第一部分蛋白質練習答案

1、蛋白質章節(jié)課后練習一、填空1、蛋白質多肽鏈中的肽鍵是通過一個氨基酸的 逡基和另一氨基酸的 氫基連接而形成的。2、穩(wěn)定蛋白質膠體的因素是 表面的水化膜和同性電荷。3、當氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以兩性離子形式存在,當pH>pI時，氨基酸以負離子形式存在。4、球狀蛋白質中有攸住刨鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結合，而有非極性側鏈的氨基酸位于分子的內部。一5、今有甲、乙、丙三種蛋白質，它們的等電點分別為8、0、4、5和10、0,當在pH& 0緩沖液中，它們在電場中電泳的情況為：甲不動，乙向正極移動，內向負極移動。6、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質溶解度增大，這種現象稱為鹽歸也加

2、入高濃度的中性鹽，當達到一定的鹽飽和度時，可使蛋白質的溶解度 _減小,這種現象稱為鹽析。7.蛋白質變性主要是辿屋構遭到破壞，而其一級結構仍可完好無損。8、皮膚遇苗三酮試劑變成藍紫色顏色、是因為皮膚中含有蛋白質所致。9、維持蛋白質二級結構最主要的力是氫繼一10、蛋白質中氨基酸的主要連接方式是肽鏈一11、蛋白質在等電點時溶解度最低。13、蛋白質的二級結構主要有 -螺旋、-折疊、B -轉角和無規(guī)卷曲等四種形式,維持蛋白質二級結構的力主要是氫鍵。14、除脯氨酸以外,氨基酸與水合西三酮反應產物的顏色是藍紫魚氨酸與亞脯氨酸直接生成亮黃色產物15、在各種蛋白質分子中，含量比較相近的元素是氮（N）,測得某蛋白

3、質樣品含氮量為14.0克，該樣品蛋白質含量應為87A克。16 . 組成蛋白質分子的堿性氨某酸有賴氨酸 （Lys）、精氨酸（Arg）和組氨酸（His）。酸性氨基酸有 天冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）。17 .氨基酸在等電點時，主要以 兩性離子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以負離子形式存 在，在pH<pI的溶液中，大部分以 正離子形式存在。18、谷氨酸的 pK（a-COOH72.19, pK 2 （ a-NH+3） = 9.67, pKr（R 基尸 4.25,谷氨酸的等電點為3.22。pI=（pK1+pK2）/2R 側鏈不水解才適用19、蛋白質中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸3

4、種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質在280nm處 有最大吸收值。以酪氨酸吸收最強20、在適當濃度的-琉基乙醇和8MIH容液中，RNase（牛）喪失原有活性。這主要是因為 RNAg的 內部結構被破壞造成的。其中-琉基乙酉!可使RNAS分子中的二硫鍵破壞。而8M部可使氫鍵破 壞。當用透析方法去除-琉基乙醇和月尿的情況下，RNA酶又恢復原有催化功能，這種現象稱為蛋白質的復性。21、蛋白質的二級結構最基本的有兩種類型，它們是.螺旋結構 和-折疊結構。22、多肽鏈中氨基酸的序列稱為一級結構，豐要化學儺為肽錐和二硫彳建。24、人體蛋白質的基本組成單位為氨基酸。26、蛋白質為兩性電解質，大多數在酸性溶液

5、中帶正電荷，在堿性溶液中帶負電瓶 當蛋白質的凈 電荷為零時，此時溶液的pH工稱為重白質的等電點。28、蛋白質在紫外光280nm處有強的光吸收，核酸在紫外光 260nm處有明顯的光吸收。蛋白質的平均含氮量是16%.29、在各種蛋白質中含量相近的元素是氮（N）.31、組成蛋白質的20種氨基酸中，含有咪口坐環(huán)的氨基酸是組氨酸，含硫的氨基酸有蛋氨酸、半胱氨 32、穩(wěn)定蛋白質親水膠體的因素是具有水化膜和同性電荷。33、根據理化性質，氨基酸可分成脂肪族氨基酸 ，芳香族氨基酸，雜環(huán)氨基酸 和雜環(huán)亞氨基酸 四 種。39、決定蛋白質的空間構象和生物學功能的是蛋白質的一蛆出，該結構是指多肽鏈中氨基酸殘基 的排列順

6、序。40、穩(wěn)定蛋白質三級結構的次級鍵包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。二、單選題1、維持蛋白質二級結構穩(wěn)定的主要因素是：（B ）A、靜電作用力 B 、氫鍵 C 、疏水鍵 D 、范德華作用力2、變性蛋白質的主要特點是（C）A、不易被胃蛋白酶水解B 、溶解度增加 C、原有的生物活性喪失D 、粘度下降 E顏色反應減弱3、在pH8. 6時進行電泳，哪種蛋白向負極移動？ （B）A、血紅蛋白（pI=7、07） B 、魚精蛋白（pI=12、2） C 、清蛋白（pI=4、64）D B -球蛋白（pI=5、12）4、蛋白質變性是由于（B）A、一級結構改變 B、空間構象破壞C、輔基脫落D 、蛋白質水解5、測得某

7、一蛋白質樣品的氮含量為 0. 40g,此樣品約含蛋白質多少？ （ B）A、2.00gB、2.50g G 6.40gD> 3.00g E、6.25g6、蛋白質一級結構的主要化學鍵是（E）A、氫鍵B、疏水鍵 C、鹽鍵 D、二硫鍵 E、肽鍵7、甘氨酸的解離常數是pK=2.34, pK 2=9.60 ,它的等電點（pl ）是（B）A、7.26 B 、5.97 C 、7.14 D 、10.778、當蛋白質處于等電點時，可使蛋白質分子的（D）A、穩(wěn)定性增加B、表面凈電荷不變C、表面凈電荷增加D、溶解度最小9、下列哪條對蛋白質變性的描述是正確的？（ D ）A、蛋白質變性后溶解度增加B 、蛋白質變性后不

8、易被蛋白酶水解G蛋白質變性后理化性質不變D 、蛋白質變性后喪失原有的生物活性E、蛋白質變性后導致相對分子質量的下降10、蛋白質三維結構的構象特征主要取決于AA、鍵、鹽鍵、范德華力和疏水力等構象維系力B、基酸的組成、順序和數目G 鏈問及肽鏈內的二硫鍵D 基酸間彼此借以相連的肽鍵11、關于蛋白質四級結構的論述哪一個是不正確的？ （B）A、一般有兩條或兩條以上的肽鏈組成B、亞基之間靠共價鍵連接G每條肽鏈都有特定的三級結構D 、每條肽鏈稱為它的一個亞基12、下列關于蛋白質的結構與其功能關系的論述哪一個是正確的？ （B）A從蛋白質氨基酸排列順序可推知其生物學功能R氨基酸排列順序的改變將導致其功能異常G只

9、有具特定二級結構的蛋白質才有活性DX只有具特定四級結構的蛋白質才有活性單體蛋白三級結構就有活性13、變性蛋白質的主要特點是（C）A 、不易被胃蛋白酶水解B 、溶解度增加C、原有的生物活性喪失D 、粘度下降 E 、顏色反應減弱14、蛋白質在280nm處的光吸收值主要歸之于下列哪個氨基酸？ （ A）A、酪氨酸B 、組氨酸 C 、丙氨酸 D 、精氨酸15、處于等電狀態(tài)下的蛋白質應具有下列哪一特性？（A ）A 、在電場中不向任一電極移動B 、溶解度最大C 、可被硫酸銨沉淀D 、失去生物學活性17下列敘述中哪項有誤（C）A 、蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數目、排列次序在決定它的二級結構、三級結構乃至

10、四級結構中起重要作用B 、每種亞基都有各自的三維結構C 、蛋白質變性過程中空間結構和一級結構被破壞，因而喪失了原有生物活性D 、維持蛋白質三維結構的次級鍵有氫鍵、鹽鍵、二硫鍵、疏水力和范德華力18 .蛋白質中多肽鏈形成a -螺旋時，主要靠哪種次級鍵維持（C）A 、疏水鍵B 、肽鍵C 、氫鍵D 、二硫鍵19 .有關亞基的描述，哪一項不恰當（ C）A 、每種亞基都有各自的三維結構B 、亞基內除肽鍵外還可能會有其它共價鍵存在C 、一個亞基（單位）只含有一條多肽鏈D亞基單位獨立存在時具備原有生物活性20下列敘述中不屬于蛋白質一般結構內容的是（C）A 、多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數目、排列次序B 、多肽

11、鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式C、多肽鏈中主肽鏈的空間走向，如a -螺旋D、胰島分子中A鏈與B鏈間含有兩條二硫鍵，分別是 A7-S-S-B7, A20-S-S-B1921 不參與構成蛋白質的氨基酸是：CA、谷氨酸 B 、谷氨酰胺C 、鳥氨酸 D 、精氨酸22 .維持蛋白質三級結構主要靠（ C）A 氫鍵 B 離子鍵C 疏水作用D 二硫鍵23 .下列氨基酸中，哪個是酸性氨基酸？ （ D ）A 甲硫氨酸B 蘇氨酸C 色氨酸D 天冬氨酸24 .下列氨基酸中，哪個是堿性氨基酸？ （D ）A 絲氨酸B 色氨酸 C 苯丙氨酸D 賴氨酸25 .下列氨基酸中哪一種不具有旋光性（C ） ?A Leu B Ala C G

12、ly D Ser E Val26 .維系蛋白質一級結構的化學鍵是（ D）A. 鹽鍵 B 疏水作用C 氫鍵D 二硫鍵E 肽鍵27、下列氨基酸中屬于亞氨基酸。BA、絲氨酸 B、脯氨酸 C 、亮氨酸 D 、組氨酸28、維持蛋白質化學結構的是 AA、肽鍵B 、疏水鍵 C 、鹽鍵 D 、氫鍵29、在蛋白質的變性作用中，不被破壞的是 結才J。DA、四B 、三 C 、二 D 、一30、蛋白質中多肽鏈形成 -螺旋時，主要靠哪種次級鍵維持（C ）A、疏水鍵 B 、肽鍵 C 、氫鍵 D 、二硫鍵31、關于蛋白質結構的敘述，哪項不恰當（C ）A、胰島素分子是由兩條肽鏈構成，所以它是多亞基蛋白，具有四級結構B、蛋白質

13、基本結構（一級結構）中本身包含有高級結構的信息，所以在生物體系中，它具有特定的三維結構C、非級性氨基酸側鏈的疏水性基團，避開水相，相互聚集的傾向，對多肽鏈在二級結構基礎上按一定方式進一步折疊起著重要作用D、亞基間的空間排布是四級結構的內容，亞基間是非共價締合的32、變構效應是多亞基功能蛋白、寡聚酶及多酶復合體的作用特征，下列動力學曲線中哪種一般是 別構酶（蛋白質）所表現的：（B ）A33、醋酸纖維薄膜電泳時，下列說法不正確的一項是（A、點樣前醋酸纖維薄膜必須用純水浸泡一定的時間，使處于濕潤狀態(tài)B 、以血清為樣品，pH8.6條件下，點樣的一端應置于電泳槽的陰極一端C、電泳過程中保持恒定的電壓（9

14、0110功 可使蛋白質組分有效分離D、點樣量太多時，蛋白質組分相互粘聯，指印譜帶會嚴重拖尾，結果不易分析34、下列性質 為氨基酸和蛋白質所共有。BA、膠體性質B 、兩性性質 C35、在蛋白質生物合成中肽鏈延伸的方向是從A、C-端到N-端 B、N-端到C-端C、雙縮月尿反應D 、變性性質。 B、定點雙向進行 D、C-端和N-端同時進行36、下列氨基酸中 屬于酸性氨基酸。A還有大冬氨酸A、谷氨酸B 、丙氨酸 C 、賴氨酸 D 、異亮氨酸37、下列各項中，:與蛋白質的變性無關。AA、肽鍵斷裂 B、氫鍵被破壞C 、離子鍵被破壞 D、疏水鍵被破壞38、蛋白質水溶液很穩(wěn)定主要與其分子 營關。CA、內有肽鍵

15、 B、內有疏水基團 C、內既有疏水基團也有親水基團D、表面形成水化膜39、維系蛋白質二級結構穩(wěn)定的化學鍵是 EA、鹽鍵B、二硫鍵C、肽鍵D、疏水作用E、氫鍵40、在各種蛋白質中含量相近的元素是 BA、碳B、氮C、氧D、氫E、硫 41、蛋白質溶液的穩(wěn)定因素是 CA、蛋白質溶液的粘度大 B 、蛋白質分子表面的疏水基團相互排斥C、蛋白質分子表面帶有水化膜 D、蛋白質溶液屬于真溶液E、以上都不是42、氨基酸在等電點時具有的特點是: EA、不帶正電荷 B 、不帶負電C、A和B D、溶解度最大 E、在電場中不泳動43、組成蛋白質的基本單位是 : DA、L- B氨基酸 B 、D- B氨基酸 C、D- a氨基

16、酸 D、L- a氨基酸 E、L,D- a氨基44、蛋白質中多肽鏈形成-螺旋時，主要靠哪種次級鍵維持CA、疏水鍵 B 、肽鍵 C 、氫鍵 D 、二硫鍵45、維持蛋白質三級結構穩(wěn)定的因素是： EA、肽鍵B 、二硫鍵 C 、離子鍵 D 、氫鍵 E 、次級鍵46、蛋白質吸收紫外光能力的大小，主要取決于DA、含硫氨基酸的含量B 、肽鏈中的肽鍵C 、堿性氨基酸的含量D 、芳香族氨基酸的含量E 、 脂肪族氨基酸的含量47、鹽析法沉淀蛋白質的原理是AA、 中和電荷，破壞水化膜B 、鹽與蛋白質結合成不溶性蛋白鹽C、降低蛋白質溶液的介電常數D 、調節(jié)蛋白質溶液的等電點E 、以上都不是48、蛋白質分子中維持一級結構

17、的主要化學鍵是： BA、肽鍵 B、二硫鍵C、酯鍵 D、氫鍵E、疏水鍵49、天然蛋白質中不存在的氨基酸是： EA、脯氨酸B、半胱氨酸C、蛋氨酸 D 、絲氨酸E、瓜氨酸50、下列哪一種氨基酸不屬于人體必需氨基酸EA亮氨酸B、異亮氨酸 C、苯丙氨酸D色氨酸 E、酪氨酸52、 、下列含有兩個羧基的氨基酸是( )ABA精氨酸 B、賴氨酸 C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸53、下列有關蛋白質的敘述哪項是正確的( B ) ？A蛋白質分子的凈電荷為零時的 pH值是它的等電點R大多數蛋白質在含有中性鹽的溶液中會沉淀析出C由于蛋白質在等電點時溶解度最大，所以沉淀蛋白質時應遠離等電點D以上各項均不正確54、有一混

18、合蛋白質溶液，各種蛋白質的pI 為 4.6， 5.0 ， 5.6 ， 6.7， 7.8。電泳時欲使其中四種電泳泳向正級，緩沖溶液的pH應該是多少(B ) ?A 、 4.0 B 、5.0 C 、 6.0 D 、 7.0 E 、 8.055、蛋白質的一級結構及高級結構決定于C)A、亞基 B 、分子中鹽鍵C 、氨基酸組成和順序D 、分子內疏水鍵E、分子內氫鍵56、蛋白質變性后可出現下列哪種變化DA 、一級結構發(fā)生改變B 、構型發(fā)生改變C、分子量變小D構象發(fā)生改變E、溶解度變大57、鹽析沉淀蛋白質的原理是A oA 中和電荷，破壞水化膜B 與蛋白質結合成不溶性蛋白鹽C 降低蛋白質溶液的介電常數D 調節(jié)蛋

19、白質溶液的等電點E使蛋白質溶液的pH值等于蛋白質等電點58、某一溶液中蛋白質的百分含量為 55% ,此溶液的蛋白質氮的百分濃度為( A)A、 8.8% B 、 8.0% C 、 9.0% D 、 9.2%60、維持蛋白質三級結構主要靠( C)A、氫鍵 B 、 離子鍵C 、 疏水作用D 、 二硫鍵61、下列氨基酸中，哪個含有吲哚環(huán)？C )A、甲硫氨酸B 、 蘇氨酸C 、 色氨酸D 、 組氨酸64、天然蛋白質中含有的20 種氨基酸的結構D )A、全部是L 型B、全部是D型C、部分是L 型，部分是D型D 、除甘氨酸外都是L 型65、在寡聚蛋白質中，亞基間的立體排布、相互作用以及接觸部位間的空間結構稱

20、之謂（ C ）A、三級結構B 、締合現象C 、四級結構 D 、變構現象67、破壞a 螺旋結構的氨基酸殘基之一是（C ）A 、亮氨酸B 、丙氨酸C 、脯氨酸D 、谷氨酸68、組成蛋白質的單位是：（ A）A L- a -氨基酸 B D- a -氨基酸 C L- 0 -氨基酸 D D- 0 -氨基酸70、下列關于超二級結構的敘述，哪一個是正確的？（A ）A、結構域可單獨行使特定的功能R結構域一般由a -螺旋肽段組成G結構域一般由B折疊肽段組成D是介于二級結構和三級結構之間的結構層次三、判斷題1、變性后的蛋白質其分子量也發(fā)生改變。（ 錯 ）2、某蛋白質在pH6寸向陽極移動，則其等電點小于6。（對）3、

21、鐮刀狀紅細胞貧血病是一種先天遺傳性的分子病, 其病因是由于正常血紅蛋白分子中的一個谷氨酸殘基被纈氨酸殘基所置換。（ 對 ）4、水溶液中蛋白質分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（錯）5、在水溶液中，蛋白質溶解度最小時的 pH值通常就是它的等電點。（錯）6、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個典型的別構（變構）蛋白，因而與氧結合過程中呈現協(xié)同效應，而后者卻不是。（ 錯）7、所有的蛋白質都具有一、二、三、四級結構。（錯 ）8、肽鏈延長的方向一定是從 C端到N端。（錯）9、沉淀的蛋白質都已變性。（錯）10、構成天然蛋白質的氨基酸，其 D-構型和L-型普遍存在。（錯）11、蛋白質的營養(yǎng)價值主要取決于必需

22、氨基酸的種類、含量和比例。（對）12、具有四級結構的蛋白質，當它的每個亞基單獨存在時仍能保持蛋白質有的生物活性。（錯）13、功能蛋白質分子中，只要個別氨基酸殘基發(fā)生改變都會引起生物功能的喪失。（錯 ）15. 維持蛋白質三級結構最重要的作用力是氫鍵。（ 錯）17.某蛋白質在pH6時向陽極移動，則其等電點小于 6。（對）18不是所有的氨基酸與茚三酮反應都產生藍紫色化合物。（ 對）19變構效應是蛋白質及生物大分子普遍的性質，它有利于這些生物大分子功能的調節(jié)。（錯）20、所有氨基酸都具有旋光性。（ 錯 ）21、所有蛋白質都具有二級結構。（ 錯 ）22、蛋白質的變性是蛋白質立體結構的破壞，因此涉及肽鍵的

23、斷裂。（ 錯 ）23、蛋白質是生物大分子，但并不都具有四級結構。（ 對 ）24、氨基酸與印三酮反應非常靈敏，所有氨基酸都能與茚三酮反應，產生藍紫色化合物（ 錯25、蛋白質是兩性電解質，它的酸堿性質主要取決于肽鏈上可解離的R 基團。 （錯）28、蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構象。（對）29、蛋白質的變性是蛋白質立體結構的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。（錯）30、鹽析法可使蛋白質沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質的分離制備。（對）31、 變性蛋白質的溶解度降低，是由于中和了蛋白質分子表面的電荷及破壞了外層的水膜所引起的。33、雙縮尿反應是肽和蛋白質特有的反應，所以二肽也

24、有雙縮尿反應。（ 對 ）34、熱力學上最穩(wěn)定的蛋白質構象自由能最低。（ 對 ）35、水溶液中蛋白質分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（錯）36、在水溶液中，蛋白質溶解度最小時的 pH值通常就是它的等電點。（錯）41、氨基酸在水溶液中或在晶體結構中都以兩性離子存在。（ 錯 ）四、名詞解釋1、 結構域： 是球蛋白質的折疊單位。多肽鏈在超二級結構基礎上進一步繞曲折疊成緊密的近似球狀的結構。2、超二級結構：是指若干相鄰的二級結構中的構象單元彼此相互作用，形成有規(guī)則的，在空間上能辨認的二級結構組合體。3、蛋白質變性：蛋白質分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些

25、變性劑的作用時，次級鍵遭到破壞導致天然構象的破壞，但其一級結構不發(fā)生改變。4、 別構效應：蛋白質的構象并不是固定不變的，當有些蛋白質表現其生物功能時，其構象發(fā)生改變，從而改變了整個分子的性質，這種現象就成為別構現象5、蛋白質的等電點：當溶液在某一定pHfi的環(huán)境中，使蛋白質所帶的正電荷與負電荷恰好相等，也 即總凈電荷為零，在電場中分子既不向陽極移動，也不向陰極移動，這時溶液的pHfi稱為該蛋白質的等電點6、必需氨基酸；指人體（和其它哺乳動物）自身不能合成，機體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸7. 蛋白質鹽析作用；在蛋白質溶液中加入一定量的高濃度中性鹽（如硫酸氨），使蛋白質溶解度降低并沉淀析出的

26、現象稱為鹽析。8、氨基酸的等電點；指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的pH 值，用符號pI 表示。9、蛋白質的一級結構：指蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。五、問答題1、蛋白質為什么能穩(wěn)定存在，沉淀蛋白質的方法有哪些？蛋白質分子的一級結構是由共價鍵形成的，如肽鍵和二硫鍵都屬于共價鍵。而維持蛋白質的空間構想的穩(wěn)定性的是次級鍵。次級鍵是非共價鍵。屬于次級鍵的有氫鍵、鹽鍵、疏水鍵或稱疏水力、范德華力等。蛋白質膠體是因為有水化層和電荷鹽析法、有機溶劑沉淀法、重金屬鹽沉淀法、生物堿試劑和某些酸沉淀法、加熱變性沉淀法2、簡述蛋白質變性的本質、特征以及引起蛋白質變性的因素。蛋白質的變性主要是蛋白質分子內部的結構發(fā)生改變所引起