論述波特曼和歐羅巴區(qū)別

1、論述波特曼和歐羅巴區(qū)別 1 比較兩家西餐廳的區(qū)別 論述波特曼和歐羅巴的區(qū)別 目 錄 1.波特曼和歐羅巴的餐廳發(fā)展歷史04 1.1波特曼餐廳的發(fā)展 04 1.2歐羅巴餐廳的發(fā)展 05 2.波特曼和歐羅巴餐廳的菜單比較05 2.1波特曼的菜單狀況 06 2.2歐羅巴的菜單狀況 06 3.波特曼和歐羅巴西餐廳的環(huán)境比較06 3.1波特曼西餐廳的環(huán)境狀況 06 3.2歐羅巴西餐廳的環(huán)境狀況 06 2 正文 近年來，中國的西餐業(yè)發(fā)展十分快速、緊跟時(shí)代的步伐，花樣靈活多變。西餐的的發(fā)展在于吸引國內(nèi)的本土消費(fèi)者。中國的西餐要面向中國的消費(fèi)者，特別是青年消費(fèi)者，才有發(fā)展前途，才有生命力，才有賣點(diǎn)，縱觀國內(nèi)的西

2、餐企業(yè)，包括很多西餐廳、咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點(diǎn)，都是以中國的消費(fèi)者為主的銷售，它代表了中國西餐發(fā)展的一個(gè)重要的方向。西餐的品牌樹立完整，才會頗具吸引力。品牌建設(shè)的成熟，西餐是領(lǐng)先于中餐的，西餐即使是一個(gè)小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象網(wǎng)站的建設(shè)，很多西餐廳都為自身形象建立了屬于自己的網(wǎng)站，建得很有文化底蘊(yùn)，這種品牌構(gòu)成了強(qiáng)大的吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消費(fèi)群中樹立了良好的影響，部分品牌還延伸進(jìn)入食品及其它行業(yè)。 1.波特曼和歐羅巴餐廳的發(fā)展歷史 1.1 波特曼西餐廳的發(fā)展 哈爾濱被稱為"東方小巴黎'，西餐業(yè)的百年歷史對哈爾濱人的飲食帶來了很大的影響，

3、走進(jìn)百年老街.大街在那里你就會看見這樣一家有著歷史韻味的西餐廳波特曼西餐廳。1997年開業(yè)，到現(xiàn)在，已經(jīng)有20年的歷史了，經(jīng)歷了無數(shù)人的口腹考較，屹立著兩家共5000平方米的門店，到現(xiàn)在依然還在，也依然地道正宗，被哈爾濱人定義為俄式西餐的首選品牌以及外地人來哈必到必吃的哈爾濱名片式餐飲名店。 波特曼西餐廳是目前中國西餐業(yè)唯一一家榮獲"國際餐飲名店'稱號的大型專業(yè)化西餐廳，也是目前國內(nèi)經(jīng)營規(guī)模最大的專業(yè)化西餐廳，在哈市有兩家分店，總經(jīng)營面積達(dá)到5000余米，是東方小巴黎哈爾濱市餐飲業(yè)的一顆璀璨明星。是哈爾濱市西餐業(yè)的一張主打品牌。波特曼西餐廳是以純正的俄式菜肴為主打產(chǎn)品兼容吸納

4、了法餐、意餐等優(yōu)點(diǎn)形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，是現(xiàn)代俄餐在中國的一個(gè)外延的體現(xiàn)。波特曼是portman的譯音，其意為共享空間。波特曼西餐廳以精 3 美的菜肴，濃郁的歐陸文化的氛圍感染著每一位就餐者，在品嘗優(yōu)異品質(zhì)的美食之間，演繹著東方小巴黎新的浪漫。 為迎合市場的需求，波特曼西餐廳對菜品的開發(fā)與創(chuàng)新有了進(jìn)一步的提高，講究兼容并蓄，進(jìn)行菜系的融合、口味的匯串，在發(fā)展新菜品的基礎(chǔ)上繼承傳統(tǒng)并與之相結(jié)合。濃郁的歐陸文化氛圍、國際餐飲名店的品牌使"波特曼'成為本埠餐飲業(yè)的典范。眾多國內(nèi)外政界、商界、文藝名人以及影視明星等都曾光臨波特曼西餐廳，"波特曼'已然成為哈爾濱這座著

5、名都市一張不可或缺的城市名片。 1.2 歐羅巴西餐廳的發(fā)展 "歐羅巴'一詞據(jù)說是最初來自腓尼基語的"伊利布'一詞，意思是"日落的地方'。冰城哈爾濱有一條百年老街，在這條老街上承載著很多的文化藝術(shù)和濃郁的異國氣息，它也有著很多的誘惑，時(shí)尚的、低調(diào)的、視覺的、嗅覺的。當(dāng)然，能帶給你味蕾新體驗(yàn)的，當(dāng)屬舌尖的誘惑，而這舌尖誘惑的精華莫過于有"東方小巴黎'之稱的地處.大街這個(gè)黃金地段上的歐羅巴西餐廳。歐羅巴西餐廳建成于2021年1月7日，餐廳地處哈市黃金地段，毗鄰.大街步行街(.商城)、金安國際、哈一百、麥凱樂，是哈市最大、最高雅的

6、俄式西餐廳之一，其氣勢宏偉、華貴的建筑風(fēng)格和濃郁的歐洲風(fēng)情，充分體現(xiàn)出餐廳高貴典雅的浪漫氣息，它大氣、奢華的風(fēng)格足以震撼現(xiàn)代的哈市西餐行業(yè)。 2021年，在哈爾濱國際啤酒節(jié)組委會、哈爾濱市旅游局、哈爾濱市餐飲商會聯(lián)合舉辦的首屆哈爾濱"特色（俄式）西餐廳'評選活動中，經(jīng)市民投票推薦評選、專家評審，榮獲"特色（俄式）西餐廳'稱號；2021年，被指定為：國際小姐世界大賽中國黑龍江賽區(qū)的唯一西餐廳；還多次被評定為國家特級酒家、黑龍江省特級酒家、綠色飯店等稱號；餐廳還成功的舉辦過中、俄青年友好論壇會的接待酒會、.同胞聯(lián)誼會、東南亞風(fēng)味美食節(jié)、意大利美食節(jié)、法國美食節(jié)等

7、活動,多次接待國家級領(lǐng)導(dǎo)和省市級領(lǐng)導(dǎo)并獲得一致的好評和認(rèn)可。 2.波特曼和歐羅巴西餐廳的菜單狀況 2.1 波特曼西餐廳的菜單狀況 4 波特曼西餐廳的菜單主要是:紅菜湯， 黑椒牛排， 罐蝦， 罐羊， 自釀紅酒， 軟煎馬哈魚， 火焰牛排， 罐牛， 面包， 俄式豬肉餅， 牛排， 蔬菜沙拉， 奶汁雜拌， 土豆泥等菜色。 2.2 歐羅巴西餐廳的菜單狀況 歐羅巴西餐廳的菜單主要是:紅菜湯， 罐蝦， 特色牛扒， 剃骨牛排，自釀紅酒， 罐牛， 罐羊， 黑椒牛排， 沙拉， 奶油蘑菇湯， 奶汁鱸魚，牛排， 土豆沙拉， 罐燜大蝦等菜色。 3.波特曼和歐羅巴西餐廳的環(huán)境比較 3.1 波特曼西餐廳的環(huán)境狀況 波特曼之所

8、以讓人記憶深刻，還有一點(diǎn)其他西餐不曾具備的優(yōu)勢，便是幾乎每一處角落都有無可替代的故事，此處被某某電視電影取景錄像，彼處曾是某位明星名人常坐的位置，如果你足夠細(xì)心還可以發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)的每一個(gè)不起眼的擺件，都是不可多得的珍惜藝術(shù)品，每一件的價(jià)格都可能超過幾萬甚至幾十萬。 而這些藝術(shù)珍品，據(jù)說都是波特曼的創(chuàng)始人多年來走遍歐洲各個(gè)國家，精心收集而來的。波特曼西餐廳兼容了各國的的設(shè)計(jì)風(fēng)格，不同的包房有不同的歷史時(shí)期的韻味，備受廣大觀眾喜愛的電視劇夜幕下的哈爾濱、紅色追擊令等多部影片都選擇了波特曼西餐廳作為實(shí)際拍攝的場景。 對菜肴的創(chuàng)新與開發(fā)，是波特曼西餐廳所特別注重的，認(rèn)真研究市場需求，客人的口味，菜品的包

9、裝，如盤飾、圍邊、擺放的造型等等，深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營養(yǎng)的搭配，注重品牌的培養(yǎng)。 3.2 歐羅巴西餐廳的環(huán)境狀況 到了位于.大街的歐羅巴西餐廳，首先映入眼簾的是那濃郁的歐式的豪華風(fēng)格，濃郁的浪漫主義色彩，完美的體現(xiàn)了空間感和立體感;在建筑上獨(dú)到地展現(xiàn)了建筑與雕刻、繪畫的綜合，吸收了文學(xué)、戲劇、音樂等領(lǐng)域里的一些因素和想象。古老的留聲機(jī)、電熨斗、電話等一一彰顯在眼前，讓身處其中的我們似乎真的游走在歐洲殿堂，回到了那個(gè)充滿藝術(shù)色彩的年代;墻壁兩側(cè)古樸典雅的藝術(shù)作品，遙 5 相呼應(yīng)，輕柔的音樂也自然流暢。 跟隨著餐廳里優(yōu)美的旋律，走在通往二樓的柚木樓梯上，可以感受到它特有的質(zhì)感和光滑，品味到墻

10、壁繪畫的每一個(gè)認(rèn)真而完美的細(xì)節(jié)，無不在詮釋名流、名家、名品、名菜的品質(zhì)含意。 歐羅巴西餐廳位于哈爾濱道里區(qū)西十道街18號，以哈爾濱悠久的歷史文化氛圍與雍容典雅的歐洲建筑設(shè)計(jì)相融匯，承襲了歷史、文化、地域的優(yōu)勢，為賓客營造了具有濃郁歐洲風(fēng)情的浪漫港灣。 每日午餐、晚餐有鋼琴、小提琴、薩克斯、俄羅斯歌舞現(xiàn)場為客人傾情表演，讓客人在品嘗美味的同時(shí)享受到浪漫的異國風(fēng)情。餐廳不但有先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)，還在特制的酒窖中珍藏了上百種不同年份、不同產(chǎn)地、不同口味的紅酒供客人選擇。 6 結(jié) 論 對于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開一家西餐廳的經(jīng)營者來說，需要注意以下幾點(diǎn)： 1.西餐品牌的選擇 西餐的消費(fèi)群體主要是追求高節(jié)奏生活的年輕

11、人，這部分群體有什么特點(diǎn)，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠誠粉絲。因此西餐經(jīng)營過程中加盟品牌的選擇是至關(guān)重要的，它在一定程度上決定著西餐廳經(jīng)營的成敗。 2.西餐廳的選址 西餐一直以來都以"快捷、方便'為主要特點(diǎn)，以快節(jié)奏的生活群體為主要服務(wù)對象。因此西餐廳的選址很重要，首先要考慮周圍設(shè)施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無同類店鋪，說白了也就是周圍競爭壓力如何，客源是否豐富。其次，交通的便利性是選址考慮的重要因素。最后西餐開店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費(fèi)能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等都要調(diào)查清楚。 3.西餐廳的規(guī)模及裝修 在中國西餐還處于起步發(fā)展的階段，所以目前中式西餐廳的規(guī)模較小。一般來說，一家西餐廳的店堂面積達(dá)到30平方米左右即可開始營 7 業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以就算得上是中等規(guī)模的西餐廳，而店堂面積在100平方米以上就是規(guī)模較大的西餐廳了。其實(shí)西餐廳的規(guī)模較小也有好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可