現(xiàn)代食品物流實驗指導書

1、現(xiàn)代食品物流實驗指導書實驗一參觀物流配送中心(2 學時)一、實驗目的配送中心是物流功能系統(tǒng)化的體現(xiàn)，配送中心中硬件與軟件的配合、人與機械的合理分工，保管、分類、揀選、傳送、包裝、加工等環(huán)節(jié)搭配之科學，綜合效能發(fā)揮之充分， 體現(xiàn)了物流功能系統(tǒng)化的特點，達到了相對完美的程度。 本實驗對物流配送有一個感性認識，了解配送中心職能和結(jié)構(gòu)。二、實驗原理直觀感性認識配送中心的結(jié)構(gòu)和職能、特點。三、參觀內(nèi)容配送中心的作業(yè)環(huán)節(jié)(1) 接貨。由火車或卡車運來的貨物， 用叉車或傳送帶 ( 有時將傳送帶延伸至卡車車箱內(nèi)，用人工將貨箱放到傳送帶上 ) 卸下來后，先進行外觀檢查、數(shù)量核對和驗收。以托盤堆碼的單元貨物一般用

2、無線手持終端掃描托盤上的條形碼，與訂貨數(shù)據(jù)核對無誤后，貼上本配送中心的條形碼，用于貨位管理。堆碼在托盤上的貨物屬于保管類， 直接由傳送輥道送至立體自動化倉庫；需分類、分揀的貨物，利用托盤貨物拆碼機器人將一箱箱的貨物從托盤上取下后，放在傳送輥道上分送至相應(yīng)的作業(yè)區(qū)。所有入庫數(shù)據(jù)都輸入中央計算機。(2) 搬運。將檢驗、核對好并已經(jīng)登記完畢的貨物利用傳送輥道、自動搬運小車、電梯或叉車搬運至立體自動化倉庫、貨架倉庫或分類、分揀、流通加工作業(yè)區(qū)。一般情況下，進入配送中心的貨物， 60% -70% 以上直接分類后運走，30%-40% 送入立體自動化倉庫短期保管。搬倒、傳送作業(yè)在配送中心處處可見。(3) 保

3、管。臨時保管、儲存的貨物有兩種存放形式。一種以托盤為單元，另一種以單個紙箱為單元。以托盤為單元保管的貨物，一個配送中心有的多達20萬箱以上。貨位管理、巷道堆垛機、自動搬運小車等作業(yè)均由計算機程序控制，差錯率極小。 有的立體倉庫屬于半自動化作業(yè)，貨物上下貨架， 依靠高位叉車完成。(4) 分類。貨物分類是配送中心的主體作業(yè)，大型分類機每小時作業(yè)量在60 箱以上。主傳送帶兩側(cè)為滑槽，經(jīng)過主傳送帶傳送的紙箱由計算機程序控制，經(jīng)過傳感器檢測、條形碼掃描后，按不同的配送方向、運輸班次或不同用戶，從滑槽中滑下，集中裝入集裝籠或搬運小車上送至卡車前。(5) 分揀。散裝、零星商品，一般由人工進行揀選、配貨，有的

4、是自動揀選。裝貨紙箱放在傳送輥道上，作業(yè)人員根據(jù)裝貨單從貨架上取下商品，裝入紙箱。有的是作業(yè)人員手推小車， 車上裝有顯示器， 作業(yè)人員按照顯示指令進行商品揀選、配貨。自動揀選貨架有回轉(zhuǎn)式、傾斜式、水平式等多種。(6) 流通加工。配送中心里的流通加工作業(yè)主要是貼標簽、換價簽、改換包裝等簡單作業(yè)。比如圖書配送中心的流通加工， 主要是處理退貨圖書封皮， 書繩、條簽的拆除和更換以及圖書的包裝打捆、貼標簽等。(7) 檢查、封箱。對分類、揀選、配齊的商品進行最終檢查、核對，然后封箱。封箱作業(yè)有時使用打包機完成，有時機械和人工并用。(8) 出貨、配送。貨物經(jīng)過分類、整理、包裝、檢驗后出庫。運貨卡車按照送貨單

5、進行配送，卡車司機兼送貨員和搬運工。四、撰寫該物流中心的參觀報告（ 1）物流配送中心的功能及信息處理網(wǎng)絡(luò)；（ 2）配送中心作業(yè)流程；（ 3）倉庫的設(shè)施設(shè)備及其分布；（ 4）貨物進倉作業(yè)過程、貨物保管作業(yè)過程和貨物出倉作業(yè)過程；（ 5）港口裝卸運輸設(shè)施及設(shè)備；（ 6）參觀結(jié)束后每位同學完成一篇 1500 字以上的參觀實習報告。實驗二食品企業(yè)物流活動調(diào)查(2 學時)一、調(diào)查題目實地調(diào)查 * 食品企業(yè)的物流活動現(xiàn)狀，分析其存在問題。二、實驗原理直觀感性認識食品企業(yè)物流活動的方式和特點。三、要求完成形式為調(diào)查報告；調(diào)查報告要求 2000 字以上；報告要求史料真實、 評價客觀，文獻標明來源且后附復印件，

6、 實地訪問要求拍照；現(xiàn)地訪問要求記入：訪問時間、地點、被訪問者基本情況，訪問內(nèi)容記錄，寫出調(diào)研目的、方法，企業(yè)的進貨、貯存、送貨情況。并且指出該物流體系的缺陷，提出較好的修改意見。實驗三電子商務(wù)在食品物流中的應(yīng)用(4 學時)一、實驗目的每一筆商業(yè)交易的背后都伴隨著物流和信息流， 供應(yīng)鏈上的貿(mào)易伙伴都需要這些信息以便對產(chǎn)品進行發(fā)送、跟蹤、分揀、接收、存貯、提貨以及包裝等。在電子商務(wù)時代， 物流與信息流的相互配合體現(xiàn)得越來越重要， 在供應(yīng)鏈管理中必然要用到越來越多的現(xiàn)代物流技物流業(yè)是電子商務(wù)的支點。 電子商務(wù)下的物流及其管理，是需要特別研究的新的領(lǐng)域。 通過本實驗主要讓學生了解電子商務(wù)在食品物流科

7、學的應(yīng)用。二、實驗原理以網(wǎng)絡(luò)為媒介，電子商務(wù)的應(yīng)用方式以及內(nèi)容。三、實驗設(shè)備要求具有網(wǎng)絡(luò)連接的計算機。四、實驗步驟1、上網(wǎng)查詢：結(jié)合教學內(nèi)容要求學生上網(wǎng)查詢：招商局物流集團有限公司、 武漢中遠物流有限公司、華宇物流集團、海爾物流、武漢中百集團股份有限公司、中鐵快運有限公司、武漢長江智能物流股份有限公司、中商集團、麥德龍等公司的企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)及物流服務(wù)等。2、查閱搜索相關(guān)的食品電子商務(wù)網(wǎng)站，至少查出三家，記錄網(wǎng)址。3、在相應(yīng)的商務(wù)網(wǎng)站注冊用戶。4、查詢十家生產(chǎn)變性淀粉的商家，十家生產(chǎn)速凍食品的廠家，記錄詳細的聯(lián)系方式以及重要的企業(yè)資料。查詢十家求購淀粉的企業(yè)。5、登陸阿里巴巴商務(wù)網(wǎng)站，注冊自

8、己的信息，并且實現(xiàn)同學之間的信息互發(fā)，向?qū)Ψ接嗀浕蛘哔徹洝?、認識阿里巴巴的誠信通，寫出誠信通操作流程、使用誠信通的目的。7、逐星物流軟件的應(yīng)用。8、編制采購、銷售、庫存管理信息。四、參考文獻1、張文杰主編，電子商務(wù)下的物流管理，北方交通大學出版社，2003 年2、王之泰主編，現(xiàn)代物流管理，中國工人出版社，2001 年3、崔介何主編，物流學，北京大學出版社，2003 年4、Ronald H.Ballou著，企業(yè)物流管理：供應(yīng)鏈的規(guī)劃、組織和控制，機械工業(yè)出版社，2002 年5、泰勒主編，全球物流與供應(yīng)鏈管理案例，中信出版社，2003 年6、鮑爾索克斯等著，供應(yīng)鏈物流管理，機械工業(yè)出版社，200

9、3 年7、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。將軍向?qū)櫍孕惺缇?，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰愚以為營中之

10、事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所?！澳?”，是以眾議舉寵為督：親賢臣， 遠小人， 此先漢所以興隆也； 親小人， 遠賢臣， 此后漢所以傾頹也。 先帝在時，每與臣論此事， 未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。 侍中、尚書、 長史、 參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當獎率三軍，北定中原，庶