![基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施情況_第1頁](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-12/22/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a08/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a081.gif)
![基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施情況_第2頁](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-12/22/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a08/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a082.gif)
![基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施情況_第3頁](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-12/22/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a08/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a083.gif)
![基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施情況_第4頁](http://file3.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-12/22/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a08/55dde81d-1422-41dc-82fd-df07a0221a084.gif)
下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、廳 基 本 衛(wèi) 生 設(shè) 施 情餐廳基本衛(wèi)生設(shè)施有洗消間、員工更衣間、衛(wèi)生間、食品冷藏 冰箱與員工個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、等要求介紹如下: 一- 餐具、用具清洗消毒制度 1、 設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔 設(shè)備。 2、 洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照除殘?jiān)?碣冰(或部凈)清水沖熱力消保潔”的順序操作。藥物消毒增 加一道清水沖的程序。 3、 每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。 4、 清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、 無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不
2、溶性附著物,及時(shí)將其 放入保潔柜密閉保存、備用。 5、 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒 和未消毒的餐飲具要分開存放。 6、 洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料,不 得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。 7、 頃 g 束,要啊地面、水林生,及日wsm水桶,倒 地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘?jiān)?,汨水桶?nèi)外清潔。 8、 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。 二- 更衣室衛(wèi)生管理制度 1、 更衣室設(shè)專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃和衛(wèi)生管理。 2、 更衣室必須持寺干凈整潔,仍由垃地污物、M 3、 工作服、手套等應(yīng)保持整潔,并擺放整齊。 4、 更衣室應(yīng)有必要的防蟲設(shè)施,無異物
3、及蟲類。 5、 禁止將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶進(jìn)更衣室,禁止在更衣室吃東西,聊 天。 6、 更衣人員必須服從更衣室負(fù)責(zé)人安排,聽從指揮,對號換工作服。 更衣后個(gè)人衣物應(yīng)放入指定更衣柜內(nèi),不得亂搭亂放,不得帶入后廚。 7、 更衣人員應(yīng)愛護(hù)公共設(shè)施,維護(hù)公共衛(wèi)生,白覺遵守更衣室的規(guī) 章制度。 8、 員工更衣操作規(guī)程: (1) 將外衣及其它隨身物品放入指定的更衣柜內(nèi) (2) 從掛衣架上取下工作服,按照從上到下、從里到外的順序穿戴整 齊。 (3) 經(jīng)洗手消毒后進(jìn)入后廚。 9、更衣室衛(wèi)生員要及時(shí)對更衣室進(jìn)行衛(wèi)生清理,確保更衣室的清潔 衛(wèi)牛。 三衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度 1、 衛(wèi)生間周圍環(huán)境整潔,墻壁內(nèi)外無亂寫亂畫亂
4、貼。 2、 廁內(nèi)保持六面光”。做到無蛛網(wǎng)、無煙頭、無紙屑、無雜物。 3、 廁內(nèi)干凈,便槽暢通。無污跡、無尿堿、無便垢。 4、 全日保潔,多次沖洗,做到無臭味。 5、 照明、供水、排污設(shè)施完好。如有損壞,要及時(shí)報(bào)告檢修。 6、 工具、物品要擺放整齊 7、 定期藥物消殺,做到無蚊蠅。 四食品從業(yè)人員健康檢查制度 1、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。 2、 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人 員衛(wèi)生檔案,督促 五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日 常監(jiān)督管理。 3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次查體,每年到期前一個(gè)月參加健 康復(fù)查,不得超期使用健康證明。 4、
5、 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后 上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 5、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食 品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 6、 定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況,發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者,交衛(wèi) 生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處 五食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 1、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識 培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 2、 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、 從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生 操作技能培訓(xùn)。 3、 食
6、品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè) 人員,初次培訓(xùn)時(shí)間分別不得少于20、50、15課時(shí)。 4、 新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格 后方可上崗。 5、 培訓(xùn)方式以集中講授與白學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué) 習(xí)一周,待考試合格后再上崗。 6、 建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核 結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。 六從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 1、 從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得合格證明方可 上崗。 2、 從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗 位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī) 程。
7、3、 堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他 活動(dòng)后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗。 4、 從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場 所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。 5、 從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行 為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后 不得隨處亂放。 6、 從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整 潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。 7、 從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。 七-廢棄食用油脂管理制度 1、 食堂加工過程中產(chǎn)生的廢棄油脂要專人負(fù)責(zé)定時(shí)收集。 2、 收集好的廢棄油脂要記錄好收集時(shí)間及
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 債權(quán)轉(zhuǎn)讓合同范本
- pvc管采購合同范本
- 跨越35kv線路施工方案
- 居間承諾書五篇
- 2025年度廣東建筑行業(yè)綠色建材推廣合同
- 2025年度旅游度假村場地租賃合同規(guī)范范本
- 2025年度文化活動(dòng)居間組織合同與贊助商權(quán)益協(xié)議
- 九年級化學(xué)上冊 第五單元 化學(xué)方程式 課題2 如何正確書寫化學(xué)方程式說課稿 (新版)新人教版
- 2025年度臨時(shí)租車合同范本(含駕駛?cè)藛T資格)
- 人民版道德與法治九年級上冊3.2《將關(guān)愛傳遞》聽課評課記錄2
- 室內(nèi)裝飾拆除專項(xiàng)施工方案
- 老年癡呆癥患者生活陪護(hù)協(xié)議
- 2024年-急診氣道管理共識課件
- 鋼筋工程精細(xì)化管理指南(中建內(nèi)部)
- 小學(xué)語文中段整本書閱讀的指導(dǎo)策略研究 中期報(bào)告
- 2024年山西省高考考前適應(yīng)性測試 (一模)英語試卷(含答案詳解)
- 浙教版2023-2024學(xué)年數(shù)學(xué)八年級上冊期末復(fù)習(xí)卷(含答案)
- 2024年中國鐵路投資集團(tuán)有限公司招聘筆試參考題庫含答案解析
- 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與康復(fù)治療培訓(xùn)資料
- 干部人事檔案數(shù)字化 制度
- 經(jīng)營開發(fā)部工作目標(biāo)責(zé)任書
評論
0/150
提交評論