重金屬的危害及預(yù)防

1、重金屬的危害及預(yù)防一般來說，重金屬是指比重大于 5、原子量大于 55 的金屬。從環(huán)境污染方面所說的重金屬， 主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體，就會極大地損壞身體的正常功能。 因為重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標，易引起基因突變，影響細胞遺傳，嚴重時會產(chǎn)生畸胎或誘發(fā)癌癥。重金屬危害汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含 0.01 毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。鉻：會造成四肢麻木，精神異常。砷：會使皮膚色素沉著，導(dǎo)

2、致異常角質(zhì)化。鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病; 破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞， 特別是胎兒的神經(jīng)板， 可造成先天大腦溝回淺，智力低下 ; 對老年人造成癡呆、腦死亡等。鈷：能對皮膚有放射性損傷。釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。鉈：會使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。錫：與鉛是古代巨毒藥 ' 鴆' 中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死鋅： 過量時會得鋅熱病。鐵： 是在人體內(nèi)對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋

3、白質(zhì)、核酸等 ; 導(dǎo)致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。人體所需的微量元素微量元素是小于體重 0.01%的元素稱微量元素，它們種類很多。人體必需的有 14 種，這些元素雖然在人體中含量很少，但其生理作用卻非常重要。 微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。 下面我們來看一下人體所需的微量元素。鐵：參與氧的運轉(zhuǎn)，交換及組織呼吸。銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強血管彈性。鋅：是 70 多種酶代謝的必需物質(zhì)。鉻：加強胰島素對糖的和脂類的作用。鈷：是維生素 B12 的成分參與造血。錳：是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。鎳：脂尿素酶組分，促進鐵的吸收，刺激造血。錫：是催化、氧化

4、劑有益于維持蛋白質(zhì)、核酸等的三維結(jié)構(gòu)。硅：維持結(jié)締組織和骨質(zhì)的正常組織和結(jié)構(gòu)。硒：是谷胱甘肽過氧化物酶的組分。鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。碘：是甲狀腺的主要成分。釩：控制 ATP酶和磷轉(zhuǎn)化酶及鈉泵。氟：維持牙齒及骨結(jié)構(gòu)抑制稀醇酶焦磷酶等。日常生活如何避免攝入重金屬重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會侵蝕你的健康

5、。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波在“ 2009 中國食品安全高層論壇”上談到， 與時有發(fā)生的摻雜作假相比， 食品中藥那么，我們到底吃進去多少重金屬它們源自哪里會對健康有哪些重大影響我們又該如何應(yīng)對6 大重金屬超標6 宗罪怎么努力都懷不上孩子重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸， 通過阻斷下丘腦 - 垂體 - 睪丸軸的調(diào)節(jié)功能而間接影響男性的生殖功能， 從而影響生殖激素整天丟三落四重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷， 造成嚴重的記憶力喪失， 我們一生都在喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時間推移，鋁會沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進不出，腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡

6、住在大腦中，停留在大腦里的鋁會殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老。過去 70 年中，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升。 < 引發(fā)骨質(zhì)疏松 重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病， 最嚴重的患者嚴重骨質(zhì)疏松，全身有 100 多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。損引發(fā)骨質(zhì)疏松重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼， 引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病， 最嚴重的患者嚴重骨質(zhì)疏松，全身有 100 多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。損傷你的神經(jīng)系統(tǒng)重金屬汞對于你的神經(jīng)系

7、統(tǒng)的危害極大， 會導(dǎo)致注意力缺陷， 語言和記憶障礙，運動及感覺能力的下降等。 20 年前醫(yī)學(xué)界認為，血液中汞含量超標會損害嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對成年人的影響不大。但近期的 研究發(fā)現(xiàn)，食物汞含量高同樣會危害成年人健康。人過度攝入含汞量超標食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病?；忌习┌Y大量的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌開始皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感與粗糧和啤酒中的對人體有益的三價鉻化合物不同的是， 不銹鋼餐具、辦公設(shè)備里隱藏著的六價鉻化合物對皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現(xiàn)紅斑、脫皮，你還以為是用的護膚品不當，其實是血液中鉻含量的超標。 < 重金屬超標的 8 大罪魁禍首 你愛吃海鮮

8、海鮮是健康食譜中的明星， 味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)， 能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。 但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞重金屬超標的 8 大罪魁禍首你愛吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。WH建議：吃海鮮不要超過每天一種，數(shù)量不要超過 100 克; 盡量食用體積小的海鮮。 體積大的海鮮處在食物鏈較高階段， 體內(nèi)富集的污染物較多 ;

9、 不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。你經(jīng)常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當作日常補品， 有事沒事吃兩口， 但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹慎使用。WH建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢醫(yī)生，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當?shù)胤谩Ｄ銗鄢詣游飪?nèi)臟 動物內(nèi)臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分，但更有重

10、金屬的沉積。因為家禽全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后， 比如動物所吃的飼料， 喝的水如果被重金屬如鎘污染了， 都要靠內(nèi)臟來代謝， 一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里，湖北省衛(wèi)生廳就曾經(jīng)公布湖北省食品污染物監(jiān)測情況：湖北省動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標準值 100 倍。除了鎘，動物內(nèi)臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會轉(zhuǎn)移到你的身上，成為你的健康殺手。WH建議：每周最多吃一到兩次動物內(nèi)臟即可，而且每次食用量不要超過 50 克。此外，吃動物內(nèi)臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。你愛吃皮蛋 在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種

11、叫密佗僧的東西， 它的化學(xué)成分就是氧化鉛。 加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。WH建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分 , 你可以認清標簽，選擇無鉛皮蛋 ; 吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。你愛喝易拉罐裝飲料易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。 有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之， 鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據(jù)科研人員對 22 種飲料的調(diào)

12、查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高36 倍。WH建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。你喜歡花色鮮艷的餐具這樣的餐具在燒制過程中，為保持圖案不變色，會加入一些鉛、鎘等重金屬“固色”。 如果使用的是劣質(zhì)顏料， 這些餐具在日后使用的過程中，只要遇到酸堿性的食物，鎘就會溶解到食物中。WH建議：盡量選擇顏色清淡的素色餐具 ; 盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面，與食物接觸機會少的餐具 ; 新買的陶瓷餐具，第一次使用前用開水煮 5 分鐘，就可以把陶瓷餐具里的有害物質(zhì)溶解出來。 < 你愛喝飲水機里的水 喝水也不安全國家工商總局近期對飲水機市場作了專項檢查。

13、 檢測結(jié)果表明 , 在嚴重不合格飲水機中 , 不合格項目主要為內(nèi)膽重金屬超標。 這是因為劣質(zhì)飲水機采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重你愛喝飲水機里的水喝水也不安全國家工商總局近期對飲水機市場作了專項檢查。 檢測結(jié)果表明 , 在嚴重不合格飲水機中, 不合格項目主要為內(nèi)膽重金屬超標。 這是因為劣質(zhì)飲水機采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重金屬含量超標， 而溶于水中的重金屬、 氯氣、三氯甲烷等致癌物質(zhì)， 從視覺上根本看不出來， 短期內(nèi)也不會產(chǎn)生什么后果，但長期飲用會在身體內(nèi)沉積，嚴重影響身體健康。WH建議：在選購飲水機時，注意看看有無國家認證的“3C”標志; 每隔三個月，清洗和檢查一次飲水

14、機的內(nèi)膽。你家使用銅制或鉛制的水龍頭 銅制水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時間越長，自來水的 PH值越低，重金屬滲出被污染污染的程度就越大。WH建議：不要裝軟化水的裝置，因為軟水更容易溶解銅和鉛，不要飲用水龍頭里的水或攏來做飯 ; 裝一個過濾水的設(shè)備，或飲用純凈水、礦泉水。為你的身體解毒通過對毛發(fā)和血液的分析檢測， 你會發(fā)現(xiàn)這些有毒元素隨著年齡增長而在體內(nèi)積累，也就是說，一旦有所接觸，我們就無法完全根除體內(nèi)這些有毒元素。然而，我們還是有一些小策略幫助你減輕負擔，提高身體的解毒能力以對抗這些有毒的重金屬。盡量避開車多的馬路和有煙霧的環(huán)境。去掉蔬菜最外層的葉子，然后自制一瓶醋溶液( 醋溶液的配置方

15、法為： 1 碗水中加入一勺白醋 ) 徹底洗滌，以去除污染物。盡量少吃金槍魚壽司，一個月最多吃2 次。不用不銹鋼餐具，不要用錫紙包食物，如果要用錫紙包，就先包一層不吸油的 < 紙，再包錫紙。 喝酒會使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。 胃部不適時不要使用抗酸劑， 抗酸劑大多含有鋁鹽。選擇好的抗氧化劑補充劑。 多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅果，能阻礙人體對有害重金屬的紙，再包錫紙。喝酒會使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。胃部不適時不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。選擇好的抗氧化劑補充劑。多吃含有有益礦物質(zhì)的食物， 比如種子和堅果， 能阻礙人體對有害重金屬的吸收。多吃纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜、等，可以吸附重金屬，減少其在體內(nèi)的吸收度。多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素你體內(nèi)的重金屬含量超標了么如果你體內(nèi)的重金屬超標，可能會有頭疼、胃口不好、渾身乏力的癥狀，但均