糖醋排骨的制作方法 家常糖醋排骨

1、本文格式為word版，下載可任意編輯糖醋排骨的制作方法 家常糖醋排骨 糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾寵愛的特色傳統(tǒng)名菜，接下來我?guī)懔私庖幌绿谴着殴堑闹谱鞣椒ā?糖醋排骨的制作方法1 基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 步驟 1小排500克焯水后，煮三非常鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。 2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。 3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，

2、油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。 5. 小火燜非常鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最終加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。 6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。 備注竅門三個(gè)： 1，如何外酥里嫩煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。假如用生排骨直接炸，簡(jiǎn)單老。 2，為啥要腌漬，由于熱鍋熱油快速封住了肉外表，做糖醋汁的時(shí)候不簡(jiǎn)單汲取進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。 3，怎么炸排骨?大火猛催，反正已經(jīng)煮了三非常鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。 4，下鍋時(shí)可以在鍋里放少許醋，這樣避

3、開肉質(zhì)過老。 糖醋排骨的制作方法2 "酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺得任何一種調(diào)料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。由于口味比較平和，孩子們很喜愛吃。自己在家中烹飪，其實(shí)沒有餐館里那么講究，只求快捷、好吃即可。' 主料 豬小排500克 輔料 植物油100毫升 食鹽3克 料酒2湯匙 香醋2湯匙 老抽1湯匙 白糖50克 生抽1湯匙 雞精1勺 紅糖50克 步驟 1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。 2.起油鍋(油可以略微多放一點(diǎn))，油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成 棕色，盛出，油留到鍋里。 3.油鍋略微加熱一下，

4、加入小半碗清水和1湯匙香醋(假如有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。 4.換中火，倒入排骨，讓排骨勻稱地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最終調(diào)入雞精，即可出鍋。 烹飪技巧 這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。 糖醋排骨的制作方法3 用料 豬小排1斤 輔料 紅薯粉25克 白芝麻15克 調(diào)料 花生油適量 食鹽10克 醬油3湯匙 蔥15克 姜10克 蒜10克 料酒1湯匙 陳醋2湯匙 白糖1湯匙 胡椒粉半茶匙 水適量 步驟 1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味 2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘 3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味 4.