植物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用ppt課件

1、植物細(xì)胞培育的運用 利用細(xì)胞培育消費有效及有價值的次級代謝產(chǎn)物是一項很吸引人的工程，細(xì)胞培育技術(shù)曾經(jīng)開展成為一種研討和消費植物次級代謝產(chǎn)物的工具。 植物在我們每日的飲食中占很重的比例，它們的營養(yǎng)價值已被繼續(xù)研討了數(shù)十年。超越80%大約3000種知的自然產(chǎn)品是植物的器官，這估計比它們在微觀王國里的產(chǎn)品多四倍。 幾個世紀(jì)以來，人們將植物作為碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪這些食物的來源和房屋的來。出必不可少的根底代謝產(chǎn)物外高等植物合成大量的次級代謝產(chǎn)物。 植物的次級代謝產(chǎn)物可以被認(rèn)定為在堅持植物根本生命形狀的過程中沒有起作用，但是它們在與環(huán)境的相互作用中起一個重要的作用。它們主要起一個生態(tài)的作用，作為給植

2、物授粉的昆蟲的誘惑劑或作為抗擊肉食動物的機(jī)械安裝。次級代謝產(chǎn)物在植物體內(nèi)的分配比初級代謝產(chǎn)物更受限制，一種復(fù)合物只在一些特定的物種中能找到，或者是許多復(fù)合物只能在一些特定的物種中找到。這些復(fù)合物的產(chǎn)量經(jīng)常是很低的低于1%DW它很大程度地依賴于植物的物種和植物的生理、生長階段。再者，初級代謝產(chǎn)物經(jīng)常積聚在植物特殊的細(xì)胞和器官中。 組織培育中得到的食物添加劑 用組織培育技術(shù)合成的代謝產(chǎn)物作為食品添加劑的緣由不是由于化學(xué)合成困難或者不能夠合成，而是較加工產(chǎn)品消費者更容易接受天然產(chǎn)品。經(jīng)過加強(qiáng)或改善食品的味道、顏色，食品添加劑使得其成為人們可接受的，吸引人的食物。特別思索到了食品的質(zhì)地、味道和氣味，食

3、品工藝嘗試去順應(yīng)這些準(zhǔn)那么。 20世紀(jì)50年代以來，國際和網(wǎng)絡(luò)的權(quán)威人士對許多食品添加劑長期運用的平安性及耗損量提出質(zhì)疑。同時，消費者協(xié)會也將食品添加劑列入關(guān)注的范圍，曾經(jīng)開場提出將用來自植物組織的天然添加物或經(jīng)過植物細(xì)胞培育合成添加物替代化學(xué)的或人工合成的添加物。經(jīng)過植物細(xì)胞培育可獲得的最有價值的食品添加劑是食品著色劑花青素和紅色素，香味劑藏紅花粉和香草香精，甜味劑甜菊糖苷，刺激性食品添加劑辣椒素受體和抗菌食品防腐劑。從植物細(xì)胞培育獲得香料 自然的香料是多種混合物的混合，在烘烤的咖啡豆中有500多種被鑒定，在蘋果中有200多種。自然地香料易受食品保管過程的影響例如消毒、殺菌、冷凍等。 一些香

4、料被酶或化學(xué)反響改動，通常儲存較長時間香味會漸漸消逝，正是由于這樣在19世紀(jì)末人們就開場尋覓它們的替代品。人造香料過去經(jīng)常從煤或油的衍生物中被提取加工，并且參與非常低的濃度，如今的情勢是或者消費與自然分子完全一樣的合成分子，或者運用植物細(xì)胞工程技術(shù)，來自細(xì)胞工程的香料。 加色素的運用在20世紀(jì)70年代遭到消費者協(xié)會的劇烈批判，由于大部分染料都是化學(xué)合成消費的并且與人和天然物質(zhì)無關(guān)，用于消費天然食物色素的生物技術(shù)方法包括培育高等植物細(xì)胞。 1 紫草素化合物例如紫草素及其乙酰化的衍生物和異丁基紫草素在在紫草根中累積 這種植物的短缺為紫草根細(xì)胞消費紫草化合物的大量培育已勝利建立 2 花青素是導(dǎo)致化和

5、果實許多種鮮亮顏色的大群水溶性色素，由于四種依賴Ph的形 式，花青素在Ph范圍內(nèi)改動顏色，在低Ph值呈紅色，在Ph6時變成藍(lán)色為了賦予軟飲料、糖果、果醬和面包配料紅色它們通常在酸性條件在運用。純花青素價值2000美圓/Kg，但是粗原料來自果汁和酒廠的葡萄渣和廢料是很廉價的，許多研討人員描畫利用各種植物物種的利用產(chǎn)花青素細(xì)胞消費線作為次消費品消費的模型體系，由于它的顏色讓產(chǎn)品很容易想象直觀。 3 番紅花素 番紅花柱頭的主要色素作為黃色食品染料，藏紅花樣素的工業(yè)性消費受 其高昂價錢和有限利用率可用性的限制，作為地下芽植物番紅花生長緩慢，僅經(jīng)過子代球莖的構(gòu)成進(jìn)入營養(yǎng)繁衍。消費1Kg番紅花素需求20000朵花和400小時以上的手工勞動，植物組織培育技術(shù)為番紅花的消費提供了宏大的能夠性。 4 人造茜草染料是來自歐茜草和紅色染料，歐茜草是來自地中海沿海地域的多年生植 物，在西歐它的根被用作紅色染料。色素的主要成分是茜草色素、紫色素及其苷類、茜根酸。純茜草色素是一種橙色晶體溶于熱水和其他溶劑，茜草色素在酸性到中性Ph中顯黃色，隨Ph的添加趨向微紅色，它高度耐熱和耐光，這點對食品廠有利。經(jīng)過高產(chǎn)細(xì)胞系的選擇和活性運用，獲得了歐茜草產(chǎn)黃色素細(xì)胞。 從植物細(xì)胞培育獲得藥品 高等植物是制藥工業(yè)運用的活性成分