食堂菜品留樣制度_第1頁(yè)
食堂菜品留樣制度_第2頁(yè)
食堂菜品留樣制度_第3頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

v1.0可編輯可修改食堂菜品留樣制度一、食堂留樣工作每天都必須由專人負(fù)責(zé)。二、食堂應(yīng)配備專用留樣冷藏柜溫度設(shè)置為攝氏 0C -6 C,并保持冷藏柜內(nèi) 外衛(wèi)三、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴每份留樣不少于 50克并用標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，便于查驗(yàn)時(shí)分辨，樣品在冷藏柜內(nèi)保留時(shí)間應(yīng)不少于48小時(shí)。四、 負(fù)責(zé)留樣的工作人員要對(duì)每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認(rèn)真填寫(xiě)食品 留樣記錄時(shí)間、品名、餐次、留樣人。五、留樣菜品必須冷卻后方可放入冷藏冰柜，并使用專用潔凈的器皿或器具 盛放，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。六、留樣的樣品超過(guò)保存期限應(yīng)及時(shí)處理，不得食用。七、大型宴會(huì)、重要接待、廚房每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。八、食堂管理員對(duì)菜品留樣工作進(jìn)行不定時(shí)抽查，對(duì)違規(guī)行為追究責(zé)任，按有 關(guān)規(guī)定處罰。食品留流程取樣記錄存檔放入冰箱、留=>清理留樣留樣盒消毒/樣24小時(shí)3食品留樣記錄表時(shí)間品名餐次留樣人備注

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論