酸堿性食物_一覽表重點

1、酸堿性食物 一覽表 （多版本合成）水果類： 堿性：    葡萄，葡萄干，無花果 弱堿性： 蘋果，梨，香蕉，菠蘿，櫻桃，桃，牛蒡，杏，檸檬，橄欖，芒果，西瓜，甜瓜，棗， 柿，柑桔，蒟蒻，椰子，甘蔗，蓮子 弱酸性： 草莓 酸性：    李，梅 蔬菜類： 堿性：    紅蘿卜，蘿卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海帶 弱堿性： 馬鈴薯，高麗菜，蘆筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，胡瓜，洋蔥，豌豆（不確定），胡椒，萵苣，蘑菇，黃瓜，茄子，蘆筍，青豆，甜菜，甘藍，青菜，卷心菜，胡蘿卜，花菜，水芹，西葫蘆，大豆，青椒，百合，生菜

2、，油菜 中性：    白菜 弱酸性： 蔥，海苔（不確定） 酸性：    嫩玉米，干小扁豆，慈菇 蛋白質： 堿性：   牛奶 弱堿性：豆腐 酸性：   乳酪，火腿，香腸，雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉，雞肉，馬肉，蛤蜊，章魚，蝦，泥鰍，鮑魚，扇魚，牡蠣，鰻魚，柴魚，烏魚，動物內臟 主食類： 弱堿性： 木薯，大豆，紅豆，綠豆 弱酸性： 蕎麥，大米，燕麥，大麥，小麥 酸性：    面包，蛋糕，通心面 其他： 堿性：    茶，醋 弱堿性： 杏仁，栗子

3、，果醬，黃油，植物油，蜂蜜，咖啡 弱酸性： 巧克力，啤酒 酸性：    清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，餅干，蛋黃醬，花生醬，醬油，油炸食物     常見食物生理酸堿度（mmol/100g） 強堿性12以上    海藻16.60  海帶14.60 中堿性412      菠菜12.00 桔子10.00 白蘿卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 紅葡萄8.32 胡蘿卜8.20       

4、0;         蘋果8.20 萵筍6.30 黃豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 紅薯4.60 胡瓜4.60 馬鈴薯5.20 弱堿性04      藕3.40  秋馬鈴薯3.20 弱酸性0-4      筍-0.2 蝦-1.80 花生-3.00 中酸性-4-12    章魚-4.60 白米-11.67 豬肉-5.60 雞肉-7.00 羊肉-6.80 鰻魚-6.40 特

5、精面粉-11.10                 啤酒-4.80 鯉魚-6.40 魷魚-8.40 全麥粉-6.15 面粉-6.40 強酸性-12以下    雞蛋黃，鴨蛋黃，白糖，可樂家族飲料，精加工食品     食物酸堿一覽表  強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。  中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。  弱酸性食品：白米、

6、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。  強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。  中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。  弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。    強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。  弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。  強堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、

7、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。  弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等   弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。 呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等 堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆

8、類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂弧⒌矸垲?；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)  堿性食品推薦  1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。  2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，

9、能夠為身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。食物酸堿性與健康凡是含氮、氯、硫、磷等非金屬元素較多的食物，在體內最終代謝產(chǎn)物常呈酸性，故稱之為成酸性食物，如肉類、魚類、禽類、蛋類、谷類、豆類、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬較多的食物，在體內最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，故稱之為成堿性食物，如蔬菜、水果。牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶葉等。而植物油、黃油、淀粉、食糖在體內經(jīng)代謝后成中性。正常人體的血液PH值為7.357.45，若攝入過多的成酸性食物，

10、可使血液PH下降，引起人體酸堿平衡的失調。因此，我們在日常飲食中應注意適當選擇食物，尤其是經(jīng)常食用蔬菜水果等成堿性食物，使成酸性食物和成堿性食物之間保持一定的比例，以利于人體健康。在日常飲食中，人們常常忽略了綠色食品酸堿性的合理配伍。其實，綠色食品的酸堿性和其本身所含有的營養(yǎng)成分一樣，與人體健康有著非常密切的關系。食物的酸堿性的劃分是依據(jù)不同的食物在進入人體內經(jīng)新陳代謝作用后所形成的最終產(chǎn)物的酸堿性來確定。一般來講，我們每天主食中的大米、白面和副食中的肉、禽、魚、貝、蝦、蛋、花生等含非金屬元素磷、硫、氯等較多的食物，在人體內經(jīng)代謝生成酸性物質，使體液相對呈弱酸性，這類食物就是成酸性食物。據(jù)測定

11、，部分成酸性食物酸度大小依次為：雞肉豬肉牛肉魚肉蛋糙米大麥蠶豆面粉。而大多數(shù)水果、蔬菜、豆類、茶葉、牛奶等含金屬元素鈉、鉀、鈣、鎂等較多的食物，在人體內代謝生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類物質就是成堿性食物。經(jīng)測定表明，部分成堿性食物堿度大小依次為：海帶黃豆甘薯土豆蘿卜柑橘番茄蘋果。人體內環(huán)境呈弱堿性，保持pH值在7.357.45之間。低于7.35或高于7.45時就會發(fā)生中毒，前者叫酸中毒，后者叫堿中毒，都會影響人體的健康。因此，在飲食中必須注意成酸性食物和成堿性食物的合理搭配，特別是在節(jié)假日里，因肉類食物較多，更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，這樣才能保持人體內酸堿平衡，防止酸中

12、毒。同時，也有利于食品中各種營養(yǎng)成分的充分利用，以達到提高食品營養(yǎng)價值的功效。     經(jīng)常聽到所謂酸性食物、堿性食物的說法。可很多食物,如水果中的橘子、檸檬等,味道明明是酸的,怎么會是堿性食物呢? 食物是分酸堿性的,但這種酸堿性與人們所嘗到的味道是完全不同的,不能混為一團 。食物的酸堿性,不是憑口感,而是看食物攝入人體內經(jīng)過代謝轉化后,其最終代謝產(chǎn)物是呈酸性還是堿性。如果食物代謝后所產(chǎn)生的硫酸根、磷酸根、氯離子等離子比較多,產(chǎn)生酸性反應,就稱為酸性食物或成酸性食物,如魚肉、雞肉、豬肉、海鮮、蛋類、大米、面粉及堅果中的花生、核桃、榛子等。如果這種食物產(chǎn)生

13、的鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子較多,在體內產(chǎn)生較多的堿,形成堿性反應,則稱為堿性食物或成堿性物質 ,如大豆、各種蔬菜和水果、海帶、紫菜、奶類以及堅果中的杏仁、栗子等。還有一些食物,其代謝產(chǎn)物在體內并不產(chǎn)生酸或堿,或所產(chǎn)生的酸堿量達到平衡狀態(tài),則稱為中性食物,如食鹽、糖、醋酸(食醋的主要成分)、白酒、食用油脂、咖啡、茶等。這些食物不影響體液酸堿度。 橘子、檸檬等水果含有各種有機酸,在口感上是酸的,但含有鉀離子、鈣離子、鎂離子、鈉離子等金屬元素,在人體內經(jīng)代謝后產(chǎn)生較多的堿,因此為堿性食物。所以,有酸味的水果并不是酸性食物,而是堿性食物。     食物對人體除了滿足

14、營養(yǎng)需求外,還有調節(jié)血液酸堿度的重要作用。一般人都知道,水溶液的酸堿性用PH值來表示的。在醫(yī)學上用體液氫離子濃度(PH)表示酸堿度。體液的酸堿度保持在正常范圍(PH7.35-7.45)的過程稱酸堿平衡。在這種狀態(tài)下的機體,血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài),人的精力充沛。PH低于7.35會發(fā)生酸中毒,PH高于7.45則發(fā)生堿中毒。 正常人的血液PH值呈弱堿性。有調查表明,在體液的酸堿度允許范圍內,堿性偏高則智商高,也就是說,多吃堿性食物,對大腦發(fā)育和智力的開發(fā)大有益處。因此,在日常飲食中要注意多攝入成堿性食物,如新鮮蔬菜、瓜果、海藻、大豆等,使體液保持弱堿性飲食結構,有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質,增

15、強人體的免疫功能及抗病能力。     當今社會,一方面,人們的體力活動明顯減少;另一方面,飲食結構發(fā)生了顯著變化,正朝著西方發(fā)達國家膳食模式方向轉變:高蛋白質食物在膳食中所占的比例逐漸升高,如雞、鴨、魚 、肉、海鮮等,這些是含酸性物質的食品。過量攝入酸性食物,對身體健康造成負面影響。長期過量食用,超出機體本身具有的酸堿調節(jié)能力,則會引起人體生理上酸堿平衡失調,使血液中酸性成分增多,形成酸性體質。酸性體質者體內的激素分泌、神經(jīng)調節(jié)及臟器功能都受到一定程度的抑制,將會發(fā)生鈣鹽缺乏,血液色澤加深、黏度增大,引發(fā)疲勞、記憶力減退、失眠、便秘、高血壓、動脈硬化等。 

16、0;   一旦處于亞健康狀態(tài)或發(fā)生酸堿平衡紊亂,則需要通過自我飲食調節(jié)甚至藥物來糾正了。我們要樹立“防患于未然”的思想,在日常的膳食中,特別是節(jié)假日,尤其要注意酸性食物與堿性食物的合理搭配,避免吃過多的雞、鴨、魚、蝦、貝類、肉、啤酒等食物(根據(jù)中國居民膳食指南建議,平均每人每天應吃魚、禽、肉、蛋等動物食物為125200克),以保證酸性食物與堿性食物達到一種平衡。同時,多食一些堿性食物,如新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶、菌類以及海帶、紫菜等。只有不同的葷素食物互相搭配,不偏食、食物多樣化,營養(yǎng)均衡,才能防止身體酸堿失調,使血液保持弱堿性,以減少各種疾病發(fā)生。 食物酸堿性與美容一般

17、講來，酸性食物使肌膚衰弱，堿性食物使皮膚健美。如果吃酸性食品過多時，血液酸度增高，全身血液的活動力遲緩，并有疲勞感覺。反之，堿性食品可改善血液的狀態(tài)，全身有爽快感，能預防和治療皮膚薄弱者易產(chǎn)生的皮炎和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。 那么，酸堿性食品怎樣認別呢？強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、薄腸、糖、餅干、白糖等。弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。強堿性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄干等。弱堿性食品：馬鈴薯、卷心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。食用酸性食品，尤其是肉類，一定要同時食用充足的蔬菜，蔬菜中的鈣和鉀可中和肉類