動(dòng)脈硬化、脂肪肝食療

1、預(yù)防動(dòng)脈硬化1、常吃大蒜:每頓飯吃3瓣以上大蒜,堅(jiān)持吃三個(gè)月以上。南方人若畏生蒜辣,可將生蒜沾醋吃。有位腦動(dòng)脈硬化患者連續(xù)吃生大蒜3個(gè)月后去醫(yī)院檢查,腦供血的情況大有好轉(zhuǎn),頭昏腦漲的癥狀也消失,記憶力也提高了。2、葛根粉:將葛根磨粉曬干,每晨起取干粉50克,煮成羹,代早餐食用?；蛴酶鸶?50克與粳米100克煮成粥(先煮葛根,取濾液與粳米同煮代早餐。堅(jiān)持食用3個(gè)月即可見效。葛根含黃酮類物質(zhì),能擴(kuò)張腦血管,改善腦血液循環(huán),確保腦供血良好。3、吃鮮青椒:鮮青椒富含豐富的維生素C和辣椒素,有助于防止動(dòng)脈硬化和血栓形成。常吃鮮辣椒的人很少患腦血栓病和冠心病。4、補(bǔ)充葉酸:富含葉酸的食物有葉類蔬菜、大豆和

2、橙汁。新近研究發(fā)現(xiàn)動(dòng)脈硬化引起的腦中風(fēng)、冠心病心肌梗塞與患者血漿內(nèi)高半胱氨酸有密切關(guān)系。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí),用添加了高半胱氨酸的食品喂養(yǎng)動(dòng)物,數(shù)月后均發(fā)現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化癥。每天補(bǔ)充5毫克葉酸就能使血漿中的高半胱氨酸轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有利的蛋氨酸,從而起到防止動(dòng)脈硬化發(fā)生發(fā)展的作用。每天吃1市斤綠葉蔬菜或喝一杯(400ml豆?jié){或飲一杯橙汁,就可攝取足夠的葉酸。5、吃香蕉:香蕉含有豐富的鉀,鉀具有抗動(dòng)脈硬化、降血壓、保護(hù)心臟的作用。香蕉可潤腸通便,能避免用力排便引起的腦血管意外。每天吃4支香蕉,能抗腦動(dòng)脈硬化、降血壓、預(yù)防腦中風(fēng)。6、花生米醋方取花生米500克,醋適量,先將連花生衣的花生米用醋浸泡7天以上,時(shí)

3、間越長越好,每日攪動(dòng)1次,每晚睡前嚼食花生米10粒。具有活血化瘀、降壓的功效,適用于高血壓早期和動(dòng)脈硬化。預(yù)防動(dòng)脈硬化菜譜1、皮蛋粥主料:稻米100克,松花蛋(鴨蛋50克輔料:姜2克,香菜5克調(diào)料:醬油5克,白酒3克,香油5克教您皮蛋粥怎么做1. 大米淘洗干凈加水煮成粥;2. 皮蛋洗去紅泥,去殼,切成小塊,淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克腌漬一下;3. 姜去皮切成細(xì)絲,放在冷水中迅速洗過;4. 香菜擇洗干凈切成段;5. 白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。2、玉米粥主料:玉米面(黃100克,黃豆粉15克教您玉米粥怎么做在水快要煮開的時(shí)候,加入玉米及黃豆粉

4、一起煮成粥狀,趁微溫時(shí)服用。用法:每日1-3次。3、五彩豆腐主料:豆腐(北250克輔料:番茄50克,香菇(鮮50克,青豆50克調(diào)料:雞蛋180克,植物油30克,鹽3克,味精1克,大蔥5克教您五彩豆腐怎么做1. 將豆腐切成丁狀,用開水汆一下,撈出控干水分;2. 番茄洗凈切丁;3. 將香菇、青豆洗凈,切丁、焯水;4. 雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;5. 油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁,立即出鍋,冷熱均可。4、燒家常豆腐主料:豆腐(南200克,木耳(水發(fā),20克,冬筍20克,豬肉(肥瘦35克,青蒜20克調(diào)料:植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,

5、醬油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,淀粉(玉米10克,白砂糖2克,味精1克,大蔥15克,大蒜(白皮10克教您燒家常豆腐怎么做1. 將豆腐切成約1厘米見方的丁,在開水中氽后撈出待用;2. 水發(fā)黑木耳撕成小朵,冬筍切片;3. 豬肉切碎成肉末待用;4. 蔥切成蔥花、蒜剁細(xì)成泥、姜切末均備用;5. 鍋上火倒入油燒熱,下豬肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味;6. 下入辣椒面炒出紅油,烹入料酒、醬油,加白糖和清水適量;7. 下入豆腐,黑木耳冬筍片和燒片刻;8. 撒味精,用濕淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。5、水煮花生米主料:花生仁(生500克調(diào)料:鹽30克,花椒5克,八

6、角5克,肉豆蔻5克,姜3克教您水煮花生米怎么做花生米揀凈,用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí),鍋內(nèi)加水上火,放入精鹽、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,連湯倒入盆內(nèi),吃時(shí)撈出裝盤。6、大蒜燒茄主料:茄子(紫皮,長500克輔料:大蒜(白皮25克調(diào)料:鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,淀粉(豌豆10克,植物油50克教您大蒜燒茄怎么做1. 將鮮茄子撕去蒂把,用清水洗凈,剖成兩瓣,在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀,然后切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊(深切不斷;2. 姜、蔥洗凈后分別切成姜米、蔥花,大蒜去凈表皮,洗凈,切成兩瓣,待用;3. 炒鍋置武火上燒熱后,倒入菜油,煉至

7、油泡散盡冒青煙時(shí)離開火口;4. 待油溫稍降后,將茄子逐個(gè)放入鍋中翻炒,再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯;5. 燒沸后,用文火燜1分鐘,翻勻,撒入蔥花;6. 再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水調(diào)成芡,收汁和勻,加入味精,起鍋裝盤即成。7、蔬菜湯主料:紅蘿卜20克,胡蘿卜50克,洋蔥(白皮30克,圓白菜20克教您蔬菜湯怎么做1.紅蘿卜、胡蘿卜分別洗清后去皮。2.將所有的材料切成不規(guī)則的形狀。3.鍋中倒入適量的水,放入切好的蔬菜煮約15分鐘左右。4.用網(wǎng)篩篩去蔬菜,只留菜湯即可。8、甜酸芹菜葉主料:芹菜葉100克調(diào)料:醬油5克,香糟5克,白砂糖10克,鹽3克,醋5克教您甜酸芹菜葉怎么做1.將嫩芹

8、菜葉洗凈,放沸水中燙一下,撈出瀝去水。2.將瀝水后的芹菜葉切細(xì)。3.將切細(xì)的芹菜葉加入醬油、鹽、白糖、香油。吃時(shí),加入醋拌勻,放入小盤上桌即成。9、洋蔥炒肉片主料:洋蔥(白皮200克,豬肉(瘦70克調(diào)料:醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克教您洋蔥炒肉片怎么做1.豬瘦肉洗凈,切成薄片。2.將洋蔥洗凈,切成片。3.在炒鍋內(nèi)放入適量植物油,待油至六七成熱時(shí)放入豬瘦肉煸炒,再將洋蔥下鍋與肉同炒,最后放入適量醬油、鹽、味精,略炒即可。10紅燒刀魚主料:帶魚500克輔料:春筍50克,香菇(鮮25克,豬油(板油36克調(diào)料:黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油(煉制66克教

9、您紅燒刀魚怎么做1. 分別將春筍、香菇洗凈切片;2. 蔥白切段,豬板油切丁,姜切片備用;3. 將刀魚(帶魚刮鱗、去鰭、鰓,在肛門處橫劃一小口(割斷魚腸,用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi),絞出內(nèi)臟,洗去血污,斬去尾尖,用潔布吸去水,在魚身一面抹勻醬油(10克;4. 炒勺放在中火上燒熱,加入熟豬油(30克,放入刀魚(將抹醬油的一面朝下;5. 煎至淡黃色,將魚翻身,放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段,加黃酒、醬油(40克、白糖、鹽、清水(淹沒魚身;6. 移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油(36克,移到中火上燒約2分鐘;7. 再移至旺火上,晃動(dòng)炒勺,待鹵汁收稠,起鍋盛入盤中即成。11、蘑菇炒面主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉2

10、00克輔料:香菇(干30克,白菜120克調(diào)料:鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克教您蘑菇炒面怎么做1.將香菇放入碗內(nèi),倒入沸水泡軟,取出,去蒂洗凈(泡汁濾清備用,切成指甲大小的薄片;白菜洗凈,取菜心或嫩幫,切成小長方片。2.將面條煮至七八成熟,用冷水漂清,撈出控水晾涼,裝入盤內(nèi)。3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油,燒至七成熱時(shí)放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯,燒沸后翻炒均勻,加入精鹽和味精,調(diào)好口味,盛出香菇片和菜片。4.鍋內(nèi)留湯汁,再燒開時(shí)放入面條,用筷子劃散,炒約2分鐘,至湯汁被面條吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,蓋在面條上,稍燜一下,即可食用。12、醬拌干絲主料

11、:干豆腐250克調(diào)料:大蔥5克,鹽3克,味精3克,香油20克,醬油20克教您醬拌干絲怎么做將豆腐干切成細(xì)絲,用開水焯一下,瀝干;將蔥切成寸(約3.3厘米長斜絲,與香油,精鹽,味精,鮮醬油一起加入豆腐絲中拌勻即可。13、醬香豆腐干主料:豆腐干200克調(diào)料:大蔥5克,甜面醬10克,味精2克,白砂糖5克,鹽2克,香油5克,植物油70克教您醬香豆腐干怎么做1.把豆腐干洗凈,切成5厘米長、5毫米見方的條;蔥洗凈,切成長段;甜面醬加入少許清水調(diào)勻。2.鍋放在旺火上,倒入菜油燒至六成熱時(shí),放入豆腐干,炸至豆腐表面金黃并浮在油面時(shí)撈出。3.鍋內(nèi)留油少許,加入蔥段、甜面醬炒香,倒入少量清湯,放入豆腐干、精鹽、白

12、糖調(diào)和好口味,用小火慢慢加熱,收汁至鍋內(nèi)湯汁將干時(shí),加入味精,香油炒勻,起鍋?zhàn)匀涣罌?最后拌勻,裝盤成菜。醬香豆腐干的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備色拉油500克左右。14、奶香麥片粥主料:粳米100克,牛奶250克輔料:燕麥片30克調(diào)料:白砂糖10克教您奶香麥片粥怎么做1. 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;2. 坐鍋點(diǎn)火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3. 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。奶香麥片粥的制作要訣:本品需高湯約600克。15、青椒茄泥主料:茄子(紫皮,長400克輔料:青椒30克,蝦米20克,榨菜10克調(diào)料:

13、鹽10克,味精5克,大蔥5克,植物油30克,雞油5克教您青椒茄泥怎么做1. 茄子洗凈,去蒂、尾及皮,斜切成小片;青椒去蒂、籽洗凈,切成小碎丁;開洋、榨菜分別切末;大蔥洗凈切花。2. 茄片置于盤大碗,入籠蒸爛(約5分鐘,取出待涼后濾去水分。3. 炒鍋入油燒熱,先炒香開洋末,榨菜末,茄泥下鍋加鹽、味精同炒,待滾起加蔥花、青椒丁翻炒數(shù)下,即可盛盤,上桌前淋加雞油,味道更香。 1.燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素,可降低血清膽固醇,甘油三酯。2.玉米含豐富的鈣,硒,卵磷脂,維生素E等,具有降低血清膽固醇的作用。3.牛奶含有較多的鈣質(zhì),能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。4.大蒜

14、含硫化物的合成物,可減少血中膽固醇,阻止血栓的形成,有助于增加高密度脂蛋白含量。5.海帶含豐富的?；撬?可降低血中膽固醇,食物纖維褐藻酸,可以抑制膽固醇的吸收,促進(jìn)其排泄。6.蘋果含有豐富的鉀,可排除體內(nèi)多余的鉀鹽,維持正常的血壓,蘋果因富含果膠,維素和維生素C,有非常好的降脂作用。蘋果可以降低人血液中的低密度膽固醇,可預(yù)防動(dòng)脈硬化。7.甘薯能中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的過多的酸,保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素,能吸收胃腸中較多的水分,潤滑消化道,起通便作用,并可將腸道內(nèi)過多的脂肪,糖,毒素排出體外,起到降脂作用。8.洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫酸基酸,不僅具有殺菌功能,還可降低

15、人體內(nèi)的血脂,防止動(dòng)脈硬化,可以激活纖維蛋白的活性成分,能有效防止血管內(nèi)血栓的形成。9.無花果含有蘋果酸,檸檬酸,脂肪酶,蛋白酶,水解酶,能幫助人體對(duì)食物的消化,促進(jìn)食欲,因其含有多種脂類,故所含的脂肪酶,水解酶等成分有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內(nèi)的沉淀,進(jìn)而起到降血壓,預(yù)防冠心病的作用,具有降血脂,擴(kuò)張血管的功效。無花果含有豐富的糖類,有機(jī)酸,脂類,維生素,活性生化物質(zhì),礦物質(zhì)等成分,具有調(diào)節(jié)免疫,防癌,抗癌,護(hù)肝,降血糖和血脂等藥用。10.胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和多種營養(yǎng)素,實(shí)驗(yàn)證明可增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因此具有降血壓,降血脂等功效。預(yù)防脂肪

16、肝建議:1、一定要減少高脂肪的攝入,可精選少量葷菜解解饞,但一定要配合多吃綠葉素菜。2、經(jīng)常喝點(diǎn)普洱茶、清咖啡等,逐步去除體內(nèi)脂肪。3、別太勞累,晚上11點(diǎn)前入睡,讓肝臟在肝經(jīng)修復(fù)的時(shí)間段里充分代謝排毒并修復(fù)肝細(xì)胞。4、別亂吃藥,任何藥物都需經(jīng)肝臟代謝,反而加重肝臟負(fù)擔(dān)。只要你認(rèn)真遵守以上四點(diǎn),管住自己的嘴巴,調(diào)理好自己的飲食,再加上及時(shí)地休息,這樣你體內(nèi)多余的脂肪就會(huì)逐漸減少,新生的肝細(xì)胞就會(huì)慢慢取代病態(tài)的細(xì)胞,過段時(shí)間你再看看,效果就出來啦!脂肪肝的飲食治療(1控制熱量攝入,以便把肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪氧化消耗。肥胖者應(yīng)逐步減肥,使體重降至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。以標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算,每公斤體重可給熱能8410

17、5千焦(2025千卡。標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤=身長(厘米-105(或100,男性165厘米以上減105,而女性和男性165厘米以下者減100。(2限制脂肪和碳水化合物攝入,按標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算每公斤體重每天可給脂肪0.50.8克,宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物,如魚類等;碳水化合物每天每公斤體重可給24克,食用糖的攝入不宜過多。(3高蛋白飲食,每天每公斤體重可給1.21.5克,高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞,并能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例,例如豆腐、腐竹等豆制品,瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。(4保證新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜供應(yīng),以滿足機(jī)體對(duì)維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進(jìn)食過

18、多。(5限制食鹽,每天以6克為宜。(6適量飲水,以促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄。(7含有甲硫氨基酸豐富的食物,如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成,協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變。(8忌辛辣和刺激性食物,如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等:少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。介紹的18條措施,在脂肪肝的自療自養(yǎng)中是非常重要的:1、絕對(duì)禁酒。2、選用去脂牛奶或酸奶。3、每天吃的雞蛋黃不超過2個(gè)。4、忌用動(dòng)物油;植物油的總量也不超過20克。5、不吃動(dòng)物內(nèi)臟(即下水、下貨、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。6、忌食煎炸食品。7、不吃巧克力。8、常吃少油的

19、豆制品和面筋。9、每天食用新鮮綠色蔬菜500克。10、吃水果后要減少主食的食量,日吃一個(gè)蘋果,就應(yīng)該減少主食50克。11、山藥、白薯、芋頭土豆等,要與主食米、面粉調(diào)換吃,總量應(yīng)限制。12、每天攝入的鹽量以5-6克為限。13、蔥、蒜,姜、辣椒等“四辣”可吃,但不宜多食。14、經(jīng)常吃魚、蝦等海產(chǎn)品。15、降脂的食品有:燕麥、小米等粗糧,黑芝麻、黑木耳、海帶、發(fā)萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。16、晚飯應(yīng)少吃,臨睡前切忌加餐。17、每天用山楂30克、草決明子15克,加水1000毫升代茶飲。18、如果肪肝引起肝功能異常,或者轉(zhuǎn)氨酶升高時(shí),應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品,但不宜過多服用。預(yù)防

20、脂肪肝的蔬菜1.黃瓜:黃瓜中含有的細(xì)纖維成分有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇的作用;含有的丙醇二酸還可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,這對(duì)脂肪肝的治療是非常有益的。2.西紅柿:西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,B、C、P族維生素,不僅具有健脾消食、清熱解毒、涼血平肝等功效,而且還可降低血中膽固醇含量,經(jīng)常食用對(duì)脂肪肝、高脂血癥的患者很有益處。3.海帶:海帶含豐富的?；撬岷褪澄锢w維褐藻酸,可在一定程度上抑制膽固醇的吸收,促進(jìn)其排泄,從而降低血液中的膽固醇含量,經(jīng)常食用對(duì)脂肪肝的治療也是很有益處的。4.薺菜:薺菜含維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸、膳食纖維及無機(jī)鹽,不僅可以降低膽固醇和甘油三酯的含量,而且有促進(jìn)新陳代謝

21、、止血的功效,這對(duì)脂肪肝的治療也是非常有益的。5.百合:百合中不僅含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分,而且百合中含有的脫甲秋水仙堿,還可有效防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化的進(jìn)展,這對(duì)脂肪肝的保健和治療都是十分有益的。6.蘿卜:蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于膽汁分泌、脂肪的代謝、體內(nèi)廢物的排出,這對(duì)脂肪肝的治療也是十分有益的。 例一:早餐:饅頭(面粉50克,稀飯(大米50克,紅腐乳10克,小咸菜10克。午餐:大米飯100克,韭菜炒雞蛋(韭菜100克、雞蛋50克,菠菜牛肉絲(菠菜100克、牛肉50克,西紅柿蛋湯(西紅柿50克、雞蛋20克。晚餐:菠麥面餅(蔽麥面50克,小米粥(小米50克,菜花燉肉(菜花100克、豬肉50克,腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克。例二:青菜100g,瘦豬肉50g,蛋清30g,牛奶l00g,豆?jié){200g,豆腐l00g,腐竹25g,面筋25g,植物油25g,水果100g,可按如下食譜