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一小廚師崗位職責(zé)撰寫(xiě)人：_日 期：_一小廚師崗位職責(zé)1、自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。2、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定出既符合師生口味，又保證師生營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的食譜。3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。4、加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。5、烹飪時(shí)食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購(gòu)的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰(shuí)燒制誰(shuí)簽名，專人留樣，二十四小時(shí)保存。7、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開(kāi)沖洗干凈，刀、砧板、工作臺(tái)面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。8、搞好個(gè)人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，做菜時(shí)不吸煙，接觸熟食物時(shí)要先洗手。9、服務(wù)主動(dòng)熱情，對(duì)就餐者一視同仁，不打人情菜。10、節(jié)約水、電、氣。愛(ài)護(hù)公物，管好物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒工作。第 3 頁(yè) 共 3 頁(yè) 范文僅供參考 感謝瀏覽

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