湖南省2011年普通高等學(xué)校對口招生考試試卷

1、絕密啟封并使用完畢前湖南省2011年普通高等學(xué)校對口招生考試旅游類專業(yè)綜合知識試題 本試卷共七大題，共8頁。時量150分鐘，滿分390分。一、單選題（在本題的每一小題的備選答案中，只有一個答案是正確的。本大題共30小題， 每小題3分，共90分）1、 世界旅游業(yè)的創(chuàng)始人是A、蘇拉曼 B、托馬斯·庫克 C、希羅多德 D、馬可·波羅2、 開拓“絲綢之路”，與西域各國建立友好關(guān)系的歷史時期是A、夏商周時期 B、秦漢時期 C、隋唐時期 D、宋元時期3、 下列不屬于旅游本質(zhì)屬性的是A、文化屬性 B、經(jīng)濟(jì)屬性 C、政治屬性 D、社會屬性4、 關(guān)于旅游活動敘述正確的是A、游客是旅游的客體

2、B、旅游資源是旅游的客體C、旅游業(yè)是旅游的主體 D、旅游資源是旅游的主體5、 旅游業(yè)存在和發(fā)展的根本基礎(chǔ)是A、旅游政策 B、旅游機構(gòu) C、旅游資源 D、旅游策劃6、 利用交通為旅游者設(shè)計并串聯(lián)若干旅游點和旅游城市之間的合理走向，通常稱之為A、旅游項目 B、旅游區(qū) C、旅游區(qū)域 D、旅游線路7、 按照旅游購物品的用途分類，西湖龍井茶屬A、風(fēng)味土特產(chǎn)品 B、文化藝術(shù)品 C、旅游日用品 D、旅游工藝品8、 西安之所以能夠成為吸引中外游客的旅游勝地，主要歸功于秦陵兵馬俑的出土，這是因為其符合旅游資源開發(fā)的A、特色原則 B、經(jīng)濟(jì)原則 C、市場原則 D、保護(hù)原則9、 福建武夷山的地質(zhì)地貌屬于A、火山地貌

3、B、花崗巖地貌 C、巖溶地貌 D、丹霞地貌10、具有獨立性、靈活性，適合短程旅游的交通運輸方式是A、鐵路運輸 B、公路運輸 C、水上運輸 D、航空運輸11、旅游市場質(zhì)量是指A、市場的可進(jìn)入性B、市場的規(guī)模大小C、市場的銷售潛力D、市場的占用率12、湖北的黃鶴樓、湖南的岳陽樓、山西的鸛雀樓和江西的滕王閣等人文旅游資源在很大程度因詩人名家的詩文而聞名于世，與之相對應(yīng)的詩人名家排列正確的是A、王之渙、崔顥、范仲淹、王勃 B、王之渙、范仲淹、崔顥、王勃C、崔顥、范仲淹、王勃、王之渙 D、崔顥、范仲淹、王之渙、王勃13、下列關(guān)于旅游可持續(xù)發(fā)展說法錯誤的是A、強調(diào)經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)先B、滿足旅游者高質(zhì)量體驗和閱歷

4、的需要C、保護(hù)旅游地居民生活質(zhì)量和旅游地文明的公平發(fā)展D、建立人與自然多方面的協(xié)調(diào)關(guān)系，保護(hù)旅游地的生命力和多樣性14、旅游簽證屬于普通簽證，在中國為A、Z字簽證 B、L字簽證 C、T字簽證 D、C字簽證15、旅客乘坐火車，免費攜帶的行李長度不得超過A、120厘米 B、140厘米 C、160厘米 D、180厘米16、中國海關(guān)規(guī)定旅客攜帶人民幣出境的最高限額為A、2萬元 B、3萬元 C、4萬元 D、5萬元17、俗稱“吊胃口”、“賣關(guān)子”的導(dǎo)游講解方法是A、觸景生情法 B、虛實結(jié)合法 C、畫龍點睛法 D、制造懸念法18、在導(dǎo)游購物服務(wù)中，不屬于導(dǎo)游職責(zé)的是A、介紹當(dāng)?shù)厣唐诽厣獴、盡可能多地安排購物

5、次數(shù)C、帶領(lǐng)游客到旅游定點商店購物D、隨時提供游客在購物過程中所需服務(wù)19、飯店前廳部為客人提供“護(hù)頂服務(wù)”的崗位是A、迎賓員 B、接待員 C、大堂副理 D、行李員20、下列情況出現(xiàn)時，飯店適合用“升級”方法處理的是A、VIP抵店時B、確認(rèn)類預(yù)訂客人抵店時，飯店客滿C、確認(rèn)類客人抵店時，飯店沒有客人預(yù)訂的房型D、?？偷值觑埖陞s無房時21、某飯店超額預(yù)訂房數(shù)為15間，預(yù)訂客房數(shù)為300間，則超額預(yù)訂率是A、5% B、10% C、15% D、20%22、當(dāng)有人打電話詢問某位已要求保密服務(wù)的住客情況時，下列回復(fù)最妥當(dāng)?shù)氖茿、對不起，查不到B、這位客人要求我們保密，我不能告訴您C、客人已經(jīng)結(jié)賬走了D、

6、客人不在酒店，請您用其他方式與客人聯(lián)系23、下列有關(guān)飯店套間客房描述不正確的是A、套間可分為商務(wù)套間、豪華套間等B、一般向商務(wù)人士、知名人士推薦套間C、套間通常設(shè)有臥室和起居室D、通常套間的出租率比較高24、“Could you change a room facing south for me.”的中文意思是A、請你們現(xiàn)在就清掃房間 B、能否給我換一間朝南的房間C、你們只有一間套房了 D、你們有空房嗎25、飯店會見廳的布置形式一般為A、丁字形 B、長方形 C、圓形 D、馬蹄形26、西餐講究西式菜肴與酒水的搭配，食用頭盆時一般選用A、甜葡萄酒 B、黃酒 C、干白葡萄酒 D、干紅葡萄酒27、用釀

7、造方法釀制的中國名酒是A、竹葉青酒 B、黃酒 C、汾酒 D、茅臺酒28、“先生，這是您的菜單?！钡挠⑽淖g法是A、Here is the menu for you,sir. B、Here is the bill for you,sir.C、Here is the table for you,sir. D、Here is the beer for you,sir.29、飯店主要用于遞送賬單、信件、收款的是A、大條形托盤 B、中圓形托盤 C、中方形托盤 D、小圓形托盤30、當(dāng)賓客用完餐起身離座時，服務(wù)員首先要主動A、將席位卡、花瓶撤去，留下臺號B、整理餐桌，清點餐巾和小毛巾C、換上干凈的臺布，重新擺

8、臺D、上前拉椅，幫客人穿外套，提醒客人帶好物品二、多選題（在本題的每小題的備選答案中，有兩個或兩個以上的答案是正確的。少選、 多選均不給分。本大題共10小題，每小題4分，共 40分）31、古代中國的旅游活動，旅游類型主要包括A、帝王巡游 B、士人漫游 C、學(xué)術(shù)考察D、政治旅行 E、宗教旅行32、下列選項中，屬于人文旅游資源的包括A、名人故居 B、摩崖石刻 C、文化遺址D、壁畫碑文 E、民族風(fēng)情33、旅游交通的主要特點包括A、單一性 B、季節(jié)性 C、替代性D、區(qū)域性 E、綜合性34、我國對導(dǎo)游人員的考核內(nèi)容包括A、導(dǎo)游的工作態(tài)度 B、導(dǎo)游的政治覺悟 C、導(dǎo)游技能D、導(dǎo)游知識 E、導(dǎo)游的交際能力3

9、5、在接待無預(yù)訂散客時，下列操作正確有A、主動詢問客人住宿要求 B、主動介紹房間 C、靈活運用報價技巧D、注意查看當(dāng)日房態(tài) E、推薦適合客人需求的房型36、關(guān)于飯店行政樓層，下列說法正確的有A、行政樓層集登記、餐飲、商務(wù)、結(jié)賬功能于一身B、行政樓層的客人不需要辦理入住登記手續(xù)C、行政樓層是專門提供會議服務(wù)的一個樓層D、行政樓層被譽為“店中店”，一般為商務(wù)客人提供服務(wù)E、行政樓層一般只接待VIP37、飯店標(biāo)準(zhǔn)客房書寫梳妝區(qū)的主要設(shè)施包括A、梳妝鏡 B、書桌 C、椅凳D、門鏡 E、臺燈38、餐飲服務(wù)的特點A、有形性 B、一次性 C、多次性D、直接性 E、差異性39、適合冰鎮(zhèn)后再飲用的酒水包括A、白

10、葡萄酒 B、葡萄酒汽酒 C、黃酒D、日本清酒 E、啤酒40、下列有關(guān)中餐分菜的注意事項，正確的有A、將菜點向顧客展示，介紹名稱和特色后方可分菜B、分菜時要留意菜的質(zhì)量C、應(yīng)將有骨頭的菜品如魚、雞等的大骨頭剔除D、凡配有佐料的菜，佐料配到餐碟里一起分派E、分菜時要掌握好菜的份數(shù)與總量，分派均勻三、填空題（本大題共12小題，每空1分，共30分）41、推動旅游者進(jìn)行旅游活動的心理因素是_。42、新中國旅游業(yè)的誕生是以_和_兩個旅游 機構(gòu)的建立為標(biāo)志。43、發(fā)展生態(tài)旅游要與環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)，以實現(xiàn)_效益、_效益和_效益三者相統(tǒng)一。44、廣義的旅游市場是指在旅游產(chǎn)品交換過程中所反映的各種_和_的總和。45

11、、導(dǎo)游服務(wù)的作用包括紐帶作用、_、_、_。46、_是旅游團(tuán)旅游活動中主要的決策者，在導(dǎo)游集體中處于核心地位，起著主導(dǎo)作用；_是旅游計劃的具體執(zhí)行者，是當(dāng)?shù)芈糜位顒拥慕M織者和協(xié)調(diào)人；_是旅游團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)者和代言人。47、飯店總臺設(shè)計通常要考慮三個因素，一是總臺的_，二是總臺的_，三是總臺的_。48、住店客人離店服務(wù)工作中，善后工作包括迅速查房、處理客人的_、迅速整理清潔_和填寫_。49、影響飯店客房房態(tài)的因素包括分房、_、_、_和關(guān)閉樓層。50、按放置用具的不同分類，餐巾花可分為_、_、_。51、中餐宴會按性質(zhì)分有_、正式宴會、_、壽宴和其他形式的中餐宴會。52、中餐宴會臺形布局一般采取_、_和高近

12、低遠(yuǎn)的原則。四、簡答題（本大題共5小題，每小題10分，共50分）53、旅游資源可分為哪兩種基本類型，它們各有什么功能價值？54、旅游市場形成的條件。55、飯店客史檔案的來源。56、客房產(chǎn)品的特點。57、餐飲生產(chǎn)的特點。五、操作程序題（本大題共7小題，共105分）58、導(dǎo)游員在帶團(tuán)時突遇火災(zāi)事故，請簡答導(dǎo)游員的處理程序。（10分）59、旅游團(tuán)誤機已成事實時，簡答地陪的處理程序。（20分）60、下表是散客抵店的行李服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 在判斷欄內(nèi)對服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷，正確的打“”，錯誤的打“×”。（10分） 將錯誤的改正。（14分）序號行李服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)判斷欄改正欄1行李員主動向客人表示歡

13、迎2將客人行李卸下車后，馬上引領(lǐng)客人至總臺，再回來幫客人清點和檢查行李3引領(lǐng)客人時走在客人的右前方約兩三步遠(yuǎn)4看管行李，等候客人時站在客人身旁5引領(lǐng)客人至房間的路途中，不主動與客人交談，做到有問必答6乘電梯時，應(yīng)在開門時迅速進(jìn)入并站在操作臺一側(cè)，一手扶住電梯門，一手伸手示意“請進(jìn)”7引領(lǐng)至房間門口，用鑰匙開門，開燈，退出，請客人先進(jìn)入房間8進(jìn)房后將行李放在行李架或客人指定地方，將鑰匙卡交還客人并介紹房間9離開前詢問客人是否還有其他吩咐，沒有則向客人道別，退出，輕關(guān)房門10返回大廳，填寫“散客入住登記表”61、飯店房務(wù)工作車布置的要求有哪些，簡要寫出布車的步驟。（16分）62、在下列餐飲服務(wù)操作

14、中的錯誤內(nèi)容下劃橫線，并改正。（21分） 調(diào)酒師接到點酒單后應(yīng)及時調(diào)酒，一般要求6分鐘內(nèi)調(diào)制好酒水改正： 調(diào)酒師調(diào)酒取用冰塊、裝飾物等時應(yīng)用手直接抓取。改正： 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的酒水及時用托盤從客人左側(cè)送上。改正： 紅酒服務(wù)中，斟酒量一般為1/4杯。改正： 在中餐宴會服務(wù)中，上菜的順序為；水果、冷菜、熱菜、面點、湯菜。改正： 西餐刀、叉搭放在餐盤兩側(cè)，就表示客人不再吃了。改正： 中餐服務(wù)時，為了表示對主人的尊重，一般每道菜都在主人的右側(cè)上菜。改正：63、簡答中餐席間巡臺服務(wù)的內(nèi)容。（14分）六、案例分析題（本大題共3小題，共45分）64、21世紀(jì)以來，湖南省旅游業(yè)發(fā)展迅速，旅游業(yè)在湖南省國民經(jīng)

15、濟(jì)中的地位越來越突出。以下圖表是2001-2010年湖南省旅游業(yè)發(fā)展情況的有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)：年 份2001200220032004200520062007200820092010旅游總?cè)藬?shù)（萬人次）50355756597064867180919510897128301606520588旅游業(yè)總收入（億元）210.4245.9294.1371.6453.6588.4732.7851.81099.51425.8旅游外匯收入（億美元）2.713.110.453.133.95.036.426.176.738.87國內(nèi)旅游收入（億元）188.9220.2290.3345.6421.2548.3681.580

16、8.81053.51365.5旅游業(yè)總收入占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重（%）5.495.926.316.596.977.777.967.638.508.97旅游總?cè)藬?shù)旅游總?cè)藬?shù)年增長率20012010年湖南省旅游總?cè)藬?shù)及其年增長率根據(jù)以上圖表的有關(guān)數(shù)據(jù)，簡要回答下列問題： 湖南省旅游業(yè)的發(fā)展趨勢。（3分） 旅游業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的積極作用及其表現(xiàn)。（8分） 根據(jù)圖中旅游總?cè)藬?shù)年增長率的變動曲線，湖南省2003年和2008年旅游總?cè)藬?shù)增長率明顯下降的可能原因分別是什么？（4分）65、某天，方先生和他的兩個朋友談笑風(fēng)生地進(jìn)入某酒店，開了兩個房間。在總臺辦理入住登記手續(xù)時，收銀員請他們支付押金，方先生說：“我來

17、！”兩個朋友也沒推讓第二天中午方先生來到前臺結(jié)賬時，對總臺給他的賬單大為不滿：“為什么我朋友的房賬全算在我這兒呢？我們可是各付各的啊！”此時，收銀員發(fā)現(xiàn)另外一間房的客人已經(jīng)離店 住客賬單由他人支付時，應(yīng)如何操作？（9分） 本案例中，飯店員工本可以在哪兩個環(huán)節(jié)避免這個錯誤，該如何操作。（6分）66、某天晚上8點20分，住店客人王先生返回酒店后，急匆匆趕到餐廳準(zhǔn)備就餐，服務(wù)員小李迎上前說：“先生，對不起，廚房馬上要下班了，很抱歉?！蓖跸壬懿桓吲d，用目光環(huán)視餐廳，指著營業(yè)時間說：“這里營業(yè)時間寫的是8點30分，現(xiàn)在為什么不能吃飯?！毙±罾^續(xù)解釋：“可是先生，廚房真的已經(jīng)通知我們下班了我們也沒辦法?！蓖跸壬宦?，火氣就更大了，堅決要叫餐廳經(jīng)理來 如果你是餐廳經(jīng)理，會如何處理這件事情？（11分） 對于餐廳屢次出現(xiàn)此類問題，作為餐廳經(jīng)理，請你制定2條有效的管理制度。（4分）七、模擬現(xiàn)場題（本大題30分）67、下午1:00某山東旅游團(tuán)將到達(dá)長沙火車站。地陪小張12:40與司機抵達(dá)火車站接團(tuán)。小張下車后直奔出站口等候，認(rèn)找并確認(rèn)旅游團(tuán)后，小張就地與領(lǐng)隊、全陪、行李員共同清點了行李，確定無誤后，引導(dǎo)大家登車。待游客全部坐穩(wěn)后，小張清點了人數(shù)就讓司機開車。旅游車