凈菜配送標(biāo)準(zhǔn)

1、蔬菜凈菜質(zhì)量平安要求蔬菜凈菜質(zhì)量平安要求1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔬菜凈菜產(chǎn)品的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)那么、包裝與標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存等.本標(biāo)準(zhǔn)適用于杭州市生產(chǎn)和銷售的蔬菜凈菜一一以無公害蔬菜為原料,經(jīng)挑選,清洗枯燥,整理,包裝而成的新鮮蔬菜.包括瓜類、豆類、根莖類、茄果類、結(jié)球葉菜類、 花菜類、綠葉菜類、水生蔬菜類、食用菌類和多年生蔬菜類 2標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款.但凡注日期的引用文件,其隨后所有的修改單不包括勘誤 的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本.凡 是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本

2、標(biāo)準(zhǔn).GB 2711非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.23 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷食菜、豆制品檢驗(yàn)GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB /T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8854 蔬菜名稱一GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB 18406.1 農(nóng)產(chǎn)品平安質(zhì)量 無公害蔬菜平安要求GB 19338 蔬菜中硝酸鹽限量DB33 291.3 無公害蔬菜 第3局部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)DB3301/T 046食用農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識國家技術(shù)監(jiān)督局75號令

3、2005 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法3技術(shù)要求 3.1感官要求產(chǎn)品應(yīng)具有新鮮蔬菜原有的特性.成熟度適中,新鮮脆嫩,色澤良好,形態(tài)正常,個(gè)體均勻,外觀清潔,無腐爛、無霉變、無異味,無影響食用的病蟲害狀及機(jī)械損傷.具體見表1:表1蔬菜凈菜感觀要求類別名品種名稱感官要求瓜類 黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛節(jié)瓜、佛手瓜等形狀、色澤一致,瓜條均勻,無疤點(diǎn),無斷裂,不帶泥土,無畸形瓜、病蟲害瓜,爛瓜、無明顯機(jī)械傷豆類 近豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等形態(tài)完整,成熟度適中,無病蟲害斑.食莢類：豆莢新鮮幼嫩,均勻.食豆仁類：籽粒飽滿較均勻,無發(fā)芽.不帶泥土、雜質(zhì)根莖菜類 蘿卜、胡蘿卜

4、、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、大蔥、蒜墓、離苣、大蒜、洋蔥、馬鈴薯、薯茄、芋、姜、豆薯等皮細(xì)光滑,色澤良好,大小均勻,肉質(zhì)脆嫩致密.新鮮,無畸形、,不帶莖葉、須根茄果類 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鮮,果實(shí)圓整、光潔,成熟度適中,整潔,無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷.結(jié)球葉菜類 白菜類、甘藍(lán)類、結(jié)球葛苣等 肉質(zhì)鮮嫩,形態(tài)好,色澤正常；結(jié)球緊實(shí)；莖基部削平,無抽墓花菜類 花椰菜、青花菜類等 形狀正常,肉質(zhì)致密、新鮮,不帶葉柄,莖基部削平,可帶主莖,花椰菜的花球顏色白色或乳白色,青花菜的花球青綠色、無紫花、無枯蕾何毛花現(xiàn)象綠葉菜類 青菜、芹菜、煎菜空心菜、菠菜、葉用葛苣、韭菜、范菜、青蒜苗、分蔥、四

5、季蔥、韭菜等肉質(zhì)鮮嫩,形 態(tài)好,色澤正常；莖基部削平,無抽墓菜心除外；菠菜和本地芹菜可帶根水生蔬菜類 菱白、藕、季芹、慈菇、菱角等 肉質(zhì)嫩,成熟度適中,無雜質(zhì)、機(jī)械傷,新鮮,菱白無灰菱食用菌類 蘑菇、香菇、平菇等 應(yīng)具有食用菌正常的商品外形及固有的色澤、香味,無外來雜質(zhì),新鮮、堅(jiān)挺多年生蔬菜類 竹筍、黃花菜、蘆筍等 幼嫩,無病蟲害斑,無明顯機(jī)械傷注：以上蔬菜的規(guī)格大小按市場需求確定.3.2 平安衛(wèi)生要求3.2.1 污染物殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762的要求,具體見表2.3.2.2 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2763和GB 18406.1的要求,具體見表3.3.2.3 微生物指標(biāo)見表4.

6、3.3 定量包裝的蔬菜凈菜凈含量的允許短缺量按75號令規(guī)定.表2蔬菜凈菜中污染物殘留限量指標(biāo)項(xiàng) 目最高殘留限量mg /kg硝酸鹽NaN03計(jì)440 瓜果類、豆類1200 莖菜類2500 根菜類3000 葉菜類亞硝酸鹽NaN02計(jì)4.0表2蔬菜凈菜中污染物殘留限量指標(biāo)續(xù)項(xiàng) 目最高殘留限量mg /kg鉛0.3 球莖類0.3 葉菜類不作要求食用菌類0.1 其他蔬菜鎘0.1 根莖類,除芹菜0.2 葉菜類、食用菌類、芹菜0.05 其它蔬菜汞 0.01碑 0.05銘0.5硒0.1氟1.0稀土 0.7 菠菜除外表3蔬菜凈菜中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)項(xiàng) 目最高殘留限量mg /kg甲胺磷不得檢出氧化樂果不得檢出 涕滅威

7、不得檢出甲拌磷不得檢出甲基對硫磷不得檢出久效磷不得檢出對硫磷不得檢出馬拉硫磷不得檢出地亞農(nóng)0.5唾硫磷0.2嚷嗪酮0.3乙酰甲胺磷0.2雙甲月米0.5 果菜類表3蔬菜凈菜中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)續(xù)工程最高殘留限量mg /kg敵菌靈10 番茄、黃瓜聯(lián)苯菊酯0.5 番茄甲奈威2多菌靈0.1 蘆筍、辣椒0.5 番茄、黃瓜克百威0.1 馬鈴薯不得檢出其它蔬菜滅幼月尿3.0 甘藍(lán)類百菌清5 葉菜類、果菜類、瓜菜類毒死婢0.1 葉菜類1.0 甘藍(lán)類0.05 莖菜類0.1 韭菜氟氯富菊酯0.1 甘藍(lán)類氯氟富菊酯0.2 葉菜類、果菜類氯富菊酯2 葉菜類0.5 果菜類、豆類0.2 黃瓜滅蠅胺0.2 黃瓜2, 4-滴0

8、.2 大白菜0.1 果菜類滴滴涕0.05澳富菊酯0.5 葉菜類、甘藍(lán)類敵敵畏0.2除蟲月尿1.0 葉菜類、甘藍(lán)類樂果1.0 葉菜類、甘藍(lán)類0.5 果菜類、豆類、根莖類順式富戊菊酯1.0 葉菜類乙烯利2.0 番茄殺螟硫磷0.5表3蔬菜凈菜中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)續(xù)項(xiàng) 目最高殘留限量mg /kg甲富菊酯0.5 葉菜類倍硫磷0.05富戊菊酯0.5 葉菜類、甘藍(lán)類0.2 瓜果菜類0.02 塊根類氟富戊菊酯0.5 甘藍(lán)類0.2 果菜類0.05 塊根類氟胺富菊酯0.5 甘藍(lán)類六六六0.05異菌月尿5.0 番茄2.0 黃瓜代森鎰鋅1.0 果菜類2.0 黃瓜甲霜靈0.5 黃瓜滅多威2.0 甘藍(lán)類百草枯0.05二甲戊

9、靈0.1 葉菜類氯菊酯1.0伏殺硫磷1.0 葉菜類亞胺硫磷0.5 大白菜辛硫磷0.05抗觀威1.0 甘藍(lán)類腐霉利5.0 果菜類2.0 黃瓜0.2 韭菜克螭特2.0 葉菜類五氯硝基苯0.1 果菜類敵百蟲0.1 三噪酮0.1 黃瓜乙烯菌核利3.0 番茄1.0 黃瓜表4蔬菜凈菜中微生物指標(biāo)工程指標(biāo)菌落總數(shù)個(gè)/克<50000大腸菌群MPN/100 克 <150致病菌不得檢出4 .試驗(yàn)方法4.1 感官要求在自然光線下用鼻嗅和目測法進(jìn)行.4.2 平安衛(wèi)生要求4.2.1 污染物限量指標(biāo)硝酸鹽含量的測定按GB/T 5009.33的規(guī)定執(zhí)行,其它指標(biāo)的測定按 GB 2762的規(guī)定執(zhí)行4.2.2 農(nóng)藥

10、殘留限量指標(biāo)測定方法按GB 2763和GB 18406.1的測定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行.4.2.2.1 有機(jī)磷農(nóng)藥的測定按 GB/T5009.20 1996和GB/一 1998的規(guī)定執(zhí)行.有機(jī)磷農(nóng)藥的測定按 GB/T5009.20 1996和GB/一 1998的規(guī)定執(zhí)行.有機(jī)磷農(nóng)藥的測定按 GB/T5009.20 1996和GB/一 1998的規(guī)定執(zhí)行.有機(jī)磷農(nóng)藥的測定按 GB/T5009.20 1996和GB/4.2.3 微生物指標(biāo)按GB 4789.23 的規(guī)定執(zhí)行.4.3 凈含量允差取樣品,用感量0.1g天平稱量,按國家技術(shù)監(jiān)督局第 75號令的規(guī)定進(jìn)行.5檢驗(yàn)規(guī)那么5.1組批以同一生產(chǎn)日期、同一品種為一

11、組批.5.2 抽樣方法從每一組批中隨機(jī)抽取2Kg樣品.取1Kg品作為制備實(shí)驗(yàn)室樣品,Ikg樣品作為備樣.備樣應(yīng)低溫冷凍保存.5.3 檢驗(yàn)工程申請使用無公害蔬菜標(biāo)志時(shí),應(yīng)對 3.1、3.2和3.3所列工程做全項(xiàng)檢驗(yàn).5.4 判定規(guī)那么本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的測定方法進(jìn)行測定時(shí),測定的結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的,那么判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品,測得的結(jié)果不符合本規(guī) 范要求的,那么判該批產(chǎn)品為不合格品.6包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存6.1 包裝包裝應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料.6.2 標(biāo)簽、標(biāo)志凈菜的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或包裝日期、保存期、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位.按DB3301/T046與GB

12、 7718規(guī)定進(jìn)行.6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸應(yīng)采用無污染的交通運(yùn)輸工具,不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)6.4 貯存6.4.1 貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生,不得與有毒有害物品混存混放.6.4.2 蔬菜凈菜貯存要求如下：成棵葉菜類、鮮食用菌類、筍類等小包裝蔬菜宜在3 C-7 c貯存；豆類、瓜類不包括金瓜、南瓜的貯存溫度為 7C- 15 C;凈菜標(biāo)準(zhǔn)（1） “凈菜應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：無殘留農(nóng)藥；莖葉類菜無菜根；無枯黃葉；無泥沙；無雜物.其他凈菜(2)各類蔬菜的“凈菜要求：香料類,包括蔥、蒜、芹菜等,經(jīng)水洗干凈后不帶泥沙、雜物,但可保存須根；塊根類,包括芋頭、土豆、姜、紅白蘿卜等,去掉經(jīng)葉,不帶泥沙,紅白蘿卜可留少量青苗

13、；瓜豆類,包括節(jié)瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等,不帶莖葉；葉菜類,包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茴蒿、生菜、菠菜、范菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等, 不帶枯黃葉,去菜頭.花菜類,包括菜花、西蘭花等,無根,可保存少量葉柄.芽菜類,包括大豆芽、綠豆芽等,去豆衣.?蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書?蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)一等品品 名規(guī)格質(zhì) 量 要 求香菜斤色澤碧綠、鮮嫩、香味濃、無黃葉、無泥沙厚青椒斤皮厚肉嫩、表皮有光澤、個(gè)大且直、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好本地青椒斤皮薄肉嫩、長約5CM且大小均勻、衛(wèi)生良好紅椒斤色澤紅亮、無腐爛、個(gè)大且直韭菜斤色澤青、鮮嫩、味濃厚、長約 25C

14、M、衛(wèi)生良好蘿卜菜斤色澤碧綠、鮮嫩、大小均勻、衛(wèi)生良好平包菜斤鮮嫩、葉片多莖細(xì)、約2斤/個(gè)、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好胡蘿卜斤色澤紅潤、新鮮、衛(wèi)生、3兩左右/個(gè)白蘿卜斤白嫩、無空心、衛(wèi)生、大小均勻圓四季豆斤鮮嫩無蟲眼、粗細(xì)T、無銹斑、直徑在 1CM左右茄子斤皮薄、有光澤、鮮嫩無籽蒜苗斤色澤碧綠、鮮嫩、長短Tg粗細(xì)均勻冬瓜斤個(gè)大、肉厚實(shí)且嫩、約30斤/個(gè)板栗南瓜斤色澤紅亮、大小均勻、無腐爛雕刻南瓜斤皮黃、肉老、實(shí)心、彎曲、無腐爛黃瓜斤新鮮脆嫩且直、粗細(xì)均勻、直徑在 34.5CM地瓜斤個(gè)大、肉嫩、無炸裂、大小均勻去皮葛苣斤色澤碧綠、鮮嫩且直、無空心、粗細(xì)均勻、出料率高、直徑在 4CM左右平菇斤無發(fā)

15、水、新鮮、無破損、大小T、衛(wèi)生良好香菇斤無破損、干凈、新鮮、大小T、衛(wèi)生良好口蘑斤新鮮白嫩、大小T、衛(wèi)生良好新鮮木耳斤新鮮脆嫩、肉厚、衛(wèi)生良好新鮮冬筍斤新鮮個(gè)大、約0.5斤/個(gè)水發(fā)冬筍斤白嫩、大小均勻、無漂白粉、無防腐劑紅菜苔斤皮紅肉嫩、味甘、粗細(xì)均勻、長矩T、根部粗約1.5CM、長約 20CM白菜苔斤皮綠肉嫩、無苦味、粗細(xì)均勻、長短T、根部粗約1.5CM、長約 20CM花菜斤新鮮、無莖葉、無銹斑、大小均勻、約 1.2斤/個(gè)蒿笆斤新鮮白嫩、無發(fā)酵味、粗細(xì)均勻、長知T地菜斤新鮮嫩綠、無黃葉、衛(wèi)生良好大白菜斤白嫩結(jié)實(shí)、葉片大、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好大白菜秧斤新鮮嫩綠、大小T、無苔、無蟲害、衛(wèi)生

16、良好小白菜斤鮮嫩、無黃葉雜物、無老幫、出料率高免菜斤新鮮細(xì)嫩、無雜物無黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在70%以上斤顏色純粹、質(zhì)硬、無破皮、無損傷櫻桃番加斤色澤鮮紅、質(zhì)硬、無損傷、大小均勻泥蒿斤新鮮嫩綠、粗細(xì)均勻、長短T藕斤無藕稍、無泥、新鮮脆嫩、衛(wèi)生狀況良好、出料率在85%以上,直徑在69CM藕帶斤新鮮脆嫩、無泥、長短T、出料率高洋蔥斤大小T、無腐爛、約0.4斤/個(gè)竹葉菜斤新鮮、細(xì)嫩、無雜物黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在80%以上凈大蔥斤去根去葉、新鮮干凈、粗白、結(jié)實(shí)小蔥斤新鮮干凈、細(xì)白新土豆斤大小T、去皮無漂白、約6個(gè)/斤土豆斤新鮮無損傷、個(gè)大且均勻、無發(fā)綠鮮海帶斤肉厚、無沙、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象去皮芋

17、頭斤大小均勻、無發(fā)黑菠菜斤新鮮嫩綠、無雜物無黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在 85以上茴蒿斤新鮮嫩綠、無苔、無泥沙紅頭香蒜斤新鮮干凈、頭紅、無黃葉香芹斤新鮮、莖細(xì)、衛(wèi)生良好豌豆米斤色澤碧綠、顆粒結(jié)實(shí)飽滿、衛(wèi)生良好豆芽斤白嫩飽滿、無根須、粗細(xì)均勻、長知T、無發(fā)水銀芽斤綠豆芽去頭去根、新鮮白嫩、無發(fā)水生姜斤新鮮、無泥無水、姜味濃、無腐爛、塊大且均勻蒜米斤新鮮無雜物、衛(wèi)生狀況好、顆粒飽滿、無腐爛異味獨(dú)蒜斤新鮮無雜物、衛(wèi)生狀況好、顆粒飽滿、無腐爛異味海帶結(jié)斤肉厚、無沙、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象、大小T玉米棒斤新鮮顆粒飽滿、大小T、味甜斤無霉?fàn)€、色澤正常、無沙斤大小T、咸淡適宜、無腐爛、色澤正常、衛(wèi)生良好金針菇斤根短

18、傘小、色澤正常、無發(fā)醉味光板栗斤顆粒大小T、無衣附、無破損、無發(fā)水、無發(fā)酵味去皮馬蹄斤新鮮干凈、大小T廣紅椒斤色澤紅亮、無腐爛、個(gè)大且直香芋斤個(gè)大、無腐爛廣泥蒿斤新鮮嫩綠、葉片稀少四片斤鮮嫩、無凍傷空心、無粗心、長約 2327CM、顏色亮澤西蘭花斤新鮮、大小T、無蟲害菜心斤鮮、嫩、無蟲眼、無老葉凍傷、粗細(xì)T、短淺心里美斤新鮮、色澤正常、粗細(xì)均勻、直徑在 89CM韭黃斤新鮮、色澤黃潤、白莖短、干凈衛(wèi)生蘆筍斤新鮮嫩綠、直徑11.4CM、長約20CM紫包菜斤色紫、新鮮、大小一直南姜斤新鮮、無泥無水、無腐爛、塊大且均勻沙姜斤新鮮、無泥無水、無腐爛、塊大且均勻F瓜斤新鮮肉嫩、色澤碧綠、無老仔、直、長短T干蔥斤色澤紅潤、無發(fā)水、無發(fā)芽4兩人百合斤白大、無泥沙長芥蘭斤新鮮嫩綠、根部粗約1.5CM、長約20CM西生菜斤葉片新鮮、大小T、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好廣豆角斤鮮嫩無蟲眼、粗細(xì)T、無空心粗心、直徑在 0.7CM左右蠶豆米斤嫩綠無黃粒荷蘭豆斤嫩綠、無飽粒、無莖廣韭菜花斤鮮綠