酒店餐飲月底工作總結(jié)

1、酒店餐飲月底工作總結(jié)作為酒店的員工，定期做好工作總結(jié)可以很好的總結(jié)出自己工作的不足，及時改進(jìn)。以下是找 _ 精心準(zhǔn)備的酒店餐飲月底工作總結(jié)，大家可以參考以下內(nèi)容哦！一、營業(yè)狀況1 、4 月 1 日4 月 30 共計(jì)營業(yè)額約為 60 萬元2 、主要婚宴為（1）4 月 1 日 18 桌標(biāo)準(zhǔn) 588 元（2）4 月 24 日 36 桌標(biāo)準(zhǔn) 600 元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為3.2 萬元左右3 、其它消費(fèi)為 57 萬元 , 平均日消費(fèi)為 2 萬元4 、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主 , 零點(diǎn)消費(fèi)很少 ,5 、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo) , 主要原因 1 是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際 , 另外部門在營銷方面和服

2、務(wù)方面都有存在著不足之處 .二、員工工作情況1 、員工積極性始終欠佳2 、員工工作意識不夠3 、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4 、衛(wèi)生工作有所改進(jìn) , 但不能持之以恒三、 管理調(diào)整情況1 、對管理層進(jìn)行了調(diào)整 , 增加了一名主管人員2 、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn) , 并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理 , 衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn) .3 、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺 , 員工情緒化較普遍 , 本人也采取了一些爭對性的措施 , 比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實(shí)行跟包服務(wù) .（3）做員工思想工作 .4 、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn) , 員工在此方面

3、有所提高 , 其它的培訓(xùn)較少 , 主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主 , 下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn) .5 、活動方面部門一直沒有開展, 主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果 , 目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 , 計(jì)劃在四月份出臺上報(bào)審批 , 五月份開始操作 , 其中需要贊助的將上報(bào)采購員 .四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度 , 但是各小組落實(shí)的很慢不到位 . 關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠 , 部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理 .下月工作計(jì)劃1 、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）.2 、制作一份清涼一夏活動的方案, 爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦3 、提高員工節(jié)能意識 , 并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管

4、工作4 、天氣開始轉(zhuǎn)熱 , 做好滅蟲滅蠅工作5 、加強(qiáng)員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度6 、配合酒店做好淡季營銷工作從年月 21 日市局黨組確定籌建酒店至月日正式開業(yè)， 其間只有短短的 40 多天時間，在酒店一無所有的情況下，員工需要招聘，物品需要采購，各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。 面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作，加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)， 可以說是時間緊，任務(wù)重，人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識，市局黨組的決定就是命令， 時間再緊，任務(wù)再重，一定要堅(jiān)決按時完成。 為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法， 認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案， 并帶領(lǐng)臨時招聘來的幾個人

5、員加班加點(diǎn)， 夜以繼日的開展工作。首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案 ; 研究制定了采購物品計(jì)劃 ; 研究制定了臨時用工人員招聘和培訓(xùn)方案 ; 制定了臨時用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn) ; 制定了當(dāng)前一個時期的工作重點(diǎn)和工作思路。 并將這些工作分階段制定出時間進(jìn)度表，逐日抓落實(shí)，保障酒店的按時開業(yè)，得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評。二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在董事會的支持幫助下，在短短的十多天時間里，會同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購， 按照廉政規(guī)定的要求， 對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品，嚴(yán)格按

6、照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購，并組織人員及時組織到位。三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位， 是酒店能否按時開業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：1. 充分利用報(bào)紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜 ;2. 成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān) ;3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進(jìn)入;4. 對新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性， 經(jīng)過四天的軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。5. 組織新聘人員到省開來酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)