生物必修一實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)_脂肪和蛋白質(zhì)

1、思考討論思考討論 你能舉例說(shuō)出哪些植物器官的細(xì)胞中富含糖你能舉例說(shuō)出哪些植物器官的細(xì)胞中富含糖類(lèi)類(lèi), ,脂質(zhì)和蛋白質(zhì)嗎脂質(zhì)和蛋白質(zhì)嗎? ?植物植物葉葉肉細(xì)胞肉細(xì)胞. .果實(shí)細(xì)胞和種子細(xì)胞中果實(shí)細(xì)胞和種子細(xì)胞中通常含有較多的糖類(lèi)、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)通常含有較多的糖類(lèi)、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)禾谷類(lèi)果實(shí)、種子：禾谷類(lèi)果實(shí)、種子：甘蔗的莖、甜菜的根：甘蔗的莖、甜菜的根：花生、芝麻種子：花生、芝麻種子：大豆種子：大豆種子：蔗糖蔗糖( (二糖二糖) ) 淀粉淀粉( (多糖多糖) )脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第二章 組成細(xì)胞的分子 應(yīng)用某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)應(yīng)用某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生有機(jī)化合

2、物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。特定的顏色反應(yīng)。還原糖（還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖葡萄糖、果糖、麥芽糖）+ +斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀脂肪脂肪 + + 蘇丹蘇丹橘黃色橘黃色 蘇丹蘇丹IVIV紅色紅色蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) + + 雙縮脲試劑雙縮脲試劑紫色絡(luò)合物紫色絡(luò)合物實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：在堿性條件下，蛋白質(zhì)與在堿性條件下，蛋白質(zhì)與CuCu2+2+反應(yīng)生成紫色或紫紅色絡(luò)合物。反應(yīng)生成紫色或紫紅色絡(luò)合物。選材選材樣液制備樣液制備加入試劑加入試劑顏色反應(yīng)顏色反應(yīng) 觀察觀察結(jié)果結(jié)果結(jié)論結(jié)論選材的原則選材的原則實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯（富含檢測(cè)之物，避免干擾）；（富含檢測(cè)之物，避免干擾）；便于處理，易獲得；便于處理

3、，易獲得；經(jīng)濟(jì)節(jié)約；經(jīng)濟(jì)節(jié)約；1 1、選材：、選材： 含糖較高、顏色為白色或近于白色的含糖較高、顏色為白色或近于白色的 植物組織，蘋(píng)果、梨最好。植物組織，蘋(píng)果、梨最好。2 2、制樣：、制樣：蘋(píng)果切塊蘋(píng)果切塊研磨研磨過(guò)濾過(guò)濾濾液濾液4 4、檢測(cè)：、檢測(cè)：3 3、試劑：、試劑：甲液：甲液：0.1g/mL NaOH0.1g/mL NaOH 乙液：乙液：0.05g/mL CuSO0.05g/mL CuSO4 4 組織樣液組織樣液（2ml2ml） 斐林試劑斐林試劑 （1ml1ml） 振蕩混勻振蕩混勻 5050 6565水浴加熱水浴加熱2min2min； 觀察試管中溶液顏色的變化觀察試管中溶液顏色的變化1

4、.1.斐林試劑不穩(wěn)定，斐林試劑不穩(wěn)定， 需混勻后使用！需混勻后使用！2.2.本實(shí)驗(yàn)本實(shí)驗(yàn)對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，試管底對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，試管底 部不要接觸燒杯底部；部不要接觸燒杯底部；3.3.另外，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免沸騰的另外，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免沸騰的 溶液沖出試管，造成燙傷。溶液沖出試管，造成燙傷。還原糖的檢測(cè)結(jié)果還原糖的檢測(cè)結(jié)果方法一：用方法一：用蘇丹染液檢蘇丹染液檢測(cè)測(cè)組織樣液組織樣液方法二方法二：制作子葉：制作子葉臨時(shí)切片臨時(shí)切片，顯微，顯微 觀察子葉細(xì)胞的著色情況。觀察子葉細(xì)胞的著色情況。特別提醒特別提醒： 實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸

5、泡3-4h,3-4h,浸泡浸泡時(shí)間太短，不易切片時(shí)間太短，不易切片; ;浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，則組浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，則組織太軟，切下的薄片不易成形織太軟，切下的薄片不易成形。取材：取材：花生種子花生種子( (浸泡浸泡3 34h4h），將子葉削成薄片），將子葉削成薄片制片制片取最理想的薄片取最理想的薄片在薄片上滴蘇丹在薄片上滴蘇丹染液（染液（2 23min3min）去浮色（如何去浮色）去浮色（如何去浮色） 制成臨時(shí)裝片制成臨時(shí)裝片1-21-2滴體積分?jǐn)?shù)為滴體積分?jǐn)?shù)為50%50%的酒精溶液的酒精溶液觀察觀察低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察然后用高倍鏡觀察結(jié)果

6、及結(jié)論：結(jié)果及結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，說(shuō)明有脂肪存在。圓形小顆粒呈橘黃色，說(shuō)明有脂肪存在。脂肪的檢測(cè)結(jié)果脂肪的檢測(cè)結(jié)果1 1、選材：、選材：2 2、制樣：、制樣：4 4、檢測(cè)：、檢測(cè)：3 3、試劑：、試劑： 浸泡浸泡1-21-2天的黃豆種子（或用豆?jié){）天的黃豆種子（或用豆?jié){） 或用雞蛋蛋白或用雞蛋蛋白黃豆浸泡切片黃豆浸泡切片 研磨研磨 過(guò)濾過(guò)濾 濾液濾液A A液：液：0.1g/mL NaOH0.1g/mL NaOH B B液：液：0.01g/mL CuSO0.01g/mL CuSO4 4 組織樣液組織樣液（2ml） 雙縮脲試劑雙縮脲試劑A （1ml） 雙縮脲試劑雙縮脲試劑B （4滴滴 ）觀察

7、溶液顏色觀察溶液顏色 的變化的變化1 1、如果用、如果用雞蛋清，雞蛋清，應(yīng)應(yīng)加以加以稀釋?zhuān)粝♂尣粔?，稀釋?zhuān)粝♂尣粔?，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管內(nèi)壁上，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，且試管不易洗干凈。使反應(yīng)不徹底，且試管不易洗干凈。 2 2、鑒定之前、鑒定之前, ,可以留出一部分樣液，以便與鑒定可以留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色變化作對(duì)比后的樣液的顏色變化作對(duì)比, ,這樣可以增強(qiáng)說(shuō)服這樣可以增強(qiáng)說(shuō)服力。力。作對(duì)照作對(duì)照蛋白質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果蛋白質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果還原糖還原糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)淀粉淀粉脂肪脂肪來(lái)自那種生來(lái)自那種生物材料物材料A + + + - - -

8、- -梨梨B - - + + + + + +黃豆黃豆C + + + + + + - -馬鈴薯馬鈴薯D - - + + + + + +花生花生成分成分待側(cè)樣品待側(cè)樣品1、使用雙縮脲試劑時(shí)為什么、使用雙縮脲試劑時(shí)為什么B液只能加液只能加34滴滴而不能過(guò)量？而不能過(guò)量？ 過(guò)量的雙縮脲試劑過(guò)量的雙縮脲試劑B B會(huì)與試劑會(huì)與試劑A A反應(yīng)，使溶液反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。2、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？ 時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)，Cu(OH)2Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部懸濁液就沉淀在試管底部而無(wú)法參與反應(yīng)。而無(wú)法參與反應(yīng)。比較斐林試劑與雙縮脲試劑不同點(diǎn)比較斐林試劑與雙縮脲試劑不同點(diǎn)斐林試劑斐林試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑成分成分甲液甲液乙液乙液A A液液B B液液鑒定物質(zhì)鑒定物質(zhì)使用方法使用方法反應(yīng)條件反應(yīng)條件反應(yīng)現(xiàn)象反應(yīng)現(xiàn)象0.1g/mlNaOHNaOH蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用先加先加