教科四年級(jí)科學(xué)下《三食物生的食物和熟的食物》優(yōu)質(zhì)課教案_0

1、【教學(xué)內(nèi)容】教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元第4課生的食物和熟的食物?！菊n前設(shè)想】在科學(xué)課教學(xué)中，有這樣一類課型，它們的知識(shí)目標(biāo)特別貼近生活，學(xué)生易于達(dá)成。 生的食物和熟的食物這個(gè)課應(yīng)屬此類課型。雖然，我們的生活每天都與食物息息相關(guān)，但是能把廚房的活動(dòng) “搬” 進(jìn)課堂， 我想學(xué)生一定會(huì)很期待。所以， 我將給學(xué)生提供充足的材料，讓他們像科學(xué)家那樣“真刀實(shí)槍”地做科學(xué)，這為專題探究學(xué)習(xí)研究提供了更寬廣的活動(dòng)空間。在孩子的心中，動(dòng)手做的愿望永遠(yuǎn)那么強(qiáng)烈。只有親歷這個(gè)過程，才會(huì)有真切地體驗(yàn)。在課程設(shè)計(jì)上力求精心呵護(hù)兒童與生俱來的對(duì)周圍世界的好奇心，培養(yǎng)他們對(duì)科學(xué)的興趣，力求在學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，讓他

2、們親自經(jīng)歷以探究為主的學(xué)習(xí)活動(dòng)，體驗(yàn)科學(xué)活動(dòng)的過程和方法，增長(zhǎng)科學(xué)探究水平，在開放的教學(xué)中，做到教學(xué)與評(píng)價(jià)相結(jié)合?！窘滩姆治觥勘菊n是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教材四年級(jí)科學(xué)（下）冊(cè)，第三單元食物的第四課。通過前面3 課的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)知道平時(shí)吃的食物都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分， 知道食物是人類生存的基本保障，也知道合理的食物搭配能夠保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。本課教材共有三個(gè)部分：一是生的食物和熟的食物；二是觀察比較生、熟馬鈴薯；三是觀察比較生、熟雞肉。教材的目的分別是：讓學(xué)生從生食與熟食的角度對(duì)食物實(shí)行分類，了解常見的能夠生吃的食物和必須熟吃的食物； 了解生、 熟馬鈴薯的不同點(diǎn)，從而理解馬鈴薯熟食的益處；對(duì)比

3、生、 熟雞肉，觀察雞肉從生到熟的動(dòng)態(tài)變化過程，知道這種變化對(duì)于人體消化吸收是有協(xié)助的。 引導(dǎo)學(xué)生用多個(gè)感觀和多種方法理解、描述事物，從而發(fā)展學(xué)生的觀察水平，動(dòng)手操作水平和科學(xué)探究水平，提升學(xué)生的認(rèn)知水平，培養(yǎng)學(xué)生勤思考的習(xí)慣?！緦W(xué)情分析】當(dāng)人們學(xué)會(huì)使用火以后，才出現(xiàn)了生食與熟食之分。生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖秤梅椒ǎ徊贿^他們沒有對(duì)這個(gè)問題實(shí)行過研究、思考。 生的食物和熟的食物是科教版四年級(jí)下冊(cè)的內(nèi)容，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了一年多的科學(xué)課，對(duì)科學(xué)有了一定的了解，而且已經(jīng)經(jīng)歷了很多的科學(xué)探究活動(dòng)，有一定的觀察和操作水平。四年級(jí)上冊(cè)學(xué)習(xí)過酒精燈的使用方法，為本課奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。【教學(xué)目

4、標(biāo)】1、科學(xué)概念：為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物的特征，并用文字或語言實(shí)行描述。3、情感態(tài)度價(jià)值觀細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究的精神，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀察比較并且描述生、熟食物的不同特點(diǎn)和變化過程。【教學(xué)難點(diǎn)】通過觀察，能描述食物從生到熟的變化過程。【課時(shí)安排】一課時(shí)【教學(xué)準(zhǔn)備】1 、導(dǎo)入（課件、生雞腿）3、活動(dòng)二：觀察比較生、熟馬鈴薯（生、熟馬鈴薯各6 個(gè)、

5、牙簽每組6 根、記錄表）4、 活動(dòng)三： 觀察食物由生到熟的變化過程（玉米、 雞蛋清、 魚片、 酒精燈、火柴、湯勺、筷子、支架、三腳架、自制小鍋、自制面罩、小碗、小碟子、水、觀察記錄表、濕毛巾）【教學(xué)過程】一、情景導(dǎo)課1 、創(chuàng)設(shè)情境：孩子們，今天的早餐你們都吃了什么？2、指名談?wù)?。（牛奶、雞蛋、包子、米線、卷粉、油條、湯圓）過渡：你們的早餐可真豐富。人們的一日三餐都離不開食物，首先讓我們來欣賞一些美食圖片。（課件出示各種美食圖）想吃嗎？老師請(qǐng)一位同學(xué)來吃雞腿！3、品嘗。教師請(qǐng)學(xué)生上講臺(tái)品嘗。出示（生雞腿）學(xué)生不吃。師：為什么不吃呢？生：雞腿是生的，要燒熟了才能吃。（板：生的食物和熟的食物）【設(shè)計(jì)

6、意圖】從早餐攝入的食物，開始本課的話題。再出示各種美食的圖片，把學(xué)生的興趣頓時(shí)集聚在食物上。當(dāng)學(xué)生有咽口水的感覺時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)品嘗。生雞腿的出現(xiàn)讓學(xué)生望而卻步，小小的失落道出了食物的生、熟問題。為本課后面的學(xué)習(xí)埋下伏筆，激起學(xué)生探究的欲望。二、探究新知活動(dòng)一：食物的生吃和熟吃1、生的食物師：生活中哪些食物適宜生吃？生：蘋果、香蕉、黃瓜、西紅柿、梨、西瓜、胡蘿卜2、熟的食物師：哪些食物適宜熟吃呢？（板：熟的食物）生：肉類、海鮮類、菌類3、既能夠生吃又能夠熟吃的食物有哪些呢？生：胡蘿卜、西紅柿、白蘿卜、黃瓜【設(shè)計(jì)意圖】從生活經(jīng)驗(yàn)入手，調(diào)查學(xué)生前概念的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生研究的興趣?；顒?dòng)二：觀察比較生、熟馬

7、鈴薯1、交流區(qū)分生、熟馬鈴薯的方法。過渡：老師不小心把生、熟馬鈴薯都混在一起了！請(qǐng)大家結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，說說生、熟馬鈴薯有什么不同？用什么方法能把它們區(qū)分開？生：（生的硬，熟的軟；生的不香，熟的香；生的皮不容易撕，熟的容易撕 看、聞、捏、嘗、戳、切、撕皮）【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生說說生、熟馬鈴薯有什么不同，調(diào)動(dòng)學(xué)生的前概念。師：你們真棒，能想出這么多的辦法來，不過食物輕易品嘗是會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)的， 所以在這里老師不建議嘗，接下來就按照一定的觀察順序比較生、熟馬鈴薯，并即時(shí)記錄。比一比那個(gè)組速度最快、發(fā)現(xiàn)最多，開始。2、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、即時(shí)記錄（教師巡視）生、熟馬鈴薯觀察記錄表觀察方法生馬鈴薯熟馬鈴薯3、學(xué)生交流、匯報(bào)。

8、生1：看一一生的皮滑，熟的皮皺。生2:聞一一生的腥，熟的香。生3:捏生的硬，熟的軟。生4、戳一一生的不容易戳，熟的一下子就戳進(jìn)去了。生5:切一一生的平滑，切面有水。熟的膨脹，切面沒有水，會(huì)粘刀。生6、撕皮一一生的皮不容易撕，熟的容易撕?！驹O(shè)計(jì)意圖】以馬鈴薯為載體，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)已有知識(shí)和方法的選擇， 并能按一定的觀察順序去探究?；顒?dòng)三：觀察食物由生到熟的變化過程過渡：你們想親手把生的食物變成熟的食物嗎？生：想。1、小組討論，設(shè)計(jì)方案師：請(qǐng)大家根據(jù)老師準(zhǔn)備的材料，分組討論把食物由生變熟的操作方法。（出示課件）2、匯報(bào)方案，完善方案，同時(shí)復(fù)習(xí)酒精燈的使用方法。師：那個(gè)小組先來說說你們的方案？烤玉米

9、 ：先觀察生的玉米，即時(shí)記錄。把玉米放入勺子里，點(diǎn)燃酒精燈用外焰加熱，用筷子不停攪拌玉米。仔細(xì)觀察生玉米到玉米花的變化過程，注意熄滅酒精燈，完成觀察記錄表?？倦u蛋清 ：先觀察生的蛋清，即時(shí)記錄。把蛋清放入勺子里，點(diǎn)燃酒精燈用外焰加熱。仔細(xì)觀察蛋清由生到熟的變化，食物熟后，注意熄滅酒精燈，完成觀察記錄表。煮魚片：先觀察生的魚片，即時(shí)記錄。將盛水的自制小鍋放在三角架上，點(diǎn)燃酒精燈移到三腳架下用外焰加熱。用筷子把生的魚片放入小鍋中，仔細(xì)觀察魚片由生到熟的變化，察魚熟后，熄滅酒精燈，用筷子夾起放入盤子，對(duì)比生熟魚片并記錄。師： 當(dāng)個(gè)好廚師可不容易，不但要心靈手巧，注意安全，還要 “察顏觀色”，觀察食物

10、從生到熟的變化。請(qǐng)看注意事項(xiàng)：（出示課件）A 、用筷子取食物。B 、規(guī)范使用酒精燈，注意安全。C 、觀察食物由生到熟的變化過程并即時(shí)記錄。3、猜測(cè)師：請(qǐng)結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)說說這三種食物由生到熟會(huì)有那些變化？生 1：顏色生 2：大小生 3：氣味生 4：形狀生 5：軟硬生 6：溫度【設(shè)計(jì)意圖】生活中學(xué)生見過生的玉米、蛋清、魚片，也見過熟的玉米花、蛋清羹、魚片，但是動(dòng)態(tài)觀察它們由生到熟的變化過程， 學(xué)生未有過這方面的經(jīng) 歷，讓學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)說說這三種食物由生到熟會(huì)有那些變化， 了解學(xué)生的前 概念，對(duì)于突破教學(xué)重難點(diǎn)有好處。4 、把生的食物變成熟的食物師：是這樣嗎？讓我們動(dòng)手把生的食物變成熟的食物看看吧！

11、生：小組合作加熱（教師巡回指導(dǎo)）活動(dòng)記錄表（二）食物由生到熟變化過程記錄表開始然后最后5、匯報(bào)描述師：剛才我們觀察了食物從生到熟的變化過程，哪個(gè)小組愿意把你們觀察到 的變化告訴大家？烤玉米：干玉米生的時(shí)候是黃色，硬硬的，體積小，放入火上烤時(shí)慢慢變焦，砰的一 聲炸開變成爆米花，爆裂的玉米是白色的，很軟，體積增大，像一朵花，味道很 香。烤蛋清：烤蛋生的時(shí)候是透明的，液體狀，有腥味，放入火上烤后，從底部開始慢慢 變成白色，鼓起，熟了以后是白色的固體狀，有香味。煮魚片：魚片生的時(shí)候撕不動(dòng)，藕荷色有血絲，有腥味，放入水中加熱，逐漸變成粉 白色，水渾濁了有油漂在水面上，熟了以后是白色，易撕，有香味，肉碎了

12、、爛 了，魚刺全露出來了。【設(shè)計(jì)意圖】引導(dǎo)學(xué)生明確觀察目的，使原來的靜態(tài)觀察向動(dòng)態(tài)觀察推動(dòng)， 動(dòng)態(tài)觀察描述是這個(gè)探究活動(dòng)的難點(diǎn)。通過交流評(píng)價(jià)，提升學(xué)生的描述水平、知水平。 通過觀察能發(fā)現(xiàn)食物在由生變熟過程中顏色，氣味，軟硬或樣子等會(huì)發(fā) 生變化。6、思考總結(jié)過渡：食物由生到熟，會(huì)發(fā)生這么多變化。討論：那么食物生吃和熟吃各有什么好處呢？分小組討論。學(xué)生匯報(bào):生 1：食物熟吃能夠殺菌（板書）生 2：口感更豐富生 3：更衛(wèi)生生 4：更易消化（板書）師：你如何知道易消化？生：食物變松軟了。生 5：生吃的好處是原汁原味，而且保留營(yíng)養(yǎng)成分（板書）生 6：維生素、無機(jī)鹽以及某些抗癌因子等不會(huì)受損，各類生理活性

13、物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也不會(huì)遭到嚴(yán)重破壞。真人真事（出示課件和報(bào)紙）迪慶藏族自治州一名23 歲女子出現(xiàn)頭疼、大腿疼等癥狀，到醫(yī)院就診，通過各種影像檢查資料發(fā)現(xiàn)，她的大腦、眼球后方、大腿、腹壁、背部肌肉多個(gè)地方都長(zhǎng)滿了蟲子，就連舌頭、面部肌肉也有感染。原來她常吃生肉，全身長(zhǎng)滿了寄生蟲。醫(yī)生說常吃生肉會(huì)出現(xiàn)寄生蟲和病菌感染，從而影響身體健康。所以我們要多吃熟食。三、總結(jié)延伸【設(shè)計(jì)意圖】由玉米、魚、雞蛋為研究載體，遷移到其它食物的生、熟的變化，激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步研究生的食物與熟的食物。師： （出示課件）遠(yuǎn)古時(shí)候，人們都是生吃的食物，火的出現(xiàn)使人類有了吃熟食的經(jīng)歷。吃熟食是文明的標(biāo)志、進(jìn)步的象征，熟食更容易讓人

14、體消化和吸收。從此人的身體越來越健康，壽命越來越長(zhǎng)?！景鍟O(shè)計(jì)】4、生的食物和熟的食物生吃：保留營(yíng)養(yǎng)熟吃：殺菌、易消化【教學(xué)反思】生的食物和熟的食物這個(gè)課，從知識(shí)目標(biāo)上來說，似乎很簡(jiǎn)單，上完 此課后，也許會(huì)有一種感覺，這節(jié)課到底要讓學(xué)生學(xué)會(huì)什么， 觀察馬鈴薯？還是 把食物從生變到熟？靜靜思考，這節(jié)課的重點(diǎn)應(yīng)是觀察比較并且描述生、 熟食物 的不同特點(diǎn)和變化過程。教學(xué)中，我讓學(xué)生幫忙區(qū)分混在一起的生、熟馬鈴薯這 個(gè)活動(dòng)，旨在讓學(xué)生主動(dòng)“卷入”到探究，觀察過程中，真正經(jīng)歷科學(xué)探究活動(dòng)。 一個(gè)學(xué)生告訴我能夠把生、熟馬鈴薯種在地里，生的能發(fā)芽，熟的不會(huì)發(fā)芽。這 樣的思維讓我由衷的為他點(diǎn)贊。又如， 想當(dāng)一回小廚師嗎？把3種食物變熟。學(xué) 生滿懷熱情投入這場(chǎng)感官盛宴，享受從未有過的課堂新體驗(yàn)。興奮的叫聲、爆裂