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文檔簡介
番茄 關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬 菜的爭論還曾經(jīng)鬧上過法庭， 1893年美國最高法院裁定， 番茄是蔬菜。在世界的其他 地方，番茄被認為是水果， 或者更準確地說是漿果。鬧 上法庭是因為蔬菜征稅水果 不征稅。可能更有趣的是， 從技術(shù)上講，番茄是植物子 房。番茄植物的葉子和莖含 一種叫“糖苷生物堿”的化 合物，這種化合物能引起極 度神經(jīng)緊張和胃不適。番茄 葉子和莖可用來烹調(diào)以增加 風味，但是在食用之前必須 把它們拿掉。用這種方式烹 調(diào)不會引起中毒，而且口味 絕對一流。最后，為了增進 番茄的口味，可以在上面撒 少許糖。 土豆 自從16世紀被引入歐洲后，土豆 就出現(xiàn)在我們的歷史書中。不幸 的是，它們的出現(xiàn)似乎總是和作 物欠收以及饑荒年有關(guān)，但是， 土豆永遠是大多數(shù)西方家庭每日 菜譜中的主要蔬菜。和番茄一樣， 土豆的莖和葉子含有毒化合物， 土豆本身在變綠的時候也有毒， 之所以變綠是因為糖苷生物堿的 濃度高。土豆中毒很少，但也時 有發(fā)生。因土豆中毒死亡通常是 身體虛弱和思維混亂，昏迷后死 亡。近50年，美國因土豆致死的 情況經(jīng)常是因為吃了綠色土豆和 喝了土豆葉茶。
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