農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)及加工基地建設項目實施建議書

1、word可編輯中央廚房工程農(nóng)副產(chǎn)品加工配送基地建議書概 述1、 工程概況農(nóng)業(yè)的不斷開展，農(nóng)藥、化肥、激素等的大量使用，使農(nóng)副產(chǎn)品的食用平安難以保證，而隨著人民生活水平的提高，對環(huán)保生態(tài)、保健意識的不斷增強，對蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品的品質要求越來越高，鮮切蔬菜(凈菜)是指新鮮的蔬菜原料經(jīng)過分級、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調或直接食用的新鮮蔬菜產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營養(yǎng)和無公害等優(yōu)點,深受人們青睞。凈菜消費是現(xiàn)代人們食品消費的新時尚，它可滿足人們日常做飯做菜的快節(jié)奏的需求，節(jié)省買菜、摘菜、切菜、洗菜的時間，既方便快捷、又清潔衛(wèi)生，省時省力。目前在我國

2、一些大中城市的上班族中，許多人都在食用凈菜。其消費數(shù)量每年都在飆升，市場空間比擬大。為此工程單位擬投資4028.675萬元，建設農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)及加工配送基地，可實現(xiàn)銷售收入1910萬元，且該工程原料生產(chǎn)基地按照無公害種植要求生產(chǎn)管理，工廠建設以GAP標準為根本要求，為食品平安提供了保障，并可以為城市截留局部生活垃圾，為城市衛(wèi)生事業(yè)做一定奉獻。2、工程建設內容一期工程主要以凈菜為主，搭配少量食用菌、肉類、蛋類等農(nóng)副產(chǎn)品。一期工程建設內容主要包括以下幾個方面：1.按照統(tǒng)一的標準通過生物和化學防控的方法建立無公害蔬菜原料生產(chǎn)基地示范片500畝，其中建設蘇式日光溫室100畝，8米單棟大棚150畝，露地蔬

3、菜100畝，優(yōu)質水稻生產(chǎn)基地100畝；2.加工車間建設內容含農(nóng)副產(chǎn)品初加工車間及保鮮庫；引進先進的凈菜生產(chǎn)線一條：主要包括蔬菜的清洗、消毒、分撿、切割、真空包裝、冷藏等設備，以提高生產(chǎn)效率降低人工費節(jié)約本錢。設計年生產(chǎn)能力3000噸。低溫庫建設內容含瓜果氣調保鮮庫、蔬菜氣調保鮮庫、畜禽冷凍庫；3.綜合大廳建設內容含生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品展示廳、農(nóng)副產(chǎn)品檢測中心配齊檢測化驗與計量設備，確保食品衛(wèi)生平安、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品交易廳； 4.引進先進的凈菜生產(chǎn)技術和可行的技術方案，提高凈菜的商品率和保鮮期。5.建立農(nóng)副產(chǎn)品物流渠道、建立農(nóng)產(chǎn)品電子銷售網(wǎng)絡。6.其它配套建筑建設內容含辦公、宿舍、餐廳、車庫、水電設施、大門、

4、停車場。二期工程包括建設肉類聯(lián)合加工配送基地、熟食加工基地，健全整個中央廚房系統(tǒng)。3、總投資及資金來源工程總投資4028.675萬元，主要用于蘇式日光溫室建設、基地根底建設、凈菜加工廠、配送和銷售網(wǎng)絡建設。其中固定資產(chǎn)投資3241萬元，占80.45；流動資金787.675萬元，占19.55。資金來源為公司自籌。4、經(jīng)濟效益估算工程建成投產(chǎn)后，預計正常年份銷售收入1910萬元。一、工程背景及必要性1.1工程區(qū)社會經(jīng)濟狀況及交通情況工程所在亭湖區(qū)是江蘇省鹽城市中心城區(qū)，是鹽城市委、市政府所在地，是鹽城對外展示的窗口。亭湖區(qū)的城市化水平，經(jīng)濟開展水平，教育水平，文化水平，消費水平，交通通達度均居全市

5、各區(qū)縣首位。江蘇正在將經(jīng)濟重心從沿江轉移到沿海上，而亭湖區(qū)正處于江蘇沿海的中心位置。并且，作為距離上海很近的地區(qū)，在蘇通大橋開通后，亭湖區(qū)進入了上海2小時經(jīng)濟圈，再加上杭州灣大橋的建立，鹽城與上海以及浙江地區(qū)的關系更加緊密，并且，未來青島到上海的高速鐵路的開通，更將進一步促成亭湖區(qū)的飛躍。亭湖區(qū)的交通頗為興旺，擁有國內一流的南洋國際機場、鹽城火車站、鹽城汽車客運總站。與國內各地聯(lián)網(wǎng)的高速公路通向沿海及內陸各省。1.2工程提出背景鹽城農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況：鹽城農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值759.2億元，其中：農(nóng)業(yè)358.73億元，林業(yè)17.37億元，牧業(yè)200.89億元，漁業(yè)133億元，農(nóng)林牧漁效勞業(yè)49.2億元

6、，蔬菜總產(chǎn)值160億元。本地區(qū)蔬菜品種豐富，市面上有的蔬菜品種除了有些在東北或者最南方生長的，其他的幾乎都有，目前引進的新品種就有500多個，2022年底蔬菜種植面積達500萬畝，總產(chǎn)量1300萬噸，總產(chǎn)值160億元，設施蔬菜面積達140萬畝，其中，大棚茄果類近60萬畝，大棚西瓜40萬畝，設施蔬菜總產(chǎn)值70多億元，已通過無公害蔬菜產(chǎn)地認證的面積200萬畝，獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品證書160個，并且30多個產(chǎn)品通過綠色食品、有機食品認證。本地區(qū)蔬菜資源豐富，但相關物流及加工根底較薄弱，多年出現(xiàn)蔬菜滯銷的情況。2022年6月新聞報道鹽城市有15萬多噸蔬菜滯銷。產(chǎn)品優(yōu)點：鮮切蔬菜,是指以新鮮蔬菜為原料

7、,經(jīng)分級、清洗、修整(去皮等)、切分、消毒及包裝等處理后,不改變其原有新鮮狀態(tài)的鮮食產(chǎn)品。產(chǎn)品冷藏運輸后進入市場冷柜銷售或餐飲業(yè)使用。它具有品質新鮮、使用方便、營養(yǎng)衛(wèi)生等多種優(yōu)點,與目前超市里面用一次性餐盒包裝的蔬菜產(chǎn)品的不同之處在于其屬于開袋即食,只需添加沙拉醬就可以作為蔬菜沙拉直接食用,也可以作為炒制、煮制等的原料使用,無需再進行清洗。一方面，鮮切蔬菜在我國起步較晚,隨著國外快餐業(yè)如麥當勞、肯德基等在國內的飛速開展,我國的鮮切蔬菜行業(yè)也開始蓬勃開展,鮮切蔬菜加工企業(yè)日益增多,目前國內專業(yè)從事鮮切蔬菜生產(chǎn)的企業(yè)大約有十幾家。另一方面,在國內一些興旺城市的超市內已經(jīng)有鮮切蔬菜產(chǎn)品出售,這種平安

8、、快捷、方便的蔬菜產(chǎn)品逐漸進入了老百姓的視野,但是受鮮切蔬菜產(chǎn)品價格較高、大多數(shù)消費者還習慣于提著菜籃子上菜市場買菜以及消費者食品平安意識的淡薄等因素的影響,鮮切蔬菜產(chǎn)品還沒有大量的進入超市銷售。鮮切蔬菜產(chǎn)品的加工過程屬于輕度加工,所以對產(chǎn)品加工過程中的人員、設備、工器具、環(huán)境等的衛(wèi)生要求非常高,同時由于其原料是農(nóng)產(chǎn)品,受我國目前的農(nóng)業(yè)種植水平較低和自然條件等的限制,原料的品質與農(nóng)業(yè)興旺國家相比還有一定的差距,增加了后期加工過程中的難度。為了保證食品平安,我國從事鮮切蔬菜生產(chǎn)的企業(yè)已將HACCP(危害分析關鍵控制點)食品平安管理體系運用到產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中。目前,我國大多數(shù)食品企業(yè)已經(jīng)將其運用

9、在日常的食品平安管理中。其根本原理是通過對產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝進行危害分析后確定出生產(chǎn)加工過程中的關鍵控制點,再對每個關鍵控制點確定關鍵限值并按照一定的頻率進行監(jiān)控,當出現(xiàn)偏差時及時采取糾正措施,降低終產(chǎn)品食品平安的風險,保證了產(chǎn)品的平安,同時也減少了浪費,降低了企業(yè)的本錢。另一方面隨著我國鮮切蔬菜產(chǎn)品需求量的日益增加,簡單的手工操作已經(jīng)不能滿足市場的需求,鮮切蔬菜加工企業(yè)也開始引進和研發(fā)一些生產(chǎn)加工設備,這樣既減少了人員在操作過程中所帶來的不平安因素,又大大地提高了生產(chǎn)效率、節(jié)約了能源、降低了生產(chǎn)本錢。一些實力比擬雄厚的企業(yè)甚至引進了國外的鮮切蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)流水線,對于提高我國鮮切蔬菜行業(yè)的加工水

10、平有很大的幫助作用。1.3工程建設必要性現(xiàn)代化工業(yè)使自然資源大量消耗，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中氮磷肥、抗生素多達百余種、和激素的大量使用造成土壤生產(chǎn)條件不斷惡化使得土壤板結、有機質減少、微生物缺失，土壤沙化嚴重，重金屬超標，農(nóng)作物品質不斷下降對人類健康造成嚴重危害，小作坊蔬菜加工存在多種平安隱患，針對這些問題，工程公司啟動本工程，按照無公害蔬菜生產(chǎn)基地要求建立500畝原料基地，按照GAP要求建立高標準加工廠房，引進國內一流凈菜生產(chǎn)線，為鹽城及周邊地區(qū)提供各類優(yōu)質農(nóng)副產(chǎn)品。二、工程建設條件及市場情況2.1工程區(qū)概況工程區(qū)屬于北亞熱帶氣候向南暖溫帶氣候過渡的地帶。由于東臨黃海，海洋調節(jié)作用非常明顯，也可屬于濕潤

11、的季風氣候區(qū)。主要特點是：季風盛行，四季清楚，雨水豐沛，雨熱同季，日照充足，無霜期長。這種氣候，既有利于稻、麥、棉的生長，又有利于大豆、油菜、花生等油料作物以及蔬菜和果樹的種植；也有利于魚、蟹、對蝦、貝類等水產(chǎn)品的養(yǎng)殖。近幾年江蘇沿海地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開展規(guī)劃中指出鹽城以開展大中棚為重點，鹽城北部適當開展日光溫室，以生產(chǎn)西瓜、辣椒、茄子、西葫蘆等蔬菜為重點；日光溫室以生產(chǎn)冬春茬蔬菜為重點，大中棚以生產(chǎn)春早熟、秋延后蔬菜為重點。大力開展鋼架大棚，提高鋼架大棚在蔬菜設施栽培中的比例，提高蔬菜生產(chǎn)設施抗災能力，并大力開展相關農(nóng)產(chǎn)品加工配套設施。2.2 市場情況該工程的實施，有良好的政策環(huán)境。產(chǎn)品結構符合國

12、家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，有利于加速地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。利用當?shù)刭Y源，推動結構調整，開發(fā)特色產(chǎn)品，采用與國際需求配套的加工技術進行加工，面向國際、國內市場，從而到達農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進地方經(jīng)濟開展的多重效益。工程建設地點為鹽城市亭湖區(qū)黃尖鎮(zhèn)。目前，先在鹽城市給各大超市、酒店、企事業(yè)單位食堂配送蔬菜。不斷地與更多的超市、賣場建立長期穩(wěn)定的供貨合作關系。經(jīng)營外延可以擴展到江蘇其它地區(qū)。未來一段時間，工程的建設將集中在較大規(guī)模城市周邊，隨著各大大型賣場更加迅猛的開展、門店的增加，公司也到全國各地開展連鎖經(jīng)營。而下述分析的情況進一步說明工程市場的前景廣闊：1餐飲業(yè)的大力開展以及勞動

13、力本錢的提高，為鮮切蔬菜提供了較大市場空間2022年我國餐飲業(yè)產(chǎn)值到達15390億元，從業(yè)人員2200萬人，全行業(yè)連續(xù)19年保持兩位數(shù)增長。以航空配餐業(yè)為代表的高端配餐產(chǎn)業(yè)，其蔬菜供給局部實現(xiàn)了鮮切供給。配餐行業(yè)為勞動力密集型行業(yè)，主要靠高強度長時間的勞動維持利潤，隨著人工本錢和場地租金的上漲，以及對蔬菜平安要求的提高，機關食堂和配餐企業(yè)逐漸減少或停止后廚蔬菜的清洗、切分等作業(yè)，轉為由專有企業(yè)提供成品。市場的需求是產(chǎn)業(yè)開展的最大動力，餐飲業(yè)將是鮮切蔬菜產(chǎn)業(yè)開展的主要市場。2 局部蔬菜大省在促進蔬菜產(chǎn)業(yè)升級的同時，已經(jīng)把蔬菜加工作為開展的重點?！笆迤陂g，局部蔬菜生產(chǎn)省市已將蔬菜加工作為未來產(chǎn)

14、業(yè)開展的重點。隨著國務院辦公廳出臺 國務院辦公廳關于統(tǒng)籌推進新一輪“菜籃子工程建設的意見 ，各地紛紛加大根本菜田的建設，加強城市自身蔬菜自給率。這為鮮切蔬菜加工業(yè)提供了原材料的保證。3隨著“農(nóng)超對接的大力開展，超市鮮切蔬菜份額有望增加為了保障蔬菜市場供給和穩(wěn)定價格，“農(nóng)超對接作為行之有效的方法，起到了很好的作用?！稗r(nóng)超對接是國外普遍采用的一種鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比例達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。原因為我國的“農(nóng)超對接存在保鮮期短、損耗大的問題，鮮切蔬菜產(chǎn)品能夠克服上述缺乏，有望成為超市中的主要供給形式。鮮切蔬菜加工技術是近年國際上開展最快

15、的一種蔬菜加工實用技術。鮮切蔬菜產(chǎn)品在國際上已成為蔬菜商品化的新形式，在國內將成為蔬菜消費的新趨勢。鮮切蔬菜產(chǎn)業(yè)的開展是延長蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條的一個新的突破點。伴隨國內快餐業(yè)、連鎖零售業(yè)和旅游業(yè)的開展，鮮切蔬菜市場需求量會大幅度增長。2.2.1工程細分市場凈菜行業(yè)市場巨大，細分市場眾多，以需求對象不同，細分市場可分為以下幾個：面向機關、學校、企事業(yè)單位伙食團的凈萊配送，其特點是按客戶要求進行配送，經(jīng)營簡單，操作方便，風險小，利潤穩(wěn)定。該類客戶群體需求量大，質量要求嚴格。面向賓館飯店的凈菜配送，其特點是商品規(guī)格質量要求高，品種多量少，加工繁鎖，相對利潤較高。該類客戶群體需求量不大，質量要求嚴格。面向超

16、市、副食品商店、菜場等的凈菜配送，其特點是銷售量不穩(wěn)定、損耗大、退貨率高、資金回籠周期長。該類客戶群體需求量大，質量要求嚴格。直接面向家庭的包月菜、凈菜，其特點是受人的口味和季節(jié)影響，銷售量波動大，保鮮難，質量穩(wěn)定較差，退貨率較高。該類客戶群體需求量會隨時波動，質量要求也有差異。另外工程還將根據(jù)開展情況兼顧一些小份額的市場。2.2.2工程目標群體而該工程主要針對的目標客戶群是包括鹽城市在內的江蘇省及周邊的上班族、單身貴族、收入較高家庭、知名西餐廳、連鎖餐飲、大型食堂等。工程建成后，不但可以充分發(fā)揮本地區(qū)充足的蔬菜資源優(yōu)勢，提高其附加值，增加農(nóng)民收入。同時，依托當?shù)貐^(qū)廣闊的市場，可以充分滿足城市

17、居民“菜藍子供給和對無公害食品的需求。 因此，該工程能提高人民生活水平和滿足人民生命健康的需要，可以推動全市種植業(yè)產(chǎn)業(yè)化開展進程，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，市場前景廣闊2.3工程銷售收入預測本工程擬投資 萬元，預計年生產(chǎn)凈菜量3000噸、優(yōu)質稻米42噸、其它農(nóng)副產(chǎn)品1000噸。隨著我國已參加WTO組織，各種凈菜的出口銷售是農(nóng)業(yè)開展的戰(zhàn)略性選擇和根本出路。同時隨著我國人們生活水平的提高，對其凈菜的需求量越來越大，將會給開發(fā)凈菜事業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。 基于以上因素，我們對工程經(jīng)濟效益進行了預測，預計工程達產(chǎn)后，凈菜年銷售收入1500萬元、優(yōu)質大米210萬元、其它農(nóng)副產(chǎn)品200萬元

18、。三、工程實施方案3.1.500畝無公害蔬菜生產(chǎn)基地建設為保證原料供給，建立無公害蔬菜原料生產(chǎn)基地示范片500畝，其中建設蘇式日光溫室100畝，8米單棟大棚150畝，露地蔬菜150畝，優(yōu)質水稻100畝，日光溫室主要用于栽培茄果類蔬菜供給冬春兩季。3.1.1.原料蔬菜生產(chǎn)規(guī)劃工程設計年產(chǎn)3000噸商品化蔬菜，算上損耗，每個月需要原料蔬菜約300噸，其中葉菜類150噸，主要包括生菜、青菜、甘藍、韭菜、菠菜、芹菜、油麥菜等；果菜及根莖類150噸，主要包括黃瓜、番茄、甜椒、茄子、土豆、蘿卜、胡蘿卜、山藥等。并根據(jù)不同季節(jié)，搭配應季蔬菜。3.1.2露地蔬菜主要茬口安排形式1早熟三大季或四大季。夏季以茄果

19、類、瓜類、豆類蔬菜為主；秋季以蘿卜、大白菜、甘藍、萵苣、胡蘿卜、花菜等為主；冬春季以過冬白菜、菠菜、蘿卜等為主，主要供給季節(jié)是3-4月，6-8月，10-12月，經(jīng)貯藏可延遲到翌年1-2月。2晚熟兩大季。以晚熟冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、辣椒、豇豆等為主，前茬為遲白菜、萵苣、洋蔥、大蒜、春甘藍、蠶豆等蔬菜，后茬一季晚熟秋冬蘿卜、菠菜等蔬菜作物，主要供給期為4-6月，8-9月，11-12月。其特點是緊接在早熟三大季之后，是解決4-5月小淡季的主要茬口，為早熟三大季的輔助茬口。3葉菜類為主的多茬次栽培。以速生葉菜為主，一年種植4茬以上。3.1.3設施蔬菜茬口安排：1日光溫室：蘇式日光溫室100畝，主要種

20、植茄果及瓜類蔬菜，栽培模式主要為秋冬茬和冬春茬，主要提供11月-翌年4月份的茄果類反季節(jié)蔬菜。2單棟大棚：8米單棟大棚100畝，種植模式主要為春促成、秋延遲及越夏栽培，提供5-11月份的茄果類蔬菜及冬春12月-3月的葉菜類蔬菜。3.1.4局部蔬菜栽培方案為保證局部蔬菜周年供給，根據(jù)鹽城當?shù)丨h(huán)境，制定本栽培方案。鹽城地區(qū)幾種常見蔬菜的最早定植、最遲生長時期單棟定植最早可提前到定植后最遲可延后到番茄 2月底3月初12月上旬茄子 3月下旬11月中旬辣椒 3月中旬12月上旬黃瓜 2月底3月初12月上旬數(shù)據(jù)來源：鹽城市氣象局（1） 黃瓜：月產(chǎn)30噸4個月總產(chǎn)10噸/畝，單棟2個月5噸/畝收獲期育苗期定植

21、期設施類型及面積11月-2月8月9月日光溫室12畝2月-5月12月1月中日光溫室12畝6月-7月3月4月下單棟大棚24畝8-10月6月下7月中單棟大棚24畝前后茬可以種植2-3茬葉菜，產(chǎn)量在5噸左右/畝?？偖a(chǎn)量720噸。（2） 茄子：月產(chǎn)30噸15噸/畝，單棟產(chǎn)量6噸/畝收獲期育苗期定植期設施類型及面積11月-7月8月10月日光溫室15畝6月-10月3月5月中單棟大棚25畝前后茬可以種植2-3茬葉菜，產(chǎn)量在5噸左右/畝。總產(chǎn)量560噸。（3） 番茄：月產(chǎn)30噸日光溫室12噸/畝，單棟、露地3噸/畝收獲期育苗期定植期設施類型及面積11月-5月8月9月日光溫室15畝5月-7月1月初2月底單棟大棚3

22、0畝8-105月6月中露地30畝前后茬可以種植2-3茬葉菜，產(chǎn)量在5噸左右/畝?？偖a(chǎn)量735噸。（4） 辣椒：月產(chǎn)30噸日光溫室10噸/畝，單棟6噸/畝收獲期育苗期定植期設施類型及面積11月-6月7月9月日光溫室25畝7月-10月3月初5月底露地20畝前后茬可以種植2-3茬葉菜，產(chǎn)量在5噸左右/畝。總產(chǎn)量585噸（5） 剩余設施主要用于生產(chǎn)櫻桃番茄、水果黃瓜、甜椒、西甜瓜等反季節(jié)果蔬，供給酒店作為禮品蔬菜、現(xiàn)場采摘等旅游銷售，這局部產(chǎn)量約600噸。（6） 露地局部：其中100畝種植優(yōu)質水稻600kg/畝，剩余100畝種植應季蔬菜如：土豆、花菜、甘藍、豆類、生菜、菠菜、青菜等蔬菜。水稻產(chǎn)出約42

23、噸優(yōu)質大米，蔬菜產(chǎn)出600噸。3.1.5栽培管理模式：從土壤改進、選用優(yōu)良品種、科學施肥、病蟲草綜合防治上采取相應措施，實現(xiàn)無公害蔬菜生產(chǎn)，產(chǎn)品質量標準執(zhí)行國家有關無公害蔬菜產(chǎn)品質量標準，蔬菜生產(chǎn)基地以良好農(nóng)業(yè)標準操作規(guī)程為基準。3.2.凈菜加工廠建設工程建設一層車間土建面積5508平方米、二層車間土建面積1539平方米，低溫庫5062.5立方米按層高5米計算，綜合大廳2000平方米。工程質量控制執(zhí)行標準本工程將結合HACCP食品平安管理體系與 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準 中國 NY/T 1529-2007 鮮切蔬菜加工技術標準，根據(jù)工程的實際情況制定工程HACCP手冊，內容包括對工程的人員、

24、清潔、車間、設備的維護、衛(wèi)生、空氣凈化、加工和運輸、冷卻儲藏及后加工控制及產(chǎn)品追遡等確立了標準標準化執(zhí)行流程。采用GMP(良好的生產(chǎn)操作標準)進行廠房、車間設計和設備選型配套，對管理人員和操作人員進行生產(chǎn)管理和質量管理；對加工廠的生產(chǎn)過程實施HACCP(危害分析及關鍵控制點)的過程控制；對衛(wèi)生要求實施SSOP程序。3.2.2 工程工藝對于葉菜類生產(chǎn)線，需要預處理揀選臺、一次鼓泡清洗、二次鼓泡清洗、輸送帶輸送、噴淋、護色、輸送帶輸送、緩沖池、離心瀝干、包裝、紫外殺菌、成品。對于根莖菜類生產(chǎn)線，需要預處理揀選臺、振動清洗、鼓泡清洗、毛刷去雜清洗、去皮、護色、切割、噴淋、漂燙、提升輸送、緩沖池、離心

25、瀝干、包裝、紫外殺菌、成品。3.2.3產(chǎn)品生產(chǎn)過程3.2.3.1原料處理 新鮮蔬菜采摘后，經(jīng)過檢測放入原料庫，原料要新鮮、無病蟲害、無變色變味，采摘時輕拿輕放、無機械傷或其他傷害，以利于清洗及去皮，使干物質含量較高，加工時汁液不易外流，酚類物質含量低，去皮切分后不易發(fā)生褐變。3.2.3.2去皮、去芯和切根3.2.3.3清洗瀝干 加工用水應符合飲用水標準，清洗水中常添加無殘留的次氯酸鈉、過氧化氫等蔬菜專用洗滌劑，先浸泡510分鐘，再清洗。3.2.3.4產(chǎn)品包裝 按一定的重量標準進行稱量。采用塑料薄膜袋裝，或以塑料托盤盛裝，外覆以塑料薄膜包裝，或氣調包裝。氣調包裝法，袋內環(huán)境的O2:應維持在1%一

26、3%，CO2應在5%一10%，應選擇透氣性適宜的包裝材料，或者使用生產(chǎn)鮮切蔬菜專用保鮮包裝袋，也可根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在包裝袋內放入氣體吸收劑，如O2吸收劑、CO2:吸收劑、乙烯吸收劑等。目前的包裝方式有自發(fā)調節(jié)氣體包裝、充氣包裝、減壓包裝、活性包裝、可食性膜及涂層包裝等形式。必須在低溫下冷鏈操作。配送運輸時，要使用冷藏車，或帶隔熱容器和蓄冷的冷藏車。銷售時，貨架溫度控制在5以下。3.2.3.5 設備選型本工程采用的加工工藝已很成熟，選用的設備在國內已有成套生產(chǎn)，生產(chǎn)線生產(chǎn)技術成熟，設備性能穩(wěn)定，質量良好。主要工藝設備一覽表序號設備名稱規(guī)格型號數(shù)量1提升機52揀選輸送機13旋轉揀選臺24滾刷去

27、皮機25切制設備46揀選切割輸送平臺17小品種切割流水線18葉菜氣浴式清洗機1 9蔬菜消毒機110葉菜清洗機111果菜滾刷噴淋清洗機112果菜清洗消毒機113浸泡槽214護色輸送機115消毒護色單槽416消毒護色多槽217料框滑動接料架118震動瀝水機119脫水設備420工作臺2021人工稱重包裝臺422輸送帶1023重量檢測機224自動稱量包裝機1125自動稱量包裝機2126真空包裝機127自動氣調包裝機128多功能封口機229金屬檢測機230貼標機231噴碼機132打碼機133封箱機234車間用冷卻水處理系統(tǒng)135電控系統(tǒng)包括車間內設備相關全套電控柜、電氣元件、電線電纜、控制開關

28、及穿線管等配套合計560萬元四、市場營銷4.1營銷機構和隊伍管理本工程設立市場營銷部：5人，設主管一人。營銷員4人。部門設置目的：制定公司營銷戰(zhàn)略、營銷策略，并做好分析、方案、執(zhí)行和控制；根據(jù)市場調研和營銷反應信息，負責產(chǎn)品的研究、開發(fā)、包裝、生產(chǎn)、供給。4.2營銷渠道和網(wǎng)絡的建設主要競爭策略1產(chǎn)加銷一體的加工型凈菜配送。2自產(chǎn)自銷與社會配送相結合的加工型凈菜配送。3從產(chǎn)地直接加工后的凈菜配送。4連鎖公司系統(tǒng)內的凈菜配送。5以節(jié)假日供給家庭宴會套菜為主的凈菜配送。4.3廣告和促銷策略在產(chǎn)品投放之初的公關主要是樹立公司技術先進，產(chǎn)品質量優(yōu)質，勇于創(chuàng)新，富有社會信任感的良好形象，拉近與消費者的距離

29、，培養(yǎng)消費者的信任感和自信心，構建產(chǎn)品品牌。公關活動形式如下:1產(chǎn)品展示，并進行現(xiàn)場咨詢、現(xiàn)場銷售，同時分發(fā)宣傳冊、手提袋等作為贈品。2開通公司的熱線 ，為消費者提供 咨詢。3借“3.15做有關產(chǎn)品質量活動的宣傳。4為貧困地區(qū)的失學兒童開展“綠色陽光愛心行動：為失學兒童進行愛心助學結對。并通過媒體進行相關報道5當產(chǎn)品在本地進入成長期之后，活動的重點為提高公司的知名度、信譽度、輔助銷售網(wǎng)絡的建設，并強化品牌建設。4.4價格策略工程產(chǎn)用的價格策略是效勞產(chǎn)品定價方法加工本錢定價法單位產(chǎn)品價格=外購本錢+加工新增本錢+加工利潤+加工增值稅金/產(chǎn)品產(chǎn)量 這種定價方法能補償全部本錢，可根據(jù)市場價格隨時調整

30、價格。加工新增本錢包括運輸本錢、包裝費用、裝卸費用、有關人員的工資等。為了刺激顧客的消費行為，工程會對根本價格作適當?shù)恼{整。如價格折扣與折讓，即實行讓利。抓住顧客的心理進行促銷定價，利用節(jié)假日和換季時節(jié)進行 “大甩賣、“優(yōu)惠酬賓大減價和“買一送一活動，把局部產(chǎn)品按原價打折扣出售，以促進銷售。4.5市場開拓方案本公司處于市場領跑地位，不僅僅是為創(chuàng)造利潤更重要的是帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈價值利潤的增長并且和產(chǎn)業(yè)鏈中關鍵的企業(yè)建立長期的良好合作關系，由有銷量就有利潤向新產(chǎn)品盈利模式獲取利潤的轉變?？傮w戰(zhàn)略：初期為穩(wěn)定型戰(zhàn)略采用此戰(zhàn)略是在充分分析了戰(zhàn)略可行條件而取得的結果。在占領一定的市場份額后采取的戰(zhàn)略為擴展

31、型戰(zhàn)略，此時的市場會出現(xiàn)市場競爭者，所以拓展市場的份額，聯(lián)合市場追隨者進一步擴大影響的范圍把健康理念深入人心，從而挖掘潛在消費者。初期13年市場策略為采用價格適宜，宣傳產(chǎn)品賣點，利用有效的營銷手段，擠占競爭對手的市場份額，在江蘇建立自己的品牌，積累無形資產(chǎn)，收回初期投資，準備擴大生產(chǎn)規(guī)模，研制開發(fā)新產(chǎn)品。中期46后進一步完善和健全銷售網(wǎng)絡，搞好終端建設；重點研制相關產(chǎn)品。長期510年進一步加強終端建設；開發(fā)相關產(chǎn)品，實行多產(chǎn)品，多品牌戰(zhàn)略，拓展市場空間；擴大市場占有率。4.6市場風險控制鮮切蔬菜加工效勞在鹽城還是新興事物，很多人認為這里頭有錢可賺。然而，對于一個加工效勞型企業(yè)而言，物流供求關系

32、極不穩(wěn)定，公司的市場時機廣闊但變數(shù)較大。因此公司開始將從大型超市、大型學校開始，盡量減少變化的可能性，隨著公司的不斷開展開拓，創(chuàng)業(yè)管理團隊。面對市場不確定的風險時我們將不斷提高管理水平、降低本錢、提高運營效率，以求滿足客戶不斷變化的需求。五、投資估算預計工程總投資4028.675萬元，包括固定投資3241萬元和流動資金787.675萬元5.1直接建設投資工程單價數(shù)量總計日光溫室5100畝500萬8米單棟大棚0.8150畝120萬配套道路0.03500畝15萬灌溉設施及配套設施0.2500100萬凈菜車間土建及配套800萬制冷設備及冷庫726萬凈菜生產(chǎn)線560萬污水處理、消防系統(tǒng)、物流系統(tǒng)等20

33、0萬檢測儀器及辦公設備20萬總計3241萬5.2生產(chǎn)運營本錢：總本錢與經(jīng)營本錢估算工程總本錢估算生產(chǎn)期平均工程總本錢費用為928.47萬元。包括原材料及相關輔助材料本錢、水電費、人工費、攤銷、折舊費用及財務費用等。2.經(jīng)營本錢估算生產(chǎn)期平均經(jīng)營本錢以總本錢費用扣除攤銷、折舊費用后估算，預計生產(chǎn)平均期經(jīng)營本錢為616.3萬元。本錢及費用測算說明如下：1、生產(chǎn)本錢序號項 目備注1.1種苗500畝*600.00元/畝161.5萬1.2肥料農(nóng)藥500畝*1480.00元/畝1.3塑料薄膜等生產(chǎn)資料250畝*2300.00元/畝1.4凈菜生產(chǎn)水電費用30萬合計191.5萬2、工資福利：設施蔬菜生產(chǎn)基地60人，凈菜加工車間40人，福利費按14%計提，年工資福利總額214.7萬元。2、固定資產(chǎn)折舊和無形資產(chǎn)遞延資產(chǎn)攤銷：折舊方法-平均年限法，土建工程按20年折舊1535萬；儀器設備按10年折舊攤銷1706萬。年折舊額247.35萬元。3、維修費：按固定資產(chǎn)原值的2%計, 生產(chǎn)平均期為64.82