柿子的九種吃法

1、柿子的九種吃法(2010-04-29 08:45:23)轉(zhuǎn)載標(biāo)簽：分類： 失去的童年飲食美食柿餅柿子吃法秋天的季節(jié)，各種水果都成熟了，有蘋(píng)果、核桃、柿子、板栗、葡萄、獼猴桃、野梨、山瓜、山芋、五味子，等等，而最顯眼的還要數(shù)柿子。一樹(shù)的柿子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，紅彤彤的一片。如果從遠(yuǎn)處看田野，一眼望去，柿子樹(shù)最能代表秋天的豐收。滿山遍野，到處都是紅彤彤的柿子樹(shù)。秋天的傍晚，整個(gè)天都被柿子返照的通紅通紅的。在所有果品中，柿子的吃法是最多的。要吃柿子，就必須解決它澀的問(wèn)題。在我記憶中，我們吃柿子有九種方法，而且每種吃法都令人回味無(wú)窮。我們從綠柿子開(kāi)始吃，吃到變黃，再?gòu)狞S吃到變紅，再?gòu)募t吃到變黑，再?gòu)暮诔缘阶儼?/p>

2、，最后變成像紅糖水一樣的汁，流進(jìn)了我們的胃里。柿子的第一種吃法叫臭泥去澀法。這種吃法最不科學(xué)，但誰(shuí)叫我們小孩子貪吃呢。當(dāng)我們看見(jiàn)柿子已經(jīng)長(zhǎng)大，還沒(méi)來(lái)得及變成黃色的時(shí)候，我們就開(kāi)始打柿子的主意了。我們把綠柿子摘下來(lái)，偷偷的埋在水稻田里，耐心等待七天，時(shí)間一到掏出來(lái)洗凈就可以吃了。因?yàn)樵谀嗬锵衽阂粯硬刂?，我們就稱它為藕柿子。綠綠的柿子吃起來(lái)一點(diǎn)兒都不澀，雖不是特別甜，但很脆。有時(shí)也會(huì)埋在小溪邊的臭泥里或沼澤地的泥塘里，上面放一個(gè)石頭做記號(hào)，幾乎每天都要去查看是否已經(jīng)被人吃掉。因?yàn)槲覀冏约阂怖系剿吝吇蛴谐裟嗟牡胤秸野壮缘呐菏磷?。第二種吃法是黃酒柿子。就是用黃酒去掉柿子的澀味，這種方法在農(nóng)村被普遍采

3、用。深秋的季節(jié)，很多人家都會(huì)用高粱和玉米釀黃酒。許多人家釀黃酒的直接目的，就是為了做黃酒柿子。人們把快成熟的黃色的柿子弄回家，去掉尾巴，在尾巴的位置上裝上幾粒已經(jīng)釀成黃酒的高粱和玉米粒，再把柿子放到一個(gè)密閉的容器中，存放 21 天就可以開(kāi)吃了。柿子被黃酒去掉澀味以后是最好吃的，特別脆，特別甜，又帶一點(diǎn)滑膩的口感，非常爽口。第三種吃法是白酒柿子。程序和黃酒柿子的做法完全一樣，只是采用的原料酒是白酒。我們家曾多次用針管往柿子里注射白酒，但都沒(méi)有成功。白酒去澀的方法，主要是很難掌握酒的用量。一旦遇上比較成熟的柿子，21 天后打開(kāi)容器就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多柿子已經(jīng)找不到了，全都化成了湯。時(shí)間短些吧，柿子的澀味

4、卻沒(méi)有去掉。第四種方法叫守株待兔法。只要柿子開(kāi)始變黃，我們放學(xué)后最愛(ài)往柿子樹(shù)下跑。由于各種原因，一些吸收不到營(yíng)養(yǎng)的柿子會(huì)區(qū)別于正常生長(zhǎng)的柿子而提前變成紅色。我們跑到柿子樹(shù)下，就是為了找變紅的柿子。如果有大人經(jīng)過(guò)問(wèn)及來(lái)此的目的，我們會(huì)告訴來(lái)人說(shuō)，我們剛上過(guò)“守株待兔”的課文，老師讓我們體會(huì)守株待兔的感受呢。等大人走后，我們就趕緊撿起土塊打變紅的柿子。只要柿子掉下來(lái)，我們以迅雷不及掩耳之速接住它。如果接不住，掉在地上就好象樓房高層掉下一個(gè)雞蛋一樣就沒(méi)了。第五種方法是我們小孩子最喜歡采用的方法，那就是火炕烘烤法。許多家庭都有火炕，我們把成熟的柿子放進(jìn)火炕里，經(jīng)過(guò)炕火一整夜的烘烤，大清早拿出來(lái)就可以開(kāi)

5、吃了。經(jīng)過(guò)烘烤，柿子不僅變小了，局部也變黑了，吃起來(lái)雖然還帶些澀味，但熱騰騰的柿子吃起來(lái)更有另一番滋味。第六種方法是做成柿餅吃。把成熟的柿子削掉皮，然后用繩子串起來(lái)，掛在外面涼干，就成柿餅了。這個(gè)過(guò)程有一個(gè)秘訣直接會(huì)影響柿餅的質(zhì)量，那就是隔幾天要把柿餅?zāi)笠荒?，讓柿餅?nèi)的水分綜合一下。不然，柿餅最后會(huì)變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過(guò)了霜降的節(jié)氣，柿餅自己會(huì)“上霜”。上霜后的柿餅，外層會(huì)出現(xiàn)一層白白的粉狀物質(zhì)。這種粉狀的物質(zhì)，乍一看很象面粉，但不是面粉，那是從柿餅里面滲出來(lái)的一種糖分。這種糖分甜甜的，用舌頭一舔就不見(jiàn)了，舔過(guò)的地方立即會(huì)露出柿餅的真色。這種吃法是柿餅最基本的吃法，也是把柿子

6、變成商品的方法。秋冬季節(jié)，很多農(nóng)戶門(mén)前都掛有成串成串的柿餅，一字排開(kāi)幾十串，成為農(nóng)村一道道亮麗的風(fēng)景。第七種吃法是順其自然法。那就是不用著急到樹(shù)上去采摘成熟的柿子，讓柿子在樹(shù)上自然風(fēng)干，變紅、變軟，想吃的時(shí)候去樹(shù)上摘幾個(gè)就可以了。但這種方法是消極的，等到想吃的時(shí)候，也許早被喜鵲、烏鴉或猬子等動(dòng)物幫著吃掉了。第八種吃法是釀酒法。人們把成熟的已經(jīng)變軟的柿子和煮熟的大米和在一起，放上釀酒的曲子，就可做成柿子酒；如果用柿餅代替軟柿子，就成為柿餅酒。這種酒非常好喝，既有酒味，又有甜味，可以根據(jù)愛(ài)好兌上白開(kāi)水后飲用，煮沸后喝更好。如果保存得當(dāng)，柿餅酒可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間。因此，從冬天來(lái)臨到陽(yáng)春三月，柿餅

7、酒就成為是我們那里招待客人的佳釀。第九種吃法其實(shí)是第六種吃法的延續(xù)，是少兒版的吃法，淘氣的小孩才會(huì)這么干。先拿一個(gè)可以加熱的器具放在火上，再倒上水，等到水開(kāi)了之后把柿餅撕碎扔在鍋里狂煮就可以了。等到煮成和紅糖水一樣，就可以關(guān)火了。這種方法在大人看來(lái)是多此一舉，所以很多家長(zhǎng)不支持這么干。不過(guò)的確比干柿餅要好吃得多，不信的話可以買(mǎi)幾斤柿餅回家煮一鍋試試。特別說(shuō)明：本文寫(xiě)出來(lái)以后，有 2000 多網(wǎng)友查看，有一部分不是特別滿意。主要是他們需要了解新鮮柿子的去澀辦法。我特意另外寫(xiě)了一篇有關(guān)柿子去澀的博文，有興趣的請(qǐng)點(diǎn)擊下面的地址,可以了解柿子的三種去澀辦法。柿子的三種退澀法分享：分享到新浪 Qing9

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9、識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及處理知識(shí)2）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門(mén)衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識(shí)及消防器材的使用通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火