食禮以純正的習(xí)慣吃出各國(guó)文化

1、食禮：以純正的方式吃出各國(guó)文化德國(guó)吃以結(jié)實(shí)、純正的方式一個(gè)“大塊吃肉，大口喝酒” 的民族，人均每年的豬肉消耗量為 65 公斤，居世界首位；啤酒遍布 任何場(chǎng)合，也正因?yàn)樗麄儛?ài)喝又能喝啤酒，德國(guó)的啤酒品牌數(shù)不勝 數(shù) 德國(guó)人每人每年的豬肉消耗量為 65公斤，居世界首位。由 于偏好豬肉，大部分有名的德國(guó)菜都是豬肉制品。德國(guó)的食品最有 名的是紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類(lèi)起碼有 1500種以 上，并且都是豬肉制品。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿(mǎn)各式香 腸及火腿；有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿，那燒得熟爛的一 整只豬腿，德國(guó)人可以面不改色地一人干掉它。 德國(guó)人最講究、最 豐盛的不是午餐、晚餐，而是

2、早餐。在旅館或政府機(jī)構(gòu)的餐廳，早 餐大都是自助形式，而在普通百姓家，早餐的內(nèi)容一般都大同小 異；首先是飲料，包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等，主食為各種 面包，以及與面包相配的奶油、干酪和果醬，外加香腸和火腿。德 國(guó)菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。德國(guó)人非常愛(ài)吃馬鈴薯， 烹調(diào)的花樣千變?nèi)f化，除了炸薯?xiàng)l外，還有水煮馬鈴薯、火烤馬鈴 薯、馬鈴薯泥，以及炸馬鈴薯餅和炸馬鈴薯?xiàng)l。相反的，在德國(guó)， 米的種類(lèi)就少的可憐，只是簡(jiǎn)單的水煮米，米粒又大又硬，和我們 習(xí)慣吃的白米飯大不相同。 德國(guó)人喜歡喝啤酒的程度到了讓人難以 想象的程度。幾乎什么場(chǎng)合都能來(lái)上一瓶。德國(guó)的啤酒品牌數(shù)不勝 數(shù)，有些城市自己就有好幾個(gè)

3、牌子。要是你從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)啤酒。建 議你先從一半啤酒加一半可樂(lè)、芬達(dá)、雪碧、蘋(píng)果汁等喝起，等習(xí)慣那清涼中略帶苦味的感覺(jué)后，就可轉(zhuǎn)戰(zhàn)到整瓶啤酒了。小面包最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，隔夜或只隔幾小時(shí)后，就會(huì)硬得和小石頭一一 樣。德國(guó)的面包店里所有的面包都擺在玻璃柜里，面包由小姐拿 了包好才給顧客；所以最好事先知道面包的名稱(chēng)，以免到時(shí)亂指一 通。德國(guó)的乳酪就像中國(guó)的臭豆腐一樣，愛(ài)的人越臭越愛(ài)吃。 法國(guó)：原味法蘭西 法國(guó)料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法 國(guó)師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的 酒，都只有一個(gè)目的：把主要食材的原味給襯托出來(lái)。法國(guó)萊是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對(duì)材料的認(rèn)知及

4、靈活運(yùn)用，創(chuàng)造出 許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國(guó)菜引以自豪的地方。法國(guó)菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松 露、鵝肝及魚(yú)籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及 各式香料。 法國(guó)是世界上盛產(chǎn)葡萄酒、香檳和白蘭地的國(guó)家之一， 法國(guó)人對(duì)于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應(yīng)飲用較淡 的開(kāi)胃酒；食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白葡萄酒；食用肉類(lèi)時(shí)飲 用紅酒；而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說(shuō)法國(guó)人動(dòng)脈硬化 和心血管病的患病率在歐洲國(guó)家中最低，就歸功于葡萄酒。法國(guó)料理的精神在于突出食物的原味，當(dāng)法國(guó)師傅在做料理時(shí)，他所加入 的調(diào)味料、配菜 甚至于搭配的酒，都只有一個(gè)目的

5、；把主要食材的 原味給帶出來(lái)。正統(tǒng)的法國(guó)餐有五、六道菜，但目前已有簡(jiǎn)化的趨 勢(shì)，一般來(lái)說(shuō)，可以選擇沙拉、甜點(diǎn)或是湯、主菜、甜點(diǎn)，大概三 到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清 除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因?yàn)樯忱型ǔ?huì)加些醋，沒(méi)有適合搭配它味道的酒。 近年來(lái)，法國(guó)菜不斷的精益求精，將以 往的古典菜肴推向新菜烹調(diào)法，并相互借鑒運(yùn)用，調(diào)制的方式講究 風(fēng)味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。喝湯時(shí)會(huì)上面包，千萬(wàn)不要都吃完，那是管夠的，吃點(diǎn)就行了，記得要用手掰。座位一定要預(yù)定，說(shuō)明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求 （ 吸煙或非吸煙 區(qū)）。 吃完用餐巾紙使勁擦是大忌，應(yīng)用餐巾的一角輕

6、輕印去嘴 上或手指上的油漬。 不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不 要靠在椅背上面。 意大利媽媽的味道 意大利西餐廳、川鮮餐廳美 食是意大利人生活中的一大樂(lè)趣，他們以最清楚的方式，來(lái)證明他 們的味蕾是很挑剔的，他們的美食是令人垂涎的。按照比例來(lái)計(jì) 算，他們的收入花在食品上的數(shù)額超過(guò)西歐其它任何一個(gè)國(guó)家。 天 性浪漫的意大利人生活品質(zhì)至上，因此他們擁有時(shí)尚的服裝、精湛 的藝術(shù)和靈動(dòng)的足球，還有帶給味蕾無(wú)限回味的意大利菜。公元 1861 年前意大利國(guó)土為各皇親貴族所割據(jù)，各地鄉(xiāng)土意識(shí)高漲，而 當(dāng)時(shí)的美食，就是當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。時(shí)至今日，春天的嫩蘆筍，秋天 肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。意大

7、利飲食烹調(diào)崇尚 簡(jiǎn)單、自然、質(zhì)樸，地方菜按烹調(diào)方式不同而分成四個(gè)派系；北意 大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言， 北意大利菜與法國(guó)菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番 茄、橄欖油。 北意大利的美食“牛肉熬煮”，深受南斯拉夫影響； 而蘋(píng)果派則有德國(guó)、奧地利的風(fēng)味；南西西里島的“ Cuscusu”則屬 阿拉伯風(fēng)味。 吃意大利餐，有很多講究，吃的程序、禮儀、餐具， 但你能想到講究的還有年份嗎？在意大利餐里，火腿跟紅酒一樣， 講究年份，放得越久味道越香濃。 品質(zhì)好的火腿收藏得當(dāng)可以保存 1012年，而用來(lái)做菜的火腿至少要 34 年份的，難怪火腿片都切 得這么薄，但味道卻恰如

8、其分。意大利雖然不是最大的葡萄酒生產(chǎn) 國(guó)，但他們與其他南歐人一樣，口味上獨(dú)嗜紅酒。 意大利面包千變 萬(wàn)化，但從口感上大致可分為軟式和硬式兩種，軟式的有牛奶卷、 蜂蜜面包、優(yōu)格面包、玉米面包、香蕉面包等，爽而不膩，特別適 合在早餐食用。硬式面包中除了面粉外多加了麥麩、裸麥、燕麥、 玉米面粉，做出健康高纖面包，拿來(lái)當(dāng)主食佐餐，尤能顯現(xiàn)其風(fēng) 味。 意大利大多數(shù)的母親，會(huì)在周日做手搟的意大利面及調(diào)味醬， 并留待冬天享用。意大利菜之所以有“媽媽的味道”，就是因?yàn)樗?們以自己庭院裁種的青菜、養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，再加上母親的 愛(ài)，才烹煮出如此好味的人間美食。 英國(guó)沒(méi)有驚喜的美味 和其它 歐洲國(guó)家相比，英國(guó)向

9、來(lái)被批評(píng)為沒(méi)有飲食文化；不過(guò)隨著英國(guó)加 入歐盟之后，不同的飲食文化已被引進(jìn)了英國(guó)，造成英國(guó)消費(fèi)者在 食品需求方面，出現(xiàn)了革命性的變化。 簡(jiǎn)而言之，英國(guó)菜制作方式 有兩種；放入烤箱烤，或者放入鍋里煮。做菜時(shí)什么調(diào)味品都不 放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛(ài)好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類(lèi)。說(shuō) 起來(lái)是尊重各人的好惡，卻也難免有偷工減料之嫌。不過(guò)這的確是 英國(guó)人喜愛(ài)的烹飪方式。 他們習(xí)慣燴、燒烤、煎和油炸食物，甚至 包括蔬菜。對(duì)肉類(lèi)、海鮮、野味的烹調(diào)也均有獨(dú)到的方式；而且他 們對(duì)牛肉類(lèi)特別偏好，如燒烤牛肉，在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬 菜、烤詳芋，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則 喜好奶油及酒類(lèi)；在香

10、料上則喜好肉桂等新鮮香料。 較為人知的英國(guó)料理菜名有：牛肉腰子派、炸魚(yú)排、皇家奶油雞等。英國(guó)人喜歡 狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出 野味大餐，如野兔、雉雞、野山羊等的烹調(diào)。而一般烹調(diào)野味時(shí),均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥 味。他們對(duì)早餐是非常的講究的！英國(guó)餐館中所供應(yīng)的餐點(diǎn)種類(lèi)繁 多，有果汁、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、麥粥類(lèi)、面包、果醬及咖啡等。 而時(shí)下所流行的下午茶也源自于英國(guó)，其較知名的有維多莉亞式， 內(nèi)容可以說(shuō)是包羅萬(wàn)象，包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻及三明治 等。晚餐對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇 的用餐時(shí)間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進(jìn)用餐人