田雞怎么做菜

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考田雞怎么做菜田雞做菜的方法具體如下：芝麻田雞的做法：原料：田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘 筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。腌料：姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油、古月粉少許，鹽 1/4茶 匙，上湯四湯匙。冬菇田雞的做法：做法：1、冬菇浸軟，橙干水去腳，大只的切開邊，加糖 1/6茶匙撈 勻。2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片 ）3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘， 鏟起滴干水。（或用水半杯， 雞粉半茶匙代

2、替上湯）4、田雞削后，洗凈抹干水，切件，加腌料腌十五分鐘，泡油。5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻， 下調(diào)味兜勻，蓋上鑲蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟, 灑上芝麻。爆炒田雞的做法：主料：田雞、洋蔥、紅蘿卜、蒜苗、青椒輔料：醬油、蛭油、白砂糖、料酒1 .田雞洗凈剁塊待用，各種配料切成自己喜歡的形狀待用。2 .鍋內(nèi)放油加熱至冒煙，放入蒜苗，然后倒入田雞塊炒至變 色，再沿著鍋邊加入料酒。3 .待田雞8成熟后，加入醬油、白砂糖、蛭油翻炒至上色均 勻后。4 .倒入剩下的配料，再不斷翻炒至熟透后，沿著鍋邊加入少 量油即可。水煮田雞的做法：主料：田雞輔料：芹菜、葛筍葉、青蒜 調(diào)料：

3、姜、蔥、蒜、 豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油做法：1 .將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下；2 .將芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，離筍葉洗凈切成 段；3 .蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎 ；4 .坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后 放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精, 然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的田雞滑入鍋內(nèi)，待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；5 .將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后， 倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；6.坐鍋，倒入少量油，燒熱 后淋在肉片上即可。麻辣田雞的做法：材料主

4、料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯 匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙， 酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉1/2湯匙，香油1 茶匙做成調(diào)味料。做法1、雞腿每只先斬除腳尖再直切為二， 全部放在大碗內(nèi)用蛋清、 醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。2、辣椒分別除籽后切成小方塊（或菱角塊）留用。3、熱炸油，將田雞炸熟（約10秒鐘），撈出后將油倒出，僅 留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便 將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。參棗田雞湯的做法：材料田雞2至3只，黨參20g,百合20g,紅棗10枚做法1、紅棗去核，黨參、百合洗凈；田雞去皮，去內(nèi)臟，洗凈， 斬塊；2、田雞放入開水鍋中煮約 3分鐘，撈出瀝干水分；3、把全部用料放入煲內(nèi)，加清水適量，猛火煮沸后慢火煮1到2小時,調(diào)味即成。干鍋田雞的做法：材料田雞，蒜蓉，紅辣椒，青辣椒，芹菜葉，洋蔥做法1 .四只田雞叫檔主去頭去四肢，撕去皮 .回來之后洗干凈2 .用料酒，鹽和蛭油腌10分鐘3 .把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用4 .鍋里放少許油，下蒜蓉爆香5 .下紅辣椒圈6 .下青辣椒7