學(xué)校食堂2021年度工作方案范例

1、學(xué)校食堂2021年度工作方案范例 工作有了方案就有了明確的目標(biāo)和詳細的步驟，就可以協(xié)調(diào)大家的行動，增加工作的主動性，削減盲目性，使工作有條不紊地進行。今日整理了學(xué)校食堂2021年度工作方案范例五篇供大家參考，一起來看看吧! 學(xué)校食堂2021年度工作方案1 為了仔細實行國家教委幼兒園炊事員工作條例加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作方案，以求全面地遵照。 一、組織： 幼兒園打算建立炊事員工作管理委員會，組長由鄭玉琴擔(dān)當(dāng)，副組長由擔(dān)當(dāng)，組員有。 二、職責(zé)： 1、_負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。 2、_負責(zé)制定全園的20_年衛(wèi)生工作方案并負責(zé)布置

2、檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。 三、措施： 1、加強思想訓(xùn)練，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不行缺少的條件。 2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。 3、做到衛(wèi)生工作層層有方案、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實到人。 4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。 5、環(huán)境美化工作選派專人負責(zé)，并訓(xùn)練大家愛惜幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。 6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。 四、衛(wèi)生制度： 1、從講衛(wèi)生，要求穿戴干凈，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地

3、仍紙屑、果皮、大小便入廁。 2、飲食必需要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。 崗位職責(zé)： 1、每天早上七點半到崗，穿上潔凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生預(yù)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流淌水洗手。 2、依據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，養(yǎng)分素調(diào)協(xié)作理。自制點心花色多樣，美味可口。 3、依據(jù)師生作息時間，按時供應(yīng)飯菜，留意冬暖夏涼，每天留好樣。 4、定期巡察幼兒進餐狀況，準(zhǔn)時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作。 5、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)

4、生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。 6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。 7、下班前關(guān)閉全部電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火平安工作。 8、參加制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。 學(xué)校食堂2021年度工作方案2 一、超前的服務(wù) 服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必定要求。只要具備這一條件，才能避開工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。 1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。 2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。 3、發(fā)覺問題要做到準(zhǔn)時地解決，不遲疑、不塘奢。 4、按衛(wèi)生

5、標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，常常保持個人良好的衛(wèi)生。 5、得分管的用法設(shè)備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布潔凈、無破損，餐具無污跡。 6、依據(jù)任務(wù)要求做好餐前預(yù)備工作。 7、對就餐者做到主動熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待來賓一樣熱忱，不得帶心情工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)覺就范者馬上停崗。 二、厲行節(jié)省 節(jié)省是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)省是全體工作人員必需具備的一種工作觀念。節(jié)省方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，

6、堅決杜絕了不必要的鋪張，從中提高了成本的效益。 1、精打細算，杜絕鋪張，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要節(jié)省水電，愛惜用法工具，用完后妥當(dāng)保管。 3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。 三、規(guī)范化管理 規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地掌握食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的鋪張、工作方向明確、人員工作心情穩(wěn)定等重要意義。 1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。 2、餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。 (2)凡餐廳工作人員嚴禁隨便處理食品，有留用價值的必需妥當(dāng)保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可

7、處理。 (3)每天上班必需提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。 (4)在崗期間必需著裝干凈，嚴禁對著食品大聲喧嘩。 (5)凡購進食品原料必需分類存放，嚴禁交叉污染。 (6)食品制作過程必需仔細執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。 (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。 (8)用法設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。 (9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。 3、食堂員工工作須知： 為加強食堂管理工作，強化平安措施，規(guī)范平安管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正常、主動有序的開展工作，依據(jù)有關(guān)

8、規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家仔細執(zhí)行。 學(xué)校食堂2021年度工作方案3 一、學(xué)校食堂管理工作 學(xué)校食堂管理工作，是服務(wù)訓(xùn)練教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校內(nèi)，辦人民滿足學(xué)校的重要舉措。為進一步加強學(xué)校食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際狀況，連續(xù)做好以下相關(guān)工作： 食堂以“規(guī)范、平安、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，供應(yīng)家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿足是食堂工作人員追求”為服務(wù)理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命平安。 一是食堂工作人員過“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān); 二是選購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量

9、檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量; 三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查; 四是物資存放做到“三分開”生熟分開，米面油分開，作料與新奇蔬菜分開; 五是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵; 六是食品加工做到“三保”保溫、保熟、保味道; 七是菜肴做到“三個講究”講究養(yǎng)分，講究味道，講究花樣; 八是食堂工作做到“三個確?！贝_保同學(xué)每餐有肉吃，確保同學(xué)每餐吃飽飯，確保同學(xué)有熱水喝 九是食堂工作“兩提高”提高食堂員工服務(wù)看法，提高同學(xué)伙食質(zhì)量。 十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受.、師生對食堂平安衛(wèi)生的監(jiān)督，接受.、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受.、師生對食堂食品質(zhì)量

10、的監(jiān)督。 十一是食堂工作“四按時”按時上下班，按時打飯，按時發(fā)放同學(xué)補助，按時結(jié)算伙食成本。 十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”讓領(lǐng)導(dǎo)滿足，讓師生滿足，讓.滿足。 國事家事天下事，食品平安衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將以科學(xué)進展觀為指導(dǎo)，堅固樹立“平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，對食堂食品平安衛(wèi)生切實負責(zé)的看法，強化措施，細化管理，硬化責(zé)任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。 二、賬務(wù)管理 1、嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，不得以盈利為目的,根據(jù)收支平衡，零利潤的原則，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。根據(jù)“量入為出”原則支配支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的用法效益。 2、有方

11、案的領(lǐng)取資金，用法資金，不得大額領(lǐng)取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。 3、校長要核實票據(jù)的真實性，合法性后賜予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實，數(shù)字精準(zhǔn)，手續(xù)完備。 4、食堂財務(wù)的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。 5、各完小再次清理賬務(wù)，外借及未移交的準(zhǔn)時追繳，等待清查。 三、同學(xué)補助發(fā)放 1、按原則標(biāo)準(zhǔn)選定補助對象， 2、未補同學(xué)，完小校長及班主任親自與家長聯(lián)系做通家長思想工作，嚴禁發(fā)生家長上訪大事。 3、補助花名冊仔細保管，不得有污點，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。(統(tǒng)一配發(fā))。 4、

12、每月按時發(fā)放，準(zhǔn)時上交花名冊。 四、公物管理 仔細管理好現(xiàn)有的公物，新增公物準(zhǔn)時登帳。跟蹤公物用法狀況，避開發(fā)生平安事故。(熱水器，切肉機)。 五、其它 1、滅火器的安裝，仔細策劃安裝位置，安裝堅固。訓(xùn)練同學(xué)不隨便觸摸。 2、消毒燈的安裝，安裝位置是同學(xué)宿舍，統(tǒng)一開關(guān)，盡量在同學(xué)上課時消毒，同學(xué)睡覺時不得用法消毒燈。 3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點擺放。 4、會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。 學(xué)校食堂2021年度工作方案4 一、指導(dǎo)思想 加強我校食堂管理,減輕同學(xué)家長負擔(dān),消退學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心健康,制止侵占同學(xué)餐費的違紀(jì)行為，特制定本方案。 二、工作目標(biāo) 1、規(guī)范學(xué)校食堂賬

13、務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在同學(xué)伙食費中列支，嚴禁占用同學(xué)伙食費。 3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。 4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)看法好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿足度達95%以上。 三、主要措施 1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買用法腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作

14、規(guī)程,杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一平安事故發(fā)生。 2、和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、加強食堂物品選購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一選購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點選購，對于其他小宗物品要選點選購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀(jì)漏洞。 4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取同學(xué)伙食費，準(zhǔn)時開出票。 5、加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購要由選購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全，做到透明公開。 6、加強食堂會計核算管理。杜絕非

15、食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保同學(xué)伙食費專款專用和伙食收支平衡。 7、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。 學(xué)校食堂2021年度工作方案5 為仔細實行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，為了進一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進行，特制定食堂工作方案如下： 一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健

16、康的身體，劇烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣闊教職工服務(wù)。 二、建立完整的食堂管理制度 1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增加衛(wèi)生意識和平安法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參與縣衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避開出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到干凈、整齊、光明。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。 3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。 4、為了保證食品衛(wèi)生平安，進一步加強過程管理。選購食品連續(xù)堅持工會代表陪購制，準(zhǔn)時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及平安認證標(biāo)記。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必需有完整的記錄。 5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按食品留樣試嘗狀況登記表逐項登記。飯菜留樣堅持標(biāo)明