【大綱版創(chuàng)新設(shè)計(jì)】2011屆高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)試 大綱人教版

1、第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A油脂屬于酯類 B油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色E冷水洗滌油脂效果差解析：油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯類物質(zhì)，故A、C兩項(xiàng)正確；油脂是混合物，無(wú)固定的熔、沸點(diǎn)，故B項(xiàng)正確；油酸甘油酯的烴基中含有雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，因此D項(xiàng)符合題意；E項(xiàng)正確，油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。答案：D2. 對(duì)于蔗糖的說法中，不正確的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖相對(duì)分子質(zhì)量的二倍B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，

2、用水浴加熱，看不到有銀鏡生成D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)解析：蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量不是葡萄糖的二倍。答案：A3下列敘述不正確的是()A天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸B所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃C人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成 的D可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)解析：A、C選項(xiàng)都為正確的常識(shí)性知識(shí)。硝酸能使某些蛋白質(zhì)(分子內(nèi)含有苯環(huán))變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。注意，若蛋白質(zhì)分子內(nèi)不含有苯環(huán)，則遇到濃硝酸不變黃。所以B項(xiàng)不正確。蛋白質(zhì)在燒焦時(shí)有特殊氣味，常用于鑒別蛋白質(zhì)，所以D項(xiàng)正確。答案：B4(2010·試題調(diào)研，廣東深

3、圳3月)下列說法正確的是()A醋酸纖維、橡膠、腈綸都屬于合成高分子化合物B加新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱可檢驗(yàn)?zāi)蛞褐械钠咸烟荂油脂在酸的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)生產(chǎn)肥皂D向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白質(zhì)鹽析而分離提純解析：A項(xiàng)中，醋酸纖維為人造纖維，橡膠有天然橡膠和合成橡膠兩種，A錯(cuò)；皂化反應(yīng)是在堿性條件下油脂的水解，C錯(cuò)；CuSO4為重金屬鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，D錯(cuò)；B正確。答案：B5化學(xué)與人們的生活、健康密切相關(guān)。下列做法不合理的是()A用米湯檢驗(yàn)加碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3)B向豆?jié){中加入鹽鹵(主要成分為MgCl2)制作豆腐C用灼燒和聞氣味的

4、方法區(qū)別棉織物和純毛織物D用透析的手段凈化尿毒癥患者的血液解析：碘單質(zhì)(I2)遇淀粉變藍(lán)色，化合態(tài)的碘沒有這種特性，B、D利用的是膠體的性質(zhì)，純毛是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的味道。答案：A6在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖···請(qǐng)?zhí)羁眨?1)過程是_反應(yīng)，過程是_反應(yīng)，過程是_反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。(2)過程的另一種生成物是_(填寫化學(xué)式)。(3)上述物質(zhì)中，_和_互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號(hào))。解析：據(jù)題意，為醇的消去反應(yīng)，為烯烴與H2O的加成，為醇的催化氧化，為脫羧反應(yīng)，據(jù)此可順利作答。答案：(1)消去加成氧化(或脫氫)(2)CO2(

5、3)AC 一、選擇題1(2010·原創(chuàng))下列說法中正確的是()A石油裂解可以得到氯乙烯B油脂水解可得到氨基酸和甘油C所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵D淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖解析：幾種物質(zhì)均是中學(xué)化學(xué)與生活中常見物質(zhì)，A項(xiàng)石油成分為烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴，不可能裂解得到氯乙烯，B項(xiàng)油脂水解可得到高級(jí)脂肪酸和甘油，C項(xiàng)甲烷無(wú)碳碳單鍵。答案：D2(2010·模擬精選，山西大同模擬)現(xiàn)有下列物質(zhì)：纖維素、甲酸甲酯(HCOOCH3)、淀粉、乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是()A B C D解析：纖維素、淀粉都為多糖，不符合

6、題意，排除；的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意；所以符合，選B。答案：B3葡萄糖是一種單糖的理由是()A它不能發(fā)生分解反應(yīng) B不能再水解成更簡(jiǎn)單的糖C分子中只含1個(gè)醛基 D葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少解析：根據(jù)單糖的定義，單糖是不能再水解的多羥基醛，故A、C錯(cuò)，B正確，葡萄糖是6碳糖，糖類中還有5碳糖，故D錯(cuò)。答案：B4下列說法摘自一些科普雜志或廣告用語(yǔ)，你認(rèn)為有科學(xué)性錯(cuò)誤的是()A糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物B醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病人尿液中的葡萄糖C“白雪牌”漂

7、白粉，令所有化學(xué)物質(zhì)默然失色，沒有最白，只有更白D甲醛是某些劣質(zhì)裝飾板材釋放的常見污染物之一解析：本題考查生活中的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)化合物，A正確；因?yàn)镃u(OH)2懸濁液可以和葡萄糖溶液發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色Cu2O沉淀，故醫(yī)學(xué)上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病人尿液中的葡萄糖，B正確；漂白粉只能選擇性漂白某些有機(jī)色質(zhì)，不能漂白所有物質(zhì)，C錯(cuò)誤；甲醛是裝飾板材及有機(jī)涂料釋放的污染物之一，D正確。答案：C5糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列說法不正確的是()A淀粉和纖維素均可用(C6H10O5)n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體B淀粉

8、水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水D脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉解析：淀粉和纖維素雖然均可用(C6H10O5)n表示，但它們的n值不同，相對(duì)分子質(zhì)量不同，故不是同分異構(gòu)體。答案：A6可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層解析：由于油脂難溶于水，高級(jí)脂肪酸鈉和甘油皆是溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后溶液不會(huì)出現(xiàn)分層的現(xiàn)象；雖然高級(jí)脂肪酸鈉水解呈堿性，使紅色石蕊試紙變藍(lán)色。但由于皂化反應(yīng)是在堿性的條件下進(jìn)行的，用紅色

9、石蕊試紙無(wú)法確定油脂皂化反應(yīng)是否已基本完成。答案：D7(2010·模擬精選，山東煙臺(tái)一模)尿毒癥是指人體不能通過腎臟產(chǎn)生尿液，不能將體內(nèi)代謝產(chǎn)生的廢物和過多的水分排出體外而引起的毒害。對(duì)尿毒癥患者的血液進(jìn)行透析是緩解中毒的有效方法之一。這種血液透析與下面操作的基本原理相似的是()A飲用豆?jié){緩解因誤食重金屬鹽而引起的中毒B除去Ca(OH)2溶液中懸浮的CaCO3微粒C用半透膜除去Fe(OH)3膠體中混有的ClD在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，然后再加水解析：尿毒癥患者的血液透析與化學(xué)中滲析操作相似，所以選項(xiàng)C正確。答案：C8. 核糖和脫氧核糖是人類生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)，它們的結(jié)構(gòu)

10、簡(jiǎn)式分別是： CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定條件下，它們都能發(fā)生 的反應(yīng)是()氧化還原酯化水解加成中和A B C D解析：因核糖和脫氧核糖分子中都有醛基，故能發(fā)生反應(yīng)，又因有醇羥基，故能發(fā)生反應(yīng)，核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發(fā)生反應(yīng)，分子中沒有羧基，故不能發(fā)生反應(yīng)。答案：A9下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是()A用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C濃H2SO4可使蔗糖變黑，證明濃H2SO4具有脫水性D蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生 銀鏡

11、反應(yīng)，證明蔗糖不水解解析：麥芽糖屬于還原性糖，與Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)，而蔗糖屬于非還原性糖，不與Cu(OH)2反應(yīng)，A選項(xiàng)正確，蔗糖水解的產(chǎn)物含有葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可用銀鏡反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖，但要證明是否完全轉(zhuǎn)化，還必須對(duì)蔗糖進(jìn)行證明，B選項(xiàng)也正確。濃H2SO4使蔗糖變黑是表現(xiàn)了其脫水性，C選項(xiàng)正確。D選項(xiàng)屬于實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，不能據(jù)此下結(jié)論，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：D10廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是()A這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑B糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C不加糖不等于沒有

12、糖，糖尿病人食用需慎重D不能聽廠商和廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生解析：桂圓、紅豆、糖、水果、均含有淀粉、纖維素等糖類物質(zhì)，雖然不加糖但仍含糖。答案：B二、非選擇題11將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中，在第一個(gè)試管中加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生，原因是_。在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再放在水浴中加熱，再加入足量NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后的現(xiàn)象是_，原因是_，加入足量NaOH溶液的作用是_。解析：蔗糖在稀硫酸催化并加熱時(shí)可發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。若直接加入Cu(OH)2懸濁液，則硫酸可與Cu(OH)2反應(yīng)，干擾葡萄糖等的檢出。

13、因此，水解后先用足量NaOH完全中和硫酸，使溶液達(dá)到堿性，再與新制Cu(OH)2懸濁液共熱檢驗(yàn)水解產(chǎn)生的單糖，實(shí)驗(yàn)才能確保成功。答案：蔗糖分子不含醛基有磚紅色沉淀產(chǎn)生蔗糖在硫酸催化下水解生成的葡萄糖含醛基，與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成Cu2O磚紅色沉淀使溶液達(dá)到堿性，避免硫酸與Cu(OH)2反應(yīng)，影響醛基的檢驗(yàn)12天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì)A。A由C、H、O、N元素組成。能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，2分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和1個(gè)水分子。B的相對(duì)分子質(zhì)量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。據(jù)此推斷：A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_。解析：蛋白質(zhì)與濃HNO3反應(yīng)

14、顯黃色，表明A中含苯環(huán)結(jié)構(gòu)。又由2ABH2O，可知A的相對(duì)分子質(zhì)量為165。答案：13. 如下圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D(C6H14O6)。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最難。請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚慉、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。A_；B_；C_；D_。解析：首先根據(jù)A是淀粉的水解產(chǎn)物及A的氧化產(chǎn)物B、C可確定A為葡萄糖。葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有三種結(jié)構(gòu)單元：一個(gè)CHO、一個(gè)CH2OH和四個(gè)，根據(jù)題給信息，CHO最易被氧化，且

15、B的分子組成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一個(gè)O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中CHO被氧化為COOH的產(chǎn)物，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子組成比葡萄糖多兩個(gè)O，少兩個(gè)H可判斷除醛基外還有一個(gè)醇羥基被氧化，根據(jù)題給信息，CH2OH比容易被氧化，所以是CH2OH被氧化為COOH，C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子組成可判斷，D是CH2OH(CHOH)4CHO中CHO被還原為CH2OH的產(chǎn)物，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH(CHOH)4CH2OH。答案：CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH14A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)量顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基( CH3)。化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。(