農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識試題

1、城 東 區(qū) 農(nóng) 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 安 全 知 識 試 題單位： 姓名： 得分：一、填空題（每題2分,共30分）：二、1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。三、2、出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域化建設(shè)，組織領(lǐng)導(dǎo)是保證，標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)是基礎(chǔ)， 是關(guān)鍵，質(zhì)量安全檢測監(jiān)控是保障，提高農(nóng)民素質(zhì)是根本。四、3、出口產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者逃避產(chǎn)品檢驗或者弄虛作假的，由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)和 依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法所得和產(chǎn)品，并處貨值金額 3倍的罰款。五、4、國家質(zhì)檢總局在出口蔬萊種植基地實施檢驗檢疫備案管理中規(guī)定，被取消備案資格的出口蔬菜種植基地， 年后方可重新提出備案申請。六、5、國務(wù)院行政主管

2、部門負(fù)責(zé)全國的農(nóng)藥登記和農(nóng)藥監(jiān)督管理工作。七、6任何單位和個人不得生產(chǎn)、經(jīng)營和 國家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥八、7、目前影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素有三個：一是過量依賴化肥，忽視或減少了有機(jī)肥的應(yīng)用；二是投入量較大，造成農(nóng)產(chǎn)品藥殘超標(biāo)；三是工業(yè)三廢和城市生活垃圾對生產(chǎn)環(huán)境的污染。九、8、綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的禧蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為，意為保護(hù)。十、9、隸屬農(nóng)業(yè)部的中國綠色食品發(fā)展中心規(guī)定，綠色食品分為兩級，A級綠色食品和級綠色食品。十一、10、蘋果通過套袋，能抑制的形成，使果點減少、變小、色淺，防止果繡和裂果的產(chǎn)生，降

3、低果樹的病蟲害和污染，明顯提高外觀品質(zhì)。十二、11、五種國家明令禁止銷售使用的高毒、劇毒農(nóng)藥有甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、 和磷胺十三、12、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由十屆全國人大常委會第二一次會議于 2006年月日 通過,2006年11月1日起施行。13、我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的 14、 地方農(nóng)業(yè)行政主管部門有權(quán)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，提出禁止生產(chǎn) 的區(qū)域，報本級人民政府批準(zhǔn)后公布。15、 是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。二、選擇題（每題2分，共24分）:16、下列哪項不屬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法調(diào)整范圍。 （C）A.蘑菇 B.

4、葡萄 C. 面粉17、 生產(chǎn)綠色食品提倡使用_A肥料。、化肥A、有機(jī)肥C、有機(jī)肥和化肥配合使用18、畜禽出欄時應(yīng)進(jìn)行_C檢疫A、集市 B、運(yùn)輸C、產(chǎn)地 D、宰前19、由國家建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是 _A 的技術(shù)規(guī)范。A、強(qiáng)制性B、自愿性C、科學(xué)性D、民主性20、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存的期限正確的是 _BA、至少一年 B、至少二年 C、至少三年21、 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可自收到檢測結(jié)果之日起_A內(nèi)申請復(fù)檢A、五日 B、十日 C、十五日22、 農(nóng)產(chǎn)品銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可向 _A申請復(fù)檢A、向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的有關(guān)行政主管部門或者其上級行政主

5、管部門申請復(fù)檢。B、向農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。C、向工商行政主管部門或者其上級工商行政主管部門申請復(fù)檢。23、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打 _C_全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。A 315 B、12348 C、12315 D、9914824、 為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，國家2001年4月啟動實施了 B，對食用農(nóng)產(chǎn)品實施從“農(nóng)田到餐桌”全過程的監(jiān)管。A、綠卡計劃B、無公害食品行動計劃C、綠色食品計劃25、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測機(jī)構(gòu)，除農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)外，還有 A、土地檢測機(jī)構(gòu) B、農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)C、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)26、縣級以

6、上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全_B制度A、農(nóng)業(yè)投入品準(zhǔn)入B 、農(nóng)業(yè)投入品的安全使用C、農(nóng)業(yè)投入品規(guī)范使用27、 2002年6月5日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，命令禁止使用 18種農(nóng)藥，不包括_BA、 六六六B、 敵敵畏C、滴滴涕D、毒鼠強(qiáng)、簡答題（共46分）:28、減少蔬菜農(nóng)藥殘留的方法有哪些？ （15分）答：去皮：蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食 用。水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗 36遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類 蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡12小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。堿洗：先在水中放上一小勺堿

7、粉（無水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入 蔬菜。浸泡56分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小 蘇打代替，但適當(dāng)延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。用開水燙：對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在 下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗，可清除 90沖上的殘留農(nóng)藥。陽光曬：利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日 光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧 與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作

8、用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料， 為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng) 藥，使用1%3%勺淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在 菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜時喜歡先切后洗。這不對。因為瓜菜含有多種維 生素和無機(jī)鹽，先切后洗，這些維生素就會通過瓜菜上的切口溶于水中而損失。所以，瓜 菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫 磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸

9、性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中 浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。答：農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品包括：農(nóng)藥、化肥、復(fù)合肥、地膜、植物生長調(diào)節(jié)劑、除草劑等。30、我們?nèi)粘Ｉ钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?（16分）答：1.被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提 早上市。2沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生 中毒。3發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀。4.用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物， 在細(xì)菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫 亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。5 鮮黃花菜（也叫金針菜）含有科水仙堿，當(dāng)進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。6.蠶豆。有的人吃