品控部2018年工作計劃

1、品控部2021年工作方案指導(dǎo)思想：完善質(zhì)量責(zé)任制體系,根據(jù) PDCA循環(huán)管控質(zhì)量,到達(dá) 行知并舉.2021年工作總體目標(biāo)：嚴(yán)格執(zhí)行HACCP平安治理體系,系統(tǒng)性地確 定具體危害及其限制舉措；現(xiàn)場過程治理限制體系,使產(chǎn)品實現(xiàn)可追 溯化；增強對方便食品微生物的檢測；增強對不良品的出貨治理力度, 使原物料品質(zhì)不良率限制在3%.以下.預(yù)期到達(dá)結(jié)果：原物料品質(zhì)不良率限制在3%.以下,出產(chǎn)方便食品微 生物達(dá)標(biāo)在100%;產(chǎn)品拒收及退貨率限制在3%.以下以金額計算. 舉措：通過建立品質(zhì)治理體系和增強培訓(xùn)的方式.主要分為四個模塊：食品平安管控、過程治理、產(chǎn)品品質(zhì)治理、品質(zhì) 會議；建立公司PK機(jī)制.一.食品平安

2、管控定義：通過與質(zhì)檢等監(jiān)管部門及時溝通以及有效管控, 不發(fā)生食品平安事故,將 食品平安風(fēng)險限制在可接受范圍內(nèi).目標(biāo)：預(yù)防因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的平安事故.舉措：1.對供應(yīng)商資質(zhì)的審核及治理,新增原輔材料品質(zhì)確實認(rèn).2 .風(fēng)險監(jiān)測方面,專人負(fù)責(zé)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相 關(guān)的食品平安風(fēng)險監(jiān)測、評估信息和質(zhì)量平安信息.3 .定期審核常規(guī)產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品質(zhì)檢報告,保證超市產(chǎn)品的質(zhì)檢報告 符合規(guī)定.4 .外采成品、OEM代加工供應(yīng)商的現(xiàn)場審核以及在質(zhì)監(jiān)部門的備案工作.5 .對緊急質(zhì)量平安事件建立專案、預(yù)案.6 .嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品召回制度,對受到污染,可能會影響消費者的健康、存在嚴(yán)重危害

3、或質(zhì)量缺陷,可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險的產(chǎn)品進(jìn)行召 回,與物流、銷售、制造等部門溝通,立即停止此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售, 并根據(jù)銷售記錄對已出售產(chǎn)品進(jìn)行召回,對召回產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險評估.責(zé)任人：管春林完成進(jìn)度：按月進(jìn)行2 .過程治理定義：對過程進(jìn)行有效管控,是品質(zhì)預(yù)防、品質(zhì)限制和品質(zhì)改善的根底.目標(biāo)：制定相關(guān)過程治理體系,使現(xiàn)場品控有行之有效的評價標(biāo)準(zhǔn)；提升工作效 率,降低不合格品率,提升品質(zhì).舉措：1.執(zhí)行HACCP平安治理體系,系統(tǒng)性地確定具體危害及其限制舉措.包 括制定良好操作標(biāo)準(zhǔn)GMP和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)SSOP,對生產(chǎn)過程 關(guān)鍵限制點進(jìn)行有效限制.2 .對品控人員、車間人員、門店銷售人員等

4、進(jìn)行 HACCP和5s知識的培 訓(xùn),并組織測試.3 .通過化驗室數(shù)據(jù)對過程治理進(jìn)行監(jiān)督,如產(chǎn)品理化指標(biāo)、車間環(huán)境指數(shù)、 人員衛(wèi)生等.4 .增強PK結(jié)果的監(jiān)督管控工作,使報表逐步到達(dá)數(shù)字化,用數(shù)字反映問 題,內(nèi)容更具有針對性、科學(xué)性.對產(chǎn)生問題的原因進(jìn)行歸類,分為人、 機(jī)、料、法、環(huán),對優(yōu)先原因進(jìn)行解決.5 .增強門店自制產(chǎn)品質(zhì)量管控.責(zé)任人：管春林完成進(jìn)度：按月進(jìn)行3 .產(chǎn)品品質(zhì)治理定義：對影響產(chǎn)品品質(zhì)的原物料進(jìn)貨檢驗、成品出貨質(zhì)量限制.目標(biāo)：年底到達(dá)：原物料品質(zhì)不良率限制在千分之三以下,產(chǎn)品拒收及退貨率控制在千分之三以下以金額計算,實現(xiàn)低5%投訴,以季度為單位逐步完成.舉措：1.嚴(yán)格遵守原物

5、料進(jìn)廠檢驗標(biāo)準(zhǔn),對不符合標(biāo)準(zhǔn)的原物料果斷不予入廠.具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率限制在 5%0,二季度限制在4%0, 三季度限制在4%0,四季度限制在3%0,年底到達(dá)3%.2.與生產(chǎn)及銷售等各部門溝通,根據(jù)成品出貨檢驗標(biāo)準(zhǔn),明確成品質(zhì)量可 控范圍,降低出貨不良率.具體目標(biāo)為：一季度出廠產(chǎn)品質(zhì)不良率限制在 8%0,二季度限制在6%0,三季度限制在4%0,四季度限制在3.5%0,年底 到達(dá)3%0 0責(zé)任人：完成進(jìn)度：按月進(jìn)行四.品質(zhì)會議及PK機(jī)制定義：預(yù)防影響品質(zhì)的其他事件發(fā)生.目標(biāo)：通過競爭機(jī)制提升生產(chǎn)員工與品控人員的根底作業(yè)水平.舉措：1.定期對生產(chǎn)員工進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體

6、系的熟悉和產(chǎn) 品質(zhì)量知識,并組織測試.2 .定期對品控人員進(jìn)行培訓(xùn),每次一個培訓(xùn)主題.培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)治理 知識和公司各流程體系,并組織測試.3 .與生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷售部等部門溝通,每半個月舉行一次品質(zhì)會 議,各部門質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān),進(jìn)行質(zhì)量診斷,品控人員對每次品質(zhì)會 議前后產(chǎn)品質(zhì)量做統(tǒng)計分析,確定會議主題并當(dāng)場溝通解決.4 .品控人員在統(tǒng)計分析的根底上,提出產(chǎn)品所存在的問題,并歸類匯總.同時分析造成問題的原因,怎樣去解決產(chǎn)品問題.各班組根據(jù)自己的實際 情況制定本班組的整改舉措.5 .根據(jù)各組每周的正品率進(jìn)行 PK,可以一對一 PK,亦可一對多PK.通 過PK使員工對待工作更加認(rèn)真負(fù)責(zé).責(zé)

7、任人：完成進(jìn)度：按月進(jìn)行五.具體時間安排見下表名稱具體工作內(nèi)容達(dá)成目標(biāo)責(zé)任人完成時間12021 年度 資料 整理 整合6月前資料整理整理完成,整合 未完成'自田林2021年1月6-12月資料整理2021年2月資料整合2021年2月培訓(xùn)員工入廠培訓(xùn),老員工 在廠培訓(xùn)未兀成全年對品控人員進(jìn)行培訓(xùn), 熟悉公司各流程體系全年品質(zhì) 會議生產(chǎn)制造部、銷售部等 部門溝通,每月組織召 開品質(zhì)會議,各部門 質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān),進(jìn) 行質(zhì)量診斷未完成全年現(xiàn)場 品控大白貨質(zhì)量管控,方便 食品質(zhì)量工作的重點減少質(zhì)量問題2021年1月化驗 室增添先進(jìn)設(shè)備,蛋白質(zhì) 測定儀數(shù)據(jù)精確化2021 年 1-3 月整理產(chǎn)品檢驗報

8、告,微 生物檢測報告預(yù)防不必要的 麻煩全年常規(guī)產(chǎn)品的檢驗工作完成r全年其他根據(jù)產(chǎn)品緊急召回制 度,對受到污染,可能 會影響消費者的健康、 存在嚴(yán)重危害或質(zhì)量 缺陷,可能產(chǎn)生嚴(yán)重后 果和構(gòu)成潛在風(fēng)險的 產(chǎn)品進(jìn)行召回,與物 流、銷售、制造等部門 溝通,立即停止此類產(chǎn) 品的生產(chǎn)、銷售,并根 據(jù)銷售記錄對已出售 產(chǎn)品進(jìn)行召回,對召回 產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險評估完成全年2現(xiàn)場 品控常規(guī)產(chǎn)品的管控,車間 衛(wèi)生治理,保證夏季生 產(chǎn)后效管控2021 年 6-8 月對車間測量儀器進(jìn)行 管控、定期校對測量儀器統(tǒng)一 治理全年對去年產(chǎn)品出現(xiàn)的問 題重點管控并制定整后效管控2021 年 6-8 月改舉措原料 庫對原料庫存放環(huán)境進(jìn)

9、 行要求,擺放標(biāo)準(zhǔn)原料庫存放環(huán) 境到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)2021 年 6-8 月化驗 室不定期對車間員工手 部進(jìn)行采樣化驗,對車 問員工洗手消毒監(jiān)督, 預(yù)防交叉污染,產(chǎn)品出 現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)霉變現(xiàn)象以化驗結(jié)果為 依據(jù),對班組 進(jìn)行獎懲,且 計入班組考核 指標(biāo)中全年產(chǎn)品微生物檢測,蛋白 質(zhì)、水份、脂肪測定未完成全年3原料 庫對秋季間所進(jìn)原料廠 家資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量和包 材質(zhì)量嚴(yán)格管控不出現(xiàn)原料事 故,包材質(zhì)量 合格,不影響 秋季生產(chǎn)2021 年 9-11 月現(xiàn)場 品控總結(jié)以往秋季出現(xiàn)的 質(zhì)量題,分類進(jìn)行管控預(yù)防大包裝產(chǎn) 品發(fā)霉、包裝 漏氣等各種質(zhì) 量問題2021 年 9-11 月化驗 室微生物檢測,蛋白質(zhì)測 定未完成全年對一批次產(chǎn)品各項指標(biāo)進(jìn)行化驗,出現(xiàn)問 題及時反響,阻止不合 格產(chǎn)品出庫2021 年 9-11 月4現(xiàn)場 品控總結(jié)前三季度出現(xiàn)的 問題,提出解決方案并 重點管控,黃豆原料的 限制