生命活動(dòng)主要物質(zhì)蛋白質(zhì)

1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)永安一中 李悅蘭課題生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)授課者永安一中 李悅蘭教材分 析課標(biāo)要求概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教材內(nèi)容和地位分析本節(jié)位于是高中生物學(xué)(必修1)第二章第2節(jié)，它是本章第1節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物內(nèi)容的繼續(xù)和具體化，是學(xué)生學(xué)習(xí)必修1中第三章細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)和第五章細(xì)胞能量供應(yīng)和利用、必修3第二章動(dòng)物和人生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等內(nèi)容的重要基礎(chǔ)。本節(jié)內(nèi)容包括三個(gè)方面：氨基酸及其種類；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性；蛋白質(zhì)的功能。教材通過讓學(xué)生觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，經(jīng)過思考和探討，得出氨基酸結(jié)構(gòu)通式；關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，教材采用圖文結(jié)合的方式，讓學(xué)生通過獲取形象、豐富的信息

2、內(nèi)容的同時(shí)，培養(yǎng)分析和處理信息的能力；同時(shí)，通過介紹蛋白質(zhì)方面的科研成果，讓學(xué)生在了解蛋白質(zhì)研究的有關(guān)的科學(xué)史和前沿進(jìn)展的通式，培養(yǎng)愛國主義精神，增強(qiáng)民族自信心和自豪感。教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)】1.概述氨基酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和通式2.列舉氨基酸的種類3.闡明蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)4.解釋蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因5.概述蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要功能6.列舉導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的主要因素【能力】1.通過觀察、思考與討論，提高獲取信息、分析并處理信息的能力。 2.理論聯(lián)系實(shí)際的能力【情感態(tài)度】1.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展學(xué)情分析學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)了有關(guān)食物中蛋白質(zhì)消化吸

3、收的內(nèi)容，對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系有一定認(rèn)識(shí)，還學(xué)習(xí)了甲烷、乙酸、氨氣等化合物。這對(duì)本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)來說，具備了相應(yīng)的知識(shí)基礎(chǔ)。 對(duì)于高一的學(xué)生來說，思維方式開始由形象思維能力為主向抽象思維能力為主轉(zhuǎn)化。這為學(xué)生學(xué)習(xí)微觀的生物學(xué)知識(shí)奠定了基礎(chǔ)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)【重點(diǎn)】1.氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能【難點(diǎn)】1.氨基酸形成蛋白質(zhì)過程和這個(gè)過程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的數(shù)量關(guān)系。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因教 學(xué)流 程及時(shí)間分配媒體使用教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入教學(xué)（5分）【圖片】幾種常見食品包裝（營養(yǎng)成分）照片【資料】預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則對(duì)營養(yǎng)成分的規(guī)定【視頻】

4、安徽阜陽地區(qū)“大頭娃娃”事件的有關(guān)資料片【廣告詞】“困了,累了,喝紅牛！”“喝啟力，添動(dòng)力！”1.當(dāng)我們購買食品時(shí)，包裝上常附有食品成分說明，其中都標(biāo)有哪些成分？【展示圖片和資料】2.可以看出，蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，你能說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？這些食品無一不是來源于動(dòng)物或植物，可見，蛋白質(zhì)在生命中的作用不可忽視。【播放視頻】3. 通過這個(gè)視頻能說明蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有什么重要的功能？你還能從哪些日常生活中感覺到蛋白質(zhì)的重要性呢？舉例說明。4.食品中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)后首先會(huì)發(fā)生哪些變化？氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收和利用。5. 這兩句廣

5、告詞相信大家都不陌生，紅牛和啟力的重要成分都是氨基酸、維生素，其他有些食品中也會(huì)添加氨基酸，氨基酸到底有怎樣的結(jié)構(gòu)，進(jìn)入體內(nèi)后又會(huì)有怎樣的作用呢？【評(píng)價(jià)學(xué)生回答，引入研究主題】【積極思考、觀察圖片并回答問題】1.能量，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類等。2. 牛奶、奶粉、雞蛋、雞肉、魚肉、豬肉、大豆等【觀看視頻，思考并回答問題】3.身體的重要營養(yǎng)成分，維持滲透壓等殺雞補(bǔ)身體，三餐要蔬菜、肉類均衡,吃蛋白粉補(bǔ)身體、長智力等4.消化分解成氨基酸聯(lián)系生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)會(huì)關(guān)注生活，關(guān)愛生命。（二）氨基酸及其種類（5分）【圖】幾種氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式【例題】判斷哪幾個(gè)結(jié)構(gòu)式屬于氨基酸【引導(dǎo)學(xué)生觀察比較幾種氨

6、基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，思考以下問題】1.氨基酸的元素組成2.氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)并嘗試寫出氨基酸的通式3.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？【課堂演練】下列不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的一項(xiàng)是() 強(qiáng)調(diào)“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”，并注意書寫規(guī)范。提示氨基和羧基的書寫都要有一個(gè)游離鍵。并指明甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是CH3【觀察氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，小組討論，找出共同點(diǎn)，學(xué)生代表小結(jié)性發(fā)言，板演氨基酸結(jié)構(gòu)通式】1.C、H、O、N2.至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。3.R基團(tuán)?！纠冒被岬慕Y(jié)構(gòu)通式進(jìn)行判定】答案：B。氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是學(xué)習(xí)氨基酸形成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，讓學(xué)生自主對(duì)比觀察，達(dá)到突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)

7、的目的，并且觀察能力，小組合作學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力得到提高。通過獨(dú)立書寫，對(duì)氨基酸的結(jié)構(gòu)有更深入的印象?！就队皟x】學(xué)生成果展示請(qǐng)學(xué)習(xí)小組的成員展示他們搜集的一些食品的成分說明書、必需氨基酸功能表、生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值比較，并給同學(xué)們簡(jiǎn)單講解。以此指導(dǎo)學(xué)生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品?！绢A(yù)先收集和整理資料，小組討論，小組代表展示并與大家分享成果】。搜集、處理材料、獲取信息，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決生活實(shí)際問題，認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性。（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（15分）【圖片】由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖【過渡】組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬，這20種氨基酸是

8、怎么樣組成千差萬別的蛋白質(zhì)呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察P21 “氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖”，以問題作為引導(dǎo)。1、氨基酸與氨基酸之間是依靠什么進(jìn)行結(jié)合？2、從氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些結(jié)構(gòu)層次？3、如果有三種氨基酸，每種只有一個(gè)，可以形成幾種三肽？試著寫出三肽的結(jié)構(gòu)式，并標(biāo)明肽鍵。若每種無限多，可以形成幾種三肽？幾種十肽？4、n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉及分子水？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？所形成的的多肽分子量如何？含有幾個(gè)氨基？幾個(gè)羧基？5、嘗試說出蛋白質(zhì)種類眾多的原因（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸）注意：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因歸納為“3+1”（3指氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不

9、同，1指肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同）【課堂演練】（1）100個(gè)氨基酸形成的一條肽鏈中，共有肽鍵 個(gè)，若每個(gè)氨基酸平均分子量為128，則此多肽分子量為 （2）血紅蛋白分子是由574個(gè)氨基酸組成，共有4條肽鏈，血紅蛋白分子中共有肽鍵 個(gè)，每個(gè)血紅蛋白分子中至少有 個(gè)氨基。6、為什么蛋白質(zhì)中氨基酸有這樣或那樣的排列順序？跟細(xì)胞中是什么物質(zhì)有關(guān)呢？【觀察、分析圖，小組討論，得出結(jié)論】寫出由三個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成的三肽化合物結(jié)構(gòu)式，并注明肽鍵，脫水?dāng)?shù)，氨基、羧基，計(jì)算分子量。110182.570 4 通過自主學(xué)習(xí)讓學(xué)生掌握氨基酸怎樣脫水縮合形成多肽鏈的， 提高學(xué)生識(shí)圖、析圖的能力以及語言表達(dá)的能力。通過寫三

10、肽的結(jié)構(gòu)式，對(duì)肽鍵的結(jié)構(gòu)，數(shù)目，脫水的數(shù)目，并通過練習(xí)掌握相關(guān)概念及計(jì)算（四）蛋白質(zhì)的功能（7分）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能也具有多樣性。引導(dǎo)學(xué)生閱讀P23內(nèi)容，然后進(jìn)行歸納。1、生物體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)2、催化作用3、運(yùn)輸作用4、調(diào)節(jié)作用5、免疫功能 通過蛋白質(zhì)的變性說明若蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，它的功能也會(huì)改變。閱讀P21 氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖，討論問題并進(jìn)行交流、舉例歸納。識(shí)圖，總結(jié)歸納，語言表達(dá)，幫助學(xué)生樹立“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的生物學(xué)觀點(diǎn)。（五）科學(xué)史話、科學(xué)前沿（5分）閱讀科學(xué)史話、科學(xué)前沿并回答：1.科學(xué)家怎樣通過人工合成蛋白質(zhì)的？2.人類研究蛋白質(zhì)功能有什么意義；中國科學(xué)家在

11、蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？閱讀資料，獲取信息，了解中國科學(xué)家在生命研究前沿的工作，激發(fā)學(xué)生的興趣，關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展，形成熱愛科學(xué)，想要為科學(xué)獻(xiàn)身的精神。（六）小結(jié)（3分）蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是氨基酸，構(gòu)成生物的氨基酸約有20種，他們具有共同的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基酸通過脫水縮合作用形成多肽，然后再經(jīng)過盤曲折疊形成具有生物活性的蛋白質(zhì)。由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸在種類、數(shù)量和排列順序上的差異以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的不同，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從而蛋白質(zhì)的功能也具有多樣性。對(duì)整節(jié)課的內(nèi)容有個(gè)完整清晰的認(rèn)識(shí)。（七）練習(xí)（5分）據(jù)圖回答下列問題： （ 1 ）圖中

12、A 表示 _ ， D 表示 _ 。 （ 2 ） 該化合物是由 _ 個(gè)氨基酸分子失去 _ 個(gè)分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做 _ 。在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了 _ 。該化合物稱為 _ 。 （ 3 ）圖中表示 R 基團(tuán)的字母是 _ ，表示肽鍵的字母是 _ 。 （ 4 ）圖中有 _ 個(gè)肽鍵，有 _ 個(gè)氨基和 _ 個(gè)羧基。 （ 5 ）該化合物水解成氨基酸的過程中需要 _ 分子的水。鞏固所學(xué)知識(shí)，理解更深入（八）作業(yè)基礎(chǔ)題(必做)：課后練習(xí)，創(chuàng)新設(shè)計(jì) 蛋白質(zhì)（一）提高題（選作）：創(chuàng)新設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)（二）分層次布置，使每一個(gè)同學(xué)都能能獲得自我認(rèn)同。課后反思本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，為避免學(xué)生產(chǎn)生枯燥、無味的感覺，要更加充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，讓學(xué)生主動(dòng)探索。從以下兩個(gè)方面體現(xiàn)調(diào)