減肥功能功能性食品

1、1 .肥胖的看法：肥胖是指必然程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內(nèi)脂肪， 特別是甘油三酯齊集過多而致使的一種狀態(tài)。2 .肥胖的來由遺傳因素有人認(rèn)為肥胖與遺傳有親近關(guān)系，原因是因遺傳使能量代謝降低，進(jìn) 食過多而致肥胖。據(jù)外國報告，父親或母親雙方有一方肥胖者，兒女肥胖 的可能性為40% 50%；父親母親雙方肥胖，其兒女約 70% so%肥胖，特別是母 親肥胖更為明顯。遺傳肥胖者很多為自幼肥胖.常伴有高脂蛋白血癥（m、V 型）。還有，據(jù)研究，同卵雙生兒在同一環(huán)境中生長，體康近似；可是不在同一環(huán)境中生長，其體重差異也小于異卵雙生兒的差異，親生兒女的體重同 父親母親的體重是親近相關(guān)的。這都說明遺傳因素在肥

2、胖病發(fā)病中確實(shí)有必然 的影響，但在共同的營養(yǎng)條件、共同的生活方式下，終歸有多大影響，那么 不好估計?？茖W(xué)家在實(shí)驗(yàn)動物小鼠和大鼠身上發(fā)現(xiàn)了肥胖的遺傳方式，那 些遺傳性肥胖鼠的脂肪組織分布，以及肥胖發(fā)生年齡都各有特點(diǎn)，而且還 發(fā)現(xiàn)這些肥胖鼠其實(shí)不能夠用食欲好、進(jìn)食量大來講解其肥胖發(fā)生的原因。飲食因素?zé)崃繑z人過多，特別是高脂肪飲食是造成肥胖病的主要原因。脂肪進(jìn) 人血液后，一局部經(jīng)過氧化而供給身體活動所需要的熱最.一局部作為細(xì)胞 的組成局部，還有一局部轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，節(jié)余的便進(jìn)人.脂庫儲蓄起來。若是吃得太多，機(jī)體所攝取的熱最高出正常的耗資，食品中的脂肪進(jìn)人脂 肪庫儲蓄的數(shù)最就會增加，從而形成肥胖。合理

3、的飲食三大營養(yǎng)素：糖、蛋白質(zhì)、脂肪的比率為。成年人每日需要脂肪量50g即足夠。據(jù)北京市檢查，1959年城市居民脂肪攝人量 為31g（動物性脂肪占有10%）.而1982年上升到68.7g（動物性脂肪占50%）,增加率為，21.6%,這可能是肥 胖人增加的重要原因?；顒右蛩亻e步每分鐘耗資12.2kJ （2.9kcal） 能量，跑步每分鐘耗資（9kcal）能最，而坐時每分鐘僅耗資 （1.9kcal） 能量，因此長遠(yuǎn)不活 動與運(yùn)動少是肥胖發(fā)生的另一個原因。據(jù)北京市2331例肥胖人檢查，缺少運(yùn)動者竟達(dá)1328例，占57%,性別與職業(yè)因素肥胖者女性多于男性，北京市檢查 3560例肥胖患者中女性有2345人

4、，占總數(shù)的67.3% o肥胖的發(fā)生與職業(yè)有必然的關(guān)系.炊事員肥胖者高達(dá)60%.食品廠、啤酒廠工人肥胖者高達(dá) 44%,而一般工人肥胖者僅為巧，腦力勞動 者肥胖的發(fā)生率高于體力勞動者.城市居民中肥胖者多于農(nóng)民。年齡因素35歲今后肥胖發(fā)生增高，外國專家認(rèn)為：男性50-59歲的肥胖者可達(dá)63%女性60-69歲可達(dá)68%。婦女肥胖多發(fā)生在產(chǎn)后（占40.9%）或更年期（占 35.7%）.精神因素食餌中樞功能受制于精神狀態(tài)，當(dāng)迷走神經(jīng)愉悅而腆島分泌增加時.食欲異常亢進(jìn)，易致肥胖。精神高度緊張.交感神經(jīng)愉悅時，食欲被控制。代謝因素肥胖人合成代謝亢進(jìn)，在休息及活動時能 t耗資均較一般人為少。肥 胖人在不活動時對

5、冷的反響差，不像一般人那樣增加代謝率耗資脂肪。肥 胖人常伴有脂質(zhì)代謝凌亂，在饑餓時不易發(fā)生酮癥。內(nèi)分泌因索肥胖人胰島素分泌過多.促進(jìn)脂肪合成。隨著年齡增加，甲狀腺功能和 性腺功能低下時，月旨肪代謝凌亂.體內(nèi)脂肪分解減慢而合成增加.使脂肪 積聚，是隨年齡增加而肥胖增加的原因之橄量元素與肥胖人體必需的微量元素有鐵、碘、氛、鋅、鋼、銘、硒、鉆、鑰等。微量元家只占人體重最的十萬分之幾到百億分之幾，最甚微.但作用甚大.因?yàn)榛樟吭赜懈叨鹊纳锘钚?，參加許好多多的醉活化反響，保持蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水化合物的正常代謝過程。微量元素銘和脂肪代謝有明顯關(guān)系。比方動物實(shí)驗(yàn)說明，缺銘的老年動物，有19%出現(xiàn)主動脈斑

6、，而不缺銘者，只有 2%出現(xiàn)。銘缺少.掂代謝也發(fā)生阻攔，血脂增高，動脈硬化，體型肥胖。碘缺少時，甲狀腺功能減退.基礎(chǔ)代謝降低，從而致使肥胖或致使貓液性水腫。別的，硒、銳、鋅等與身休肥胖均有直接或間接作用3 .肥胖的危害：肥胖不但影響形體美，而且給生活帶來不便， 更重若是簡單引起多種并發(fā)癥，加速衰老和死亡。難怪有人說肥胖是疾病的先兆、衰老的信號是健康長壽之大敵據(jù)統(tǒng)計肥胖者并發(fā)腦栓塞與心衰的發(fā)病率比正常體重者高一倍，患冠芥蒂比正常體重者多二倍，高血壓發(fā)病率比正常體重者多二六倍，合并糖尿病者較正常人約增高4倍，合并膽石癥者較正常人高四六倍，更為嚴(yán)重的是肥胖者的壽命將明顯縮短。據(jù)報道超重10 %的45

7、歲男性，其壽命比正常體重者要縮短 4 年，具日本統(tǒng)計資料說明標(biāo)準(zhǔn)死亡率為百分 100%,肥胖者死亡率為 。影響勞動力，易受到外傷身體肥胖的人經(jīng)常怕熱、多汗、易疲倦、下肢浮腫、靜脈曲張、皮膚皺折處患皮 炎等，嚴(yán)重肥胖的人，行動緩慢，行走活動都有困難，稍微活動就心慌氣短，以致影響正常生活，嚴(yán)重的甚至致使勞動力喪失 易發(fā)冠芥蒂及高血壓肥胖者脂肪組織增加，耗氧量加大，心臟做功量大，使心肌肥厚，特別左心 室負(fù)擔(dān)加重，久之易引起高血壓。脂質(zhì)積聚在動脈壁內(nèi)，致使管腔狹窄，硬化， 易發(fā)生冠芥蒂、心絞痛、中風(fēng)和猝死。易患內(nèi)分泌及代謝性疾病陪同肥胖所致的代謝、內(nèi)分泌異常，常可引起多種疾病。糖代謝異?？梢?糖尿病

8、，脂肪代謝異?？梢鸶咧Y，核酸代謝異常可引起高尿酸血癥等。肥胖女性因卵巢機(jī)能阻攔可引起月經(jīng)不調(diào)。對肺功能有不良影響肺功能的作用是向全身供給氧及排出二氧化碳。 肥胖者因體重增加需要更多 的氧，但肺不能夠隨之而增加功能， 同時肥胖者腹部脂肪積聚又限制了肺的呼吸運(yùn) 動，故可造成缺氧和呼吸困難，最后致使心肺功能衰竭。易引起肝膽病變由于肥胖者的高胰島素血癥使其內(nèi)因性甘油三酯合成亢進(jìn)，就會造成在肝臟中合成的甘油三酯存儲從而形成脂肪肝。肥胖者與正常人對照，膽汁酸中的膽固醇含量增加，高出了膽汁中的溶解度，因此肥胖者簡單并發(fā)高比率的膽固醇結(jié)石，有報道患膽石癥的女性5080%是肥胖者。在外科手術(shù)時，約由 30

9、 %左右的高 度 肥胖者合并有膽結(jié)石。膽石癥在以下情況下發(fā)病的很多：肥胖婦女，40歲以上，肥胖癥者與正常體重的婦女對照其膽結(jié)石的發(fā)病率約高六倍。會增加手術(shù)難度、術(shù)后易感染肥胖者會增加麻醉時的危險，手術(shù)后傷口易裂開， 感染墜積性肺炎等并發(fā)癥的機(jī)會均較不胖者為多?？梢痍P(guān)節(jié)病變體重的增加能使好多關(guān)節(jié)（如脊椎、肩、肘、雕、足關(guān)節(jié)）磨損或撕破而致疼 痛。并發(fā)疝氣肥胖者可并發(fā)好多疝，其中以胃上部易位至胸腔中的食道裂孔疝最為常有。4 .減肥功能性食品的功能因子：左旋肉堿：Left 肉毒堿，別稱L肉毒堿、維生素BT,化學(xué)名稱B 羥基丫一三甲鏤丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉。左旋肉堿極 易吸潮，牢固性較

10、好的可在 pH36的溶液中放置1年以上，能耐200 c以 上的高溫及擁有較好的溶水性和吸水性。國際上新興的健康減肥法，可將脂 肪轉(zhuǎn)變成能量， 配合運(yùn)動可加速減肥。特別是高端純左旋肉堿， 可到達(dá)世界衛(wèi)生組織WHOJ）健康減肥要求：安全、高效、不反彈。飲食中L肉堿主要本源于動物，而植物中的含量很少。動物本源：豐富 本源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等；植物本源： 鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量臺 灣頂峰水果中。茶多糖：是一種酸性糖蛋白,并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖Tea Polysaccharide

11、。其是蛋白局部主要由約20種常有的氨基酸組成，糖的局部主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、鎰等及少量的微量元素，如稀土元素等 組成。茶多糖主要本源是成品干茶，從原料老嫩看，老葉含量比嫩葉多。同種茶 類級別低原料老，含量相對高，不同樣茶類間，烏龍茶2-3%綠茶1-1.5%紅茶0.5-0.1% 百分比含量是指占干茶重量的比率茶多糖亦為多糖類：調(diào)治血糖， 加強(qiáng)免疫力，抗輻射損害，補(bǔ)充飲食纖維，擁有減肥的見效，多糖類物質(zhì)豐富的 茶湯厚重，濃滑，口胃好。5 .有助減肥的食品：魔芋：魔芋含有大量的食品纖維和水分，還有一種叫做葡萄糖甘露聚糖食品纖維的礦物質(zhì)。葡萄糖甘露聚

12、糖不能夠被消化酶分解，不能夠作為熱量被利用。也就是說，魔芋是一種幾乎不含熱量的食品。能夠說魔芋是怎么吃都不會胖的，而且食用魔芋后會有很強(qiáng)的滿腹感，自然就會控制對其他食品的攝取，但魔芋中的營養(yǎng)不全面，不能夠夠老是吃魔芋過日子。 小水產(chǎn)品：如你不愛吃素食，象蝦、章魚、蛭子、海蟄、海參等小水產(chǎn)品是最好的選擇， 它們蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量極低，極稀有脂肪高出1%的。冬瓜：“欲得體瘦輕健者，那么可長食之；假設(shè)要肥，那么勿食也。"這是古代的經(jīng)驗(yàn)，也被現(xiàn)代科研證明。冬瓜不含脂肪，含有豐富纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿葡素等。冬 瓜有益尿清熱見效內(nèi)含丙醇二酸，可阻攔體內(nèi)脂肪積聚。冬瓜含鈉低，又沒有什么糖

13、份，是糖尿病患者很好的食品。芹菜：芹菜大部份為水分及纖維素，含維他命 A及C,性味冷清，可降血壓、 血脂，更可清內(nèi)熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。若是你偏愛味道濃 烈的食品，可選吃唐芹，用它來炒肉片，味道較強(qiáng)，減肥見效也更好。香菇：香菇能夠控制膽固醇的增加，因此可減肥。特別是香茹的菌柄纖維素含量極高，你能夠放在葷菜里一起煮，味道香醇。 香菇含有三十多種酶和十八種氨基酸，其中七種是人體必需氨基酸。香茹還能夠促進(jìn)血液循環(huán)，控制黑色素，滋潤皮膚，還 有抗癌作用。其他菇類，如金針菇、蘑菇、草菇等，都是減肥者很好的食品。豆芽：豆芽含脂肪及熱量低，含水分和纖維素多，黃豆生成豆芽后，胡蘿卜素增加3倍、維生素BI2增加4倍、維生素C增加 倍。常吃豆芽不但能夠減肥還對 健康特別有益。炒時參加一點(diǎn)醋，以防維他命 B流失，又能夠加強(qiáng)減肥作用。蘿卜："冬吃蘿卜夏吃姜，一年四時保安康",中醫(yī)把蘿卜當(dāng)藥已有千年以上的歷史，蘿卜能使腸管緊張度增高、腸蠕動加強(qiáng)，縮短食品在腸道的存留時間，利于食品代謝 及廢物的排出，不用節(jié)食而到達(dá)節(jié)食的見效.蘿卜所含熱量較少，一公斤也只含200卡熱量，而纖維素又很多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥蘿卜含有 富的維他命A,但維他命A為脂溶性，最好和葷菜一起煮。蘋果：蘋果誠然熱量不算低，但人必需每日吃一些水果，所有的水果都是含糖