泰式酸辣雞肉面的做法_第1頁
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文檔簡介

泰式酸辣雞肉面的做法原料：意大利直行面100克、雞脯肉60克、腰果適量、紅黃甜椒各20克、小蔥2根、香茅草1根、洋蔥20克。調(diào)味料：A料：蛋白2大勺、生粉1大勺、橄欖油1小勺、鹽少量。B料：橄欖油1大勺、高湯或水100ML、魚露2大勺、泰國冬陰宮醬（酸辣醬）2小勺、白糖少量。做法：圖1：紅黃椒切細條，香茅切小段，洋蔥切粒，小蔥切花。圖2：雞脯肉切丁，加入A料腌制一會兒。圖3：取一深鍋，燒開半鍋水，水中加入一勺鹽，將意面直立在鍋中央，再松開使意面如扇形打開狀入水中。煮12分鐘左右至熟，其間稍攪動一下意面，以防粘鍋。圖4：意面煮好后迅速過冷開水中。圖5：鍋入油，炒香香矛段、洋蔥。圖6：加入雞肉炒斷生。圖7：加入調(diào)料B煮開。圖8：加入煮好的意面拌炒1分鐘左右，將湯汁收干一些。圖9：最后加入紅黃椒條、蔥花、腰果快速炒勻即可。經(jīng)驗與感懷* 鳥兒家的鍋子都不夠深，西餐的長深形鍋子比較適合煮意面，煮的時候水一定要煮沸，另外一定要加點鹽，加點橄欖油也行，這樣煮出的面條彈性十足喲！* 腌制肉類時少加一點油，可以比較好的防止沾鍋。魚露和冬陰宮醬都比較咸，鹽可不放。* 腰果選擇熟的酥脆

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