給胃與口的溫柔

1、給胃與口的溫柔06 級中文系對外漢語專業(yè) 胡媚媚 F20614034 冬至又到了。兩個冬至，都不能在家鄉(xiāng)過，沒法吃到冬節(jié)湯圓。那是一種不帶 湯的湯圓，在淡黃的炒粉里滾一圈，立刻香噴噴的。那黃色的米粉不 細膩，吃到嘴里是粗糙的充實的干燥的， 卻是最最淳樸自然和令人依 戀的。一整天心神不寧的。 心里延伸出一條條線， 另一端是些遙遠卻清 晰的東西，這種牽動是什么呢？晚上出去尋冬節(jié)湯圓， 竟然聞到了那股熟悉的氣味， 可是無論如 何都找不到，后來香味又模糊了。是誰在跟我捉迷藏嗎？想起周作人寫的關(guān)于他家鄉(xiāng)的吃食以及北京的糕點， 點心類的東 西也能叫人這般受折磨。 它不是必需的主食， 在多數(shù)人看來應(yīng)該是可

2、有可無的。 汪曾祺是我最愛的散文家之一， 他的家鄉(xiāng)高郵的咸鴨蛋的 蛋黃就是特別的油呢。 總是家鄉(xiāng)的吃食最叫人懷念， 雖然不一定符合 五湖四海的胃，但就是那么深情，吃的時候肯定也是別樣小心的。我的家鄉(xiāng)是溫州的一個城鎮(zhèn)， 平陽。溫州老鄉(xiāng)會上介紹自己的時候，我說我是平陽的，老鄉(xiāng)便說，噢，平陽炒粉干，我喜歡。一陣歡 笑。是的，在平陽附近的人眼里，我們那兒出名的就是炒粉干了。可 是，我們除了早點偶爾會吃點之外，也不會覺得它的味道有多棒。對 吃最有“研究”的大概是學(xué)生，在我們同學(xué)口中，家鄉(xiāng)最受寵的有四 種小吃二中魚面、九層糕、錢承恩餛飩、菜油餅。二中魚面是因為這種好吃的魚面在昆陽二中旁，就一元錢一碗。同學(xué)

3、們總在課間或放學(xué)后跑在那戶人家擠著等著。魚面用魚肉和面粉 攪和在一起，拌得均勻的，盛在一個大盆里。店主是個沒有耐性的婦 女，心情好時就給多點，人多的話一碗魚面就只有一點了。她會端著 一個大盆，拿著一把小調(diào)羹，利索地削著魚面，削落的魚面剛好掉進 煮著沸水的鍋里。同學(xué)的眼睛都直直地望著鍋里那隨著沸水起伏的半 熟不生的魚面。魚面快起鍋的時候，同學(xué)便爭先恐后地說自己來得早 要先吃。店主把魚面撈起放在透明塑料杯里，同學(xué)們一個個接過杯子， 自顧自地去放調(diào)料，什么醋啊胡椒粉啊往里撒。初中的課業(yè)也挺重， 沒上幾節(jié)課就餓了，而校門口的小吃不僅廉價，而且美味、方便，正 好下肚。加點醋的魚面湯有點酸味，熱騰騰的魚面

4、給人無比的溫暖和 知足。學(xué)生就是這樣單純而快樂。我們至今沒人會忘了曾經(jīng)日日相伴 的魚面。九層糕是一種溫和的糕點。它叫這個名字并不是因為有九層，只 是它在顏色上有層次感，淡黃和褐黃色相間。我吃出來，覺得是紅糖 的緣故，但很早以前九層糕的顏色是用絲瓜花染成的， 現(xiàn)在大都不這 樣了。我倒覺得那種方法獨特而巧妙，散失了真可嘆，也許方法是原 始的，但是被人忽視了就是一種樂趣的丟失。那種家家院子一片絲瓜 藤的景象也難見了，那小小黃花藏著的秘密還有誰知曉呢？九層糕柔 軟細滑，微甜，糯米的清香總要掀起你的食欲來。九層糕通常是中年 婦女在街上挑著擔(dān)子吆喝著賣的。兩擔(dān)熱乎乎的九層糕被紗布蒙蓋 著，在微風(fēng)中九層糕由

5、熱變溫，所以你買到手里那時候它的熱度就是 與體溫差不多的樣子， 塞在嘴里不忍心嚼， 一股細糧所特有的質(zhì)地讓 你顧不了饑餓。賣的人沒有切九層糕刀，只有一根細繩，至于是什么 繩，各個人用的都不一樣，然而一定是不容易斷的，她們便用這繩來 切割九層糕。若是只買一塊錢，她們便隨手輕輕一割，恰好不厚不薄 的一塊，若是買得多了，便按斤兩來稱，她們身邊會帶著桿秤。周末 的時候，我喜歡睡個懶覺， 總是央我媽媽從街上帶回兩塊錢的九層糕 給我當(dāng)早點， 因為吃了不會覺得很飽而不想吃中飯。 九層糕本來就是 種吃不飽的點心， 在下午三四點的時候賣得火熱， 那些開商店的人都 出來買作為下午點心。 我曾向一位同學(xué)形容過九層糕

6、， 于是他特地去 買，吃了之后卻說上當(dāng)受騙了，根本沒想象得好。我想，那種溫柔、 細膩的點心適合饑餓的人和從小就對它情有獨鐘的人。 奶奶知道我喜 歡這類熱乎乎的甜糕點， 每次來看我都會帶上， 九層糕不是每個季節(jié) 都能買得到的，所以奶奶常帶來的會是另一種底下裹著好幾張粽葉的 糕，那是一種非常大的圓柱形的褐色的糕，有臉盆那么大， 10 厘米 那么高，黏黏的硬硬的，冷卻了也很好吃，但顯得更硬了更甜些，那 種糕夠我們家吃一個星期。 紅糖的甜和粽葉的天然香氣融合成要過年 的氛圍，熱鬧之中帶著些許清冷。是的，我是這樣理解的，無論過年 怎樣鬧，都有親人散去的時刻，這時媽媽就會煮點粥安慰我們的胃， 我們會稍帶吃

7、點奶奶買的糕。 我不能把這種糕譯成普通話， 按溫州話， 應(yīng)該是捏糕之類的， 在溫州瑞安一帶很盛行， 也算是走親訪友的禮品 之一。至于錢承恩餛飩， 是我們當(dāng)?shù)匾患翼懏?dāng)當(dāng)?shù)酿Q飩店， 那里的餛飩 皮薄餡多，包得手藝也不賴。其實包餛飩的手藝倒在其次，做生意的 人厚不厚道才是紅火不紅火的關(guān)鍵。我喜歡吃餛飩，但不太喜歡餃子， 因為餃子的餡還混合著別的東西，而餛飩簡單、實在。小學(xué)時，每每 考完試，媽媽便會帶我去錢承恩餛飩店吃吃，光看著碗里漂著的紫菜、 菠菜和雞蛋絲，胃口就已經(jīng)打開了。店里的包子也非常不錯，松軟噴 香，餡也很干凈。人們相信一家店是由于它不倒的聲譽，幾十年的招 牌不是白掛的。后來，我愛上一個人，

8、聽說他時而也會去那個餛飩店 吃早點。然而我家離那店太遠了，我只有路過才去吃，那也大多是傍 晚了。所以我從沒看到他吃餛飩的樣子。每次心血來潮跑去吃餛飩， 總是有種期待，心里思忖著把偶遇加進餛飩湯該有多妙不可言啊。雖 然從沒在那兒碰到過他，可我還是常去的。后來落了一把傘在那兒， 回去找，再也找不到了。菜油餅的生意真是好得出奇！就單單一個阿公和一個阿婆兩個人 實在賣不過來，也是下午三四點，在那弄堂口排隊等待的人真是多極 了。有時，還會有人小聲爭吵，只為了快點吃到遠近聞名的菜油餅。 做菜油餅其實沒什么秘訣，就是把面粉放在油里炸，只不過別人的餅 里只有咸菜，而阿公阿婆的餅里還有許多精肉散布著。我們家鄉(xiāng)管

9、“氣 味”叫“氣道”。老遠你就能聞到菜油餅的氣道，真是香透了。阿公 阿婆的菜油餅不知賣了多少年，從我小時候到現(xiàn)在還一直在賣，不變 的那個地點、那個時候、那么多人。似乎，沒有人來繼承他們的生意， 不知道以后的以后誰來賣呢，要是他們隨著阿公阿婆的消失而不見的 話那就太可惜啦。我記得阿公阿婆似乎不是本地人， 有濃重的外地口 音，也不講方言。只記得顧客接過菜油餅時他們關(guān)切的不厭其煩的那 句話“小心燙”。別人的菜油餅都是裝在塑料袋里的，而他們給我們 兩張黃色的小方塊紙墊著，油很快就會滲透紙片，手指也會沾上油。 就這樣邊吃邊走出弄堂，得意的，愜意的。破舊的坑坑洼洼的小路承 載這樣一個不衰落的小吃，沒有店面

10、，沒有所謂的品牌，沒有漂亮的 廣告，菜油餅的小攤子把我?guī)У搅顺允澈喡獏s很豐富的九十年代初。 同學(xué)笑說那是天下第一菜油餅，我不敢說它是天下第一，但肯定是平 陽第一菜油餅。不需要馳名天下，只要充實一個城鎮(zhèn)的午后吃食，填 飽小孩大人的肚子就可以了。就是這樣明了的想法。這些家鄉(xiāng)的小吃，我們都是贊不絕口的?？偸窃谙挛缛狞c胃里 有些空的時候，便會猛地想起來，種種吃的小東西便在眼前舞蹈著忸 怩著，然后讓嘴角、舌頭滋生出幻覺。如今，很多往日的零食都絕跡 了，連同我們無憂的幸福時光。也許，我們口中的平陽四大小吃也會 漸漸被冷落吧。畢竟，賣魚面的不會永遠在賣，有菜油餅的弄堂也會 被拆了因為它舊。人們不停地追求著精致、奢侈的飲食，許多人都不 會去拜訪那些蠻有些歷史的小吃了。 比如，我小學(xué)的校門口那個賣冰 水的四婆隨著校園的改建和整頓而搬走了她的小攤， 我從前常去的一