巧媳婦必會的煲湯菜譜

1、巧媳婦必會的煲湯菜譜，給你家人好好補補。 1、桂圓紅棗銀耳湯原料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水做法：1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可2、排骨湯原料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。做法：1、蘿卜切成每約三厘米厚片；2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；5、再20分后放鹽。3、瓜仔香菇雞湯做法：1.干

2、香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；2.取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。4、養(yǎng)肝排毒綠豆蓮子薏米粥1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質(zhì)；2、綠豆挑去壞豆和雜質(zhì)；3、蓮子逐顆檢查去芯；4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時以上；5、金菇花蛤湯做法：1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；2、生姜洗凈切片；3、把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；4、待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可；5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮

3、至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可。6、春筍火腿湯新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可7、猴頭菇排骨湯原料：排骨猴頭菇瓠子蔥姜鹽,做法：1、鍋中放油熱后倒生姜爆香；2、倒排骨翻炒至變色；3、倒高壓鍋中；4、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關(guān)火；5、猴頭菇洗凈；6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟；7、放開水中焯一下去苦味取出；8、猴頭菇倒入排骨湯中；9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可。8、番茄卷心菜牛肉湯

4、原料：番茄、卷心菜、牛肉、豬油、料酒燒、精鹽、味精。做法：1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒燒。3、至牛肉快熟時，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可。9、棒骨湯原料：棒骨、姜、胡椒、枸杞、紅棗、白蘿卜、胡蘿卜、山藥、蔬菜適量。做法：1、棒骨處理下，用刀斬開。2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開五分鐘后。3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開后調(diào)小火。4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。5、一個小時后再放

5、入以上切好的各種塊狀蔬菜，調(diào)入鹽。6、裝入容器即可。10、益氣寧神湯原料：鵪鶉、湯料、姜做法：1、鵪鶉洗凈待用；2、湯料備好；3、湯料用清水浸透洗凈待用；4、把鵪鶉放進燉盅里；5、把泡洗凈的湯料及姜片放到燉盅里，加上適量清水；6、蒸鍋里放入水，放支架（放布也行）；7、然后把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開后，文火慢燉一小時；8、加入適量鹽即可食用11、豬肝蛋湯原料：豬肝雞蛋蔥姜鹽。做法：1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用；2、切成片；3、雞蛋一個放在碗里打散；4、蔥切末，姜切絲；5、鍋中放水，水開后，放油10克；6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開；7、放蔥姜；8、倒豬肝；9、豬肝變色

6、后，放鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋。宜養(yǎng)肝12、淮山蓮子豬尾湯原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗姜,鹽。做法：1蓮子提前用清水浸泡；2豬尾斬成小段鍋中燒水水開后放豬尾焯燙；3焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；4將所有材料放入湯煲；5加水；6大火滾開轉(zhuǎn)小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調(diào)味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松13、南瓜金針菇湯原料：南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯水、鹽。做法：1、南瓜去瓤切塊備用；2、金針菇洗凈荷蘭豆切段；3、荷蘭豆掐頭尾去絲；4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉(zhuǎn)文火煲30分鐘；5、加金針菇轉(zhuǎn)旺火；6、10分鐘后加荷蘭豆沸騰后加鹽調(diào)味即可,此湯能排除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥有幫助肝腎功

7、能的作用，并具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能。14、 番茄燜冬瓜原料：冬瓜500克、番茄2個、姜絲5克、食鹽適量。做法：1、冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗凈，去蒂，切塊；2.、炒鍋入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個一兩分鐘；3、放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下后，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可。15、牛肉菠菜粥原料：菠菜、牛肉、大米、鹽、油。白胡椒粉。做法：1、菠菜放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎；2、牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒切幾下；3、鍋中水燒開，倒入大米，沸騰后改小火熬制60分鐘；4、牛肉糜加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中；5、倒入菠

8、菜碎，加入油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。16、赤豆湯原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法：1、赤豆提前一天晚上泡水；2、早上用沙鍋,放入水和冰糖；3、小火煮至軟糯即可。17、清燉牛尾湯原料：牛尾巴、牛骨、蘿卜、生姜、枸杞。做法：1、蘿卜切厚片；2、牛尾洗凈用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下水，鍋中加料酒焯水；3、煮開后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中，加水燉三小時后下蘿卜，小火燉一小時加枸杞、鹽燜10分鐘即可。牛尾具有和血益氣強筋健骨養(yǎng)顏補腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補身子。18、香菇豆腐湯原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米

9、醋、香油、清水。做法：1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸清水；2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下；3、在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫；4、下香菇、杏鮑菇、豆腐略滾；5、調(diào)入調(diào)料燒開，加水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液，放入香料，祛寒暖肚。19、南瓜銀耳羹原料：銀耳、南瓜、紅棗、枸杞、冰糖。做法：1、銀耳隔夜泡發(fā)泡發(fā)后的銀耳剪去根部；2、南瓜去皮籽切小塊；3、紅棗枸杞洗凈瀝干；4、鍋內(nèi)加水加銀耳煮開；5、加入紅棗、南瓜再次煮開；6、加入冰糖，轉(zhuǎn)小火，保持鍋內(nèi)微沸的狀態(tài)；7、煲約2-3小時，至銀耳軟糯；8、出鍋前加入枸杞略煮即可。潤肺養(yǎng)生之佳品。20、土茯苓綠豆老鴨湯原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、