廣西食用菌產(chǎn)業(yè)受冰凍災(zāi)害影響評(píng)估及防治對(duì)策

1、第23卷增刊Vol123,No1增刊廣西農(nóng)學(xué)報(bào)JournalofGuangxiAgriculture2008年9月September,2008廣西食用菌產(chǎn)業(yè)受冰凍災(zāi)害影響評(píng)估及防治對(duì)策郎寧1周嘉運(yùn)2吳登1劉斌3林霞4(11廣西農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站,南寧530022;21廣西農(nóng)科院生物技術(shù)研究所,南寧530007;31廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院,南寧530005;41玉林市微生物研究所,廣西玉林537000)摘要:在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上,全面評(píng)估在2008年春季遭遇低溫雨雪冰凍天氣下廣西食用菌產(chǎn)業(yè)的受害情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn):此次低溫維持時(shí)間長達(dá)3817d,致使2007年度廣西食用菌產(chǎn)業(yè)遭受嚴(yán)重?fù)p失,僅蘑菇一項(xiàng),平均少收2

2、3潮菇,直接損失達(dá)3億元以上。同時(shí)剖析了減災(zāi)措施得失,提出了今后產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策。關(guān)鍵詞:食用菌;冰凍災(zāi)害;評(píng)估;對(duì)策中圖分類號(hào):S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1003-4374(2008)增刊-0070-042008年12月,廣西遭受了50年一遇的罕見低溫雨雪冰凍天氣,對(duì)廣西食用菌產(chǎn)業(yè)造成了嚴(yán)重影響和巨大損失。為全面掌握受災(zāi)情況,客觀評(píng)估災(zāi)害影響及損失,在自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳的統(tǒng)一部署下,我們于2008年4月,在廣西食用菌主產(chǎn)區(qū)開展了災(zāi)害損失調(diào)查評(píng)估工作,試圖發(fā)現(xiàn)冰凍災(zāi)害天氣的發(fā)生特點(diǎn)和規(guī)律,對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)受災(zāi)情況進(jìn)行全面的評(píng)估分析,同時(shí)剖析了減災(zāi)措施得失,為今后產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提出相應(yīng)的對(duì)策和建議

3、。1總體受災(zāi)情況在這次災(zāi)害過程中,廣西食用菌受災(zāi)總面積2236147萬平方米;菇棚倒塌29147個(gè),倒塌總面積242168萬平方米。廣西幾乎所有產(chǎn)區(qū)都受到不同程度的影響,受災(zāi)嚴(yán)重程度依次為桂林、南寧、來賓、貴港、柳州、百色及河池等市。受災(zāi)的品種主要是蘑菇、金針菇、香菇、木耳等,其他品種次之。2調(diào)查內(nèi)容及方法根據(jù)廣西不同地區(qū)食用菌發(fā)展的情況,以及食用菌生產(chǎn)所具有的獨(dú)特性,重點(diǎn)以栽培總面積、受災(zāi)面積、生產(chǎn)成本、銷售價(jià)格等關(guān)鍵要素為代表進(jìn)行調(diào)研。選取了最具代表性的主產(chǎn)縣(區(qū))進(jìn)行調(diào)查,包括桂北的全州縣、興安縣、靈川縣;桂中的柳城縣、武宣縣、興賓區(qū);桂南的橫縣、覃塘區(qū)、興業(yè)縣。實(shí)地調(diào)研前,向菇農(nóng)發(fā)放了

4、食用菌冰凍災(zāi)害情況調(diào)查表,共收回92張,同時(shí)深入以上選中的縣(區(qū)),通過請(qǐng)當(dāng)?shù)卣峁庀筚Y料等相關(guān)信息、到生產(chǎn)基地面對(duì)面與菇農(nóng)訪談等形式,直接獲取第一手資料。3調(diào)查結(jié)果與分析311災(zāi)害天氣發(fā)生特點(diǎn)根據(jù)氣象資料分析,這次低溫雨雪冰凍天氣有以下特點(diǎn):31111冰凍氣候到來之前,氣溫明顯偏高以桂中武宣縣為例,2008年1月11日日平均氣溫高達(dá)2217,比正常稍高的2007年1月11日的平均氣溫1419高出718。31112受強(qiáng)冷空氣影響,降溫幅度大2008年1月1215日,全區(qū)從北到南都經(jīng)歷了一場(chǎng)大幅度降溫,以全州縣為例,從2008年1月11日的最高溫度2019到1月12日的最低溫度217,日降溫

5、達(dá)1812,日平均溫度也從2008年1月11日的1312降到12日的411,降了911。31113低溫維持時(shí)間長從2008年1月12日到2月18日長達(dá)38d,其中全州縣日平均氣溫低于10達(dá)到40d,日平均氣溫低于5也多達(dá)33d。收稿日期:2008-05-20修回日期:2008-07-22第一作者簡介:郎寧,男,高級(jí)農(nóng)藝師,副站長,主要從事食用菌產(chǎn)業(yè)管理工作。增刊郎寧等:廣西食用菌產(chǎn)業(yè)受冰凍災(zāi)害影響評(píng)估及防治對(duì)策7131114平均氣溫低在低溫期間,平均比常年同期偏低318518,許多縣市的平均氣溫均為氣象觀測(cè)記錄以來最低值。312受災(zāi)情況分析31211凍害對(duì)蘑菇生產(chǎn)的影響分析表1蘑菇受災(zāi)情況調(diào)查

6、統(tǒng)計(jì)表區(qū)域全區(qū)桂北三縣桂中三縣桂南三縣受災(zāi)總面積(萬平方米)倒塌菇棚(間)倒塌面積平均低溫持()受害方式冰凍、倒棚、漏水、積水冰凍、倒棚冰凍冰凍、積水、漏水平均少收蘑()受調(diào)查菇92213734注:調(diào)查時(shí)間為2008年4月份。蘑菇是廣西食用菌生產(chǎn)的代表品種,以冬種為主,是廣西栽培面積最大的品種,總產(chǎn)量占廣西六成,2006年度已僅次于福建居全國第二。因此,通過對(duì)蘑菇生產(chǎn)的分析,也就基本上弄清這場(chǎng)冰凍災(zāi)害對(duì)食用菌造成的損失情況。廣西蘑菇栽培一般是每年10月堆料發(fā)酵,11月鋪料播種,12月開始采菇,收獲期一直到次年的4月。從調(diào)查情況看,大部分菇農(nóng)在收完第一潮菇后就遭受低溫冷凍災(zāi)害,有些播種早的,可以

7、收兩潮菇,播種晚的就沒有收獲。廣西低溫冷凍時(shí)間平均長達(dá)3817d(見表1),由于低溫維持時(shí)間長,加上氣溫回升后的恢復(fù)期,災(zāi)后出菇時(shí)間桂南、桂中在2月中下旬,桂北在3月上旬,錯(cuò)過了最佳出菇時(shí)間40d50d。蘑菇從子實(shí)體形成到收菇到菌絲體恢復(fù)再形成子實(shí)體大約需要15d時(shí)間,以此理論推算,廣西就少收了34潮菇。從調(diào)查結(jié)果看,平均少收314潮菇(見表1),也證實(shí)了此推論。雙孢蘑菇生長要求一定的適溫范圍。菌絲體生長的溫度范圍是533,2325是最適宜生長溫度,低于5或高于33菌絲停止生長;子實(shí)體生長溫度是525,最適溫度是1517,高于19子實(shí)體生長快,菇柄細(xì)長,品質(zhì)低劣易開傘;低于12子實(shí)體生長慢,產(chǎn)

8、量低,5以下基本不出菇。因此,雙孢蘑菇適宜的栽培溫度應(yīng)在5以上。此次凍害,日均溫低于5的低溫天氣持續(xù)時(shí)間長,嚴(yán)重影響了蘑菇的正常生長。有的地方氣溫甚至降到0以下,造成菌絲體和子實(shí)體結(jié)冰,氣溫回升后結(jié)冰的菌絲體或子實(shí)體熔凍,有的會(huì)軟化腐爛,影響后續(xù)生產(chǎn)。因此,在凍害期間應(yīng)避免菇床積水,嚴(yán)禁澆水或?yàn)⑺?否則會(huì)加重凍害。由于長期低溫冷凍影響,蘑菇生長停止了一段時(shí)間,對(duì)培養(yǎng)料損耗較少,如果天氣適合,本來還能出57潮菇,可以挽回一定產(chǎn)量,但2008年4月6日以后,廣西大部分地區(qū)日平均氣溫己高達(dá)22以上。以武宣縣為例,2008年4月6日11日的日平均溫度在2528之間,日最高溫度是32,日最低溫度也有22

9、18,持續(xù)的高溫不僅使子實(shí)體容易死亡,菌絲體也會(huì)發(fā)黃自溶而死亡,氣候因素已宣告了蘑菇生長期的結(jié)束。總體分析:前期高溫,大幅降溫,長期低溫,是影響蘑菇等食用菌產(chǎn)量的主要原因。31212凍害造成的損失分析廣西冬種食用菌品種主要有蘑菇、香菇、平菇、金針菇等,以中低溫品種為主。這些品種耐低溫能力較強(qiáng),在低溫下,一般會(huì)減緩生長速度,直至停止生長,進(jìn)入休眠狀態(tài),因此低溫對(duì)這類食用菌不像其它農(nóng)作物那樣看得見較大的傷害,但間接造成的損失卻很大。1)低溫造成的直接減產(chǎn)損失。2007年度的蘑菇一般只收獲35潮,比往年少收34潮菇,以平均產(chǎn)量每m23kg7kg算,比正常年份減產(chǎn)1/31/2。據(jù)統(tǒng)計(jì):廣西食用菌受災(zāi)面

10、積2236147萬m2,按少收3潮菇,每m2每潮菇產(chǎn)115kg,每公斤菇3元計(jì)算,2007年度食用菌因?yàn)?zāi)害造成的損失達(dá)3102億元,加上菇棚倒塌等損失統(tǒng)計(jì)在內(nèi),估計(jì)損失超過315億元。72廣西農(nóng)學(xué)報(bào)2008年2)不同棚型受災(zāi)比較。蘑菇栽培場(chǎng)所有多種方式,有高層架大棚、簡易人字棚、半園棚和平棚地栽等,菇棚建造成本從高到低依次是高層架大棚、半園棚、人字棚和平棚地栽。低溫冷凍災(zāi)害對(duì)高層架大棚造成的損失最大,這種菇棚正常年份比簡易人字棚增產(chǎn)30%以上,但高層架上培養(yǎng)料中的菌絲直接受冷空氣襲擊,損傷大,抗凍能力較弱,導(dǎo)致減產(chǎn)50%左右,而簡易人字棚的菌絲有地溫緩沖和保護(hù),損傷相對(duì)要小,恢復(fù)也快,只減產(chǎn)3

11、0%,總的來說簡易人字棚、半園棚、平棚地栽的產(chǎn)量差異不明顯。但高層架大棚菇農(nóng)2007年度虧本較普遍,簡易人字棚菇農(nóng)能夠收回成本或略有盈利。3)產(chǎn)地價(jià)格低廉造成的更大損失。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),菇農(nóng)反映最大的是蘑菇的價(jià)格問題。這次災(zāi)害對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)造成了較大損失,對(duì)菇農(nóng)來說,價(jià)格低造成的損失,比產(chǎn)量減少造成的損失還要大。2007年度的價(jià)格每kg215元315元,只有2006年度的一半。個(gè)別地方在蘑菇收獲后期,價(jià)格降到每kg僅1元,嚴(yán)重打擊了菇農(nóng)的積極性。其主要原因有:A)災(zāi)害錯(cuò)失銷售旺季。2008年初蘑菇產(chǎn)地價(jià)格低,與冰凍災(zāi)害有很大關(guān)系,因?yàn)檫@段時(shí)間正值春節(jié)期間,是國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)食用菌需求最旺的時(shí)期,需求量大

12、,價(jià)格高,氣溫相對(duì)較低,利于運(yùn)輸和保鮮。廣西的蘑菇產(chǎn)品大都集中在這段時(shí)間銷售,但2008年初沒有產(chǎn)品,即使個(gè)別地方有也因交通不暢運(yùn)不出去,只能在本地少量銷售,菇農(nóng)收入大減。B)集中出菇,供過于求影響價(jià)格。2006年度蘑菇價(jià)格好,拉動(dòng)了2007年度菇農(nóng)的種菇積極性,有些地方種植面積一下擴(kuò)大了數(shù)倍。冷害過后,大量蘑菇上市,收獲期集中導(dǎo)致菇價(jià)大跌。C)銷售渠道少,保鮮加工技術(shù)設(shè)施落后。2007年度蘑菇上市集中,鮮菇銷售的渠道卻還沒有真正形成,造成了鮮菇市場(chǎng)的銷量少,由于占據(jù)主要部分的罐頭加工收購商受交通制約,在廣西收購蘑菇的廠家很少,沒能形成競(jìng)爭局面,有些蘑菇產(chǎn)地離工廠較遠(yuǎn),許多廠家只能在當(dāng)?shù)丶庸こ?/p>

13、鹽漬菇,再運(yùn)回工廠加工成罐頭;許多地方加工能力跟不上,每天產(chǎn)出的菇無法當(dāng)天加工完,也就造成了壓價(jià)壓級(jí)。到2008年3月底至4月初,隨著氣溫的不斷上升,由于保鮮技術(shù)和冷藏設(shè)備跟不上,就更難將鮮菇直接向市場(chǎng)銷售,很多蘑菇收后還未運(yùn)到市場(chǎng)就開傘了,降低了商品價(jià)值。但在調(diào)查中,我們也發(fā)現(xiàn)一些較好的例子,如:靈川縣青獅潭鄉(xiāng)與廣東一老板聯(lián)營,銷路得以保證;還有武宣縣通挽鎮(zhèn)江龍村群眾集資買設(shè)備、自己進(jìn)行鹽漬菇等粗加工待售,解決了問題。313減災(zāi)措施得失災(zāi)害來臨后,自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳等有關(guān)單位,通過電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等渠道,向廣大菇農(nóng)提出防止冷凍災(zāi)害的主要措施:停止噴水,減少培養(yǎng)料含水量,以免菌絲體和子實(shí)體因噴水造成

14、結(jié)冰而凍死;及時(shí)修補(bǔ)因冰雪造成的損壞菇棚,加強(qiáng)菇棚保溫管理,爭取菇棚內(nèi)氣溫比外界高35,以維持菌絲體的活性;菇棚四周開挖排水溝,保持排水順暢等,避免雨水、雪水對(duì)培養(yǎng)料的侵襲;凍害后期適時(shí)對(duì)菇棚進(jìn)行通風(fēng)換氣。從調(diào)查情況看,這些措施對(duì)減輕冷凍天氣的傷害,起到了積極有效的作用。但有少數(shù)菇農(nóng)沒有按要求開好排水溝,雨后培養(yǎng)料就被水淹泡,導(dǎo)致菌絲恢復(fù)所需時(shí)間拉長,減產(chǎn)嚴(yán)重;有些菇農(nóng)為了保溫,把菇棚門關(guān)得很嚴(yán)密,通風(fēng)換氣不夠,特別是冰凍后期,有時(shí)棚內(nèi)的溫度比棚外還低,受災(zāi)程度加重。在調(diào)查中,我們還了解到一些菇農(nóng)也曾嘗試采取過很多措施來減輕冷凍造成的損失,如用燈泡增溫,但耗電多效果不理想;貴港市覃塘區(qū)江灣橋蘑

15、菇基地曾嘗試過用鍋爐通蒸氣加溫,效果較好但投資太大,每小時(shí)的燃料費(fèi)就高達(dá)70元,一天需加溫十個(gè)小時(shí),成本太高,無法承受;有些菇農(nóng)噴施食用菌增產(chǎn)靈等營養(yǎng)劑有一定效果。4防治對(duì)策2008年初冷凍災(zāi)害對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)造成了較大影響,為了減輕以后遇到類似情況造成的損失,建議今后應(yīng)注意抓好以下工作:增刊郎寧等:廣西食用菌產(chǎn)業(yè)受冰凍災(zāi)害影響評(píng)估及防治對(duì)策73411加強(qiáng)食用菌的育種引種和示范推廣工作選育或從外地引進(jìn)對(duì)環(huán)境條件適應(yīng)能力更強(qiáng)的品種,減少因冷凍災(zāi)害造成的損失。目前廣西蘑菇的栽培品種主要是福建As2796,品種單一,出菇期集中。412根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)需求,品種多樣化發(fā)展2008年初蘑菇價(jià)格波動(dòng)大,與品種單一

16、也有一定關(guān)系。其實(shí)許多食用菌品種的投入產(chǎn)出比都比蘑菇高,特別是珍稀品種,如:雞腿菇、茶樹菇、秀珍菇等效益都比較高。廣西應(yīng)在鞏固現(xiàn)有蘑菇面積基礎(chǔ)上,大力發(fā)展其他食用菌品種。根據(jù)各地原料、氣候等不同特點(diǎn),發(fā)展一村一品,上規(guī)模,上檔次。413從數(shù)量增長向質(zhì)量、效益增長轉(zhuǎn)變不要單純提倡栽培面積,更重要的是提倡提高單位面積產(chǎn)量,因?yàn)槭秤镁目偖a(chǎn)量與栽培面積有關(guān),更與單位面積產(chǎn)量有關(guān),最終是達(dá)到增效增收的目的。今后要把食用菌栽培重點(diǎn)放在提高單位產(chǎn)量上,建立和完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培,并在提高產(chǎn)量的同時(shí),提高食用菌的質(zhì)量,使菇農(nóng)能獲得最大的效益,避免食用菌產(chǎn)業(yè)的大起大落。414提高抗災(zāi)應(yīng)對(duì)能力此次歷史罕見的災(zāi)害

17、,提醒我們必須建立抗災(zāi)應(yīng)急機(jī)制。按照以防為主的原則,在近幾年抓緊建立一個(gè)食用菌災(zāi)害應(yīng)急系統(tǒng),提高預(yù)測(cè)預(yù)警水平,保證信息通暢及時(shí)。各地也要因地制宜制定各項(xiàng)保障生產(chǎn)的詳細(xì)應(yīng)急措施及預(yù)案,提高科學(xué)抗災(zāi)救災(zāi)減災(zāi)能力,一旦再出現(xiàn)類似情況立即啟動(dòng)預(yù)案,以最大能力保護(hù)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。(上接第40頁)31213培土結(jié)合中耕除草,及時(shí)進(jìn)行田間培土。有條件的地方還可結(jié)合培土追施火土肥、草木灰等熱性農(nóng)家肥,提高防寒防凍能力。31214熏煙如遇寒流,可于夜晚在田間走道上用秸稈、稻草、雜草、木屑等熏煙,每畝45個(gè)點(diǎn)。313馬鈴薯受凍后的減災(zāi)策略低溫雨雪冰凍天氣過后,賀州市氣溫緩慢回升,1月下旬開始,全市日平均氣溫升高到1216,適宜馬鈴薯莖葉生長及塊莖膨大,這時(shí)采取適宜的應(yīng)對(duì)策略,可以最大程度地減輕凍害損失2。31311檢查地膜及時(shí)用土塊將地膜壓緊壓實(shí),不露空地以保證防凍保溫的效果。31312中耕除草露地播種的馬鈴薯,苗齡小的要加蓋稻草、薄膜等避寒抗凍;苗齡大、凍害重的要及時(shí)清除凍害葉、老葉、死葉,結(jié)合中耕除草,及時(shí)進(jìn)行田間培管,促進(jìn)二次發(fā)芽出苗。31313疏通三溝天氣轉(zhuǎn)好后要及時(shí)疏通三溝和田外溝渠,減輕凍害和漬水對(duì)馬鈴薯的雙重影響。31314及時(shí)追肥冰凍過后及時(shí)追施火