菠蘿古老肉做法圖解_第1頁(yè)
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1、來(lái)源：美食天下夏日，天熱，不再喜歡吃大魚(yú)大肉，水果青菜大大的吃。可是，肉也是人體必需之物，怎么才能讓肉吃著不膩口?吃點(diǎn)什么才能帶動(dòng)食欲呢?菠蘿古老肉是非常開(kāi)胃的選擇。微甜微酸的味道，讓肉變得不再油膩難以下咽。原料：豬里脊200g、菠蘿150g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。輔料：食用油300ml(實(shí)耗30ml)、(腌肉)生抽1湯匙(15ml)、黑胡椒粉少許、鹽3g、淀粉3g、油1湯匙(15ml)、雞蛋1個(gè)、面粉適量、(料汁)番茄醬3湯匙(45ml)、米醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、糖1湯匙(10g)、清水100ml、水淀粉50ml。做法：1、里脊肉切1、5cm見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙(15

2、ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。2、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。3、番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙(10g)，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。4、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。溫馨提示：喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一會(huì)，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。炸肉時(shí)，第一遍可開(kāi)中小火慢炸至熟。全部撈出后，可從新開(kāi)大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，

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