（精選）高一生物《必修1第2章第4節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂類》

1、第2章 組成細(xì)胞的分子第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)：概述糖類的種類和作用；舉例說出脂質(zhì)的種類和作用；說明生物大分子以碳鏈為骨架；能力目標(biāo)：緊密了解生活實(shí)際，并用所學(xué)知識解釋或解決生活中的問題；情感·態(tài)度·價值觀目標(biāo)：養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，追求健康的生活方式；教學(xué)重點(diǎn)：糖類的種類和作用；生物大分子以碳鏈為骨架；教學(xué)難點(diǎn)：多糖的種類；生物大分子以碳鏈為骨架；教學(xué)用具：多媒體電子課件；課時安排： 1課時；教學(xué)過程：一 引入：提出問題，激發(fā)學(xué)生興趣：1.作為早餐，你會選擇牛奶雞蛋還是面包開水？2.很多人為了保持健美的身材，對脂肪類食物敬而遠(yuǎn)之，脂肪真的如此可怕嗎？3.

2、為什么低血糖的病人需要及時補(bǔ)充糖類，否則會發(fā)生暈眩？4人的肥胖癥狀與飲食中的糖類和脂肪有什么關(guān)系？通過解答上面的問題，指出糖類是主要的能源物質(zhì)。與此同時，結(jié)合課本中的“問題探究”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論。二 細(xì)胞中的糖類：（一）糖類的概念：關(guān)于碳水化合物名稱的起源，可以舉出一些例子。一般只含C、H、O。通式為 Cn（H2O）m （有例外：如 乳酸：C3H6O3，脫氧核糖：C5H10O4） C6H12O6：葡萄糖、果糖、半乳糖同分異構(gòu)體。（二）糖類的分類：（根據(jù)水解情況分類）1單糖：通過靜脈輸液這個實(shí)例，著重強(qiáng)調(diào)葡萄糖是細(xì)胞活動所需要的主要能源物質(zhì)。在此基礎(chǔ)上總結(jié)單糖的概念，并列舉一些常見的單糖（不能水

3、解，五碳糖、六碳糖）。葡萄糖：光合作用的產(chǎn)物細(xì)胞重要的能源物質(zhì)半乳糖：乳汁中 核糖：參與構(gòu)成RNA； 脫氧核糖：參與構(gòu)成DNA；2二糖：水解后產(chǎn)生兩個單糖。著重闡述二糖的種類、幾種二糖的水解產(chǎn)物及含量豐富的食物。 植物二糖：蔗糖、麥芽糖 動物二糖：乳糖3多糖：水解后產(chǎn)生多個單糖。由n個單糖失去（n-1）個水分子后形成的鏈狀結(jié)構(gòu)。主要介紹淀粉、糖原（動物淀粉分布在什么地方）和纖維素的作用及其含量豐富的食物。多糖都是由葡萄糖脫水縮合而成的產(chǎn)物，但是為什么會有那么大的不同之處呢？比如同屬于多糖的淀粉是生物的主要能源食物，而纖維素和殼多糖又分別是植物細(xì)胞壁和昆蟲外骨骼的主要成分?？梢宰寣W(xué)生聯(lián)想淀粉、纖

4、維素、昆蟲外骨骼和肌肉中的糖原，從中感受到它們從形態(tài)到功能上的巨大差別。讓學(xué)生想一想雖然這些多糖的基本單位都是葡萄糖，但如此不同，為什么？以幫助學(xué)生理解原來這是由于這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同造成的。這就如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理特性卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同而造成的，道理相似。植物多糖：淀粉、纖維素動物多糖：糖元（肝糖元、肌糖元） 水解時，需（n-1）個水分子，分解成n個單糖；附：甜度（按由高到低排列）： 果糖(水果中含量較高)、蔗糖（甘蔗、甜菜）、麥芽糖（細(xì)細(xì)品嘗才有甜味）、葡萄糖和淀粉（無甜味）三 細(xì)胞中的脂質(zhì)：從動物脂肪和植物脂肪引入，如：你吃過肥肉嗎？吃過茶

5、油、花生油、菜籽油、芝麻油嗎？以上這些其主要成分都是脂肪。脂肪只是脂質(zhì)中的一種。然后向?qū)W生介紹脂質(zhì)的一般特性：包括分布、組成元素、溶解性、種類，等等。1脂肪：組織學(xué)生完成討論題，然后總結(jié)脂肪的生理功能。還可了解生活實(shí)際，如：熊在冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)；駱駝的駝峰儲存有大量的脂肪；花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里；人類的肥胖；等等。只含C、H、O三種元素，與糖類一致。所以，糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化。 貼近生活：吃糖吃得多，人會發(fā)胖； 想要減肥，必須停止飲用可樂等含糖量較高的飲料； 如何區(qū)分糖類和脂肪？ 糖類的H：O一般為2：1；脂肪的

6、H：O為n：1（n較大）。所以脂肪也叫“高氫化合物”。思考：相同質(zhì)量的糖類和脂肪，在體內(nèi)徹底氧化分解（或在體外完全燃燒），哪個放出的能量多？ 脂肪的功能：備用能源物質(zhì)（1g脂肪可釋放出38.91kJ 熱量；1g糖類可釋放出17.15kJ熱量） 脂肪一般位于皮下（“板油”）、腸系膜（“腸油”）和大網(wǎng)膜。2磷脂：含磷酸。著重介紹磷脂在構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜中的作用，及其在人和動植物組織中的分布情況。3固醇：介紹一些代表物質(zhì)（維生素D、性激素、膽固醇等）及各自的作用。膽固醇：也參與構(gòu)成細(xì)胞膜，只有動物才有（動物內(nèi)臟中含量較高），曬太陽可以促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D； 性激素：腎上腺也可分泌少量的性激素；

7、 維生素D：促進(jìn)鈣的吸收； 腎上腺皮質(zhì)激素：腎上腺皮質(zhì)分泌的激素的總稱；四 生物大分子以碳鏈為骨架：以問題作為引入：1多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子，三種有機(jī)物共有哪些特點(diǎn)？（都由C、H、O三種元素組成，都是由小單位連接而成） 2這些小單位以什么相連？最后師生共同總結(jié)出：每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。五 本節(jié)小結(jié)：通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，我們知道，糖類又稱為“碳水化合物”，有很多種，但不同的糖化學(xué)組成及在不同生物體內(nèi)含量、分布各不相同，糖類是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。脂質(zhì)也有很多種，最主要的是脂肪，還有磷脂和固醇類物質(zhì)，它們在人體中都起著很重要

8、的作用。多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子，都是以碳鏈為骨架。六 課堂練習(xí)：見幻燈。板書設(shè)計：第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1細(xì)胞中的糖類主要的能源物質(zhì)（1）化學(xué)組成：C、H、O，多數(shù)糖類的化學(xué)組成符合C（H2O）（2）糖類的分類：2單糖（1）葡萄糖：細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)（2）果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖3二糖寫出幾種二糖的水解產(chǎn)物4多糖（1）淀粉：分解產(chǎn)物：葡萄糖（2）糖原：分布、分解產(chǎn)物（3）纖維素：分解產(chǎn)物5細(xì)胞中的脂質(zhì)（1）化學(xué)組成：C、H、O、（P、N）（2）通常不溶于水，脂溶性（3）脂肪：作用、分布（4）磷脂：作用、分布（5）固醇：膽固醇、性激素、維生素D 備課資源：1.淀粉天然淀

9、粉一般含有兩種組分：直鏈淀粉和支鏈淀粉。多數(shù)淀粉所含的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例為（20%25%）（75%80%）。某些谷物如蠟質(zhì)玉米和糯米等幾乎只含支鏈淀粉，而皺縮豌豆中直鏈淀粉含量高達(dá)98%。直鏈淀粉和支鏈淀粉在物理和化學(xué)性質(zhì)方面有明顯差別。純的直鏈淀粉僅少量地溶于熱水，溶液放置時重新析出淀粉晶體（退行現(xiàn)象）。支鏈淀粉易溶于水，形成穩(wěn)定的膠體，靜置時溶液不出現(xiàn)沉淀。淀粉在酸或淀粉酶作用下被逐步降解，生成分子大小不一的中間物，統(tǒng)稱為糊精。糊精依分子質(zhì)量的遞減，與碘作用呈現(xiàn)由藍(lán)紫色、紫色、紅色至無色。例如，淀粉糊精呈現(xiàn)藍(lán)紫色，紅糊精為紅褐色，消色糊精無色。2.糖蛋白糖蛋白是一類復(fù)合糖或一類結(jié)合蛋

10、白質(zhì)。糖蛋白中的糖鏈很少含多于15個單糖單位的，因此這里講的糖鏈也稱寡糖鏈或聚糖鏈。許多膜蛋白和分泌蛋白都是糖蛋白。細(xì)胞膜中的免疫球蛋白、病毒和激素等的膜受體也常是糖蛋白；消化道上皮細(xì)胞分泌的黏液主要成分是糖蛋白；從細(xì)胞分泌到胞外體液中的蛋白質(zhì)也多是糖蛋白，這些糖蛋白包括血液中存在的激素蛋白、血漿蛋白等。作為胞外基質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，膠原蛋白，也是糖蛋白。糖蛋白和糖脂中的糖鏈序列是多變的，結(jié)構(gòu)信息豐富，甚至超過核酸和蛋白質(zhì)。糖蛋白的糖鏈參與肽鏈的折疊和締合；參與糖蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)和分泌；還參與分子識別和細(xì)胞識別，這可能是它最重要的生物學(xué)作用。分子識別是通過兩個分子各自的結(jié)合部位來實(shí)現(xiàn)的。結(jié)合部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)

11、，相應(yīng)的基團(tuán)間產(chǎn)生足夠的作用力，使兩個分子結(jié)合在一起。分子識別是一種普遍的生物學(xué)現(xiàn)象。糖鏈、蛋白質(zhì)、核酸和脂質(zhì)各自間以及它們相互之間都存在分子識別。細(xì)胞識別實(shí)際上就是細(xì)胞表面分子的相互識別。例如，哺乳動物的卵細(xì)胞外面有一層透明的糖蛋白外衣，稱透明帶，由三種糖蛋白組成，糖鏈能被精子表面上的受體識別，精卵識別引發(fā)精子頭部釋放蛋白酶和透明質(zhì)酸酶，使透明帶水解，精子和卵細(xì)胞的細(xì)胞膜融合，精子核進(jìn)入卵細(xì)胞內(nèi)。3.脂質(zhì)過氧化作用對機(jī)體的損傷脂質(zhì)過氧化作用對機(jī)體損傷的機(jī)制十分復(fù)雜，是當(dāng)前研究的重要課題之一。脂質(zhì)過氧化的直接結(jié)果是膜不飽和脂肪酸減少，膜脂的流動性降低。過氧化產(chǎn)物還會引起膜蛋白共價交聯(lián)與聚合，使膜蛋白處于永久性締合狀態(tài)，嚴(yán)重限制了膜蛋白在膜平面上的運(yùn)動，導(dǎo)致膜功能異常。動脈粥樣硬化是一種主要侵害大、中動脈，使血管內(nèi)壁增厚、變硬、管腔狹窄的疾病。脂質(zhì)過氧化物與此過程密切相關(guān)。老年斑或老年色素是衰老的重要標(biāo)志之一。它