管事部崗位職責(zé)

1、管事部崗位職責(zé)撰寫人：部n：管事部崗位職責(zé)職責(zé)概述：負(fù)責(zé)餐飲部所有廚房和餐廳后區(qū)的衛(wèi)生,為準(zhǔn)備及服務(wù) 提供清潔、安全的工作區(qū)域。另一個(gè)工作職責(zé)是制定預(yù)算，維護(hù)所有廚 房及服務(wù)設(shè)備的安全。主要職責(zé)：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財(cái)務(wù)的管理3、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備具體工作內(nèi)容：一、餐飲部的后動(dòng)管理1. 儲(chǔ)備工作控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量2. 清潔并管理設(shè)備及工作區(qū)負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的清潔和保管負(fù)責(zé)廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負(fù)責(zé)垃圾的清理確保所有銀器保持標(biāo)準(zhǔn)的光澤度3. 維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)同木地防疫機(jī)構(gòu)保持良好聯(lián)系指導(dǎo)清潔和藥物使用培訓(xùn)維持一個(gè)清潔的廚房清潔

2、廚房和設(shè)備維持個(gè)人衛(wèi)生二、餐飲部財(cái)務(wù)管理1. 成本控制注意廚房能源節(jié)省控制餐具破損及設(shè)備遺失協(xié)助負(fù)責(zé)庫房及餐廳進(jìn)行盤點(diǎn)監(jiān)督正確節(jié)約使用藥物控制、分析和報(bào)告預(yù)算的變動(dòng)2. 管理采購/存貨控制與采購經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監(jiān)配合發(fā)展和監(jiān)督采購程序的完成建立采購明細(xì)單評(píng)估貨物和服務(wù)的標(biāo)價(jià)商議價(jià)格和采購條款準(zhǔn)備采購預(yù)算建立經(jīng)濟(jì)的訂購數(shù)量建立存貨控制程序3. 監(jiān)督采購及存貨控制監(jiān)督采購程序的完成確保充足的藥物最低庫存量監(jiān)督存貨控制程序的完成準(zhǔn)備和解釋存貨報(bào)告按照采購程序和明細(xì)單進(jìn)行采購和庫存、按照 存貨控制程序處理和儲(chǔ)存存貨三、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備1. 管理安全/清潔/養(yǎng)護(hù)與安全保衛(wèi)經(jīng)理配合為部門/單元/

3、服務(wù)點(diǎn)建立并實(shí)施安全保衛(wèi)政 策和程序于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務(wù)點(diǎn)建立和實(shí)施清潔/ 養(yǎng)護(hù)程序2. 安全可靠的工作環(huán)境強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序采取行動(dòng)排除危險(xiǎn)，向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序依照酒店耍求記錄安全H志和事故記錄3. 清潔/養(yǎng)護(hù)工作各種管事部機(jī)器的保養(yǎng)堅(jiān)持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度整潔職責(zé)概述：有效的執(zhí)行工作程序，時(shí)刻保持廚房、洗碗處、垃圾房、 庫房及其它工作區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生、清潔及安全，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的 各項(xiàng)任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行所有的標(biāo)準(zhǔn)與程序以完成工作任務(wù)。組織、領(lǐng)導(dǎo)、 指導(dǎo)和幫助員工工作和及時(shí)向管事部經(jīng)理匯報(bào)所有部門內(nèi)發(fā)生的問題。主要職責(zé)：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財(cái)務(wù)的管理3、安全、清潔、保養(yǎng)設(shè)備具體工作內(nèi)容：一、餐飲部的后勤管理1. 作好餐前準(zhǔn)備檢查洗碗間及洗碗機(jī)準(zhǔn)備情況檢查洗鍋間準(zhǔn)備情況安排員工就餐2. 儲(chǔ)備工作管理廚房物品的簽收和保管維護(hù)所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品3. 清潔并管理設(shè)備及工作區(qū)負(fù)責(zé)廚房、餐廳設(shè)備的清潔和保管負(fù)責(zé)廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負(fù)責(zé)垃圾的清理確保所有銀器保持標(biāo)準(zhǔn)的光澤度4. 維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)維持一個(gè)清潔的廚房清潔廚房和設(shè)備維持個(gè)人衛(wèi)生二、餐飲部財(cái)務(wù)管理1.成本控制注