豆腐機(jī)的構(gòu)造和使用

1、頁眉內(nèi)容豆腐機(jī)的構(gòu)造和使用一、豆腐和豆腐機(jī)的介紹即食豆?jié){豆腐機(jī)，是現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。廣東穗華豆腐機(jī)每 公斤黃豆最低可產(chǎn)3.5公斤豆腐或8公斤豆?jié){（豆奶），產(chǎn)量比傳統(tǒng)方法提高百 分之三十左右。該豆腐機(jī)一機(jī)多用，可生產(chǎn)各種傳統(tǒng)豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐、 蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐腦以及各種營養(yǎng)豆?jié){、大豆豆?jié){、 花生豆?jié){、玉米豆?jié){、高粱豆?jié){、五谷雜糧豆?jié){、天然彩色豆?jié){等。該機(jī)是由漿 渣分離機(jī)、煮漿筒和壓榨機(jī)構(gòu)成。二、性能特點(diǎn)1 .采用高級不銹鋼制造，美觀大方，經(jīng)久耐用。2 .結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積少，擺放靈活。3 .高效、省時(shí)、低耗、無噪音、無污染。三、豆腐機(jī)的使用過程1、泡豆：

2、將豆與水按照1: 12的比列浸泡，夏季浸泡68小時(shí)，冬季浸泡 810小時(shí)。4 、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關(guān)，接好水管。5 、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)穗華漿法分離機(jī)漏斗里，打開加水開關(guān)，邊 加水邊磨制，豆?jié){進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次。（注：加水時(shí)需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內(nèi)）6 、打開吸漿開關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。5、打開加溫開關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到 100 c加熱豆?jié){，待豆?jié){沸 騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。（煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫，消泡劑按照說 明書的比例加入）6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。7、若制作豆花，在保溫桶

3、內(nèi)放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆 腐成型機(jī)；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。四、豆腐的烹飪技術(shù)（1）鮮蝦釀豆腐食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，淀粉15 克、油適量。做法：1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒 粉將鮮蝦腌制10分鐘。2、枸杞用溫水浸泡開。3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪 打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡， 然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入

4、枸杞。4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸 4分鐘，將碟子里的湯汁倒 在碗中備用。5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞 精，用水淀粉勾賣澆在豆腐上即可。（2）豌豆苗豆腐湯主料：北豆腐2塊，豌豆苗50克。調(diào)料：花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。做法：1 .豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。2 .鍋洗凈，放一碗清水燒開。3 .加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮 5分鐘，。4 .準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn) 小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。5 .煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。（3）麻婆豆腐做法主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜1 .豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用2 .炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?炒散，脫生后盛出3 .鄲縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml （2湯 匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）4 .炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入鄲縣辣醬炒出香味，加入辣椒 面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（