零售業(yè)的基本概念與發(fā)展趨勢(shì)

1、2021/8/61 零售業(yè)的基本概念與發(fā)展趨勢(shì) 2012年8月2021/8/62 一、零售業(yè)的業(yè)態(tài)（含形態(tài)）的介紹 二、河南零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展趨勢(shì) 三、零售業(yè)市場(chǎng)開發(fā)的指標(biāo) 四、商業(yè)規(guī)劃與業(yè)態(tài)布局 零售業(yè)的基本概念與發(fā)展趨勢(shì)2021/8/63一、零售業(yè)的業(yè)態(tài)（含形態(tài)）的介紹零售業(yè)業(yè)態(tài)是因經(jīng)營(yíng)形態(tài)的不同，而作如下劃分: 百貨店 Department Store 超級(jí)市場(chǎng) Super Market 便利店 Convenience Store 大賣場(chǎng) Hyper Mart 倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)店 Warehouse（會(huì)員制） 量販百貨店 GeneralMerchandise Store 購(gòu)物中心 Shopp

2、ingCenter 購(gòu)物鎮(zhèn) Shopping Mall 專業(yè)店 Speciality Store 商品折扣店 Discount Store 小結(jié)2021/8/64 1852年法國(guó)巴黎首先出現(xiàn)孟瑪榭百貨公司，以新姿態(tài)出現(xiàn)有別以住的雜貨店。商品不二價(jià)出售、免費(fèi)包裝、送貨并接受退貨；現(xiàn)代百貨店是以業(yè)種為管理，以品牌為導(dǎo)入，即業(yè)種須齊全，區(qū)位做規(guī)劃（業(yè)種一詞源于日本，主要是針對(duì)產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中做劃分）一般分大、中、小業(yè)種，而中業(yè)種約為26個(gè)。并統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，其商品包羅萬(wàn)象、名牌專柜林立，且以擁有世界頂尖名牌為目標(biāo)。強(qiáng)調(diào)設(shè)施齊全，精致裝潢，燈光明亮，服務(wù)功能，是休閑購(gòu)物的好場(chǎng)所?；疽?guī)模

3、（一級(jí)城市）為4萬(wàn)-5萬(wàn)平方米。 英國(guó)：HARRODS 美國(guó)：MACY 日本：三越、高島屋、伊勢(shì)丹，（SOGO事例） 臺(tái)灣：大統(tǒng)、遠(yuǎn)東、中友及一些合資百貨 韓國(guó)：LOTTE、現(xiàn)代 大陸：北京王府井百貨（連鎖店）、外資的伊勢(shì)丹、百盛 百貨店百貨店 Department Store Department Store 超級(jí)市場(chǎng)超級(jí)市場(chǎng) Super MarketSuper Market 1930年美國(guó)紐約州KINGKALLEN首創(chuàng)。是傳統(tǒng)市場(chǎng)的改良者，販賣生鮮食品及日常用品。賣場(chǎng)干凈明亮，商品開放式陳列，由顧客自由選取，自行至收銀臺(tái)報(bào)賬。此業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則一定是連鎖性，基本規(guī)模為1500-2000平方米

4、，有效單品數(shù)約8000-10000個(gè). 日本：大榮、紀(jì)伊國(guó)屋 香港：惠康、百佳 臺(tái)灣：松青、農(nóng)超 大陸：僅限于地域性，仍不適合在全國(guó)發(fā)展連鎖2021/8/65便利店便利店 Convenience StoreConvenience Store 1946年，美國(guó)德克薩斯州的南方公司（Southland Corporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店7-11。開店之初并未引起消費(fèi)者重視，只強(qiáng)調(diào)就近與方便，于1970年才開始興起的。主要原因是在超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化后，給購(gòu)物者帶來(lái)在距離、時(shí)間、選項(xiàng)、結(jié)帳等的不便，尤其那些想買少量或即時(shí)性商品及不在乎價(jià)格略高的顧客。由此，促成了便利店的出現(xiàn)。 日

5、本便利店是60年代末從美國(guó)引進(jìn)的，經(jīng)營(yíng)得卻很成功，我國(guó)內(nèi)地便利店起步較晚，1995年1月上海的可的便利店，羅森便利店，深圳的7-11，為中國(guó)第一批出現(xiàn)的便利店。目前中國(guó)便利店仍處于起步期。CVS雖起源于美國(guó)，發(fā)展成熟在日本，臺(tái)灣的統(tǒng)一也發(fā)揮到極致，至2004年已達(dá)3000多家。便利店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模為120150平方米，有效單品數(shù)約30005000個(gè)，其營(yíng)業(yè)時(shí)間為24小時(shí)通宵營(yíng)業(yè)。大賣場(chǎng)大賣場(chǎng) Hyper MartHyper Mart 1963年法國(guó)巴黎出現(xiàn)一間類似大型超級(jí)市場(chǎng)，并販賣百貨店具有的業(yè)種商品，而以品類做管理，單品做分析，由法國(guó)家樂(lè)福首創(chuàng)。不僅販賣食品生鮮品，還販賣日常生活用品，是生活必

6、須品一站式購(gòu)物并以平價(jià)銷售以超低價(jià)為促銷手段的綜合店。此業(yè)態(tài)都屬平面賣場(chǎng)或兩層賣場(chǎng)，需具有大型停車場(chǎng)。其最高經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則也是連鎖規(guī)模，強(qiáng)調(diào)中央采購(gòu)。基本規(guī)模為8000-12000平方米，有效單品數(shù)約2500030000。 法國(guó)：家樂(lè)福、歐尚 臺(tái)灣：大潤(rùn)發(fā)2021/8/66 于1964年由德國(guó)麥德龍首創(chuàng)雛形，到1968年荷蘭萬(wàn)客隆才具有現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)店概念。屬倉(cāng)庫(kù)型賣場(chǎng)，樓層高度約為7米，重型貨架陳列大量商品，商品成打或大量組合銷售，強(qiáng)調(diào)批發(fā)價(jià)格，不表現(xiàn)在單品數(shù)量的龐大，采用會(huì)員制，一般設(shè)于郊區(qū)，不受運(yùn)輸時(shí)間的限制，占地面積一定很大并具有大型停車場(chǎng)?；疽?guī)模為10000平方米，有效單品數(shù)為8000-1

7、0000. 荷蘭：萬(wàn)客隆 美國(guó)：SAMS 德國(guó)：麥德龍倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)店倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)店 Warehouse Warehouse （會(huì)員制） 量販百貨店量販百貨店 GMSGMS（GeneralGeneralMerchandiseMerchandiseStoreStore） 這是19601960年年萌發(fā)的新業(yè)態(tài)，也是在美國(guó)首創(chuàng)，日本在1966年將此發(fā)揚(yáng)光大，才確立GMS業(yè)態(tài)。最大特色是多層式賣場(chǎng)布局,使用踏步式扶梯（不是平面賣場(chǎng)），采取連鎖經(jīng)營(yíng)，要有一定的店數(shù)，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，才能體現(xiàn)商品力的優(yōu)勢(shì)，包括自主開發(fā)品牌及培養(yǎng)廠商形成供應(yīng)鏈，并結(jié)合物流配送能力。以販賣大量而平價(jià)的各種民生用品、生活居家、家電工具等，并

8、加強(qiáng)化妝品、配飾、皮件、服裝等百貨類商品，也強(qiáng)調(diào)品牌化策略，并采單品分析或條碼管理。管理模式多元化，自營(yíng)、代銷、經(jīng)銷與專柜等組合，并依百貨業(yè)種來(lái)布局，道具統(tǒng)設(shè)統(tǒng)裝偏多，有些小型 GMS 店并不銷售生鮮熟食類商品,但在亞洲的GMS大型店皆含有生鮮超市。基本規(guī)模為15000-20000平方米。日本：平和堂、伊藤洋華堂、吉之島（JUSCO）等。2021/8/67 購(gòu)物中心購(gòu)物中心 Shopping CenterShopping Center 始創(chuàng)于美國(guó)，1970年開始有規(guī)模出現(xiàn)，側(cè)重品牌形象（或精品）并有一定餐飲娛樂(lè)的 面積比重，是一種全功能型的商場(chǎng)，并具有大停車場(chǎng)。基本規(guī)模為5萬(wàn)8萬(wàn)平方米。 香港

9、：置地廣場(chǎng)、時(shí)代廣場(chǎng) 上海：港匯購(gòu)物中心購(gòu)物鎮(zhèn)購(gòu)物鎮(zhèn) Shopping Mall(Shopping Mall(或城市綜合體）或城市綜合體） 是SC的放大，大部分都設(shè)于效區(qū)，體量極大，類似造鎮(zhèn)。在亞洲由于地少價(jià)高，多數(shù)都采用高樓方式，是多業(yè)態(tài)的組合，有百貨店、專門店、專業(yè)店、超市食品店及餐飲店，娛樂(lè)廳、影院、溜冰場(chǎng)、水族館等各類大店的云集，基本規(guī)模10萬(wàn)平方米以上。 美國(guó)：Delamo Fashion Mall 臺(tái)灣：京華城 泰國(guó)：Paragan 韓國(guó)：LOTTE 深圳：萬(wàn)象城2021/8/68專業(yè)店專業(yè)店 Speciality StoreSpeciality Store 所謂專業(yè)店，是指專門經(jīng)

10、營(yíng)某一門類商品，即品類型管理，極具單品競(jìng)爭(zhēng)力（量大并是價(jià)格殺手），其特點(diǎn)是須具有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和完善的售后服務(wù)，消費(fèi)者對(duì)該品類有極強(qiáng)的目的性與需求性，因品類的不同，其營(yíng)業(yè)規(guī)模也不同。 家電業(yè)：中國(guó)國(guó)美、永樂(lè)、蘇寧 (五星可能被美國(guó)的百思買參股) 居家業(yè)：英國(guó)百安居（B&Q）商品折扣店商品折扣店 Discount StoreDiscount Store 這也是美國(guó)發(fā)展出來(lái)的新業(yè)態(tài)，于1962年山姆沃爾頓首創(chuàng)，在阿肯色州羅杰斯城開辦第一家沃爾瑪百貨商店正式稱為WALMART（事實(shí)上于1945年即已開第一個(gè)店，當(dāng)時(shí)應(yīng)為小雜貨店，用折扣形式的低價(jià)格政策），販賣生活必需品。品種多，商品堆

11、積成山、低價(jià)格或折扣拋售，設(shè)置多處收銀臺(tái)。如美國(guó)的WALMART、KMART、TARGET。其中以美國(guó)的WALMART為代表，它一向以最低價(jià)格并保證最好的品質(zhì)為主要經(jīng)營(yíng)信念。幾十年來(lái)一直是全世界零售業(yè)業(yè)績(jī)最高，目前已是全世界營(yíng)業(yè)額最高的企業(yè)，的確讓零售業(yè)揚(yáng)眉吐氣，實(shí)屬可貴。其現(xiàn)行的經(jīng)營(yíng)形態(tài)已與大賣場(chǎng)相同。2021/8/69小結(jié)小結(jié) 綜合上述,每一個(gè)業(yè)態(tài)的產(chǎn)生都有其時(shí)代背景，亦都有其經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)與管理的技術(shù)，也就是互有優(yōu)劣，任何業(yè)態(tài)都無(wú)法相互取代。如何對(duì)待各業(yè)態(tài)各形態(tài)的特性，而能取長(zhǎng)補(bǔ)短、融匯貫通，是集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)應(yīng)有的認(rèn)識(shí)。也是作為集團(tuán)高層應(yīng)有的管理態(tài)度，如此才能運(yùn)行多業(yè)態(tài)的集團(tuán)化管理。事實(shí)上,零售

12、業(yè)非高科技,也非一昧的靠創(chuàng)新就能把企業(yè)做好，它仍有很強(qiáng)的規(guī)律性與共通性,最終還要回歸零售業(yè)的 “基本面”。故只要明確各業(yè)態(tài)的專業(yè)管理并賦予各業(yè)態(tài)不同的經(jīng)營(yíng)理念（經(jīng)營(yíng)是理念的高度，管理是作業(yè)的深度），作為一個(gè)多業(yè)態(tài)的零售企業(yè)，應(yīng)深刻領(lǐng)悟這個(gè)道理，而發(fā)揮集團(tuán)化優(yōu)勢(shì)，以達(dá)資源共享，運(yùn)用自如之境界。 物流中心（補(bǔ)充說(shuō)明）物流中心（補(bǔ)充說(shuō)明） 自主物流系統(tǒng)，減少?gòu)S商配送負(fù)擔(dān)，降低門店庫(kù)存，解決缺斷貨，增加商品周轉(zhuǎn)率，側(cè)重商品進(jìn)銷存分析對(duì)商品資金投入等起到管理作用，是整個(gè)商品供應(yīng)鏈降低物流成本的重要環(huán)節(jié)。 2021/8/6101、隨著中央“十二五”規(guī)劃及2010年河南確立“中原經(jīng)濟(jì)區(qū)”的建設(shè)目標(biāo)，國(guó)家都把

13、“拉動(dòng)內(nèi)需”作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)，也是各省市政府重視服務(wù)業(yè)，以拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的重要政策。而零售業(yè)又是服務(wù)業(yè)的主流，其地位將越顯突出，這是必然的趨勢(shì)。故國(guó)際型、全國(guó)型的零售業(yè)都已把目光對(duì)準(zhǔn)河南這塊投資熱土，這既是難得的機(jī)遇，又面臨重大的挑戰(zhàn)。2、商業(yè)地產(chǎn)是目前開發(fā)商投資的熱點(diǎn)，其見(jiàn)縫插針、越開越大的開發(fā)將造成商業(yè)供過(guò)于求的現(xiàn)象。故應(yīng)慎選商場(chǎng)項(xiàng)目與硬體條件（即市場(chǎng)開發(fā)原則：位置、交通、時(shí)機(jī)、規(guī)模與模式），將是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。3、大型購(gòu)物廣場(chǎng)（Shopping Mall）即將興起，其特點(diǎn)為大型體量、多元化經(jīng)營(yíng)（含星級(jí)酒店）、功能性齊全，強(qiáng)調(diào)餐飲、娛樂(lè)及休憩，并進(jìn)駐大型主力店、主題店與專賣店等。引導(dǎo)一個(gè)

14、全新的購(gòu)物觀念、消費(fèi)習(xí)性與商業(yè)氛圍，在未來(lái)幾年將對(duì)單體規(guī)模偏?。?萬(wàn)平米以下）的傳統(tǒng)百貨店造成一定的沖擊并做好轉(zhuǎn)型或出局打算。相對(duì)，大型專賣店或大型品牌店因有Mall的平臺(tái)，會(huì)如魚得水、蓬勃發(fā)展。4、隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛增長(zhǎng)，需求觀念的改變與消費(fèi)能力的提高也將大幅提升機(jī)動(dòng)車的供需，故商場(chǎng)對(duì)車流動(dòng)線與車位需求及車場(chǎng)管理應(yīng)高度重視，也就是要做好以上3項(xiàng)規(guī)劃，缺一不可。5、高成本時(shí)代真的到來(lái)，如原材料（土地、鋼材、水泥等）、石化電訊、安全環(huán)保、人事福利、交通運(yùn)輸?shù)榷紩?huì)造成經(jīng)營(yíng)成本的增加，尤其人事與安全費(fèi)用每年將呈巨幅上升之勢(shì)，故成本的管理，也是第二利潤(rùn)源的創(chuàng)造，將是管理層提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要課程。6、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

15、的格局已產(chǎn)生巨大變化，將在更廣的范圍、更高的層次展開“全方位”的競(jìng)爭(zhēng)。零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不僅局限在門店對(duì)門店、業(yè)態(tài)對(duì)業(yè)態(tài)、商圈對(duì)商圈，而是已進(jìn)入到體量規(guī)模、戰(zhàn)略布局的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，作為集團(tuán)總部要運(yùn)籌帷幄、步步為營(yíng)，“不進(jìn)則退”是零售業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)永恒不變的規(guī)律。7、超市社區(qū)化、量販百貨化（品牌導(dǎo)入）、百貨細(xì)分化（高端百貨、流行百貨、中檔百貨）、購(gòu)物Mall化（即Shopping Mall 的崛起），這是現(xiàn)今零售發(fā)展的趨勢(shì)，故明確各業(yè)態(tài)的形態(tài)劃分，并賦予不同的經(jīng)營(yíng)定位，將是下一輪沒(méi)有硝煙的商戰(zhàn)（經(jīng)營(yíng)定位：市場(chǎng)、風(fēng)格、客層、商品、營(yíng)銷等定位）。 二、河南零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展趨勢(shì)2021/8/6111.1.地

16、市概況地市概況 : : 城市人口、GDP值（人均產(chǎn)值）、人均可支配收入與支出、恩格爾系數(shù) （地市基本分五級(jí)）2.2.城區(qū)商圈城區(qū)商圈 ：商圈地段、輻射范圍、商業(yè)氛圍（半徑1公里）VS門店級(jí)別（如三線A-）3.3.規(guī)模體量規(guī)模體量 ：百貨業(yè)態(tài) ：建筑面積*0.725=營(yíng)業(yè)面積（另營(yíng)效平方米） 大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)：建筑面積*0.6=營(yíng)業(yè)面積（另營(yíng)效平方米） mall業(yè)態(tài)： 建筑面積*0.6=營(yíng)業(yè)面積（另營(yíng)效平方米）4.4.交通車位交通車位 ： 主次干道、車流動(dòng)線、公交車次 VS 停車場(chǎng)設(shè)施5.5.競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)指數(shù) : : 市場(chǎng)占有、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象（競(jìng)爭(zhēng)店與覆蓋面）對(duì)策因應(yīng) VS 競(jìng)爭(zhēng)指數(shù) （屬二級(jí)競(jìng)爭(zhēng) 即企劃預(yù)

17、算設(shè)定營(yíng)占比1.35 “X”)6.6.經(jīng)營(yíng)定位經(jīng)營(yíng)定位 ：目標(biāo)客層、大類結(jié)構(gòu)（含動(dòng)線區(qū)塊）、商品檔次、特色配比 VS 主力亮點(diǎn)、服務(wù)功能等三、零售業(yè)市場(chǎng)開發(fā)的指標(biāo)2021/8/612四、商業(yè)規(guī)劃與業(yè)態(tài)布局 （一）商業(yè)規(guī)劃：商業(yè)規(guī)劃：建筑風(fēng)格是商業(yè)價(jià)值的重要體現(xiàn)，而大型化、多元化的發(fā)展是必然趨勢(shì) 如商業(yè)地產(chǎn)、酒店或酒店式公寓、辦公樓、大型娛樂(lè)設(shè)施及主題餐廳等。 如下規(guī)劃設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)卻是“商業(yè)的大學(xué)問(wèn)” 1、關(guān)鍵指標(biāo)：即高度、長(zhǎng)度、寬度、深度 + 挑高與挑空 a.高度、長(zhǎng)度：正面、立面造型設(shè)計(jì) b.寬度：側(cè)面造型設(shè)計(jì)及柱距與層高（而寬度也是厚度是規(guī)劃的關(guān)鍵） c.深度 ：地下層數(shù)與層高 d.挑高與挑空：目的性與關(guān)聯(lián)性 2、外觀設(shè)計(jì)：材質(zhì)、店招（側(cè)招門招等）、照明、廣告位、電視墻等 3、入口周邊：主次大門與側(cè)門或通道門（門柱、臺(tái)階、雨棚） 4、廣場(chǎng)設(shè)計(jì)：立招旗臺(tái)、地坪鋪設(shè)（坡道）、屋頂排水（管路預(yù)埋）、 景觀綠意(忌諱水系)、花壇作用、活動(dòng)播音（水電管線預(yù)埋）、 車位與車道（停車場(chǎng)設(shè)