葡萄酒果酒及其他酒生產許可證實施細則

1、葡萄酒果酒及其他酒生產許可證實施細那么2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正葡萄酒及果酒生產許可證審查細那么一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證治理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料,經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒.葡萄酒及果酒的申證單元為 1 1 個：葡萄酒及果酒.主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等.以浸泡或者蒸儲工藝生產的果酒不納入發(fā)證范圍.葡萄酒或果酒的生產企業(yè)在生產許可證上注明的獲證產品名稱：葡萄酒及果酒原酒、加工灌裝；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業(yè),生產許可證上注明產品名稱：葡萄酒及果酒原酒；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加

2、工的企業(yè)以下簡稱加工灌裝,生產許可證上注明的產品名稱：葡萄酒及果酒加工灌裝.生產許可證有效期為 3 3 年,其產品類別編號為：15021502.二、根本生產流程及關鍵限制環(huán)節(jié)一根本生產流程.1 1 . .葡萄酒及果酒的根本生產流程原料一破碎壓榨一發(fā)酵一別離一貯存-澄清處理一調配一除菌-灌裝一成品2 2 . .原酒加工的根本生產流程2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正原料一破碎壓榨一發(fā)酵一別離一貯存澄清處理一原酒3 3 .加工灌裝的根本生產流程原酒一澄清處理-調配-除菌-灌裝一成品二關鍵限制環(huán)節(jié).1 1 . .原材料的質量.2 2 . .發(fā)酵與貯存過程的限制.3 3 . .穩(wěn)定

3、性處理.4 4 . .調配.三容易出現(xiàn)的質量平安問題.1 1 . .超范圍使用食品添加劑.2 2 . .以調配酒冒充發(fā)酵酒.3 3 . .葡萄汁或果汁含量缺乏.4 4 . .微生物超標.三、必備的生產資源一生產場所.生產場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物.葡萄酒及果酒生產企業(yè)應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所,原酒加工企業(yè)應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所,加工灌裝企業(yè)應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所.2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正污水排放必須符合國家有關標準的規(guī)定,其它條件應滿足食品質量市場準入審查通那么的相關規(guī)定.二必備的生產設備.葡萄

4、酒、果酒生產企業(yè)必備的生產設備有：1 1 . .原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵.2 2 . .發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐.3 3 . .貯酒設備：貯酒罐、輸送泵.4 4 . .過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等.5 5 . .冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機.6 6 . .殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其它供熱設施.7 7 . .除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備.8 8 . .灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機.原酒加工企業(yè)必備的生產設備為上述 1 1、2 2、3 3 條中規(guī)定的設備,并具備粗濾設備,如硅藻土過濾機.加工灌裝企業(yè)必備的生產設備為上述 3 3、4 4、5 5、6 6、7 7、8 8 條

5、中規(guī)定的設備.四、產品相關標準GB10344-1989GB10344-1989?飲料酒標簽標準?；GB2758-1981GB2758-1981?發(fā)酵酒衛(wèi)生標準?；GB/T15037-1994GB/T15037-1994?葡萄酒?；QB/T1982-1994QB/T1982-1994?山葡萄酒?；QB/T1983-1994QB/T1983-1994?山楂酒?；QB/T2027-1994QB/T2027-1994?貓猴桃酒?.2022年4月19日文檔僅供參考,不當之處,請聯(lián)系改正五、原輔材料的有關要求生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定.如使用的原輔材料為實施生產

6、許可證治理的產品,必須選用獲證企業(yè)生產的產品.所有采購的原輔材料必須經(jīng)檢驗或驗證合格前方可投入生產.釀酒原料葡萄或其它水果應新鮮,無霉變腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染.六、必備的出廠檢驗設備一葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設備1.1.分析天平0.1mg0.1mg; ;2.2.枯燥箱；3.3.微生物培養(yǎng)箱；4.4.消毒鍋；5.5.電冰箱；6 6.恒溫水??；7.7.生物顯微鏡；8.8.壓力測定裝置適用于起泡酒；9.9.無菌室或超凈工作臺.二原酒加工企業(yè)必備的出廠檢驗設備1 1 . .分析天平0.1mg0.1mg;2;2.枯燥箱；3 3.恒溫水?。? 4.電冰箱.七、檢驗工程及判定原那么一檢驗工程.葡萄酒及果