從業(yè)人員管理制度

1、從業(yè)人員管理制度一、食品從業(yè)人員必須持有有效健康證，和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。二、從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查，凡檢查出有礙食品衛(wèi)生疾病，如痢疾、傷寒、肝炎等從業(yè)人員立即調(diào)離工作崗位。三、從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意個人衛(wèi)生。從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，實習(xí)工，實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參加接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營。原輔料采購驗證管理制度一、食品必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購知識。二、建立索證檔案

2、，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。三、在采購食品時，要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生證可證，產(chǎn)品檢驗合格證明或者檢驗報告，要檢查食品的色、香、味、型等的感官性狀并索取經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品的檢測報告或合格證。四、采購人員應(yīng)明確各種原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、型號和特殊要求等項目，訂立合同時應(yīng)明確供貨時間、品名、質(zhì)量要求和選擇合格的供貨方。食品添劑管理制度一、目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。二、范圍適用于亞硝酸鈉、雙氧水、紅曲紅等食品添加劑的采購、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。三、食品添加劑的采購采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食

3、品添加劑一般由采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購買，采購時，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項，其包裝物應(yīng)有標(biāo)識，并符合國家規(guī)定，采購時還要向供貨商索取相關(guān)的評價資料，食品添加劑的入庫也須采購部經(jīng)理本人辦理。四、食品添加劑的貯存食品添加劑在入庫前，由庫管員負(fù)責(zé)對其進行檢查和登記，檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)，食品添加劑應(yīng)單獨加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)識，以防誤領(lǐng)，貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保留其原有標(biāo)識。五、食品添加劑的使用按國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超量，操作時必須由專人監(jiān)督檢查。生產(chǎn)過程管理制度一、生產(chǎn)管理是對企業(yè)日常生產(chǎn)活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，是和產(chǎn)品制造密切相關(guān)的各項管理工作的總稱。它是整個企業(yè)管理的重要組成部

4、分。其基本任務(wù)是生產(chǎn)出符合市場需要的產(chǎn)品和服務(wù)。生產(chǎn)檢驗設(shè)備管理制度一、對原料、輔料成品及半成品進行檢驗，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。二、范圍 適用于原輔料的入廠檢驗，半成品的過程檢驗，成品的出廠檢驗。三、產(chǎn)品的過程檢驗由各工序的品管員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)對其檢驗和監(jiān)控將檢驗合格的半成品交付下道工序，不合格品另行堆放。四、所有的成品出廠前須由品管部對其進行感官、理化、微生物項目的檢測。五、生產(chǎn)工人堅持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求，不斷提高技術(shù)水平專職檢驗人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。衛(wèi)生管理制度為提高食品質(zhì)量，保證食品衛(wèi)生安全，保消費者的身心健康，企業(yè)制定了保證食品衛(wèi)生安全管理制度。一、加強企業(yè)的食品衛(wèi)生安全管理，企

5、業(yè)成立專門食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗部門，以保證食品衛(wèi)生安全。二、對購進的原輔料，必須向買方索要產(chǎn)品合格證或檢驗報告單，設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)理，杜絕使用不合格的原輔材料。三、保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、衛(wèi)生、車間、配備消除蒼蠅、老鼠、蟑螂、和其他有害昆蟲的裝置。四、生產(chǎn)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，工作時必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。五、作用的洗滌劑、消毒劑、食品添加劑、對人體安全無害。產(chǎn)品出廠檢驗管理制度一、目的為保證質(zhì)量，對客戶負(fù)責(zé)，對消費者負(fù)責(zé)，特制度本制度。二、產(chǎn)品檢驗檢驗員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人必須確保產(chǎn)品質(zhì)量，凡經(jīng)檢驗員簽發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗員負(fù)責(zé)全部責(zé)任。三、出廠檢驗1、質(zhì)驗科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，產(chǎn)品

6、達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出廠。2、產(chǎn)品出廠必須實行批批檢驗，原始記錄和檢驗報告格式規(guī)范、完整、檢驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、填寫正確。3、產(chǎn)品檢驗合格后填寫出廠檢驗報告，質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后準(zhǔn)予出廠。4、對檢驗不合格的產(chǎn)品，堅決不準(zhǔn)出廠，不合格按不合格品控制程序執(zhí)行。銷售管理制度一、食品銷售，工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏用手捂口。二、銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。四、銷售食品必須用專用工具取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。五、銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠、址、品名生產(chǎn)日期和保持

7、期。不合格產(chǎn)品管理制度一、各部門在崗期間，認(rèn)真干好自己的工作。完成好各自質(zhì)量目標(biāo)。二、對各部門的工作，由辦公室每月進行一次考核，對照本崗位的目標(biāo)責(zé)任，進行考核。三、工作質(zhì)量不合格的，一次性批評教育，責(zé)令改正，二次進行批評教育外進行經(jīng)濟處罰，責(zé)令改正，三次以上的給予辭退合同處理。產(chǎn)品召回制度我廠本著對消費者負(fù)責(zé)的原則，在產(chǎn)品流通過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量問題，立即采取應(yīng)急措施，不惜一切代價，馬上從市場上召回所有問題產(chǎn)品。召回產(chǎn)品立即進行消毀。同時做好記錄。質(zhì)量投訴管理制度一、無論來電、來訪、必須登記，詳細(xì)詢問產(chǎn)品的名稱、批號、規(guī)格及質(zhì)量問題、用戶姓名、聯(lián)系地址、聯(lián)系電話等有關(guān)事項，并及時填寫質(zhì)量

8、投訴記錄。二、根據(jù)投訴內(nèi)容分類進行處理，處理意見由質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)饋到各有關(guān)部門，具體和客戶聯(lián)系。三、重要投訴，也稱緊急投訴，是指有可能對用戶造成傷害或引起嚴(yán)重不良反應(yīng)的質(zhì)量投訴，應(yīng)立即派人前往調(diào)查核實。四、凡來信反映了超過有效期限的產(chǎn)品質(zhì)量問題概不調(diào)換，但應(yīng)給予反映者耐心答復(fù)。質(zhì)量檔案管理制度目的：建立質(zhì)量獎懲制度，促使員工們增強質(zhì)量。意識一、凡有正式批文號的產(chǎn)品均要建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案，將產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)資料，檢測數(shù)據(jù)等積累存檔，為質(zhì)量管理和檢驗工作提供決策依據(jù)。二、產(chǎn)品的簡介：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、批準(zhǔn)日期、工藝流程、原料料消耗定額，作用及產(chǎn)品用途。三、歷年來產(chǎn)品留樣復(fù)驗情況、留樣觀察及產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗資料，每年均要有數(shù)據(jù)和書面總結(jié)。四、用戶投訴、產(chǎn)品回收、退貨、緊急召回等情況，每年記錄歸檔。產(chǎn)品安全風(fēng)險評估管理制度一、為及時識別、監(jiān)控公司潛在風(fēng)險及其發(fā)生概率，確定公司風(fēng)險承受能力及限度，認(rèn)定該等風(fēng)險所可能帶來的損失。二、本辦法中所指風(fēng)險是與公司投資發(fā)展戰(zhàn)略有關(guān)的各類風(fēng)險，包括戰(zhàn)略環(huán)境風(fēng)險，程序風(fēng)險（業(yè)務(wù)運作風(fēng)險、賬務(wù)風(fēng)險、授權(quán)風(fēng)險、信息