展上升空間.(二)“物語(yǔ)咖啡”的目標(biāo)市場(chǎng)分析:1.目前江陰咖啡店屈指可數(shù),咖啡現(xiàn)在已經(jīng)走向大眾化,滿(mǎn)足了更多消費(fèi)者的需求。2.咖啡店顧客對(duì)象為年輕人,年齡介乎十五至三十歲.這些顧客多是到尖沙咀購(gòu)物的消費(fèi)者,他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),又易於接受新穎和特別事物,專(zhuān)售賣(mài)特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò).另外,外國(guó)游客更是本咖啡店的顧客對(duì)象.（三）“物語(yǔ)咖啡”目標(biāo)市場(chǎng)選擇第一隨

6、著人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。第二江陰作為全國(guó)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，人均消費(fèi)水平每年約在8000元左右，對(duì)咖啡的需求較大于其他地區(qū)，所以我們有較大的開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。第三開(kāi)一家咖啡店，我們需投入的成本不會(huì)很低，但是我們回本很快，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。第四我們旨在為消費(fèi)者提供一個(gè)舒適的場(chǎng)所，咖啡的日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚連在一起，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。二 “物語(yǔ)咖啡”選址分析:經(jīng)小組精密調(diào)查,根據(jù)店鋪設(shè)立原則,我們決定把“物語(yǔ)咖啡”開(kāi)在江陰青果路4號(hào)(一)商圈的道路交通狀況分析1.店鋪處于江陰青果路4號(hào)。上場(chǎng)較多，人流量大，

7、旁邊還有不少飯店與    KTV。2.店鋪所在之處交通十分便利。過(guò)路人流從人行通道經(jīng)下沉式穿越,商業(yè)物業(yè)之間的連通規(guī)劃也先行一步.從上述分析不難得出,選擇處于江陰青果路4號(hào)開(kāi)設(shè)“物語(yǔ)咖啡”絕對(duì)是明智之舉,這里交通便利,商業(yè)繁榮,人口流動(dòng)量巨大,每天的客流量很大,市場(chǎng)潛力也很大,這為咖啡吧的盈利提供了充分的條件.(二)商圈的消費(fèi)潛力分析:    能否在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,關(guān)鍵在于能否擁有大量的固定消費(fèi)群,這就要求店鋪處于的地點(diǎn)一定要有巨大的流動(dòng)人群,且有足夠的消費(fèi)能力,經(jīng)過(guò)調(diào)查,我們有理由相信, 青果路商圈一定會(huì)為我們的“物語(yǔ)咖啡”帶來(lái)巨

8、大的客戶(hù)群.A) 固定人群消費(fèi)分析:人口環(huán)境來(lái)看,周邊臨近有20萬(wàn)人口的小區(qū)和鎮(zhèn);而且未來(lái)的交通中轉(zhuǎn)樞紐日均人流量約50多萬(wàn)人次.構(gòu)成了青果路商業(yè)的龐大消費(fèi)群體。.B) 流動(dòng)人群消費(fèi)分析:根據(jù)本小組成員的調(diào)查,1.      青果路的流動(dòng)人群與車(chē)輛的流動(dòng)速度很快,一個(gè)下午的流動(dòng)量基本在3萬(wàn)左右人次。2.      由于附近沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即“物語(yǔ)咖啡”,于是我們便計(jì)算了性質(zhì)近似的避風(fēng)塘茶坊,估計(jì)每天流動(dòng)顧客量在1200左右,入店率在15%左右,消費(fèi)率則是100%,人均消費(fèi)20元.根據(jù)這一數(shù)據(jù)我們可以

9、推算出我們的咖啡的人均流量。3.       我們還特地將咖啡吧分成了室外和室內(nèi)兩部分,室外的給那些購(gòu)物走累的消費(fèi)者休息,而室內(nèi)則喝咖啡,這樣一來(lái)可以增加客戶(hù)的流動(dòng)率.三,物語(yǔ)咖啡的經(jīng)營(yíng)損益分析1.本小組擬定方案, 此店里外兩間,里間70平方米,外間(室外)80平方米,總面積為150平方米.屬于較高的地段層次.里間設(shè)置清新,優(yōu)美,外間給路人提供休息場(chǎng)所.2.新店的投資預(yù)估有以下幾個(gè)部分:空調(diào)設(shè)備,桌椅,影視設(shè)備,水電設(shè)備,辦公設(shè)備,裝修費(fèi)用.這些投資預(yù)計(jì)以40個(gè)月折舊.具體預(yù)算如下:(1)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入由于周?chē)鷽](méi)有類(lèi)似的休閑場(chǎng)所,所以市場(chǎng)

10、占有率為100%,目標(biāo)顧客為1500人/天.月人均購(gòu)買(mǎi)額=200元目標(biāo)顧客數(shù)量=1500人市場(chǎng)占有率=100%月?tīng)I(yíng)業(yè)收入=月人均購(gòu)買(mǎi)額*目標(biāo)顧客數(shù)量*市場(chǎng)占有率=200*1500*100%=30000(2)合理的營(yíng)業(yè)面積如果物語(yǔ)咖啡平均每天每平方米銷(xiāo)售額為60元,每月的銷(xiāo)售額為300000元,即每天的銷(xiāo)售額為10000元,合理的物語(yǔ)咖啡使用面積為:10000 /60=166.6 (平方米).采取此方案,咖啡店的使用面積應(yīng)能得到保障(3)營(yíng)費(fèi)用(成本)計(jì)算1,固定費(fèi)用人員工資:共15人 共15000元房租:50000元/月 50000元折舊費(fèi)用:300000/40=7500元 7500元水電費(fèi):

11、5000元 5000元經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi):(64000/4+8000)/12=2000 2000元總計(jì): 79500元/月2,變動(dòng)費(fèi)用運(yùn)費(fèi): 2%包裝,雜費(fèi): 0.2%商品耗損: 0.3%營(yíng)業(yè)稅: 6%總計(jì): 8.5%300000*8.5%=25500元/月(4)營(yíng)損益預(yù)算月銷(xiāo)售毛利=月?tīng)I(yíng)業(yè)收入*毛利率= 300000*40%=120000元/月月經(jīng)營(yíng)損益=月銷(xiāo)售毛利變動(dòng)費(fèi)用固定費(fèi)用=1200002550079500=15000元/月年利潤(rùn)=月經(jīng)營(yíng)損益*12=15000*12=180000元(5)資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1,損益平衡點(diǎn)分析固定費(fèi)用 79500損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額= 252380.95元毛利率變動(dòng)費(fèi)用率

12、40%8.5%2,經(jīng)營(yíng)安全率分析損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額 252380.95經(jīng)營(yíng)安全率= 15.87%預(yù)期銷(xiāo)售額 300000經(jīng)營(yíng)安全率為15.87%,視為一般,說(shuō)明咖啡吧開(kāi)設(shè)安全率一般.(6)資回報(bào)評(píng)估投資總額=半年租金+裝修費(fèi)用+購(gòu)物貨款=300000+300000+100000=700000元投資總收益=年利潤(rùn)*4=180000*4=720000元投資回報(bào)率=年利潤(rùn)額/投資總額= 180000/700000=25.71 %投資回收期=投資總額/年利潤(rùn)=700000/180000=3.8年物語(yǔ)咖啡需運(yùn)營(yíng)四年,四年后,可將投資總額收回,考慮到國(guó)家經(jīng)濟(jì)四年內(nèi)還將快速增長(zhǎng),銀行利率下調(diào)的可能大于上調(diào)的可

13、能.應(yīng)此,該項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)是高的,可見(jiàn),對(duì)新開(kāi)的物語(yǔ)咖啡的店鋪投資是可行的.四：“物語(yǔ)咖啡”的經(jīng)營(yíng)理念經(jīng)營(yíng)理念-讓賓客帶走微笑。1）賓客與服務(wù)員見(jiàn)面，最先得到的不是服務(wù)，而是一種感覺(jué)，這種感覺(jué)來(lái)自于員工的外在形象。一張冷漠的面孔，無(wú)論說(shuō)出多么動(dòng)聽(tīng)的歡迎之辭，任何人都不會(huì)有被歡迎的感覺(jué)。為了賓客的第一印象，我們開(kāi)展了微笑第一環(huán)節(jié)。這個(gè)環(huán)節(jié)是微笑"三要素-表情、身形、語(yǔ)言"，核心是讓賓客無(wú)論在酒店的任何地方，遇到任何一名員工，都有一個(gè)良好的第一印象。第一個(gè)要素是表情。要求員工眼神要專(zhuān)注，面部肌肉要放松，嘴角要上翹，嘴唇要張開(kāi)，露出八顆牙齒。第二個(gè)要素是身形。要求員工腳跟并攏

14、，兩腿伸直，右手握左手置于小腹前，上體30度鞠躬。第三個(gè)要素是語(yǔ)言。要求員工自然、親切地使用敬語(yǔ)。2）以環(huán)境幽雅美食相結(jié)合3）定位是大眾的消費(fèi)群體,尤其以年輕人為主4）是上班族解壓的好伙伴,在輕松的氛圍之下,暇逸地品位著意義非凡的咖啡,從感官各個(gè)沖擊下你。5）我們將擺設(shè)音響與大屏幕以供顧客欣賞動(dòng)畫(huà), 而室外則主要面向普通消費(fèi)者,供他們?cè)诠浣种嘧陆饪市菹?故外面我們將擺上較多的桌椅,以滿(mǎn)足來(lái)往眾多的人流.6）本店咖啡品種齊全,所有咖啡皆采用上好的咖啡豆現(xiàn)磨而成,同時(shí)我們還提供各色飲品,并配合季節(jié)的不同來(lái)推出各色美味的西洋糕點(diǎn)和和式果子,以確保每位顧客都能在我們的咖啡吧內(nèi)找到自己的最?lèi)?ài).五分析

15、總結(jié)（一）我們店位于交通發(fā)達(dá)、人流密集的青果路而且此地可為是“市中心”，具有優(yōu)越的地理位置。一般逛街的都是一些年輕和收入還算比較可觀的人群，最重要的是情侶比較多，年輕人比較愛(ài)浪漫，所以我們有較大的消費(fèi)人群。（二）從我們對(duì)江陰人口消費(fèi)能力的調(diào)查得知，江陰的消費(fèi)水平是非常高的，而他們的恩格爾系數(shù)比較低，因此他們?cè)趭蕵?lè)消遣方面就會(huì)有大量的開(kāi)銷(xiāo)。（三）我們是大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，擁有無(wú)限激情、活力、斗志、，而我們?yōu)榇蠹姨峁┑氖且粋€(gè)高雅、浪漫的場(chǎng)所，所以我們對(duì)員工的氣質(zhì)和素質(zhì)就有著高要求，這些是我們大學(xué)自身就具備的。（四）目前在青果路還沒(méi)什么咖啡屋，所以我們少了許多與同行之間的競(jìng)爭(zhēng)。但我們也有幾方面的不足：我們的店位于青果路，是交通發(fā)達(dá)、人流密集地段，因此房租會(huì)很高，這就增加了我們的固定成本，江陰人的生活節(jié)奏還是比較快的，因此我們的風(fēng)險(xiǎn)又大了一些。我們還沒(méi)有形成獨(dú)立形人格，許多方面存在對(duì)家庭的依賴(lài)。思想還未與社會(huì)接軌，喜歡空談，眼高手低，另外心理承受能力還很差，往往經(jīng)不起挫折容易有挫敗感。最重要的一點(diǎn)是對(duì)社會(huì)的認(rèn)知還不足。有點(diǎn)天真幼稚。目前我們是有一定優(yōu)勢(shì)的，以后呢，一定會(huì)有旗鼓相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的，我們的產(chǎn)品花樣必須得層出不窮。 附表1：  咖啡吧市場(chǎng)細(xì)分表:地區(qū)   年齡