稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒的測(cè)定編制說明

1、稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測(cè)定氫化物原子熒光光譜法編制說明一、項(xiàng)目背景硒（Selenium, Se）是一種人體必需的微量元素， 對(duì)人體具有抗衰老、 抗癌、抗氧化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、解毒排毒、防治克山病和大骨節(jié)病等多種生理功能，與人類健康具有非常密切的關(guān)系， 被世界衛(wèi)生組織和中華醫(yī)學(xué)會(huì)定為二十一世紀(jì)繼碘、鋅后必補(bǔ)的第三大微量營(yíng)養(yǎng)保健元素。根據(jù)中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告，我國成人的硒攝入量?jī)H為 26.63 g/日，距離中國預(yù)防醫(yī)學(xué)中心衛(wèi)生所推薦的安全進(jìn)硒量 40-240g/人/日和美國國家科學(xué)院推薦的安全進(jìn)硒量 50-200g/人/日相差甚遠(yuǎn)。江西天然富硒土壤資源非常豐富。目前，已在環(huán)鄱陽湖地區(qū)的豐城

2、、高安、樟樹、進(jìn)賢、樂平、余干和鄱陽等地發(fā)現(xiàn)了 4362 平方公里富硒土壤。此外，在贛州和吉安地區(qū)也發(fā)現(xiàn)了大面積的富硒土壤資源， 如興國 -尋烏地區(qū)發(fā)現(xiàn) 1233 平方公里，吉泰盆地及附近地區(qū)發(fā)現(xiàn) 4227 平方公里。而且我省富硒土壤的硒含量都適中，如據(jù)江西省地質(zhì)調(diào)查院調(diào)查，豐城市富硒土壤面積達(dá) 524.7 平方公里，富硒土壤中硒元素含量 0.400.99 mg/kg，平均含量 0.538mg/kg，非常適合天然富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)。水稻具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高且穩(wěn)定等特點(diǎn)， 已成為我國一半以上居民的主食，在我國糧食生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位。 江西省作為我國糧食主產(chǎn)省和重要的稻米產(chǎn)區(qū)，是新中國成立以來

3、從未間斷向國家輸送商品糧的兩個(gè)省份之一， 也是我國東南沿海和港澳地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米主要供應(yīng)基地。 江西省水稻播種面積居全國第 2 位，總產(chǎn)量居全國第 3 位，且占全省糧食總產(chǎn)量的 95%98%。因此，我省富硒地區(qū)常將富硒水稻作為首要的富硒農(nóng)產(chǎn)品來開發(fā)。2017 年 11 月，江西省政府頒布了關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的行動(dòng)計(jì)劃 ，提出實(shí)施優(yōu)質(zhì)稻等九大產(chǎn)業(yè)發(fā)展工程， 將富硒功能大米作為優(yōu)質(zhì)稻米發(fā)展工程的主要內(nèi)容，規(guī)劃以豐城市、樟樹市、高安市、袁州區(qū)等為重點(diǎn)的 300 萬畝富硒功能大米產(chǎn)業(yè)基地，要求形成 “產(chǎn)地生態(tài)、產(chǎn)品綠色、產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)出高效 ”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局。天然富硒土壤上生產(chǎn)的富硒農(nóng)產(chǎn)品屬于有

4、機(jī)態(tài)硒產(chǎn)品， 經(jīng)我所大范圍的抽樣檢測(cè)，天然富硒稻米有機(jī)硒含量均達(dá)到總硒含量的 80%以上。有機(jī)態(tài)硒與無機(jī)態(tài)硒的生理保健功能完全不同， 有機(jī)態(tài)硒更有利于人體的吸收利用， 持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)且可積累。但現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 22499富硒稻谷中僅以總硒含量達(dá) 0.04-0.30 mg/kg 作為富硒稻米的鑒定標(biāo)準(zhǔn)， 技術(shù)上無法區(qū)分天然的富有機(jī)硒稻米和產(chǎn)后人工噴無機(jī)硒的富硒稻米。目前，尚未有稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測(cè)定 或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的頒布或制定計(jì)劃。 地方標(biāo)準(zhǔn)方面， 杭州市制定了 稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測(cè)定 原子熒光光譜法，湖北省制定了富有機(jī)硒食品硒含量要求 。因此，根據(jù)江西省天然富硒

5、稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求， 有必要制定江西省 稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測(cè)定 的地方標(biāo)準(zhǔn)， 以指導(dǎo)和規(guī)范富硒水稻的生產(chǎn)， 促進(jìn)我省富有機(jī)硒稻米產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。二、項(xiàng)目來源本項(xiàng)目由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出，由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所聯(lián)合江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料與資源環(huán)境研究所起草，江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（20161BBF60131）資助實(shí)施，贛質(zhì)監(jiān)標(biāo)字 201829 號(hào)省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于下達(dá) 2018年第五批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知（編號(hào)：DB2018-5-07）批準(zhǔn)制定。江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院富硒水稻研究團(tuán)隊(duì)在多年從事富硒水稻生產(chǎn)研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)本省富硒水稻生產(chǎn)中存在的問題，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)、

6、總結(jié)和不斷完善，形成了成熟的技術(shù)規(guī)程文本。三、編制過程1、成立了稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測(cè)定氫化物原子熒光光譜法標(biāo)準(zhǔn)編寫小組，由張標(biāo)金任組長(zhǎng)，董愛琴，謝杰，魏益華、涂田華、陳慶隆、戴廷燦等為成員的標(biāo)準(zhǔn)編寫小組。2、查閱了大量文獻(xiàn)資料。查閱了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和涉及稻米硒含量測(cè)定方法、稻米硒形態(tài)分析方法、稻米有機(jī)硒和無機(jī)硒的提取測(cè)定方法等有關(guān)資料；3、反復(fù)試驗(yàn)。我們進(jìn)行了多次富硒水稻有機(jī)硒和無機(jī)硒的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，并反復(fù)驗(yàn)證，以確定稻米無機(jī)硒的提取、測(cè)定等技術(shù)指標(biāo)。4、虛心請(qǐng)教，集眾人智慧之大成。在該規(guī)程的編制過程中，曾向多位農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)專家請(qǐng)教試劑和材料、樣品制備、樣品處理、上機(jī)測(cè)定、結(jié)果處理等的技術(shù)要求。在實(shí)踐基礎(chǔ)上，經(jīng)歷反復(fù)驗(yàn)證和修改，并征詢國內(nèi)檢測(cè)技術(shù)專家及各地有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員的意見完成修改稿。四、編制依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)所涉及的編制原理、試劑和材料、儀器和設(shè)備、分析步驟、結(jié)果計(jì)算、緊密度等技術(shù)環(huán)節(jié)時(shí)，查閱了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并廣泛查閱了農(nóng)產(chǎn)品硒形態(tài)分析的最新研究進(jìn)展。按照 GB5009.93 、 GB/T 6682 等國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家關(guān)于富硒水稻要求，以“生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、綠色的富