2020年幼兒園膳食工作計劃安排4篇

1、幼兒園膳食工作計劃安排4篇36歲幼兒處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期時期，其生長發(fā)育的特點 是新陳代謝旺盛， 身高增長速度大于體重增長的速度， 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育 迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年 齡的增長，運動量不斷增加， 熱量的消耗亦增加。 因此提供合理膳食 是保證幼兒健康成長的基礎(chǔ)。營養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧 血等。而過量的營養(yǎng)則可導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動作協(xié)調(diào)性差，心 臟病和糖尿病的患病率增加。 所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重 要工作內(nèi)容來抓。1.選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉 類、肝臟、豆類及制品等；2.選擇含多種維生

2、素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新 鮮的蔬菜、水果等。3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖 等。4.選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、 醋、味精、 蔥、姜、和大蒜、 烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。要做到各種營養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒 的飲食需求。三大營養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白 質(zhì)占1215%。脂肪占2030%，碳水化合物占5060%。每餐熱量 的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短 而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，

3、胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排 調(diào)配時，不僅要考慮營養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易 于消化、便于咀嚼的食物為宜。幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈 來愈喜歡形式多樣化的食品， 所以在調(diào)配膳食計劃時， 我們一定設(shè)法 安排好， 主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求， 使幼 兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。伙食費?？顚Ｓ?，精打細(xì)逢算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶 量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易

4、消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃剩菜飯。（七）按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進 餐。保健醫(yī)每月對幼兒食譜進行營養(yǎng)分析， 公示分析報告， 提出 改進意見。（九）保健醫(yī)要深入班級了解幼兒進餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品 質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地 進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當(dāng)今，隨著人民生活水平 普遍提高， 對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)

5、， 尤其對正在成長 的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要 內(nèi)容之一。成立膳食管理小組 ， 成立了由園長、保健師、廚師長及家長 組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了 幼兒園每周平衡食譜的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認(rèn)真 學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析， 我們遵循編制平衡食譜的科學(xué) 性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食 中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)， 才能滿足幼兒的生長發(fā)育。 我園食堂管 理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、 吸收能力強、 對營養(yǎng)要 求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。

6、每周的食譜由保 健老師和食堂工作人員共同參與制定， 保證食譜便于操作， 易于烹制。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如 雞 蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。2、講究營養(yǎng)平衡。 合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基 礎(chǔ)，3 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需 的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜 和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種 營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此平衡食譜中的有些食品 是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食

7、更加不宜減， 牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換 深色蔬菜等， 以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。 所以科 學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒 生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日 照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的 食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量 和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求； 夏季天氣炎熱， 幼兒 食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ) 上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種

8、、要以清淡為主、不能過 于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解 毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干 燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜， 如蘿卜、藕等。冬季活動量減少， 由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量， 高蛋白的食物， 還可用紅燒等烹調(diào)方 法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級， 實地觀察幼兒的進餐情況， 直接感受幼兒是否喜歡 吃自己制作的食物。 尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼 兒的進食情況，觀察

9、飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否 喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況， 老師也經(jīng)常教育幼兒要 有良好的用餐習(xí)慣， 能做到進食量與供給量基本上持平、 不存在浪費 食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見， 如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化， 提高食物的本質(zhì)， 增強食欲， 是促進營養(yǎng)的消化和吸收， 但是如果烹調(diào)不科學(xué)， 也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破 壞和流失，減少和喪失食物的使用價值， 通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的 飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用 清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵

10、殘留農(nóng)藥。2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時 原料要切得細(xì)、 碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做 到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素 搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、 胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等） ， 這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在 沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大 油旺急炒時， 加熱時間不宜過長， 以

11、免水溶性蛋白質(zhì)流失， 如蛋、雞、 鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)， 在加熱過程中這些水溶性蛋白 質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利 用。6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水 溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中 的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴 起鍋時放入最好。進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物 理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣 流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整 潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰

12、或 批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼 兒的食欲。另外， 我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時 的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的 安全與衛(wèi)生。1、做好衛(wèi)生_，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上 衛(wèi)生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園 地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識， 取得幼兒家長對衛(wèi) 生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、 流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每 周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒， 廁所、盥洗室每日沖洗、 消毒， 被

13、褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰 兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其 制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的 衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子 在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋 梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的 提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。 幼兒正處于身體、大腦的 發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個 健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希

14、望孩子能健康、 茁壯地成長。一、成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做 好記錄。二、伙食費?？顚Ｓ?，精打細(xì)逄算，計劃開支，合理使用。每 月公布伙食帳目。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。四、配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素， 并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。六、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃隔日 剩菜飯。七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘， 保證幼兒吃飽。八、保健人員每月計算幼兒的食量，進行營養(yǎng)分析。九、膳管會人員要深入班級了解

15、幼兒進餐情況，經(jīng)常到廚房檢 查食品質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。十、食堂根據(jù)季節(jié)，每周制訂教職工菜譜，每日公布價目，用 膳職工必須早日預(yù)定菜單 鳳山寶寶樂幼兒園兒童是人類生存的出發(fā)點，大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期 的保健工作要根據(jù)幼托機構(gòu)保健工作規(guī)程，著力進步全園保教職 員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度， 進步幼兒的生活質(zhì)量， 保障他們的健康成 長，范文之工作計劃:幼兒園膳食工作計劃。寫作網(wǎng)福州牙齒矯正1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安 全制度和安全措施， 工作計劃幼兒園膳食工作計劃 。戒備于未然， 杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食

16、堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生 關(guān)、進貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請求的食品進進園內(nèi)，杜絕食物中毒事 故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢， 努力克 服物價上漲等不利因素，保持伙食-找文章，到收支平衡。3、嚴(yán)格按照蘇州市幼托機構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)的請求，在 市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個新臺階。4、落實衛(wèi)生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加 強安全健康教導(dǎo)。晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢 查幼兒的個人干凈衛(wèi)生，做到對疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)），2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個整潔、舒適的環(huán)境，對新生 加強衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。1.環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一 次，做到任何時間都經(jīng)得起檢查；2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。3.對新生加強衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、 個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)根據(jù)